يحتوي السلمون المستزرع على تراكيز أعلى بشكل ذي دلالة من الملوِّثات العضوية الكلورية (PCB، الديوكسينات، المبيدات الكلورية) ومثبطات اللهب PBDE مقارنة بالسلمون البري، ويحمل السلمون المستزرع في أوروبا أعلى الأحمال (استنادًا إلى عينات حللها Hites et al. في نحو عام 2002).
النص الأصلي
تراكيز المركّبات الكلورية العضوية في السلمون المستزرع أعلى بفارق إحصائيّ معتبر، وأنّ سلمون المزارع الأوروبية يحمل أثقل حمولة سمّية
حرفيًا بحسب المصدر. النص العربي هو المرجع؛ الترجمات من إعداد المشروع.
المصدر
- حالة المصدر
- تحرير الأرشيف
- النسبة
- القائمون على الأرشيف (eltayebat.com)
- المصدر
- https://eltayebat.com/rule/farmed-fish/
- درجة عدم اليقين في النسبة
- سرد تحريري وبطاقات دراسات مميزة كتبها القائمون على الأرشيف؛ انتقاء الدراسات من الأرشيف، وليس بالضرورة من د. ضياء العوضي.
- الآلية المزعومة
العلف الصناعي المصنوع من مسحوق سمك وزيت سمك ملوَّثين ينقل الملوِّثات الثابتة إلى الأسماك المستزرعة.
- الأثر الصحي المزعوم
عبء ملوِّثات أعلى لدى مستهلكي السلمون المستزرع.
- الفئة المعنية
عموم السكان
- تقييد جغرافي من د. العوضي
لم يُعثر على شيء
التقييم العلمي
صحيح – تدعم الأدلةُ الموثوقة هذا القول.
درجة اليقين في الأدلة: متوسطة – قد تؤثر الأبحاث القادمة في هذا التقييم.
١. ما الذي قيل؟
أن السلمون المستزرع أكثر تلوثًا من السلمون البري، خاصة السلمون المستزرع الأوروبي.
٢. ما الصحيح فيه بشكل مثبت؟
بالنسبة للأسماك التي أُخذت عيناتها في Hites et al. 2004 (Science) والأوراق المصاحبة، احتوى السلمون الأطلسي المستزرع على مستويات أعلى بشكل ذي دلالة من PCB والديوكسينات والتوكسافين والديلدرين وPBDE مقارنة بسلمون المحيط الهادئ البري، وسجّلت المزارع الأوروبية أعلى المستويات. وحُدّد العلف على أنه المصدر الرئيسي المرجّح (Carlson & Hites 2005).
٣. ما الخاطئ أو المبالغ فيه؟
يقدّم الأرشيف لقطة عمرها 20 عامًا كما لو كانت تصف سوق اليوم. كما لا يذكر أن المقارنة كانت بين السلمون الأطلسي المستزرع وسلمون المحيط الهادئ البري، وهما نوعان مختلفان بغذاء مختلف.
٤. ما الذي يبقى غير محسوم؟
إلى أي مدى تنطبق مستويات 2002 على المزارع غير النرويجية اليوم.
٥. ما الدراسات التي تؤيده؟
A-FSH-01، A-FSH-02، A-FSH-03، A-FSH-06، A-FSH-08.
٦. ما الدراسات التي تعارضه؟
أظهر الرصد النرويجي لأكثر من 2300 عينة انخفاض مستويات الديوكسينات وPCB الشبيهة بالديوكسين والزئبق وDDT بين 1999 و2011 (A-FSH-21). ووجدت مقارنة نرويجية من 2017 مستويات أعلى من الديوكسينات وPCB والمبيدات والزئبق في السلمون الأطلسي البري منها في السلمون الأطلسي المستزرع (I-FSH-02).
٧. ما الذي ينطبق على ألمانيا وأوروبا؟
معظم السلمون المباع في ألمانيا يأتي من مزارع نرويجية؛ والبيانات النرويجية الحالية هي المرجع ذو الصلة (A-FSH-21، I-FSH-02). وكانت مستويات الملوِّثات أقل من الحدود القصوى للاتحاد الأوروبي في I-FSH-02.
٨. ما المعروف عن الوضع في مصر؟
لا توجد بيانات مصرية عن السلمون؛ السلمون في مصر مستورد.
٩. ما الاستنتاج العملي المناسب؟
النتيجة التاريخية صحيحة، لكن لا ينبغي استخدامها وحدها للحكم على السلمون المستزرع الحالي.
