إستونيا
ملف وطني جزئي EE EU الاتحاد الأوروبي
يمكن اختيار جميع الدول، لكن التقييم العلمي الخاص بدولة ما لا يتوفّر إلا حيث وجدنا مصادر موثوقة وراجعناها.
الأطر السارية: إستونيا · الاتحاد الأوروبي · الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
نظرة سريعة
| المجال | الأطر السارية |
|---|---|
| المبيدات ومتبقياتها | إستونيا جودة البيانات: متوسطة الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: عالية |
| الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية | إستونيا جودة البيانات: عالية الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: متوسطة |
| الهرمونات المحفّزة للنمو | الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: متوسطة |
| الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) | الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: متوسطة |
| السموم الفطرية | الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: متوسطة |
| مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) | إستونيا جودة البيانات: متوسطة الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: عالية |
| المضافات الغذائية والتصنيع | الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: متوسطة |
| تربية الحيوانات والأعلاف | الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: متوسطة |
| الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات | إستونيا جودة البيانات: متوسطة الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: متوسطة |
| مياه الشرب | إستونيا جودة البيانات: متوسطة الاتحاد الأوروبي جودة البيانات: منخفضة |
الملف الوطني: إستونيا
تطبّق إستونيا قانون الأغذية في الاتحاد الأوروبي؛ ولا يضيف هذا الملف سوى نتائج الرصد الوطنية. في عام 2024 أبلغت إستونيا الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) عن 222 عينة لمتبقيات المبيدات؛ تجاوزت 3.6% منها الحد الأقصى للمتبقيات (MRL). وأخذ العينات قائم في معظمه على المخاطر، لذا لا يمكن مقارنة هذا المعدل مباشرة بدول أخرى. وبلغت مبيعات مضادات الميكروبات البيطرية للحيوانات المنتجة للغذاء 40.2 mg/PCU في عام 2024 (الاتحاد الأوروبي: 89.6 mg/PCU). ووُجدت السالمونيلا في 6.7% من قطعان الدجاج البيّاض البالغ التي فُحصت وفي 1.0% من قطعان دجاج التسمين ضمن البرنامج الوطني للمكافحة في عام 2024. ويقدّر برنامج JMP أن 98.9% من السكان استخدموا مياه شرب مُدارة بأمان في عام 2024.
نطاق البحث: ملف وطني إضافي؛ قانون الاتحاد الأوروبي موجود في ملف الاتحاد الأوروبي ولا يُكرَّر هنا. أُخذت البيانات حصرًا من مصادر قابلة للمقارنة على مستوى الاتحاد الأوروبي: تقرير EFSA عن متبقيات المبيدات لعام 2024 وملفات CSV الخاصة بعرض بياناته (لكل دولة مُبلِّغة)، وتقرير ESUAvet 2024 الصادر عن EMA (الجداول 2 وA9 والملحق 7)، وتقرير EFSA/ECDC «One Health» عن الأمراض الحيوانية المنشأ لعام 2024 (الجداول 20–21)، وتقديرات برنامج JMP المشترك بين WHO وUNICEF عبر واجهة API للبنك الدولي. وجرى فحص المواقع الإلكترونية للسلطات المختصة عبر طلب HTTP. لم يُغطَّ: الهرمونات، والملوِّثات، والسموم الفطرية، والمضافات، والتربية والأعلاف (husbandry_feed). ولم يتسنَّ الوصول إلى التقرير الوطني الموجز لـ EFSA عن المبيدات (EN-10002) ولا إلى تقرير EFSA عن متبقيات الأدوية البيطرية (EN-9913) (HTTP 403).
آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
المبيدات ومتبقياتها – إستونيا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- يسري قانون الاتحاد الأوروبي (اللائحة (EC) رقم 396/2005؛ انظر ملف الاتحاد الأوروبي). لا توجد حدود قصوى وطنية للمتبقيات (MRL).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثّق في المصادر التي رُوجعت.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تقرير EFSA للاتحاد الأوروبي لعام 2024 عن متبقيات المبيدات، عرض البيانات «الدولة المُبلِّغة» (MANCP بما فيه الجزء الخاص ببرنامج EU MACP)، دولة أخذ العينات إستونيا: 222 عينة؛ 62.61% بها متبقيات مُقاسة كميًا؛ 3.6% فوق الحد القانوني (MRL)؛ 1.35% غير مطابقة بعد احتساب عدم يقين القياس؛ 16.15 عينة لكل 100,000 نسمة. منشأ العينات (حصة العينات): محلي 24.77%، دولة مُبلِّغة أخرى في الاتحاد الأوروبي/المنطقة الاقتصادية الأوروبية 42.79%، دولة ثالثة 32.43%، غير معروف 0.00%.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- خلصت EFSA بالنسبة إلى الاتحاد الأوروبي ككل إلى أن «الخطر الغذائي المقدَّر وُجد منخفضًا لمعظم الفئات السكانية في الاتحاد الأوروبي وللمواد التي جرى تقييمها». ولم يُستخدم أي استنتاج خاص بكل دولة بشأن المخاطر.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- برامج الرقابة الوطنية قائمة على المخاطر بحكم القانون (اللائحة (EU) 2021/1355) وتستهدف المنتجات التي يُشتبه في وجود مشكلات فيها؛ وتختلف من دولة إلى أخرى حصة الواردات والمنتجات ونطاق التحليل (عدد المبيدات التي تُحلَّل). لذلك فإن معدلات الدول ليست قابلة للمقارنة المباشرة فيما بينها، وهي تصف الأغذية التي أُخذت عيناتها من سوق تلك الدولة (المحلية والمستوردة)، لا الإنتاج المحلي وحده. والجزء الصغير من برنامج EU MACP هو وحده العشوائي. ولم يتسنَّ الوصول إلى التقرير الوطني الموجز لـ EFSA (EN-10002) الذي يتضمن التفسيرات الوطنية (HTTP 403).
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct EFSA MANCP + EU MACP، حسب الدولة المُبلِّغة عينات EU MACP (عشوائية) + عينات MANCP الوطنية (قائمة على المخاطر) حسب دولة أخذ العينات؛ لا تشمل الرقابة المشددة على الواردات وفق اللائحة (EU) 2019/1793. منشأ العينات (حصة العينات): محلي 24.77%، دولة مُبلِّغة أخرى في الاتحاد الأوروبي/المنطقة الاقتصادية الأوروبية 42.79%، دولة ثالثة 32.43%، غير معروف 0.00%. | 3.6 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (تجاوز رقمي) | 2024 | ٢٢٢ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EUMS-01 |
| المبيدات: عيّنات غير مطابقة (بعد احتساب عدم يقين القياس) pest_noncompliant_pct EFSA MANCP + EU MACP، حسب الدولة المُبلِّغة معرّف مقياس جديد، انظر سجل البحث الخاص بالمشروع. | 1.35 % من العينات غير المطابقة (تجاوز الحد الأقصى للمتبقيات MRL بعد احتساب عدم يقين القياس) | 2024 | ٢٢٢ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EUMS-01 |
| المبيدات: عيّنات بمتبقيات قابلة للقياس pest_quantified_pct EFSA MANCP + EU MACP، حسب الدولة المُبلِّغة يعتمد كثيرًا على نطاق التحليل الوطني وحدود القياس الكمي (LOQ). | 62.61 % من العينات التي تحتوي على ≥1 من المتبقيات عند حد القياس الكمي (LOQ) أو فوقه | 2024 | ٢٢٢ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EUMS-01 |
المصادر: RS-EUMS-01, R-SRC-20, RS-EUMS-02
الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – إستونيا
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- يسري قانون الاتحاد الأوروبي (اللائحة (EU) 2019/6، واللائحة (EU) رقم 37/2010؛ انظر ملف الاتحاد الأوروبي). وفي جميع دول ESUAvet لا يجوز صرف المنتجات الطبية البيطرية (VMPs) المضادة للميكروبات والأعلاف الدوائية إلا بوصفة بيطرية (ESUAvet 2024، الملحق 7).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- ESUAvet 2024 (EMA): مبيعات المنتجات الطبية البيطرية (VMPs) المضادة للميكروبات للحيوانات المنتجة للغذاء 4.9 طنًا من المادة الفعالة، و18.8 mg/kg من الكتلة الحيوية الحيوانية (مؤشر ESUAvet، الجدول 2)؛ و40.2 mg/PCU في عام 2024 (منهجية ESVAC، الجدول A9؛ 2023: 42.5؛ 2018: 52.9). إجمالي الاتحاد الأوروبي 2024: 46.1 mg/kg و89.6 mg/PCU. التدابير الوطنية التي أبلغت عنها الدولة (ESUAvet، الملحق 7): منذ عام 2023 يُبلِّغ الأطباء البيطريون عن استخدام مضادات الميكروبات عبر قاعدة بيانات وطنية (مجلس الزراعة والأغذية). واختبار الحساسية لمضادات الميكروبات إلزامي قبل استخدام السيفالوسبورينات من الجيلين 3 و4 في الحيوانات المنتجة للغذاء.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لم يُجمَع رصد متبقيات الأدوية البيطرية لكل دولة (لم يُتح الوصول إلى تقرير EFSA EN-9913 عن رصد المتبقيات لعام 2024).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقيَّم على المستوى الوطني في المصادر التي رُوجعت.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- بيانات مبيعات، لا استخدام حسب نوع الحيوان. يقسم المقياسان mg/PCU وmg/kg المبيعات على كتلة حيوية حيوانية مقدَّرة؛ وقد تستفيد الدول التي لديها أعداد كبيرة من المجترات الصغيرة أو الأسماك أو صادرات الحيوانات الصغيرة السن من هذا المقام أو تتضرر منه. ويُستخدم mg/PCU (مقام ESVAC القديم، الوزن عند العلاج) فقط لتتبّع هدف الاتحاد الأوروبي لعام 2030؛ أما mg/kg (الوزن الحي من Eurostat) فيعطي قيمًا أقل. وتؤثر التغييرات في الجهات الوطنية المزوِّدة بالبيانات في الاتجاهات (انظر حواشي الدول). ونص السياسات في الملحق 7 مُبلَّغ عنه ذاتيًا من الدول.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/PCU) amu_mg_per_pcu ESUAvet 2024، الملحق 6، الجدول A9 (منهجية ESVAC) حصر للمبيعات يُبلِّغ عنه الموزعون/حاملو تراخيص التسويق (MAHs)، وليس عينة. 2023: 42.5؛ 2018 (سنة الأساس): 52.9. | 40.2 ملغ من المادة الفعالة لكل كغ PCU (الحيوانات المنتجة للغذاء، بما فيها الخيول والأسماك المستزرعة) | 2024 | – | تمثيلي | المنتجات المحلية | R-SRC-23 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass ESUAvet 2024، الجدول 2 مبيعات المنتجات الطبية البيطرية (VMPs) المضادة للميكروبات ضمن النطاق الإلزامي (النشاط المضاد للبكتيريا فقط)؛ حصر للمبيعات. | 18.8 ملغ من المادة الفعالة لكل كغ من الكتلة الحيوية الحيوانية (الحيوانات المنتجة للغذاء) | 2024 | – | تمثيلي | المنتجات المحلية | R-SRC-23 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن) amu_tonnes ESUAvet 2024، الجدول 2 تعتمد الأطنان المطلقة على حجم الثروة الحيوانية؛ ولا تصلح للمقارنة بين الدول. | 4.9 أطنان المادة الفعالة المبيعة للحيوانات المنتجة للغذاء | 2024 | – | تمثيلي | المنتجات المحلية | R-SRC-23 |
المصادر: R-SRC-23
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – إستونيا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- يسري قانون الاتحاد الأوروبي (اللائحة (EC) رقم 2160/2003 ولوائح الأهداف؛ اللائحة (EC) رقم 2073/2005؛ انظر ملف الاتحاد الأوروبي).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثّق خارج نطاق برامج المكافحة الوطنية.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- قطعان الدجاج البيّاض البالغ 2024 (الجدول 20): فُحص 15 قطيعًا، كان 1 منها (6.7%) إيجابيًا لأنواع السالمونيلا (Salmonella spp.)، و1 (6.7%) إيجابيًا للأنماط المصلية المستهدفة (S. Enteritidis/S. Typhimurium بما فيها أحادية الطور)؛ الاتحاد الأوروبي 4.0% و1.6%؛ هدف الاتحاد الأوروبي ≤2% للأنماط المصلية المستهدفة. قطعان دجاج التسمين قبل الذبح 2024 (الجدول 21): فُحص 685 قطيعًا، كان 7 منها (1.0%) إيجابيًا لأنواع السالمونيلا، و0 (0.0%) إيجابيًا للأنماط المصلية المستهدفة؛ الاتحاد الأوروبي 4.3% و0.29%؛ هدف الاتحاد الأوروبي ≤1% للأنماط المصلية المستهدفة. حققت الدولة هدف الدجاج البيّاض بموجب القاعدة التي تسمح للدول الأعضاء التي لديها أقل من 50 قطيعًا بالغًا بوجود قطيع إيجابي واحد (اللائحة (EU) رقم 517/2011).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقيَّم لكل دولة على حدة في المصادر المستخدمة. ويذكر تقرير الاتحاد الأوروبي أن السالمونيلا في البيض ومنتجات البيض هي الثنائي (العامل/الغذاء) الأكثر إثارة للقلق على مستوى الاتحاد الأوروبي.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- تجمع النتائج على مستوى القطعان من برامج المكافحة الوطنية بين عينات رسمية وعينات المشغّلين؛ وتختلف كثافة أخذ العينات وتوزيع الجهات التي تأخذها والطرق المخبرية. ووجدت EFSA أن العينات الرسمية كشفت انتشارًا أعلى بدلالة إحصائية من عينات المشغّلين في 11 من الدول الأعضاء بالنسبة إلى دجاج التسمين. وانتشار العدوى في القطعان ليس هو تلوث الأغذية في أسواق التجزئة. والمقارنة بين الدول ممكنة بحذر فقط.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| السالمونيلا: قطعان الدجاج البيّاض salmonella_layer_flocks_pct البرنامج الوطني لمكافحة السالمونيلا (اللائحة (EC) رقم 2160/2003)، تقرير EFSA/ECDC «One Health» عن الأمراض الحيوانية المنشأ لعام 2024، الجدول 20 أخذ عينات مشترك بين الجهات الرسمية ومشغّلي الأعمال الغذائية. | 6.7 % من قطعان الدجاج البيّاض البالغ الإيجابية لأنواع السالمونيلا (Salmonella spp.) | 2024 | ١٥ | مختلط | المنتجات المحلية | R-SRC-21 |
| السالمونيلا (الأنماط المستهدفة): قطعان الدجاج البيّاض salmonella_layer_flocks_target_pct كما سبق معرّف مقياس جديد (مؤشر هدف الخفض في الاتحاد الأوروبي، الهدف ≤2%)، انظر سجل البحث الخاص بالمشروع. | 6.7 % من قطعان الدجاج البيّاض البالغ الإيجابية للأنماط المصلية المستهدفة (SE وST بما فيها أحادية الطور) | 2024 | ١٥ | مختلط | المنتجات المحلية | R-SRC-21 |
| السالمونيلا: قطعان دجاج التسمين salmonella_broiler_flocks_pct البرنامج الوطني لمكافحة السالمونيلا، تقرير EFSA/ECDC «One Health» عن الأمراض الحيوانية المنشأ لعام 2024، الجدول 21 أخذ عينات مشترك بين الجهات الرسمية ومشغّلي الأعمال الغذائية. | 1 % من قطعان دجاج التسمين الإيجابية لأنواع السالمونيلا (Salmonella spp.) | 2024 | ٦٨٥ | مختلط | المنتجات المحلية | R-SRC-21 |
| السالمونيلا (الأنماط المستهدفة): قطعان دجاج التسمين salmonella_broiler_flocks_target_pct كما سبق معرّف مقياس جديد (مؤشر هدف الخفض في الاتحاد الأوروبي، الهدف ≤1%)، انظر سجل البحث الخاص بالمشروع. | 0 % من قطعان دجاج التسمين الإيجابية للأنماط المصلية المستهدفة (SE وST بما فيها أحادية الطور) | 2024 | ٦٨٥ | مختلط | المنتجات المحلية | R-SRC-21 |
ملاحظات حول الأغذية
- البيض: انظر قيم قطعان الدجاج البيّاض.