تفاصيل التقييم
- تعليل درجة اليقين
النتيجة واردة مباشرة في دراسة كبيرة جيدة التصميم لقياس التعرّض (نحو 700 سمكة، وتكررت في تحليل متجانسات العلف). وهي نتيجة تاريخية لأسماك أُخذت عيناتها في أوائل سنوات 2000، وتقارن السلمون الأطلسي المستزرع بسلمون المحيط الهادئ البري (أنواع مختلفة).
- جودة المصدر
دراسات قياس محكَّمة (Science، Environ Sci Technol). تمويل مستقل عن الصناعة (Pew).
- قابلية التعميم إقليميًا
صالحة كتاريخ. وغير ممثِّلة لسلمون سوق الاتحاد الأوروبي الحالي (انظر C-FSH-02).
- استثناءات فردية
لا ينطبق.
- النطاق الجغرافي للادعاء
- مرتبط بظروف الإنتاج
- آخر مراجعة
- ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦ مبدئي
بلغة مبسّطة
في نحو عام 2002، قاس العلماء الملوِّثات في مئات من أسماك السلمون. احتوى السلمون المستزرع، خاصة من المزارع الأوروبية، على PCB وديوكسينات أكثر من سلمون المحيط الهادئ البري. وكان المصدر الرئيسي هو علف الأسماك. منذ ذلك الحين تغيّر العلف، ويُظهر الرصد النرويجي أن المستويات في السلمون المستزرع انخفضت. بل وجدت دراسة نرويجية من 2017 كميات أكبر من هذه الملوِّثات في السلمون الأطلسي البري منها في السلمون المستزرع.
الدراسات المتعلقة بهذا الادعاء
دراسات تؤيد الادعاء (٥)
-
الملوِّثات في السلمون المستزرع والبري (2004)
Hites RA et al.. Science 2004 · PMID 14716013 · DOI 10.1126/science.1091447دراسة قياس متبقياتاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقط★ دراسة رئيسيةفي نحو عام 2002، كان السلمون المستزرع - خاصة الأوروبي - يحتوي على PCB وديوكسينات أكثر من سلمون المحيط الهادئ البري.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
مقارنة الملوِّثات في السلمون المستزرع والبري حول العالم.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحليل كيميائي لسلمون من المزارع والمتاجر والبرية.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
أكثر من 2 طن من السلمون.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
احتوى السلمون المستزرع على ملوِّثات عضوية كلورية أكثر؛ وكان السلمون الأوروبي المستزرع الأعلى.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
غير مذكور في الملخص.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
سلمون عام 2002 ليس هو السلمون المباع اليوم.
- ما حدود هذه الدراسة؟
عينات قديمة؛ مقارنة أنواع مختلفة؛ طرق أمريكية صارمة لتقدير المخاطر.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم الجزء التاريخي من الادعاء فقط.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
منخفضة (تغيّر العلف والمستويات).
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
أن السلمون المستزرع اليوم أكثر تلوثًا من السلمون البري.
-
مثبطات اللهب في السلمون (2004)
Hites RA et al.. Environ Sci Technol 2004 · PMID 15506184 · DOI 10.1021/es049548mدراسة قياس متبقياتاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقطاحتوى السلمون المستزرع على مثبطات لهب PBDE أكثر من السلمون البري في نحو عام 2002.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
قياس PBDE.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحليل كيميائي.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
نفس عينات A-FSH-01.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
المستزرع > البري؛ أوروبا الأعلى.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
غير مذكور في الملخص.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
لقطة تاريخية.
- ما حدود هذه الدراسة؟
عينات قديمة.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم الادعاء التاريخي.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
منخفضة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
الفروق الحالية.
-
من أين يأتي PCB في السلمون المستزرع
Carlson DL & Hites RA. Environ Sci Technol 2005 · PMID 16245806 · DOI 10.1021/es048023rدراسة قياس متبقياتاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقطتطابقت أنماط PCB في السلمون المستزرع مع علفه.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
تحديد مصادر PCB.
- كيف أُجريت الدراسة؟
بصمات المتجانسات.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
نحو 600 سمكة.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
العلف هو المصدر الرئيسي.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
علف أنظف يعني سمكًا أنظف.
- ما حدود هذه الدراسة؟
بيانات قديمة.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
الآلية فقط.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
منخفضة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
المستويات الحالية.