- الدواجن: انظر قيم قطعان دجاج التسمين.
المصادر: R-SRC-21
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – إستونيا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تتبع الرقابة الرسمية اللائحة (EU) 2017/625 (انظر ملف الاتحاد الأوروبي). السلطات الوطنية المختصة (كما سمّاها الملحق A من تقرير EFSA عن المبيدات لعام 2024 و/أو الملحق 7 من تقرير ESUAvet 2024): مجلس الزراعة والأغذية (Põllumajandus- ja Toiduamet، PTA) (https://pta.agri.ee/).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لم تُراجَع (لم تُجمَع إحصاءات وطنية عن الرقابة).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لم تُجمَع.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لا ينطبق.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- جرى فحص الصفحات الرئيسية عبر طلب HTTP بتاريخ 2026-10-25. أمكن الوصول إلى جميع عناوين URL المدرجة.
مياه الشرب – إستونيا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- نُقل توجيه الاتحاد الأوروبي بشأن مياه الشرب (EU) 2020/2184 إلى التشريع الوطني (انظر ملف الاتحاد الأوروبي).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لم تُراجَع.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تقدير برنامج JMP المشترك بين WHO وUNICEF (عبر مؤشر WDI للبنك الدولي SH.H2O.SMDW.ZS، آخر تحديث 2026-10-08): استخدم 98.9% من السكان خدمات مياه شرب مُدارة بأمان في عام 2024.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقيَّم.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- تقدير وطني مستند إلى نموذج؛ يجمع مفهوم «المُدارة بأمان» بين إمكانية الوصول والتوافر والخلوّ من التلوث البرازي ومن التلوث الكيميائي ذي الأولوية. ولا يُبلِّغ عن ملوِّثات بعينها. وهو قابل للمقارنة بين الدول بحكم تصميمه.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف) water_safely_managed_pct برنامج JMP المشترك بين WHO وUNICEF استُرجع عبر واجهة API للبنك الدولي (SH.H2O.SMDW.ZS). | 98.9 % من السكان | 2024 | – | تمثيلي | جميع الأغذية | R-SRC-61 |
المصادر: R-SRC-61
المصادر – إستونيا (٧)
- RS-EUMS-01: The 2024 European Union report on pesticide residues in food – data visualisation (Annex I), CSV files 'MANCP-Reporting-country' and 'MANCP-Sample-origin-per-country-of-sampling' – EFSA (2026). https://multimedia.efsa.europa.eu/pesticides-report-2024/static/media/MANCP-Reporting-country.542d740b22edf453a2b2.csv (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- R-SRC-20: The 2024 European Union report on pesticide residues in food – EFSA (2026). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42095190/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EUMS-02: National summary reports on pesticide residue analyses performed in 2024 (EFSA Supporting Publications EN-10002) – EFSA (2026). https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2026.EN-10002 (لم يتم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- R-SRC-23: European Sales and Use of Antimicrobials for Veterinary Medicine (ESUAvet) – Annual surveillance report for 2024 (EMA/CVMP/ESUAVET/376993/2025) – European Medicines Agency (2025). https://www.ema.europa.eu/en/documents/report/european-sales-use-antimicrobials-veterinary-medicine-annual-surveillance-report-2024_en.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- R-SRC-21: The European Union One Health 2024 Zoonoses Report – EFSA and ECDC (2025). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41377167/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EE-01: Official website(s) of the competent authorities of Estonia – Agriculture and Food Board (Põllumajandus- ja Toiduamet, PTA) (2026). https://pta.agri.ee/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- R-SRC-61: World Bank World Development Indicators API – SH.H2O.SMDW.ZS (source: WHO/UNICEF JMP) – World Bank / WHO-UNICEF Joint Monitoring Programme (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/AUT;BEL;BGR;HRV;CYP;CZE;DNK;EST;FIN;FRA;GRC;HUN;IRL;ITA;LVA;LTU;LUX;MLT;NLD;POL;PRT;ROU;SVK;SVN;ESP;SWE;NOR;ISL;LIE/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json&per_page=2000&date=2018:2025 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
الاتحاد الأوروبي
يضع الاتحاد الأوروبي إطارًا قانونيًا واحدًا لجميع الدول الأعضاء الـ 27: حدودًا قصوى لمتبقيات المبيدات والأدوية البيطرية، وحدودًا قصوى للملوِّثات، وقائمة إيجابية للمضافات، ومعايير ميكروبيولوجية، وقواعد بشأن تربية الحيوانات والأعلاف والوسم. وتُستخدم المبيدات والمضادات الحيوية البيطرية في الزراعة الأوروبية بموجب هذه القواعد؛ ومحفّزات النمو، ومحفّزات النمو الهرمونية، وناهضات بيتا لأغراض التسمين، وbST في الأبقار الحلوب محظورة، كما أن الاستخدام الروتيني أو الوقائي الجماعي للمضادات الحيوية مقيَّد. وفي عام 2024 كانت معظم عينات الأغذية مطابقة لحدود المبيدات: 1.2% من عينات البرنامج الأوروبي التمثيلي كانت غير مطابقة، مع معدلات أعلى للمنتجات القادمة من دول ثالثة مقارنة بمنتجات الاتحاد الأوروبي. وتتحقق أهداف خفض السالمونيلا في قطعان الدواجن على مستوى الاتحاد الأوروبي، لكن الكامبيلوباكتر لا تزال العدوى المنقولة بالغذاء الأكثر إبلاغًا، وتجد EFSA أن جزءًا من السكان يتجاوز المدخول المحتمل لـ PFAS والديوكسينات. ومعظم الرصد خارج البرنامج المنسّق قائم على المخاطر، لذا فإن النسب المئوية ليست تقديرات للانتشار وليست قابلة للمقارنة المباشرة بمسوح الدول الأخرى.
نطاق البحث: قُرئت تشريعات الاتحاد الأوروبي المتعلقة بالأغذية والأعلاف والأدوية البيطرية والملوِّثات والمضافات والنظافة الصحية والوسم ورفاه الحيوان ومياه الشرب عبر خدمة Cellar التابعة لمكتب منشورات الاتحاد الأوروبي، لأن موقع eur-lex.europa.eu يحظر الوصول الآلي؛ وجرى التحقق من مؤشرات السريان. وأُخذ الرصد الأوروبي من تقرير EFSA عن المبيدات لعام 2024 وتقرير EFSA/ECDC «One Health» عن الأمراض الحيوانية المنشأ لعام 2024 (النصوص الكاملة عبر Europe PMC)، وتقرير ESUAvet 2024 الصادر عن EMA (PDF)، وأخبار EFSA عن متبقيات الأدوية البيطرية لعام 2024، وآراء EFSA بشأن PFAS والديوكسينات والأفلاتوكسينات (ملخصات)، والتقرير السنوي للمفوضية عن ACN 2025. المنطقة الاقتصادية الأوروبية (EEA): تشمل تقارير EFSA عن المبيدات والأدوية البيطرية وتقريرا الأمراض الحيوانية المنشأ وESUAvet آيسلندا والنرويج. وبموجب اتفاقية EEA (الملحق I) لا تسري تشريعات الحيوانات الحية على آيسلندا، ولا تسري التشريعات البيطرية على ليختنشتاين، في حين يمتد إليها الاتفاق الزراعي بين المفوضية الأوروبية وسويسرا (قرار اللجنة المشتركة لـ EEA 44/2025)؛ ولم يُتحقَّق من إدماج كل قانون في اتفاقية EEA قانونًا قانونًا. ما تعذّر الوصول إليه أو لم يُنجز: التقرير الفني لـ EFSA عن الأدوية البيطرية (EN-9913)، ونسب وجود الأفلاتوكسين M1 والنترات على مستوى الاتحاد الأوروبي، وبيانات وجود المعادن الثقيلة على مستوى الاتحاد الأوروبي، والملحق I الموحّد لـ EEA (HTTP 403)، وقيمة JMP على مستوى الاتحاد الأوروبي (لا توجد في واجهة API للبنك الدولي).
آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
المبيدات ومتبقياتها – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تضع اللائحة (EC) رقم 396/2005 حدودًا قصوى للمتبقيات (MRLs) على مستوى الاتحاد الأوروبي للأغذية والأعلاف؛ وحيث لا يوجد حد محدد يُطبَّق حد افتراضي قدره 0,01 mg/kg (المادة 18(1)(b)). ويجب على EFSA نشر تقرير سنوي عن المتبقيات (المادة 32). وتُعتمد المواد الفعالة للمبيدات على مستوى الاتحاد الأوروبي؛ وتُرخَّص المنتجات على المستوى الوطني. وتُحدَّد فحوص الاستيراد المشددة لتوليفات المنتج/الدولة المدرجة في اللائحة التنفيذية (EU) 2019/1793.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- تُستخدم المبيدات في الزراعة الأوروبية بموجب اعتماد على مستوى الاتحاد الأوروبي وترخيص وطني. ولم يُبحث هنا في كميات الاستخدام على مستوى الاتحاد الأوروبي (انظر DE لبيانات المبيعات الألمانية).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تقرير EFSA لعام 2024 (27 دولة عضوًا + آيسلندا + النرويج). البرنامج المنسّق على مستوى الاتحاد الأوروبي (تمثيلي، 12 سلعة منها بيض الدجاج ودهن الأبقار): 9,842 عينة؛ 43.1% بلا متبقيات قابلة للقياس الكمي؛ 2.4% فوق الحد الأقصى للمتبقيات؛ 1.2% غير مطابقة. حسب المنشأ: منتجات الاتحاد الأوروبي/الدولة المُبلِّغة 1.8% فوق الحد الأقصى للمتبقيات (n 7,467)، ومنتجات الدول الثالثة 4.8% (n 1,978). البرامج الوطنية (EU MACP + MANCP، قائمة جزئيًا على المخاطر): 86,449 عينة؛ 58.4% بلا متبقيات قابلة للقياس الكمي؛ 3.3% فوق الحد الأقصى للمتبقيات؛ 1.8% غير مطابقة؛ المنشأ من سوق الاتحاد الأوروبي 2.1% فوق الحد الأقصى للمتبقيات (n 57,574)، ومنشأ الدول الثالثة 8.3% (n 18,184)؛ و12.4% مجهولة المنشأ. الرقابة المشددة على الواردات (قائمة على المخاطر، عند الحدود): 39,433 عينة، 5.5% فوق الحد الأقصى للمتبقيات، و3.6% غير مطابقة؛ ولم تدخل هذه الشحنات إلى السوق. المنتجات الحيوانية: 19,995 عينة، 93.1% بلا متبقيات قابلة للقياس الكمي، و0.5% فوق الحد الأقصى للمتبقيات.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- التقييم الاحتمالي لـ EFSA للفترة 2022–2024: «the estimated dietary risk was found to be low for most of the EU subpopulation groups» (أي وُجد أن الخطر الغذائي المقدَّر منخفض لمعظم الفئات السكانية في الاتحاد الأوروبي). المزمن: بالنسبة إلى 333 من 334 مادة كان احتمال تجاوز المدخول اليومي المقبول (ADI) أقل من 1 في 1,000,000؛ والبيريميثانيل 0.200%–1.242% (الوسيط) في سبع فئات سكانية. الحاد: بالنسبة إلى 55 مادة تراوح احتمال تجاوز الجرعة المرجعية الحادة (ARfD) بين 0.001% و0.6075%.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- مرتفعة بالنسبة إلى EU MACP (تصميم منسّق وتمثيلي). وتجمع أرقام البرامج الوطنية بين أخذ العينات الموضوعي والانتقائي، وتُفرط في تمثيل المنتجات المشتبه بها. ويجب عدم الخلط بين «فوق الحد الأقصى للمتبقيات» (رقميًا) و«غير مطابقة» (بعد احتساب عدم يقين القياس). وتحدّ نسبة 12.4% من العينات مجهولة المنشأ من المقارنات حسب المنشأ.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct برنامج الرقابة المنسّق متعدد السنوات في الاتحاد الأوروبي (EU MACP) غير مطابقة بعد احتساب عدم يقين القياس: 1.2%. | 2.4 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ٩٬٨٤٢ | تمثيلي | جميع الأغذية | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct EU MACP، منتجات منشؤها الدولة المُبلِّغة غير مطابقة 0.8%. يشمل المنشأ المحلي ومنشأ دول أخرى في الاتحاد الأوروبي/المنطقة الاقتصادية الأوروبية. | 1.8 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ٧٬٤٦٧ | تمثيلي | منشأ أوروبي | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct EU MACP، منتجات منشؤها دول ثالثة غير مطابقة 2.6%. | 4.8 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ١٬٩٧٨ | تمثيلي | منشأ من خارج الاتحاد الأوروبي | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct البرامج الوطنية (EU MACP + MANCP) غير مطابقة 1.8%. قائمة جزئيًا على المخاطر. | 3.3 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ٨٦٬٤٤٩ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct البرامج الوطنية، منشأ من سوق الاتحاد الأوروبي غير مطابقة 1.0%. | 2.1 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ٥٧٬٥٧٤ | مختلط | منشأ أوروبي | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct البرامج الوطنية، منشأ من دول ثالثة غير مطابقة 5.2%. | 8.3 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ١٨٬١٨٤ | مختلط | منشأ من خارج الاتحاد الأوروبي | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct الرقابة المشددة على الواردات بموجب اللائحة التنفيذية (EU) 2019/1793 غير مطابقة 3.6%؛ فحوص حدودية على التوليفات المدرجة عالية الخطورة. | 5.5 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ٣٩٬٤٣٣ | قائم على المخاطر | الواردات | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct البرامج الوطنية، المنتجات الحيوانية 93.1% بلا متبقيات قابلة للقياس الكمي. | 0.5 % من العينات فوق الحد الأقصى للمتبقيات MRL (رقميًا) | 2024 | ١٩٬٩٩٥ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات بمتبقيات قابلة للقياس pest_quantified_pct EU MACP محسوب على أنه 100 − 43.1% بلا متبقيات قابلة للقياس الكمي (54.5% ضمن الحد الأقصى للمتبقيات + 2.4% فوقه). | 56.9 % من العينات التي تحتوي على متبقيات قابلة للقياس الكمي | 2024 | ٩٬٨٤٢ | تمثيلي | جميع الأغذية | RS-EU-04 |
| المبيدات: عيّنات بمتبقيات قابلة للقياس pest_quantified_pct البرامج الوطنية (EU MACP + MANCP) محسوب على أنه 100 − 58.4% بلا متبقيات قابلة للقياس الكمي. | 41.6 % من العينات التي تحتوي على متبقيات قابلة للقياس الكمي | 2024 | ٨٦٬٤٤٩ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-04 |
ملاحظات حول الأغذية
- البيض: كان بيض الدجاج ضمن EU MACP لعام 2024؛ ومعدل تجاوز الحد الأقصى للمتبقيات 1.4% (2021: 0%؛ 2018: 0.1%)؛ ولم يُستخرج n للبيض.
- اللحوم الحمراء: دهن الأبقار في EU MACP لعام 2024: معدل تجاوز الحد الأقصى للمتبقيات 0.2%.
- الفواكه والخضروات: في EU MACP سجّل الفلفل الحلو أكبر ارتفاع في معدل التجاوز (4.7% في عام 2024)؛ والجريب فروت 3.7%؛ والموز 1.6%.
- الحبوب والأرز: حبوب القمح في EU MACP: معدل التجاوز 0.5% (2024).
- الأسماك والمأكولات البحرية: أبلغت 21 دولة عن 1,063 عينة أسماك؛ والمتبقيات المقيسة كميًا أساسًا النحاس والكلورات وDDT؛ ولم تُحدَّد للأسماك حدود قصوى للمتبقيات أعلى من حد القياس الكمي (LOQ).
الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- اللائحة (EU) 2019/6 (سارية منذ 28 يناير 2022): لا تُستخدم مضادات الميكروبات بشكل روتيني ولا لتعويض سوء النظافة أو سوء التربية؛ ولا لتحفيز النمو أو زيادة الإنتاج؛ والوقاية في حالات استثنائية فقط، وبالنسبة إلى المضادات الحيوية لحيوان منفرد فقط؛ والعلاج الوقائي الجماعي (metaphylaxis) فقط عند ارتفاع خطر الانتشار وعدم وجود بدائل (المادة 107)؛ ووصفات مضادات الميكروبات صالحة لخمسة أيام (المادة 105). اللائحة (EU) 2019/4: الأعلاف الدوائية المحتوية على مضادات الميكروبات «shall not be used for prophylaxis» (أي لا تُستخدم للوقاية) (المادة 17(3)). والمضادات الحيوية غير مضادات الكوكسيديا/مضادات الهيستوموناس محظورة كمضافات أعلاف منذ 1 يناير 2006 (اللائحة 1831/2003). وتحتفظ اللائحة التنفيذية (EU) 2022/1255 بمضادات ميكروبات مدرجة (مثل الكاربابينيمات والغليكوببتيدات والأوكسازوليدينونات) للبشر. ومنذ 3 سبتمبر 2026 يسري حظر تحفيز النمو وحظر مضادات الميكروبات المحجوزة أيضًا على الحيوانات والمنتجات المستوردة من الدول الثالثة (اللائحة المفوَّضة 2023/905، واللائحة التنفيذية 2026/1189). الحدود القصوى للمتبقيات والمواد المحظورة: اللائحة (EU) رقم 37/2010. وتحتاج الدول الثالثة إلى خطة معتمدة للرقابة على المتبقيات لكل سلعة (اللائحة التنفيذية 2021/405).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- تُستخدم مضادات الميكروبات البيطرية في الثروة الحيوانية الأوروبية. ESUAvet 2024: مبيعات الاتحاد الأوروبي (27) 89.6 mg/PCU، أي أقل بنسبة 24.3% من عام 2018 (118.3)؛ والهدف لعام 2030 هو 59.2 mg/PCU؛ وارتفعت المبيعات في 2023 و2024 بعد أدنى مستوى في 2022. وكانت 86.0% من المبيعات أشكالًا صيدلانية تُستخدم أساسًا للعلاج الجماعي. وشكّلت مواد الفئة B وفق AMEG (الفلوروكينولونات، والسيفالوسبورينات من الجيلين 3 و4، والبوليميكسينات، والكينولونات الأخرى) 6.0% من المبيعات.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- EFSA (بيانات 2024، الاتحاد الأوروبي + آيسلندا + النرويج): 0.13% (629 من 493,664) من العينات غير مطابقة بالنسبة إلى متبقيات الأدوية البيطرية ومواد أخرى؛ وخطة الإنتاج القائمة على المخاطر 0.16%، وخطة المراقبة العشوائية 0.22%، وخطة استيراد الدول الثالثة القائمة على المخاطر 0.2%.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقرأ أي استنتاج كمي على مستوى الاتحاد الأوروبي بشأن المخاطر الصحية للمتبقيات (تعذّر الوصول إلى التقرير الفني لـ EFSA). والدافع إلى التدابير القانونية هو مقاومة مضادات الميكروبات.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- المبيعات بوحدة mg/PCU مؤشر مبيعات مصحَّح حسب أعداد الحيوانات، وليست استخدامًا حسب نوع الحيوان؛ وتؤثر التغييرات الوطنية في جمع البيانات في الاتجاهات. وتأتي أرقام المتبقيات أساسًا من خطط قائمة على المخاطر؛ والخطة العشوائية وحدها تقارب الانتشار.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الأدوية البيطرية: عيّنات غير مطابقة vetdrug_noncompliant_pct رصد المتبقيات في الاتحاد الأوروبي (اللائحة 2017/625، اللائحة المفوَّضة 2022/1644)، الاتحاد الأوروبي + IS + NO خطة الإنتاج القائمة على المخاطر 0.16%؛ والخطة العشوائية 0.22%؛ وخطة الاستيراد 0.2% (لم يُقرأ n للخطط الفرعية). | 0.13 % من العينات غير المطابقة | 2024 | ٤٩٣٬٦٦٤ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-14 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/PCU) amu_mg_per_pcu ESUAvet، إجمالي EU-27 الاتحاد الأوروبي + آيسلندا + النرويج: 85.6 mg/PCU. المرجع لعام 2018: 118.3؛ وهدف 2030: 59.2. | 89.6 mg/PCU (المبيعات، الحيوانات المنتجة للغذاء) | 2024 | – | غير معروف | جميع الأغذية | RS-EU-13 |
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: لا يجوز تصدير لحوم الدواجن إلى الاتحاد الأوروبي إلا للدول المدرجة التي لديها خطة معتمدة للرقابة على المتبقيات في الدواجن (اللائحة التنفيذية 2021/405).
- البيض: ينطبق الشرط نفسه على البيض.
- الألبان: ينطبق الشرط نفسه على الحليب.
المصادر: RS-EU-05, RS-EU-06, RS-EU-07, RS-EU-08, RS-EU-09, RS-EU-10, RS-EU-11, RS-EU-12, RS-EU-13, RS-EU-14
الهرمونات المحفّزة للنمو – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- التوجيه 96/22/EC: الثيروستاتيكات والستيلبينات والإستراديول 17 بيتا محظورة (القائمة A)؛ وناهضات بيتا محظورة مع استثناءات ضيقة (القائمة B)؛ والمواد الإستروجينية والأندروجينية والجستاجينية الأخرى محظورة مؤقتًا (الملحق III). ويُحظر إعطاؤها لحيوانات المزارع أو الاستزراع المائي (المادة 3)؛ ويُسمح باستخدام علاجي أو زوتقني محدود من قِبل طبيب بيطري فقط على حيوانات محددة الهوية، وليس عن طريق الغرسات (المادتان 4–5). ويُحظر استيراد الحيوانات أو اللحوم المعالجة بمواد القائمة A؛ ولا يجوز أن تُدرج في قوائم الاستيراد الدول الثالثة التي ترخّص الستيلبينات أو الثيروستاتيكات (المادة 11). ويحظر قرار المجلس 1999/879/EC تسويق السوماتوتروفين البقري (bST) وإعطاءه للأبقار الحلوب. ولا يذكر النص الذي قُرئ ناهضات بيتا بعينها مثل الراكتوبامين؛ إذ يُعرَّف الحظر حسب مجموعة المواد.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- الاستخدام لتحفيز النمو غير قانوني في الاتحاد الأوروبي؛ ولا توجد بيانات عن الاستخدام غير القانوني تتجاوز نتائج المتبقيات.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تفحص خطط المتبقيات مواد المجموعة A (المحظورة)؛ ولم تُستخرج نتائج المجموعة A على مستوى الاتحاد الأوروبي بشكل منفصل (انظر DE: 9 من 38,459 عينة قائمة على المخاطر غير مطابقة في عام 2023).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقيَّم هنا.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- الوضع القانوني واضح من النصوص الأولية؛ والبيانات المقيسة هنا على المستوى الوطني فقط.
ملاحظات حول الأغذية
- اللحوم الحمراء: محفّزات النمو الهرمونية وناهضات بيتا لأغراض التسمين محظورة؛ ويجب أن تلتزم الواردات بذلك (التوجيه 96/22/EC، المادة 11).
- الألبان: استخدام bST في الأبقار الحلوب محظور (القرار 1999/879/EC).
الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تضع لائحة المفوضية (EU) 2023/915 (اللائحة 1881/2006 لم تعد سارية منذ 24 مايو 2023) الحدود القصوى. أمثلة: الديوكسينات (مجموع الديوكسينات / الديوكسينات + مركبات PCB الشبيهة بالديوكسين) لحوم الدواجن 1,75 / 3,0 pg/g دهون، والبيض 2,5 / 5,0 pg/g دهون، والحليب الخام ومنتجات الألبان 2,0 / 4,0 pg/g دهون، وعضلات الأسماك 3,5 / 6,5 pg/g وزن رطب؛ ومجموع 4 مواد PFAS: البيض 1,7 ug/kg، ولحوم الأبقار/الخنازير/الدواجن 1,3 ug/kg، وعضلات الأسماك (عمومًا) 2,0 ug/kg؛ والرصاص: الحليب الخام 0,020 mg/kg، واللحوم 0,10 mg/kg، والأسماك 0,30 mg/kg؛ والكادميوم في اللحوم 0,050 mg/kg؛ والزئبق في الأسماك (معظم الأنواع) 0,50 mg/kg؛ والنترات: السبانخ الطازجة 3 500 mg/kg، والخس 2 000–5 000 mg/kg، والجرجير حتى 7 000 mg/kg.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق (ملوِّثات بيئية وناتجة عن التصنيع، لا تُستخدم عمدًا).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لم تُستخرج في هذا العمل نسب الوجود على مستوى الاتحاد الأوروبي لـ PFAS والديوكسينات والمعادن الثقيلة والنترات (انظر DE للرصد الألماني).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- EFSA 2020: المدخول الأسبوعي المحتمل (TWI) 4.4 ng/kg bw أسبوعيًا لمجموع PFOA وPFNA وPFHxS وPFOS؛ وكان لحم الأسماك والفواكه والبيض أكبر المساهمين؛ «parts of the European population exceed this TWI, which is of concern» (أي أن فئات من السكان الأوروبيين تتجاوز هذا المدخول، وهو أمر مثير للقلق). EFSA 2018: TWI 2 pg TEQ/kg bw أسبوعيًا للديوكسينات ومركبات PCB الشبيهة بالديوكسين؛ ومتوسط المدخول والمئين P95 لدى المراهقين والبالغين وكبار السن 2.1–10.5 و5.3–30.4 pg TEQ/kg bw أسبوعيًا، «a considerable exceedance of the TWI» (أي تجاوز كبير للمدخول الأسبوعي المحتمل).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- قُرئت آراء EFSA في صورة ملخصات فقط. وتجاوز المدخول الأسبوعي المحتمل (TWI) يصف المدخول طويل الأمد على مستوى السكان؛ ولا يعني أن غذاءً منفردًا غير آمن. والحدود القصوى حدود قانونية، لا عتبات صحية.
ملاحظات حول الأغذية
- البيض: تُدرج EFSA البيض ومنتجات البيض ضمن المساهمين الرئيسيين في PFAS؛ وتنتقل الديوكسينات ومركبات PCB الشبيهة بالديوكسين إلى البيض.
- الأسماك والمأكولات البحرية: لحم الأسماك مساهم رئيسي في PFAS (EFSA 2020).
- الألبان: تنتقل الديوكسينات ومركبات PCB الشبيهة بالديوكسين إلى الحليب (EFSA 2018).
السموم الفطرية – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- اللائحة (EU) 2023/915: الأفلاتوكسين M1 0,050 ug/kg في الحليب الخام والحليب المعالج حراريًا والحليب المخصص لمنتجات الألبان؛ و0,025 ug/kg في تركيبات الرضّع وتركيبات المتابعة وتركيبات صغار الأطفال؛ والفول السوداني المعدّ للاستهلاك المباشر B1 2,0 / المجموع 4,0 ug/kg؛ والأوكراتوكسين A في الزبيب 8,0 ug/kg؛ والديوكسينيفالينول في الحبوب غير المصنّعة 1 000 ug/kg. وفحوص استيراد مشددة للأفلاتوكسينات في المنتجات المدرجة (اللائحة التنفيذية 2019/1793).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق (سموم طبيعية).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لم تُستخرج نسبة تجاوز لـ AFM1 على مستوى الاتحاد الأوروبي. ACN 2025: بالنسبة إلى السموم الفطرية، تنتج 77% من الإخطارات عن الفحوص الحدودية؛ والأفلاتوكسينات والأوكراتوكسين A في التين هي الأكثر إبلاغًا بين الفواكه؛ والأفلاتوكسينات في الفول السوداني والفستق تغلب على إخطارات المكسرات.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- EFSA 2020 (أكثر من 200,000 نتيجة تحليلية): الحليب ومنتجات الحليب المخمّرة هي المساهم الرئيسي في التعرّض لـ AFM1؛ وهوامش التعرّض أقل من 10,000 بالنسبة إلى AFB1، وكذلك بالنسبة إلى AFM1 في بعض المسوح للفئات العمرية الأصغر – «This raises a health concern.» (أي أن هذا يثير قلقًا صحيًا.)
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- قُرئ رأي EFSA في صورة ملخص فقط؛ وتعكس أعداد RASFF/ACN شدة الرقابة الحدودية، لا الانتشار.
ملاحظات حول الأغذية
- الألبان: حد AFM1 0,050 ug/kg (الحليب)؛ وتحدد EFSA الحليب السائل بوصفه المصدر الرئيسي لـ AFM1.
- البقوليات والمكسرات: حدود الفول السوداني وفحوص الاستيراد؛ وتغلب الأفلاتوكسينات على إخطارات المكسرات في ACN 2025.
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تُلزم اللائحة (EC) رقم 2160/2003 بوضع برامج وطنية لمكافحة السالمونيلا في الدواجن مع أهداف على مستوى الاتحاد: ألا تتجاوز نسبة قطعان الدجاج البيّاض البالغ الإيجابية لـ S. Enteritidis/Typhimurium 2% (اللائحة 517/2011)، و1% من قطعان دجاج التسمين (اللائحة 200/2012). اللائحة (EC) رقم 2073/2005: لحوم الدواجن الطازجة – عدم اكتشاف S. Enteritidis وS. Typhimurium في 25 غ (n=5، c=0)؛ ومعيار نظافة العمليات للكامبيلوباكتر على جلد رقبة دجاج التسمين 1000 CFU/g (بحد أقصى 15 من 50 عينة فوقه).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- تدير الدول الأعضاء برامج المكافحة؛ ولم يُبحث في التطعيم والتدابير داخل المزارع.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- EFSA/ECDC 2024: قطعان الدجاج البيّاض 4.0% لأنواع السالمونيلا و1.6% للأنماط المصلية المستهدفة (n 38,918 قطيعًا)؛ وقطعان دجاج التسمين 4.3% و0.29% (n 313,902). اللحوم الطازجة من دجاج التسمين 4.9% إيجابية للسالمونيلا (n 95,954 وحدة). الكامبيلوباكتر على جلد رقبة دجاج التسمين فوق 1000 CFU/g: 24.3% من 15,431 عينة رسمية و16.4% من 67,042 عينة للمشغّلين. وحققت 14 دولة عضوًا والمملكة المتحدة (أيرلندا الشمالية) جميع أهداف السالمونيلا في الدواجن. الحالات البشرية في عام 2024: داء الكامبيلوباكتر 168,396 (55.3 لكل 100,000)، وداء السالمونيلات 79,703 (18.6 لكل 100,000).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- داء الكامبيلوباكتر هو المرض الحيواني المنشأ الأكثر إبلاغًا (63.7% من الحالات) مع اتجاه متزايد ذي دلالة إحصائية في الفترة 2020–2024. وكانت السالمونيلا في البيض ومنتجات البيض الثنائي (العامل/الغذاء) الأكثر إثارة للقلق؛ وكانت لحوم دجاج التسمين الأكثر تورطًا في فاشيات الكامبيلوباكتر ذات الأدلة القوية.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- تأتي بيانات القطعان من برامج المكافحة الوطنية (عينات رسمية + عينات المشغّلين) وهي قابلة للمقارنة بين الدول الأعضاء بالنسبة إلى الأنماط المصلية المستهدفة. أما بيانات اللحوم فتجمع بين تصاميم مختلفة. وتُظهر العينات الرسمية معدلات إيجابية أعلى من الفحوص الذاتية للمشغّلين. وتعتمد المعدلات البشرية على أنظمة المراقبة.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| السالمونيلا: قطعان الدجاج البيّاض salmonella_layer_flocks_pct البرامج الوطنية لمكافحة السالمونيلا (اللائحة 2160/2003)، EU-27 + XI الأنماط المصلية المستهدفة (S. Enteritidis/Typhimurium): 1.6%. | 4 % من قطعان الدجاج البيّاض البالغ الإيجابية لأنواع السالمونيلا (Salmonella spp.) | 2024 | ٣٨٬٩١٨ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-21 |
| السالمونيلا: قطعان دجاج التسمين salmonella_broiler_flocks_pct البرامج الوطنية لمكافحة السالمونيلا، EU-27 + XI الأنماط المصلية المستهدفة: 0.29%. | 4.3 % من قطعان دجاج التسمين الإيجابية لأنواع السالمونيلا (Salmonella spp.) | 2024 | ٣١٣٬٩٠٢ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-21 |
| السالمونيلا: لحوم الدواجن salmonella_poultry_meat_pct تقارير الدول الأعضاء إلى EFSA (سياقات مختلفة لأخذ العينات) ليس مسحًا منسّقًا لأسواق التجزئة. | 4.9 % من وحدات عينات لحوم دجاج التسمين الطازجة الإيجابية للسالمونيلا | 2024 | ٩٥٬٩٥٤ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-21 |
| الكامبيلوباكتر: دجاج التسمين campylobacter_broiler_pct الرقابة الرسمية، معيار نظافة العمليات (PHC) وفق اللائحة 2073/2005، 17 دولة عضوًا الفحوص الذاتية للمشغّلين: 16.4% من 67,042. وهذه حصة العينات التي تتجاوز أعدادها الحد، وليست انتشارًا لوجود الكامبيلوباكتر. | 24.3 % من عينات جلد رقبة دجاج التسمين فوق 1000 CFU/g (معيار نظافة العمليات) | 2024 | ١٥٬٤٣١ | مختلط | جميع الأغذية | RS-EU-21 |
ملاحظات حول الأغذية
- البيض: كانت السالمونيلا في البيض ومنتجات البيض الثنائي (العامل/الغذاء) الأكثر إثارة للقلق في فاشيات عام 2024.
- الدواجن: تحقق قطعان دجاج التسمين هدف الاتحاد الأوروبي للأنماط المصلية المستهدفة على مستوى الاتحاد (0.29%)؛ ولا تزال الكامبيلوباكتر على الذبائح متكررة.
المضافات الغذائية والتصنيع – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- اللائحة (EC) رقم 1333/2008: لا يجوز استخدام سوى المضافات المدرجة في قائمة الاتحاد، وبشروط محددة (المادة 4)؛ ويتطلب الإدراج عدم وجود مخاوف تتعلق بالسلامة، ووجود حاجة تقنية، وعدم تضليل المستهلكين (المادة 6)؛ وتعيد EFSA تقييم المضافات المرخّصة قبل عام 2009 (المادة 32). وتتطلب ستة ألوان مدرجة من نوع الآزو (مثل E 110 وE 104 وE 122) التحذير «may have an adverse effect on activity and attention in children» (أي قد يكون له تأثير سلبي في النشاط والانتباه لدى الأطفال) (الملحق V). وأُزيل ثاني أكسيد التيتانيوم (E 171) من قائمة الاتحاد بموجب اللائحة (EU) 2022/63 بعد أن خلصت EFSA في عام 2021 إلى أنه لا يمكن استبعاد مخاوف السمية الجينية؛ وكان يجوز طرح الأغذية المصنوعة وفق القواعد القديمة في السوق حتى 7 أغسطس 2022.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثّق هنا.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لم يُبحث.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- EFSA 2021 بشأن E 171: «can no longer be considered safe when used as a food additive» (أي لم يعد من الممكن اعتباره آمنًا عند استخدامه مضافًا غذائيًا) (كما ورد في اللائحة 2022/63).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- قُرئت النصوص القانونية؛ ولم تُقرأ قائمة الاتحاد نفسها.
تربية الحيوانات والأعلاف – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- التوجيه 1999/74/EC: الأقفاص غير المجهّزة (البطارية) محظورة منذ 1 يناير 2012؛ ولا تزال الأقفاص المجهّزة مسموحًا بها في أنحاء الاتحاد الأوروبي بمساحة لا تقل عن 750 cm2 لكل دجاجة (600 cm2 قابلة للاستخدام)، مع عش وفرشة ومجاثم. ويحمل البيض رمز المنتج الذي يبيّن طريقة التربية والموقع (اللائحة المفوَّضة 2023/2465). لائحة TSE (EC) رقم 999/2001، المادة 7: يُحظر تغذية المجترات بالبروتين الحيواني؛ ويمدّد الملحق IV الحظر ويقيّده بالنسبة إلى الأنواع الأخرى. وأعادت اللائحة (EU) 2021/1372 السماح بالبروتين الحيواني المعالَج (PAP) من الخنازير في أعلاف الدواجن وPAP من الدواجن في أعلاف الخنازير، إضافة إلى PAP من الحشرات، بشرط الفصل الصارم؛ ولا تزال التغذية بـ PAP من النوع نفسه (إعادة التدوير داخل النوع) محظورة (اللائحة 1069/2009، المادة 11). ومحفّزات النمو من المضادات الحيوية محظورة في الأعلاف منذ عام 2006.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لم يُبحث في حصص أنظمة الإيواء في أنحاء الاتحاد الأوروبي (انظر DE).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا ينطبق.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقيَّم.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- قُرئت النصوص القانونية؛ ولم يُقرأ الملحق IV من 999/2001 إلا جزئيًا.
ملاحظات حول الأغذية
- البيض: بيض الأقفاص المجهّزة لا يزال قانونيًا على مستوى الاتحاد الأوروبي؛ ويمكن أن تكون القواعد الوطنية أشد صرامة (انظر DE).