-
الدهون والملوِّثات في السلمون المستزرع مقابل البري (2005)
Hamilton MC et al.. Environ Sci Technol 2005 · PMID 16323755 · DOI 10.1021/es050898yدراسة قياس متبقياتاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقط★ دراسة رئيسيةاحتوى السلمون المستزرع على دهون أكثر، ونسبة أوميغا 3:أوميغا 6 أقل (3-4 مقابل نحو 10)، وملوِّثات أكثر، لكنه بقي مصدرًا جيدًا لأوميغا 3.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
مقارنة الدهون والملوِّثات.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحليل مخبري.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
738 سمكة سلمون (459 مستزرعة، 135 برية، 144 شريحة من المتاجر الكبرى).
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
النسبة 3-4 في المستزرع مقابل نحو 10 في البري.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
الدهون 16.6% مقابل 6.4%.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
لا يزال السلمون المستزرع يوفر كمية كبيرة من أوميغا 3.
- ما حدود هذه الدراسة؟
عينات قديمة.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم ما يتعلق بالنسبة، وليس «المحفِّز للالتهاب».
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
متوسطة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
الالتهاب لدى البشر.
-
الديوكسينات في السلمون الاسكتلندي المستزرع (1999)
Jacobs M et al.. Chemosphere 2002 · PMID 11993634 · DOI 10.1016/s0045-6535(01)00201-6دراسة قياس متبقياتاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقطاحتوى السلمون الاسكتلندي المستزرع على مستويات مرتفعة نسبيًا من الديوكسينات/PCB في 1999.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: منخفضة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
قياس الديوكسينات.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحليل مخبري.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
سلمون اسكتلندي.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
مستويات PCB مرتفعة نسبيًا.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
تاريخي.
- ما حدود هذه الدراسة؟
بيانات 1999.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
دعم تاريخي.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
منخفضة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
الخطر الحالي.
لا توجد في هذه المجموعة دراسة مصنّفة كدراسة رئيسية.
دراسات تعارض الادعاء أو تقيّده (٢)
-
الملوِّثات في السلمون النرويجي المستزرع 1999-2011
Nøstbakken OJ et al.. Environ Int 2015 · PMID 25454244 · DOI 10.1016/j.envint.2014.10.008دراسة قياس متبقياتاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع النص الكامل★ دراسة رئيسيةانخفضت مستويات الملوِّثات من 1999 إلى 2011 ولم تتجاوز أي عينة الحدود الأوروبية؛ وحسب المؤلفون ما يصل إلى 1.3 kg أسبوعيًا للوصول إلى حدّ الأمان الساري آنذاك، الذي جعلته EFSA منذ ذلك الحين أكثر صرامة بكثير.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ لا · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
تتبّع الملوِّثات.
- كيف أُجريت الدراسة؟
رصد رسمي.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
>2300 عينة (>10,000 سمكة)، 1999-2011.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
انخفض الزئبق والزرنيخ والديوكسينات وPCBs الشبيهة بالديوكسين وDDT؛ لم يُتجاوز أي حد أوروبي؛ وارتفعت الكمية الأسبوعية المحتملة من 370 g (1999) إلى >1.3 kg (2011).
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
1.3 kg/أسبوع حتى بلوغ TWI (2011).
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
أصبح السلمون المستزرع أنظف.
- ما حدود هذه الدراسة؟
يستخدم حدّ أمان الديوكسين القديم (2001)، وهو أقل صرامة بـ 7 مرات من حدّ EFSA لعام 2018؛ لم تُحتسب الأطعمة الأخرى؛ تنتهي البيانات في 2011.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يناقض الادعاء.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
مرتفعة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
المستويات بعد 2011، أو الكميات الآمنة وفق حدّ الديوكسين الحالي لدى EFSA (2018).
-
السلمون الأطلسي البري مقابل المستزرع (النرويج 2017)
Lundebye AK et al.. Environ Res 2017 · PMID 28189073 · DOI 10.1016/j.envres.2017.01.026دراسة قياس متبقياتمراجعة مستقلةرُوجع الملخص فقط★ دراسة رئيسيةاحتوى السلمون البري على ديوكسينات وPCBs وزئبق أكثر من السلمون المستزرع؛ وكلاهما مصدر جيد لأوميغا-3.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ لا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
مقارنة ضمن النوع نفسه.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحليل كيميائي.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
السلمون الأطلسي البري والمستزرع.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
المستزرع أقل في معظم الملوِّثات.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
3.2 g مقابل 2.8 g من EPA+DHA لكل 200 g.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
السلمون المستزرع ليس أكثر تلوثًا.
- ما حدود هذه الدراسة؟
التفاصيل غير مذكورة في الملخص.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تتعارض مع «المستزرع أكثر تلوثًا».