- الدواجن: يجوز منذ عام 2021 تغذية الدواجن بالبروتين الحيواني المعالَج (PAP) من الخنازير ومن الحشرات؛ لا PAP الدواجن.
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تنظّم اللائحة (EU) 2017/625 الرقابة الرسمية التي تجريها الدول الأعضاء وعند الحدود؛ وتحظر اللائحة 178/2002 الأغذية غير الآمنة وتنشئ EFSA وRASFF. وترفع اللائحة التنفيذية 2019/1793 وتيرة الفحص عند الحدود لتوليفات محددة من المنتج/الدولة/الخطر، وتُراجَع كل ستة أشهر على الأقل. الوسم: اللائحة 1169/2011 (المعلومات الغذائية)؛ ووسم المنشأ للحوم الخنازير والأغنام والماعز والدواجن الطازجة والمبرّدة والمجمّدة («Reared in» / «Slaughtered in»، اللائحة التنفيذية 1337/2013، منذ 1 أبريل 2015)؛ ولحوم الأبقار: دول الولادة والتسمين والذبح (اللائحة 1760/2000)؛ والبيض: رمز المنتج (اللائحة المفوَّضة 2023/2465).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- تتولى السلطات الوطنية تنفيذ الرقابة؛ وتعتمد وتيرتها على المخاطر.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- ACN 2025: 10,490 إخطارًا (+11%)؛ وكانت ألمانيا وهولندا وبلجيكا الأكثر إخطارًا؛ والفواكه والخضراوات 18% من الإخطارات، 78% منها لمنتجات من خارج الاتحاد الأوروبي؛ ومتبقيات المبيدات هي المشكلة الأكثر تكرارًا. 39,433 عينة استيراد بموجب 2019/1793 في عام 2024 (EFSA).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لا ينطبق.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- تعكس أعداد الإخطارات شدة الرقابة وممارسات الإخطار وحجم التجارة؛ وليست بيانات عن الانتشار.
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: بطاقة المنشأ «Reared in / Slaughtered in» (رُبّي في / ذُبح في) إلزامية للحوم الدواجن الطازجة.
- اللحوم الحمراء: تذكر بطاقات لحوم الأبقار دول الولادة والتسمين والذبح.
- البيض: يحدد رمز المنتج المطبوع على كل بيضة طريقة التربية وموقع الإنتاج؛ ويجب شرح معناه على العبوة أو داخلها (لم تُراجَع هنا أرقام الرمز المفردة).
المصادر: RS-EU-01, RS-EU-02, RS-EU-30, RS-EU-31, RS-EU-32, RS-EU-33, RS-EU-34, RS-EU-27, RS-EU-37, RS-EU-36
مياه الشرب – الاتحاد الأوروبي
جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- التوجيه (EU) 2020/2184 (نسخة معاد صياغتها؛ ألغى التوجيه 98/83/EC اعتبارًا من 13 يناير 2023): الإشريكية القولونية E. coli 0/100 ml؛ والنترات 50 mg/l؛ والمبيدات 0,10 ug/l لكل مادة؛ والزرنيخ 10 ug/l؛ والرصاص 10 ug/l، تنخفض إلى 5 ug/l بحلول 12 يناير 2036؛ وثنائي الفينول A 2,5 ug/l؛ و«Sum of PFAS» (مجموع PFAS) 0,10 ug/l و/أو «PFAS Total» (إجمالي PFAS) 0,50 ug/l، يجب الالتزام بها بحلول 12 يناير 2026؛ ونهج قائم على المخاطر.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لم يُقرأ أي رقم للمطابقة على مستوى الاتحاد الأوروبي؛ ولا توجد قيمة JMP على مستوى الاتحاد الأوروبي في واجهة API للبنك الدولي (انظر DE).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقيَّم.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- قُرئ نص التوجيه عبر Cellar.
المصادر: RS-EU-35
المصادر – الاتحاد الأوروبي (٣٧)
- RS-EU-03: Regulation (EC) No 396/2005 on maximum residue levels of pesticides in or on food and feed – European Parliament and Council (2005). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2005/396/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-04: The 2024 European Union report on pesticide residues in food – EFSA (2026). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42095190/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-30: Commission Implementing Regulation (EU) 2019/1793 on temporary increase of official controls and emergency measures for certain goods from certain third countries; consolidated 30.06.2026 – European Commission (2019). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2019/1793/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-05: Commission Regulation (EU) No 37/2010 on pharmacologically active substances and MRLs in foodstuffs of animal origin; consolidated 16.08.2026 – European Commission (2010). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2010/37/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-06: Regulation (EU) 2019/6 on veterinary medicinal products; consolidated 28.01.2022 – European Parliament and Council (2019). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2019/6/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-07: Regulation (EU) 2019/4 on the manufacture, placing on the market and use of medicated feed – European Parliament and Council (2019). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2019/4/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-08: Commission Implementing Regulation (EU) 2022/1255 designating antimicrobials or groups of antimicrobials reserved for treatment of certain infections in humans – European Commission (2022). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2022/1255/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-09: Regulation (EC) No 1831/2003 on additives for use in animal nutrition; consolidated 27.03.2021 – European Parliament and Council (2003). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2003/1831/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-10: Commission Delegated Regulation (EU) 2023/905 on the prohibition of use of certain antimicrobials in animals or products exported from third countries into the Union – European Commission (2023). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_del/2023/905/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-11: Commission Implementing Regulation (EU) 2026/1189 amending Implementing Regulation (EU) 2021/405 (antimicrobial restrictions; new Annex XVIa) – European Commission (2026). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2026/1189/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-12: Commission Implementing Regulation (EU) 2021/405 – lists of third countries authorised for entry of animals and goods for human consumption; consolidated 03.09.2026 – European Commission (2021). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2021/405/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-13: European Sales and Use of Antimicrobials for Veterinary Medicine (ESUAvet) – Annual surveillance report for 2024 (EMA/CVMP/ESUAVET/376993/2025) – European Medicines Agency (2025). https://www.ema.europa.eu/en/documents/report/european-sales-use-antimicrobials-veterinary-medicine-annual-surveillance-report-2024_en.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-14: EFSA news 'Veterinary drug residues in food: what's the latest in the EU?' (2024 monitoring data; technical report doi 10.2903/sp.efsa.2026.EN-9913) – EFSA (2026). https://www.efsa.europa.eu/en/news/veterinary-drug-residues-food-whats-latest-eu (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-15: Council Directive 96/22/EC prohibiting hormonal, thyrostatic substances and beta-agonists in stockfarming; consolidated 18.12.2008 – Council of the EU (1996). https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/1996/22/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-16: Council Decision 1999/879/EC concerning the placing on the market and administration of bovine somatotrophin (BST) – Council of the EU (1999). https://eur-lex.europa.eu/eli/dec/1999/879/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-17: Commission Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food (repealing Reg. 1881/2006); consolidated 19.08.2026 – European Commission (2023). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2023/915/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-18: Risk to human health related to the presence of perfluoroalkyl substances in food – EFSA CONTAM Panel (2020). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32994824/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-19: Risk for animal and human health related to the presence of dioxins and dioxin-like PCBs in feed and food – EFSA CONTAM Panel (2018). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32625737/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-20: Risk assessment of aflatoxins in food – EFSA CONTAM Panel (2020). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32874256/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-31: Alert and Cooperation Network – 2025 Annual Report – European Commission (DG SANTE) (2026). https://food.ec.europa.eu/document/download/5266bb47-4b7e-4558-9910-4c66519cbe7f_en?filename=acn_annual-report_2025.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-21: The European Union One Health 2024 Zoonoses Report – EFSA and ECDC (2025). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41377167/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-22: Regulation (EC) No 2160/2003 on the control of salmonella and other specified food-borne zoonotic agents; consolidated 21.04.2021 – European Parliament and Council (2003). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2003/2160/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-23: Commission Regulations (EU) No 517/2011 (laying hens) and No 200/2012 (broilers) – Union Salmonella reduction targets – European Commission (2011/2012). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/517/oj ; https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/200/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-24: Commission Regulation (EC) No 2073/2005 on microbiological criteria for foodstuffs; consolidated 01.07.2026 – European Commission (2005). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2005/2073/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-25: Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives – European Parliament and Council (2008). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2008/1333/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-26: Commission Regulation (EU) 2022/63 amending Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 as regards titanium dioxide (E 171) – European Commission (2022). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2022/63/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-27: Council Directive 1999/74/EC (protection of laying hens) and Commission Delegated Regulation (EU) 2023/2465 (marketing standards for eggs) – Council of the EU / European Commission (1999/2023). https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/1999/74/oj ; https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_del/2023/2465/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-28: Regulation (EC) No 999/2001 laying down rules for the prevention, control and eradication of certain TSEs; consolidated 12.03.2025 – European Parliament and Council (2001). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2001/999/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-29: Commission Regulation (EU) 2021/1372 amending Annex IV to Regulation (EC) No 999/2001 (feeding non-ruminant farmed animals with protein derived from animals) – European Commission (2021). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2021/1372/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-01: Regulation (EC) No 178/2002 (General Food Law); consolidated 01.01.2026 – European Parliament and Council (2002). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2002/178/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-02: Regulation (EU) 2017/625 on official controls; consolidated 05.01.2025 – European Parliament and Council (2017). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2017/625/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-32: Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers; consolidated 01.04.2025 – European Parliament and Council (2011). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-33: Commission Implementing Regulation (EU) No 1337/2013 – country of origin or place of provenance for fresh, chilled and frozen meat of swine, sheep, goats and poultry – European Commission (2013). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2013/1337/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-34: Regulation (EC) No 1760/2000 establishing a system for the identification and registration of bovine animals and regarding the labelling of beef – European Parliament and Council (2000). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2000/1760/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-37: RASFF Window – public notification search (consolidated backend) – European Commission (RASFF) (2026). https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-36: Decision of the EEA Joint Committee No 44/2025 of 14 March 2025 amending Annex I (Veterinary and phytosanitary matters) to the EEA Agreement [2025/1027] – EEA Joint Committee (2025). https://www.efta.int/sites/default/files/documents/legal-texts/eea/other-legal-documents/adopted-joint-committee-decisions/2025%20-%20English/044-2025.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-EU-35: Directive (EU) 2020/2184 on the quality of water intended for human consumption (recast) – European Parliament and Council (2020). https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/2020/2184/oj (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
يضع الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، الذي تديره FAO وWHO، معايير غذائية دولية: الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات والأدوية البيطرية، والحدود القصوى للملوِّثات مثل الأفلاتوكسينات والرصاص، وقواعد المضافات، ومدونات النظافة. وهذه المعايير طوعية. فالبلد لا يلتزم إلا بقانونه الخاص، لكن Codex هو النقطة المرجعية في النزاعات التجارية بموجب قواعد منظمة التجارة العالمية. ويقبل Codex بعض محفّزات النمو الهرمونية والراكتوبامين؛ وقد اعتُمدت حدود الراكتوبامين في 2012 بتصويت 69 مقابل 67، ولا تزال بلدان كثيرة، منها الاتحاد الأوروبي والصين، تحظره. وتوصي WHO بوقف استخدام المضادات الحيوية لتحفيز النمو وللوقاية الروتينية في الحيوانات السليمة؛ وتفيد WOAH بأن 22% من البلدان المُبلِّغة كانت لا تزال تسمح بمحفّزات النمو في 2022. وتقدّر WHO أن الغذاء غير الآمن تسبب في نحو 866 مليون حالة مرض و1.5 مليون وفاة في 2021، وكان العبء الأعلى في أفريقيا وجنوب شرق آسيا. ولا يوجد رصد دولي يقيس المتبقيات في أغذية كل بلد؛ فهذه البيانات تأتي من البرامج الوطنية.
نطاق البحث: الإطار المرجعي الدولي: الدستور الغذائي Codex Alimentarius (المواصفات، وقواعد بيانات الحدود القصوى للمتبقيات، وتقرير CAC لعام 2012)، وWHO (إرشادات مضادات الميكروبات وقائمة MIA، وGEMS/Food، وإرشادات مياه الشرب، وتقديرات عبء الأمراض المنقولة بالغذاء 2015 و2026)، وFAO (JECFA/JMPR، وINFOSAN)، والتقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE، وWHO/UNICEF JMP، وتصنيفات IARC، وكلها قُرئت من الوثائق الأصلية في أكتوبر 2026. وهذه مراجع طوعية، وليست قوانين لأي بلد؛ وتُعرض عندما لا يكون لبلد ما ملف مبحوث. غير مشمول أو غير قابل للتحقق: فصول WOAH لرفاه الحيوان الخاصة بالإيواء، وتقرير عاشر لـANIMUSE (لم يُعثر عليه)، ووضع هرمون النمو البقري في Codex بعد 2012 من تقرير أصلي، ومواقف Codex بشأن PFAS (لا يوجد حد أقصى).
آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
المبيدات ومتبقياتها – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يضع Codex حدودًا قصوى للمتبقيات (CXLs) لكل تركيبة من مبيد وسلعة. الأساس العلمي: يقيّم الاجتماع المشترك بين FAO وWHO بشأن متبقيات المبيدات (JMPR، منذ 1963) بيانات السمّية (المدخول اليومي المقبول، والجرعة المرجعية الحادة) وبيانات المتبقيات؛ وتقترح لجنة Codex المعنية بمتبقيات المبيدات الحدود؛ وتعتمدها هيئة الدستور الغذائي (CAC). وتُدرج قاعدة بيانات Codex الحدود القصوى للمتبقيات والحدود القصوى للمتبقيات الدخيلة المعتمدة حتى الدورة CAC 49 (يوليو 2026). وحتى عام 2024 كانت CAC قد اعتمدت 6,453 حدًا أقصى للمتبقيات (MRLs) و63 حدًا أقصى للمتبقيات الدخيلة (EMRLs). ويُطبَّق الحد الأقصى لـCodex عند نقطة الدخول إلى بلد ما أو إلى قنوات التجارة. ولا يوافق Codex على المواد الفعالة للمبيدات ولا يحظرها؛ فالتسجيل والحظر قراران وطنيان.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي. لا يجمع Codex ولا JMPR بيانات عن الاستخدام الفعلي للمبيدات.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد برنامج رصد دولي يُبلغ عن نسب تجاوز الحدود القصوى للمتبقيات. وتجمع WHO GEMS/Food بيانات الملوِّثات والمتبقيات التي تقدّمها المؤسسات الوطنية طوعًا (أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية إجمالًا). وهذه البيانات ليست عينات تمثيلية ولا تُنشر في صورة نسب تجاوز لكل بلد.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- يستخلص JMPR قيمًا إرشادية مبنية على الصحة (ADI وARfD) وتقديرات للتعرّض الغذائي (IESTI للمدخول قصير المدى، وIEDI مع الأنظمة الغذائية العنقودية لـGEMS/Food للمدخول طويل المدى). وتجاوز الحد الأقصى للمتبقيات (MRL) يعني عدم المطابقة لحد قانوني؛ أما كونه مصدر قلق صحي فيعتمد على المدخول المقدَّر مقارنةً بـADI/ARfD (نهج JMPR). ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء متبقيات المبيدات بسبب عدم كفاية البيانات.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- مرتفعة بالنسبة للقيم المرجعية القانونية (قاعدة بيانات رسمية وحديثة). ولا توجد بيانات قابلة للمقارنة عالميًا عن الاستخدام أو مستويات المتبقيات. وتعتمد نسب التجاوز في البلدان على الحدود القصوى الوطنية للمتبقيات، وتصميم أخذ العينات (عشوائي مقابل قائم على المخاطر)، والنطاق المختبري، لذا لا يمكن مقارنتها مباشرة بقيم Codex.
ملاحظات حول الأغذية
- الفواكه والخضروات: توجد حدود قصوى لـCodex لكثير من سلع الفواكه والخضروات؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى أو أعلى.
- الحبوب والأرز: تنطبق الحدود القصوى لـCodex على حبوب الحبوب كما تُتداول تجاريًا (سلعة زراعية خام).
المصادر: RS-INT-01, RS-INT-02, RS-INT-05, RS-INT-07, RS-INT-36, RS-INT-21, RS-INT-29
الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج الحدود القصوى لـCodex وتوصيات إدارة المخاطر (RMRs) الخاصة بمتبقيات الأدوية البيطرية في CXM 2-2024، استنادًا إلى تقييمات JECFA. وتنص توصيات RMR على أنه لا يوجد مستوى آمن للمتبقيات، وأن على السلطات منع المتبقيات بعدم استخدام المادة في الحيوانات المنتجة للغذاء: الكارباداوكس، والكلورامفينيكول، والكلوربرومازين، والديميتريدازول، والفيورازوليدون، والبنفسج الجنطياني، والإيبرونيدازول، والأخضر الملكيتي، والميترونيدازول، والنيتروفورال، والأولاكيندوكس، والرونيدازول، والستيلبينات. مقاومة مضادات الميكروبات: ينص Codex CXC 61-2005 (المعدّل 2021) على أن الاستخدام المسؤول لا يشمل تحفيز النمو بمضادات الميكروبات المهمة طبيًا، وأن هذه المضادات ينبغي ألا تُستخدم إلا للعلاج أو المكافحة أو الوقاية تحت إشراف مهني. وينص Codex CXC 54-2004 على عدم استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة. وتوصي إرشادات WHO (2017) بخفض شامل لاستخدام مضادات الميكروبات المهمة طبيًا في الحيوانات المنتجة للغذاء، وبتقييد كامل لاستخدامها لتحفيز النمو وللوقاية في الحيوانات السليمة (توصيات قوية، أدلة منخفضة الجودة)، وتقترح عدم استخدام مضادات الميكروبات بالغة الأهمية للمكافحة الجماعية، وعدم استخدام أعلاها أولوية للعلاج (توصيات مشروطة، أدلة منخفضة الجودة جدًا). وتصنّف قائمة WHO لمضادات الميكروبات المهمة طبيًا (MIA List، 2024) السيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع، والكينولونات، والبوليميكسينات (مثل الكوليستين)، ومشتقات حمض الفوسفونيك (الفوسفوميسين) ضمن الفئة بالغة الأهمية ذات الأولوية القصوى (HPCIA).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- WOAH ANIMUSE، التقرير التاسع (2025، سنة البيانات 2022): أُبلغ عن 70,648 طنًا من مضادات الميكروبات المستخدمة في الحيوانات من 107 مشاركين (التقدير المعدَّل يصل إلى 74,035 t). الاستخدام المعدَّل حسب الكتلة الحيوية 89-93 mg/kg (تغطية 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية)؛ حيوانات الغذاء البرية 95-98 mg/kg؛ والمائية 21 mg/kg. لوحة الاتجاهات لـ85 مشاركًا (62% من الكتلة الحيوية): من 102 mg/kg في 2020 إلى 97 mg/kg في 2022 (-5%). التغيرات الإقليمية 2020-2022: أفريقيا -20%، الأمريكتان -4%، أوروبا -23%، آسيا والمحيط الهادئ -2%، الشرق الأوسط +43% (مشاركو الشرق الأوسط لا يغطون سوى 17% من الكتلة الحيوية في الإقليم). وكانت التتراسيكلينات (28.29%) والبنسلينات (17.75%) أكبر الفئات؛ والفلوروكينولونات 3.7%، والبوليميكسينات 1.8%، والسيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع 0.9%. وفي 2022 لا يزال 34 من أصل 157 عضوًا (22%) يُبلغون عن استخدام محفّزات النمو المضادة للميكروبات؛ وأبلغ 112 (71%) بأنها لم تعد مرخَّصة. ولا يزال 8 مشاركين يُبلغون عن استخدام الكوليستين كمحفّز للنمو. ولا ينشر التقرير مستويات mg/kg الإقليمية حسب البلد؛ ولم ينشر تقاريره الوطنية علنًا سوى 38 من أصل 111 جهة إبلاغ كمي، وكان لدى 39 عضوًا تقارير علنية على بوابة ANIMUSE بحلول يناير 2025.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد برنامج دولي يقيس متبقيات الأدوية البيطرية في الغذاء. ورصد المتبقيات وطني (انظر ملفات البلدان). ويقدّم Codex CXG 71-2009 إرشادات لتصميم برامج وطنية لمراقبة المتبقيات.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تقييمات JECFA (ADI، والحدود القصوى الموصى بها) هي الأساس العلمي للحدود القصوى لـCodex لمتبقيات الأدوية البيطرية. المراجعات المنهجية لـWHO (2017): حيث قُيِّد استخدام مضادات الميكروبات في الحيوانات، كان انتشار مقاومة مضادات الميكروبات في بكتيريا الحيوانات أقل بنسبة 10-20%، والمقاومة المتعددة للأدوية أقل بنسبة 24-32%؛ وفي البشر (13 دراسة في تحليل تجميعي) كان انتشار المقاومة أقل بنسبة 24% في مجموعات التدخل. ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات بسبب عدم كفاية البيانات.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- بيانات ANIMUSE في معظمها بيانات مبيعات واستيراد، لا استخدام على مستوى المزرعة. ويختلف مدى التغطية حسب الإقليم؛ ويتغير المشاركون والطرق بين السنوات. وقيم mg/kg من الكتلة الحيوية تقديرات؛ وتُبلغ WOAH عن نطاقات. والبيانات على مستوى البلدان علنية فقط للأعضاء الذين يختارون نشرها.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - لوحة الاتجاهات عالمي، 85 مشاركًا أبلغوا بانتظام في 2020-2022، يمثلون 62% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ معظمها بيانات مبيعات/استيراد. قيمة 2020: 102 mg/kg. n = عدد البلدان/الأقاليم المشاركة، لا العينات. | 97 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة | 2022 | ٨٥ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - مقطع عرضي 2022 النطاق العالمي 89-93 mg/kg حسب تعديل التغطية؛ 107 مشاركين، يمثلون 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ الحيوانات المنتجة للغذاء فقط. 'value' هي الحد الأدنى، و'value_upper' هي الحد الأعلى. | 89 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة (نطاق) | 2022 | ١٠٧ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن) amu_tonnes التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE الإجمالي المُبلَّغ عنه؛ وتقدير WOAH المعدَّل حسب التغطية يصل إلى 74,035 t. n = المشاركون. | 70648 أطنان من العوامل المضادة للميكروبات (مُبلَّغ عنها) | 2022 | ١٠٧ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
| الدول التي تستخدم محفّزات النمو (نسبة) agp_use_members_pct التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE 34 من أصل 157 مشاركًا؛ وضع قانوني/عملي مُبلَّغ عنه ذاتيًا، لا استخدام مُقاس. | 22 % من الأعضاء المُبلِّغين لدى WOAH الذين لا يزالون يستخدمون محفّزات النمو المضادة للميكروبات | 2022 | ١٥٧ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: تنطبق نصوص Codex/WHO على جميع حيوانات الغذاء؛ وتوصي WHO 2017 بعدم الاستخدام الوقائي الروتيني في القطعان السليمة.
- الأسماك والمأكولات البحرية: WOAH 2022: حيوانات الغذاء المائية 21 mg/kg؛ وشكّلت الفلوروكينولونات 15.8% من الاستخدام في الحيوانات المائية (3.9 mg/kg). توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR): لا ينبغي استخدام الأخضر الملكيتي والبنفسج الجنطياني.
المصادر: RS-INT-08, RS-INT-10, RS-INT-11, RS-INT-17, RS-INT-18, RS-INT-19, RS-INT-20, RS-INT-24, RS-INT-35, RS-INT-29
الهرمونات المحفّزة للنمو – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يعامل Codex (CXM 2-2024) عددًا من محفّزات النمو الهرمونية على أنها مقبولة عند استخدامها وفق الممارسات الجيدة: فالإستراديول-17 بيتا والبروجسترون والتستوستيرون في الأبقار حدّها الأقصى للمتبقيات (MRL) 'غير ضروري' (JECFA: من غير المرجح أن تشكّل المتبقيات الناتجة عن استخدامها كمحفّزات نمو خطرًا). وتوجد حدود قصوى رقمية لأسيتات الترينبولون (عضلات الأبقار 2، الكبد 10 ug/kg)، والزيرانول (العضلات 2، الكبد 10 ug/kg)، وأسيتات الميلينجيسترول (العضلات 1، الكبد 10، الكلى 2، الدهون 18 ug/kg). ناهضات بيتا: اعتُمدت الحدود القصوى للراكتوبامين في الأبقار والخنازير (العضلات 10، الكبد 40، الكلى 90، الدهون 10 ug/kg؛ ADI 0-1 ug/kg bw) في الدورة 35 لهيئة الدستور الغذائي (CAC 35) في يوليو 2012 بالاقتراع السري، بأغلبية 69 صوتًا مقابل 67 وامتناع 7، دون توافق؛ وسجّلت الصين والنرويج والاتحاد الأوروبي معارضتها، وأعلن الاتحاد الأوروبي أن حظره سيبقى قائمًا. واعتُمدت الحدود القصوى للزيلباتيرول في الأبقار (الكلى 3.3، الكبد 3.5، العضلات 0.5 ug/kg) في CAC 46 (2023). الستيلبينات (مثل ثنائي إيثيل ستيلبسترول): توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR) - لا يوجد مستوى آمن، ولا ينبغي استخدامها. هرمونات النمو (السوماتوتروبينات): هرمون النمو الخنزيري ADI/MRL 'غير محدد' (CAC 26، 2003). أما مشاريع الحدود القصوى لهرمون النمو البقري (bST/rbST، الألبان) فقد 'عُلّقت عند الخطوة 8' منذ 1999 وفق تقرير CAC لعام 2012؛ ولا تتضمن CXM 2-2024 أي MRL لهرمون bST. ولا تُلزم الحدود القصوى لـCodex أي بلد بالسماح بهذه المواد. وفي نزاع الهرمونات مع الجماعة الأوروبية في منظمة التجارة العالمية (DS26)، خلص جهاز الاستئناف (1998) إلى أن حظر الاستيراد الأوروبي لا يتوافق مع المادة 5.1 من اتفاقية SPS (تقييم المخاطر)، لكن الحظر بقي جزءًا من قانون الاتحاد الأوروبي.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي. استخدام الغرسات الهرمونية وناهضات بيتا وbST مرخَّص في بعض البلدان ومحظور في أخرى (انظر ملفات البلدان).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد رصد دولي للمتبقيات. وتُجري البرامج الوطنية فحوصًا للهرمونات وناهضات بيتا.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تستند قيم Codex إلى تقييمات JECFA (مثل: ADI للراكتوبامين 0-1 ug/kg bw؛ وADI للإستراديول-17 بيتا 0-0.05 ug/kg bw). وفي الدورة CAC 35 (2012) ذكر وفد الاتحاد الأوروبي أن EFSA خلصت إلى أن البيانات غير كافية لاقتراح حدود قصوى لمتبقيات الراكتوبامين، وأن المخاطر على صحة الإنسان لم تُستبعد بما يكفي. ويسجّل هذا الملف المواقف ولا يحسم الخلاف العلمي.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- مرتفعة بالنسبة للوضع القانوني لنصوص Codex (وثائق أصلية). ويختلف التقييم العلمي بين JECFA وبعض السلطات الوطنية؛ واعتُمد معيار الراكتوبامين بتصويت بفارق ضئيل، لا بالتوافق.
ملاحظات حول الأغذية
- اللحوم الحمراء: توجد قيم لـCodex لمحفّزات النمو الهرمونية وللراكتوبامين/الزيلباتيرول في الأبقار (وللراكتوبامين في الخنازير).
- الألبان: لا يوجد حد أقصى للمتبقيات لـCodex لهرمون النمو البقري (rbST) حتى CXM 2-2024.
- الدواجن: لا يُدرج Codex أي حدود قصوى لمتبقيات محفّزات النمو الهرمونية في الدواجن.
المصادر: RS-INT-08, RS-INT-09, RS-INT-05, RS-INT-06, RS-INT-35
الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج المواصفة العامة لـCodex بشأن الملوِّثات والسموم في الأغذية والأعلاف (CXS 193-1995، آخر تعديل 2025) الحدود القصوى المعتمدة للتجارة الدولية. أمثلة (mg/kg): الرصاص - الحليب 0.02، لحوم الأبقار/الخنازير/الأغنام 0.1، لحوم الدواجن 0.1، الأسماك 0.3، حبوب الحبوب 0.2، الخضروات الورقية 0.3، الخضروات الثمرية 0.05، تركيبات الرضّع 0.01؛ الزرنيخ غير العضوي - الأرز المقشور (البني) 0.35، الأرز المبيَّض 0.2؛ ميثيل الزئبق - التونة 1.2، القرش 1.6، المرلين 1.7، الألفونسينو 1.5، سمك أورانج رافي 0.8، ثعبان البحر الوردي (pink cusk-eel) 1.0. لا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للديوكسينات أو PCBs أو PFAS؛ ولدى Codex مدونة ممارسات لخفض الديوكسينات وPCBs في الأغذية والأعلاف (CXC 62-2006) ولخفض الرصاص (CXC 56-2004) والزرنيخ في الأرز (CXC 77-2017).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق (الملوِّثات لا تُستخدم عمدًا).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تضم قاعدة WHO GEMS/Food أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية قدّمتها مؤسسات وطنية (سجلات حسب الإقليم، مثلًا إقليم شرق المتوسط لـWHO: 15,064 إجمالًا، ولم يُضف أي منها في العام الأخير حتى تاريخ الاطلاع). ويمكن تصفح البيانات عبر الإنترنت، لكنها ليست مسوحًا تمثيلية ولا تُلخَّص في صورة نسب مطابقة وطنية.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- سحبت JECFA في 2010 قيم المدخول الأسبوعي المحتمل للرصاص والزرنيخ غير العضوي لأنها لم تعد تُعتبر حامية للصحة (الرصاص: تأثيرات على معدل الذكاء وضغط الدم؛ الزرنيخ غير العضوي: BMDL لسرطان الرئة). تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء (سنة البيانات 2021): شكّلت المخاطر الكيميائية 73% من الوفيات المنقولة بالغذاء، معظمها بسبب الزرنيخ غير العضوي (42%) والرصاص (31%)؛ وكان الزرنيخ غير العضوي والرصاص من الأسباب الرئيسية لسنوات العمر المعدّلة حسب الإعاقة (DALYs) المنقولة بالغذاء. ولم تُدرج PFAS لعدم توافر البيانات. وتصنّف IARC ديوكسين TCDD وPCB-126 في المجموعة 1 (المجلد 100F).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- الحدود القصوى لـCodex (MLs): مرتفعة (نص أصلي). تقديرات العبء: مبنية على نماذج وبفترات عدم يقين واسعة. بيانات GEMS/Food: غير متجانسة وغير تمثيلية.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| حصة الأسباب الكيميائية من الوفيات المنقولة بالغذاء fbd_chemical_deaths_share_pct تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 تقدير عالمي مبني على نماذج (ليس نتيجة أخذ عينات)؛ يشمل 9 مخاطر كيميائية؛ الزرنيخ غير العضوي 42% والرصاص 31% من الوفيات المرتبطة بالمواد الكيميائية. | 73 % من الوفيات المنقولة بالغذاء الناجمة عن مخاطر كيميائية | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-29 |
ملاحظات حول الأغذية
- الأسماك والمأكولات البحرية: تنطبق الحدود القصوى لـCodex لميثيل الزئبق على أنواع محددة من الأسماك المفترسة الكبيرة؛ والحد الأقصى للرصاص في الأسماك 0.3 mg/kg.
- الحبوب والأرز: الحد الأقصى لـCodex للزرنيخ غير العضوي: الأرز المبيَّض 0.2 mg/kg، والأرز المقشور (البني) 0.35 mg/kg.
- الألبان: الحد الأقصى لـCodex للرصاص في الحليب 0.02 mg/kg.
المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-22, RS-INT-29, RS-INT-31, RS-INT-33
السموم الفطرية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. CXS 193-1995: الأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg. الأفلاتوكسينات الكلية (ug/kg): اللوز والبندق والفستق والجوز البرازيلي 10 (جاهزة للأكل) / 15 (لمزيد من المعالجة)؛ الفول السوداني لمزيد من المعالجة 15؛ التين المجفف 10؛ الفلفل الحار وجوزة الطيب 20؛ حبوب الذرة لمزيد من المعالجة 15؛ دقيق/جريش الذرة 10؛ الأرز المقشور (البني) 20؛ الأرز المبيَّض 5؛ الذرة الرفيعة لمزيد من المعالجة 10؛ الأغذية القائمة على الحبوب للرضّع وصغار الأطفال 5. وتوجد حدود قصوى أيضًا للديوكسينيفالينول والفومونيسينات والأوكراتوكسين A والباتولين. وتغطي مدونات ممارسات Codex الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان (CXC 45-1997)، والفول السوداني (CXC 55-2004)، والمكسرات الشجرية (CXC 59-2005)، والحبوب (CXC 51-2003)، والتين المجفف والتوابل.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تضم GEMS/Food نحو 1.09 مليون سجل للأفلاتوكسينات الكلية ونحو 0.19 مليون سجل للأفلاتوكسين B1 (جميع الأقاليم، مقدَّمة طوعًا). ولا يوجد رقم تمثيلي للانتشار العالمي.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تصنّف IARC الأفلاتوكسينات على أنها مسرطنة للبشر (المجموعة 1؛ Monographs المجلد 100F). JECFA (2001)، كما ورد في CXS 193: الخطر الإضافي المتوقع للإصابة بسرطان الكبد مع حدود للأفلاتوكسين M1 قدرها 0.05 أو 0.5 ug/kg ضئيل جدًا؛ وقد يستفيد حاملو التهاب الكبد B من مدخول أقل من الأفلاتوكسين. واستبعدت تقديرات العبء لـWHO لعام 2026 ضعف النمو الناتج عن التعرّض للأفلاتوكسين.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- الحدود القصوى لـCodex: مرتفعة. بيانات الوجود: غير تمثيلية؛ مع تباين إقليمي ومناخي كبير.
ملاحظات حول الأغذية
- الألبان: الحد الأقصى لـCodex للأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى (انظر ملفات البلدان).
- البقوليات والمكسرات: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية 10-15 ug/kg للمكسرات الشجرية والفول السوداني حسب المعالجة.
- الحبوب والأرز: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية في الذرة (15 / 10 ug/kg) والأرز (20 للمقشور / 5 للمبيَّض).
المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-33, RS-INT-29
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تحدد المبادئ العامة لـCodex بشأن صحة الأغذية (CXC 1-1969، المنقّحة 2020 و2022) ممارسات النظافة الجيدة ونظام HACCP. مدونات وإرشادات محددة: العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج (CXG 78-2011، نهج من المزرعة إلى الاستهلاك دون أهداف رقمية)، والبيض ومنتجاته (CXC 15-1976، المنقّحة 2007: قد يقلل رصد Salmonella Enteritidis والتطعيم ضدها من الخطر حيث ترتبط SE بالدواجن أو البيض)، وصحة اللحوم (CXC 58-2005)، والحليب ومنتجاته (CXC 57-2004)، والفواكه والخضروات الطازجة (CXC 53-2003)، والليستيريا المستوحدة Listeria monocytogenes (CXG 61-2007)، والإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا (STEC) في لحم البقر والخضروات الورقية والحليب الخام والبراعم (CXG 99-2023). وتقدّم JEMRA تقييمات المخاطر الميكروبيولوجية.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي؛ برامج المكافحة وطنية.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد رصد دولي لانتشار مسببات الأمراض في الغذاء. تقديرات العبء لـWHO (إصدار 2026، سنة البيانات 2021، 42 خطرًا): 866 مليون حالة مرض (95% UI 680-1090 مليونًا)، و1.52 مليون وفاة (0.783-2.51 مليون)، و57.1 مليون DALY (39.4-81.1 مليون). وتسببت المخاطر البيولوجية في نحو 860 مليون حالة مرض. وكانت السالمونيلا المعوية غير التيفية (Salmonella enterica) والزرنيخ غير العضوي والرصاص أكثر الأسباب في DALYs. وتحمّل الأطفال دون 5 سنوات (9% من السكان) نحو ثلث الحالات. وقدّرت أول تقديرات لـWHO (2015، سنة البيانات 2010، 31 خطرًا) العبء بـ33 مليون DALY؛ وتذكر WHO أن إصدار 2026 يحل محل جميع التقديرات السابقة. والتقديرات الوطنية لكل دولة عضو في WHO متاحة في المرصد الصحي العالمي لـWHO.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- عبء الأمراض المنقولة بالغذاء هو الأعلى في الإقليم الأفريقي وإقليم جنوب شرق آسيا (نحو ثلاثة أرباع حالات المرض، و60% من الوفيات). وتذكر WHO أن كثيرًا من الحالات يمكن الوقاية منها بتحسين المياه والصرف الصحي والنظافة، وبالبسترة، وبالوصول إلى الرعاية الصحية.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- تقديرات العبء مبنية على نماذج (مراجعات منهجية، وانحدار تجميعي (ميتا)، واستنباط آراء الخبراء لنسب الحالات إلى الغذاء) مع عدم يقين واسع. وهي ليست أعدادًا مُقاسة للحالات، ولا ينبغي ترتيبها مقارنةً بأرقام المراقبة الوطنية. ولا تُدرج مخاطر كثيرة (مثل البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات).
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الأمراض المنقولة بالغذاء (مليون) fbd_illnesses_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 680-1090 مليونًا. | 866 مليون حالة مرض منقولة بالغذاء سنويًا | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-31 |
| الوفيات المنقولة بالغذاء (مليون) fbd_deaths_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 0.783-2.51 مليون. | 1.52 مليون وفاة منقولة بالغذاء سنويًا | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-31 |
| عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون) fbd_dalys_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 39.4-81.1 مليون. | 57.1 مليون DALY | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-31 |
| عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون) fbd_dalys_million أول تقديرات لـWHO FERG (2015) 31 خطرًا؛ حلّ محله إصدار 2026، وهو غير قابل للمقارنة المباشرة (مجموعة مخاطر وطرق مختلفة). | 33 مليون DALY | 2010 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-27 |
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: يستهدف Codex CXG 78-2011 العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج؛ دون أهداف دولية رقمية.
- البيض: يتناول Codex CXC 15-1976 (المنقّح 2007) مكافحة Salmonella Enteritidis بما في ذلك التطعيم.
- الفواكه والخضروات: Codex CXC 53-2003 وCXG 99-2023 (STEC في الخضروات الورقية والبراعم).
المصادر: RS-INT-41, RS-INT-14, RS-INT-15, RS-INT-16, RS-INT-04, RS-INT-27, RS-INT-28, RS-INT-29, RS-INT-30, RS-INT-31
المضافات الغذائية والتصنيع – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. المواصفة العامة لـCodex بشأن المضافات الغذائية (GSFA، CXS 192-1995، المنقّحة حتى 2026): لا يُعترف بصلاحية أي مضاف بموجب المواصفة إلا إذا كان مدرجًا فيها؛ ولا يُنظر في مضاف إلا إذا حددت له لجنة JECFA مدخولًا يوميًا مقبولًا (ADI) (أو وجدته آمنًا وفق معايير أخرى) ومنحه Codex رقم INS. وتُحدَّد مستويات الاستخدام لكل فئة من فئات الأغذية. وتحتفظ البلدان بقوائمها الإيجابية الخاصة التي قد تكون أضيق أو أوسع.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد رصد دولي لمستويات استخدام المضافات؛ وتقدّر JECFA المدخول عند تقييم المضافات.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- الأسبارتام (INS 951): صنّفته IARC (2023) على أنه ربما يكون مسرطنًا للبشر (المجموعة 2B، أدلة محدودة)؛ وأبقت JECFA (2023) على المدخول اليومي المقبول (ADI) عند 0-40 mg/kg bw. وتصف تصنيفات IARC قوة الأدلة على الخطورة الكامنة، لا حجم الخطر. اللحوم المُصنَّعة (فئة تصنيع، لا مضاف): المجموعة 1 لدى IARC (سرطان القولون والمستقيم؛ خطر أعلى بنحو 18% لكل 50 g تؤكل يوميًا). اللحوم الحمراء: المجموعة 2A لدى IARC. وتُدرج هذه هنا بوصفها تصنيفات مرجعية دولية؛ أما الأدلة على مستوى الادعاءات فتُعالج في ملفات الدراسات الخاصة بالمشروع.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- مرتفعة بالنسبة للمرجع القانوني (نص أصلي). وتجيب IARC وJECFA عن سؤالين مختلفين (الخطورة الكامنة مقابل الخطر عند مستوى مدخول معيّن).