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
مرتفعة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
الأنواع المستزرعة الأخرى.
لا توجد في هذه المجموعة دراسة مصنّفة كدراسة رئيسية.
دراسات ذات نتائج مختلطة أو غير واضحة (٠)
لا توجد دراسات في هذه المجموعة.
السياق الإقليمي
ألمانيا / الاتحاد الأوروبي
معظم السلمون المباع في ألمانيا يأتي من مزارع نرويجية؛ والبيانات النرويجية الحالية هي المرجع ذو الصلة (A-FSH-21، I-FSH-02). وكانت مستويات الملوِّثات أقل من الحدود القصوى للاتحاد الأوروبي في I-FSH-02.
مصر
لا توجد بيانات مصرية عن السلمون؛ السلمون في مصر مستورد.
- حوكمة سلامة الغذاء والرقابة الرسمية
- متبقيات المبيدات في الفاكهة والخضروات في السوق الأوروبية/الألمانية (بما في ذلك الواردات من مصر)
- متبقيات المبيدات في المنتجات الزراعية المُباعة في السوق المحلية المصرية
- متبقيات المضادات الحيوية (الأدوية البيطرية) في لحوم الدواجن والبيض
- استخدام مضادات الميكروبات في حيوانات إنتاج الغذاء والمضادات الحيوية المستخدمة محفّزاتٍ للنمو
- الهرمونات في الدواجن واللحوم والحليب والأسماك المستزرعة
- الديوكسينات وPCB وPFAS في البيض وغيره من الأغذية الحيوانية
- الأفلاتوكسين M1 في الحليب ومنتجات الألبان
- الأفلاتوكسينات في الفول السوداني
- المعادن الثقيلة في الأسماك
- الأسماك المستزرعة (الاستزراع المائي): الأدوية ومصدر المياه والرقابة
- الرقابة على الواردات ودلالة إخطارات RASFF بشأن المنتجات المصرية
ما الذي ينطبق في بلدي؟
التقييم العلمي العام
صحيح صحيح بالنسبة للسلمون الذي أُخذت عيناته في نحو 2002؛ وقديم كوصف لسوق الاتحاد الأوروبي اليوم.
المجالات التالية من سلامة الغذاء ذات صلة بهذا القول:
- المبيدات ومتبقياتها
- الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية
- الهرمونات المحفّزة للنمو
- الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات)
- مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها)
- تربية الحيوانات والأعلاف
البيض · الدواجن · الألبان · الأسماك والمأكولات البحرية · اللحوم الحمراء · الفواكه والخضروات
اختر دولة لعرض المعلومات التي راجعناها بشأنها.
حدود هذه المعلومات: القواعد القانونية تبيّن ما هو مسموح به، لا ما يحتويه كل غذاء بعينه. وبيانات القياس مأخوذة من عيّنات، ولا معنى لها إلا مع تفاصيل طريقة القياس.
قائمة المراجع
- Global assessment of organic contaminants in farmed salmon.. Hites RA et al.. Science 2004 · PMID 14716013 · DOI 10.1126/science.1091447
- Global assessment of polybrominated diphenyl ethers in farmed and wild salmon.. Hites RA et al.. Environ Sci Technol 2004 · PMID 15506184 · DOI 10.1021/es049548m
- Polychlorinated biphenyls in salmon and salmon feed: global differences and bioaccumulation.. Carlson DL & Hites RA. Environ Sci Technol 2005 · PMID 16245806 · DOI 10.1021/es048023r
- Lipid composition and contaminants in farmed and wild salmon.. Hamilton MC et al.. Environ Sci Technol 2005 · PMID 16323755 · DOI 10.1021/es050898y
- Investigation of polychlorinated dibenzo-p-dioxins, dibenzo-p-furans and selected coplanar biphenyls in Scottish farmed Atlantic salmon (Salmo salar).. Jacobs M et al.. Chemosphere 2002 · PMID 11993634 · DOI 10.1016/s0045-6535(01)00201-6
- Contaminant levels in Norwegian farmed Atlantic salmon (Salmo salar) in the 13-year period from 1999 to 2011.. Nøstbakken OJ et al.. Environ Int 2015 · PMID 25454244 · DOI 10.1016/j.envint.2014.10.008
- Lower levels of Persistent Organic Pollutants, metals and the marine omega 3-fatty acid DHA in farmed compared to wild Atlantic salmon (Salmo salar).. Lundebye AK et al.. Environ Res 2017 · PMID 28189073 · DOI 10.1016/j.envres.2017.01.026