ملاحظات حول الأغذية
- اللحوم الحمراء: IARC: اللحوم المُصنَّعة في المجموعة 1، واللحوم الحمراء في المجموعة 2A (2015، الدراسات Monographs المجلد 114).
المصادر: RS-INT-13, RS-INT-39, RS-INT-34, RS-INT-32, RS-INT-35
تربية الحيوانات والأعلاف – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. مدونة Codex للممارسات الجيدة في تغذية الحيوانات (CXC 54-2004، المعدّلة 2024): لا ينبغي استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة؛ ولا ينبغي إطعام المجترّات منتجات حيوانية قد تحمل العامل المسبب لاعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE)؛ وينبغي تحديد المواد غير المرغوب فيها في الأعلاف (مثل السموم الفطرية والملوِّثات) وتقليلها إلى أدنى حد؛ مع تتبّع الأعلاف وحفظ السجلات. ولا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للأعلاف إلا حيث يكون انتقال المادة إلى الأغذية ذات المنشأ الحيواني ذا أهمية. ويغطي CXC 45-1997 الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان. معايير المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH): الفصل 6.10 من مدونة صحة الحيوانات البرية بشأن الاستخدام المسؤول والحصيف لمضادات الميكروبات (المذكور في تقرير ANIMUSE). ولم يُتحقَّق في هذا البحث من فصول WOAH الخاصة برفاه الحيوان المتعلقة بالإيواء (مثل الأقفاص).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- WOAH ANIMUSE (بيانات 2022): لا يزال 22% من الأعضاء المُبلِّغين يسمحون بمحفّزات النمو المضادة للميكروبات أو يستخدمونها؛ وأكثرها إبلاغًا الباسيتراسين والتيلوزين والأفيلاميسين.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- انظر vet_drugs (مقاومة مضادات الميكروبات) وmycotoxins (انتقال الأفلاتوكسين M1 من الأعلاف إلى الحليب).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- نص Codex: مرتفعة. لا توجد بيانات دولية عن أنظمة الإيواء أو مطابقة الأعلاف.
ملاحظات حول الأغذية
- الألبان: ينتقل الأفلاتوكسين B1 الموجود في أعلاف حيوانات الألبان إلى الحليب في صورة أفلاتوكسين M1 (CXC 45-1997؛ CXS 193).
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. توجّه نصوص Codex الخاصة بتفتيش واردات وصادرات الأغذية وإصدار شهاداتها (مثل CXG 20-1995 وCXG 26-1997، والتكافؤ CXG 53-2003، والتتبّع CXG 60-2006) أنظمةَ الرقابة الوطنية. ولا توجد سلطة دولية لتفتيش الأغذية: فالضوابط الرسمية وعمليات السحب من الأسواق والفحوص الحدودية وطنية. وشبكة INFOSAN (FAO/WHO) شبكة طوعية لسلطات سلامة الغذاء الوطنية تضم جميع أعضاء FAO وWHO تقريبًا، وتتبادل المعلومات عن الحوادث المتعلقة بأغذية متداولة دوليًا. اتفاقية SPS لمنظمة التجارة العالمية: مواصفات Codex هي المرجع لتدابير سلامة الغذاء في النزاعات التجارية.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا تنشر INFOSAN إحصاءات إنذارات لكل بلد قابلة للمقارنة مع RASFF. غير موثَّق.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لا ينطبق.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- نصوص Codex وWTO: مرتفعة. ويختلف التطبيق من بلد إلى آخر.
المصادر: RS-INT-05, RS-INT-03, RS-INT-41, RS-INT-38, RS-INT-37
مياه الشرب – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. إرشادات WHO لجودة مياه الشرب (الطبعة الرابعة متضمنة الإضافتين الأولى والثانية، 2022) نقطة انطلاق علمية للمعايير الوطنية؛ ولا تروّج WHO لمعيار دولي واحد. قيم إرشادية مختارة: E. coli أو القولونيات المتحمّلة للحرارة غير قابلة للكشف في أي عينة حجمها 100 ml؛ الزرنيخ 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الرصاص 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الكادميوم 0.003 mg/l؛ النترات 50 mg/l (بصيغة NO3-)؛ النتريت 3 mg/l (بصيغة NO2-). وتوصي WHO بخطط سلامة المياه وبالمراقبة المستقلة. ويغطي Codex CXC 48-2001 صحة مياه الشرب المعبّأة.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- يعرّف برنامج WHO/UNICEF JMP مياه الشرب 'المُدارة بأمان' بأنها مياه من مصدر محسَّن يمكن الوصول إليه في مكان السكن، ومتاحة عند الحاجة، وخالية من التلوث البرازي والكيميائي ذي الأولوية. عالميًا في 2024: استخدم 73.7% من السكان مياه شرب مُدارة بأمان (WHO GHO)؛ ويذكر JMP أن واحدًا من كل أربعة أشخاص (2.1 مليار) لا يزال يفتقر إليها، منهم 106 ملايين يشربون مياهًا سطحية غير معالجة. الحضر 83.5%، الريف 60.5%.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تجمع تقديرات JMP بين المسوح الأسرية والتعدادات والبيانات الإدارية أو التنظيمية؛ ويُدرج اختبار جودة المياه في بعض المسوح الأسرية (مثل MICS). وتُنشر البيانات على مستوى البلدان في washdata.org/data وفي المرصد الصحي العالمي لـWHO.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تذكر WHO (2026) أن كثيرًا من الأمراض والوفيات المنقولة بالغذاء يمكن الوقاية منها بتدابير منها تحسين المياه والصرف الصحي والنظافة. والقيم الإرشادية في GDWQ مبنية على الصحة (مثل النترات 50 mg/l استنادًا إلى التأثيرات قصيرة المدى).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- JMP هو المرجع القابل للمقارنة عالميًا (تعريف واحد لجميع البلدان). والتقديرات مبنية على نماذج؛ ومكوّن جودة المياه مفقود أو مقدَّر في كثير من البلدان.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف) water_safely_managed_pct WHO/UNICEF JMP (عبر WHO GHO، المؤشر WSH_WATER_SAFELY_MANAGED) تقدير عالمي مبني على نماذج (قيمة GHO هي 73.735). الإجمالي العالمي في WDI للبنك الدولي: 73.67%. نص JMP: '1 in 4 ... still lack access' (واحد من كل أربعة ... لا يزال يفتقر إلى الوصول). | 73.7 % من السكان الذين يستخدمون مياه شرب مُدارة بأمان | 2024 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-26 |
المصادر: RS-INT-23, RS-INT-41, RS-INT-25, RS-INT-26, RS-INT-40, RS-INT-29
المصادر – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو) (٤١)
- RS-INT-01: About Codex (Codex Alimentarius website) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-02: About Codex texts – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/about-codex-texts (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-05: Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) – World Trade Organization (1994 (in force 1995)). https://www.wto.org/english/docs_e/legal_e/15sps_01_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-07: Codex Pesticide Residues in Food and Feed Database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases/pesticides-residues (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-36: Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-meeting-on-pesticide-residues-(jmpr) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-21: GEMS/Food - Food Contamination Monitoring and Assessment Programme (WHO web page) and GEMS/Food Contaminants database landing page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/databases/global-environment-monitoring-system-food-contamination (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-29: News release: Unsafe food causes 866 million illnesses and 1.5 million deaths annually, young children at highest risk (4 June 2026) – World Health Organization (2026). https://www.who.int/news/item/04-06-2026-unsafe-food-causes-866-million-illnesses-and-1.5-million-deaths-annually--young-children-at-highest-risk (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-08: CXM 2-2024 Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk Management Recommendations (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in Foods – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/MRL2e.pdf?lang=en&id=41 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-10: CXC 61-2005 Code of Practice to Minimize and Contain Foodborne Antimicrobial Resistance (amended 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2005, amended 2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_061e.pdf?lang=en&id=302 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-11: CXG 94-2021 Guidelines on integrated monitoring and surveillance of foodborne antimicrobial resistance; CXG 77-2011 Guidelines for Risk Analysis of Foodborne AMR (rev. 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_94e.pdf?lang=en&id=8037 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-17: CXC 54-2004 Code of Practice on Good Animal Feeding (amended 2008, 2024) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2004, amended 2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_054e.pdf?lang=en&id=414 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-18: CXG 71-2009 Guidelines for the Design and Implementation of National Regulatory Food Safety Assurance Programmes Associated with the Use of Veterinary Drugs in Food Producing Animals (rev. 2012, 2014) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2009, rev. 2014). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_071e_2014.pdf?lang=en&id=7006 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-19: WHO guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals – World Health Organization (2017). https://www.who.int/publications/i/item/9789241550130 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-20: WHO List of Medically Important Antimicrobials: a risk management tool for mitigating antimicrobial resistance due to non-human use (WHO MIA List, 7th revision) – World Health Organization (2024). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/gcp/who-mia-list-2024-lv.pdf?sfvrsn=3320dd3d_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-24: Annual Report on Antimicrobial Agents Intended for Use in Animals, 9th report (ANIMUSE) – World Organisation for Animal Health (WOAH) (2025). https://www.woah.org/app/uploads/2025/05/en-woah-amu-report-2025-final.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-35: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-expert-committee-on-food-additives-(jecfa) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-09: REP12/CAC Report of the 35th Session of the Codex Alimentarius Commission, Rome, 2-7 July 2012 – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2012). https://www.fao.org/input/download/report/772/REP12_CACe.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-06: DS26: European Communities - Measures Concerning Meat and Meat Products (Hormones) - case summary – World Trade Organization (1996-2014). https://www.wto.org/english/tratop_e/dispu_e/cases_e/ds26_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-12: CXS 193-1995 General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed (last amended 2025) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, amended 2025). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_193e.pdf?lang=en&id=18 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-41: Codex 'Find a Codex text' list (LoadFilter endpoint behind codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-22: GEMS/Food overview fact sheet 'Monitoring exposure to food chemicals' – World Health Organization (2017). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/food-safety/gems-food/gems-overview-2017.pdf?sfvrsn=d33fae48_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-31: WHO estimates of the global, regional, and national burden of 42 foodborne infectious and chemical hazards, 2000-21: an updated data synthesis – Lake RJ, Devleesschauwer B, Majowicz S, et al. (2026). https://doi.org/10.1016/j.langlo.2026.103994 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-33: IARC Monographs Volume 100F: Chemical Agents and Related Occupations (A Review of Human Carcinogens) - publication page – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2012). https://publications.iarc.who.int/123 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-14: CXC 1-1969 General Principles of Food Hygiene (revised 2020, 2022) – FAO and WHO / Codex Alimentarius Commission (1969, rev. 2022 (publ. 2023)). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-15: CXG 78-2011 Guidelines for the Control of Campylobacter and Salmonella in Chicken Meat – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2011). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_078e.pdf?lang=en&id=449 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-16: CXC 15-1976 Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (rev. 2007) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1976, rev. 2007). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_015e.pdf?lang=en&id=355 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-04: Codex and science (FAO/WHO scientific advice bodies) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/science (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-27: World Health Organization Global Estimates and Regional Comparisons of the Burden of Foodborne Disease in 2010 – Havelaar AH, Kirk MD, Torgerson PR, et al. (WHO FERG) (2015). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1001923 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-28: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group 2007-2015 – World Health Organization (2015). https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-30: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases 2000-2021 (2026 edition) - programme page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events/foodborne-disease-estimates/2026-edition (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-13: CXS 192-1995 General Standard for Food Additives (GSFA), revised up to 2026, and GSFA online database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, rev. 2026). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_192e.pdf?lang=en&id=353 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-39: Codex online databases (Veterinary Drug Residues in Foods; GSFA) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-34: News release: Aspartame hazard and risk assessment results released (14 July 2023) – World Health Organization / IARC / JECFA (2023). https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-32: IARC Press Release No. 240: IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (Monographs Vol. 114) – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2015). https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-03: Codex and trade – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/trade (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-38: International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) - FAO page – FAO and WHO (2026). https://www.fao.org/food-safety/emergencies/infosan/en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-37: FAO Food safety and quality - programme page – Food and Agriculture Organization of the United Nations (2026). https://www.fao.org/food-safety/en/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-23: Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda – World Health Organization (2022). https://www.who.int/publications/i/item/9789240045064 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-25: JMP: Drinking water service ladder and 'Progress on household drinking water, sanitation and hygiene 2000-2024: special focus on inequalities' – WHO/UNICEF Joint Monitoring Programme (JMP) (2025). https://washdata.org/reports/jmp-2025-wash-households (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-26: WHO Global Health Observatory OData API - indicator WSH_WATER_SAFELY_MANAGED (global, total) – World Health Organization (data from WHO/UNICEF JMP) (2026). https://ghoapi.azureedge.net/api/WSH_WATER_SAFELY_MANAGED?$filter=SpatialDimType%20eq%20'GLOBAL' (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-40: World Bank WDI API - SH.H2O.SMDW.ZS, World aggregate – World Bank (source: WHO/UNICEF JMP) (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/WLD/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json&date=2015:2024 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)