المملكة العربية السعودية

ملف وطني جزئي SA GCC غرب آسيا / الشرق الأوسط

يمكن اختيار جميع الدول، لكن التقييم العلمي الخاص بدولة ما لا يتوفّر إلا حيث وجدنا مصادر موثوقة وراجعناها.

الأطر السارية: المملكة العربية السعودية · مجلس التعاون لدول الخليج العربية · الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

نظرة سريعة

توفّر البيانات حسب المجال
المجال	الأطر السارية
المبيدات ومتبقياتها	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: منخفضة مجلس التعاون لدول الخليج العربية جودة البيانات: لا توجد بيانات
الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: منخفضة جدًا مجلس التعاون لدول الخليج العربية جودة البيانات: لا توجد بيانات
الهرمونات المحفّزة للنمو	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: لا توجد بيانات
الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات)	الإطار الدولي فقط الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو) جودة البيانات: متوسطة
السموم الفطرية	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: منخفضة
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها)	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: منخفضة مجلس التعاون لدول الخليج العربية جودة البيانات: لا توجد بيانات
المضافات الغذائية والتصنيع	الإطار الدولي فقط الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو) جودة البيانات: عالية
تربية الحيوانات والأعلاف	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: منخفضة
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: منخفضة مجلس التعاون لدول الخليج العربية جودة البيانات: لا توجد بيانات
مياه الشرب	المملكة العربية السعودية جودة البيانات: منخفضة

الملف الوطني: المملكة العربية السعودية

تستورد المملكة العربية السعودية حصة كبيرة من غذائها (يذكر تقرير حكومي أمريكي من 2025 نحو 70 في المئة). تضع الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) قواعد الغذاء استنادًا إلى اللوائح الخليجية (GSO) وتفحص الواردات على الحدود. يجب أن تكون لدى الدول المصدِّرة خطط مراقبة للمتبقيات تشمل المضادات الحيوية والهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، ويجب ألا تأتي اللحوم والدواجن من حيوانات غُذّيت ببروتين حيواني معالَج (باستثناء مسحوق السمك). تذكر السلطات السعودية أن المضادات الحيوية كمحفّزات نمو محظورة منذ 1997، لكن الهيئة نفسها وصفت صرف المضادات الحيوية للحيوانات بأنه بلا قيود في الممارسة، ولم يُعثر على أرقام وطنية لاستخدام المضادات الحيوية البيطرية. تفيد الدراسات المنشورة بوجود متبقيات مبيدات فوق الحدود في 2.1 في المئة من 76,290 عيّنة فاكهة من أسواق الرياض (2020–2022)، وبنسب أعلى في دراسات أصغر استخدمت الحدود الأوروبية. وُجدت السالمونيلا في 7 إلى 9 في المئة من البيض في دراستين صغيرتين؛ ولم يُعثر على بيانات وطنية لانتشار السالمونيلا في الدواجن.

نطاق البحث: جرى البحث في موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) (بحث في الموقع بالإنجليزية والعربية عبر WebFetch؛ الوصول البرمجي محظور)، ووزارة البيئة والمياه والزراعة (MEWA)، ووقاية/هيئة الصحة العامة، وعروض المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) للشرق الأوسط، ومكتبة خطط العمل الوطنية لمنظمة الصحة العالمية، وFAOLEX/AMPEID، وUSDA FAS، وPubMed (استعلامات بالإنجليزية والعربية). قُرئت متطلبات الاستيراد للهيئة (2022)، وبيان الهيئة الصحفي حول الرفض (2015)، وخطتا العمل الوطنيتان لمقاومة مضادات الميكروبات (2017، 2022–2025)، وعرضان لـ WOAH، و16 دراسة جرى التحقق منها في PubMed (معظمها ملخصات). لم يُعثر عليه أو تعذّر الوصول إليه: النص الكامل لـ SFDA.FD 382، وتقرير وطني لرصد المتبقيات صادر عن الهيئة، وإحصاءات رفض حديثة للهيئة، وبيانات كمية لاستخدام مضادات الميكروبات البيطرية، والنص الرسمي لحظر محفّزات النمو لعام 1997 ولنظام الأعلاف (laws.boe.gov.sa غير قابل للوصول)، وأي قاعدة صريحة من الهيئة تحظر الهرمونات في الدواجن. لم يُبحث مجالا المضافات والملوِّثات (المعادن الثقيلة، وPFAS، والديوكسينات).

آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

المبيدات ومتبقياتها – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: تطبّق الهيئة العامة للغذاء والدواء اللائحة الفنية الخليجية SFDA.FD 382 (المذكورة بصيغة «SFDA.FD 382/2019» في شهادات الاستيراد الصادرة عن الهيئة؛ والمستندة إلى GSO 382). وتذكر وزارة البيئة والمياه والزراعة (MEWA) والهيئة أن الحدود مطابقة للدستور الغذائي (Codex Alimentarius). وتحظر وزارة البيئة والمياه والزراعة استخدام الكاربندازيم في الزراعة السعودية (وفق ما ورد في دراسة ألّفتها الهيئة). لم يُقرأ النص الكامل لـ SFDA.FD 382.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثّق من مصدر رسمي. تفيد الدراسات بالكشف المتكرر عن الكلوربيريفوس والإيميداكلوبريد والميثوميل والميتالاكسيل والسايبرمثرين ومبيدات الفطريات في الخضار والفواكه في السوق السعودية.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: مختبر أمانة منطقة الرياض (2020–2022): 76,290 عيّنة فاكهة، 33 نوعًا من الفاكهة؛ 2.1% فوق الحدود القصوى للمتبقيات، و17.8% بمتبقيات دون الحدود، و80.1% دون متبقيات قابلة للكشف أو دون 0.01 mg/kg؛ ولم يُذكر في الملخص تصميم أخذ العيّنات ولا المنشأ ولا مرجع الحدود القصوى. منطقة عسير (2018): 211 عيّنة خضار من المتاجر الكبرى؛ 20.9% فوق الحدود القصوى الأوروبية، و68.7% بمتبقيات عند الحدود أو دونها. السوق المركزي في جدة: 100 عيّنة من الخضار الورقية؛ 40% بمتبقيات؛ ونحو 55% من هذه فوق الحدود القصوى الأوروبية. أربع مناطق: 392 عيّنة محاصيل؛ نسب الكشف من 70.7% (الغربية) إلى 89.7% (الوسطى). الموز المستورد (الإكوادور، الفلبين؛ n=87): جميعها مطابقة للحدود القصوى للهيئة.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لم يُعثر على تقييم للمخاطر الغذائية لمتبقيات المبيدات صادر عن الهيئة العامة للغذاء والدواء.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: لم يُعثر على تقرير رصد وطني ممثِّل. أكبر مجموعة بيانات (الرياض، n=76,290) متاحة فقط كملخص وتفتقر إلى معلومات التصميم. تستخدم الدراسات الأصغر الحدود القصوى للمتبقيات الأوروبية، وهي غالبًا أدنى من حدود Codex/GSO؛ لذا فإن نسب التجاوز فيها غير قابلة للمقارنة بنسب المطابقة الرسمية.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct مختبرات المنطقة المركزية في أمانة منطقة الرياض (فاكهة من أسواق الرياض) فاكهة فقط؛ مرجع الحدود القصوى للمتبقيات والمنشأ غير مذكورين في الملخص.	2.1 % من العيّنات فوق الحد الأقصى للمتبقيات (MRL)	2020-2022	٧٦٬٢٩٠	غير معروف	جميع الأغذية	RS-SA-09
المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى pest_mrl_exceed_pct دراسة أكاديمية، متاجر كبرى في منطقة عسير خضار؛ استُخدمت الحدود القصوى الأوروبية مرجعًا؛ عيّنة ملائمة (غير احتمالية).	20.9 % من العيّنات فوق الحد الأقصى للمتبقيات (MRL)	2018	٢١١	غير معروف	جميع الأغذية	RS-SA-12

ملاحظات حول الأغذية

الفواكه والخضروات: فاكهة أسواق الرياض 2020–2022: 2.1% فوق الحدود القصوى للمتبقيات (n=76,290). ووجدت دراسات أصغر على الخضار استخدمت الحدود الأوروبية 20.9% (عسير، n=211) فوق الحدود؛ وكان الفلفل الحار والخيار الأكثر تأثرًا.

المصادر: RS-SA-01, RS-SA-03, RS-SA-09, RS-SA-10, RS-SA-11, RS-SA-12, RS-SA-13

الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: منخفضة جدًا آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: حدود المتبقيات: GSO 2481 (والدستور الغذائي Codex)، المذكورة في الشهادات الصحية للاستيراد الصادرة عن الهيئة العامة للغذاء والدواء. تحفيز النمو: تذكر السلطات السعودية أن «المملكة حظرت استخدام مضادات الميكروبات كمحفّزات نمو للماشية والدواجن منذ 1997» (وقاء، 2023)، وتذكر الهيئة أن «استخدام مضادات الميكروبات لتحفيز النمو محظور في المملكة العربية السعودية» (نحو 2020). ويُلخَّص نظام الأعلاف (المرسوم الملكي م/60، 2014) بأنه يحظر إضافة الأدوية أو مضافات الأعلاف لتحفيز النمو «إلا في المنشآت المرخّصة» (لم يُقرأ النص الرسمي). ويتضمن نظام الزراعة (المرسوم الملكي م/64، 2021) أحكامًا بشأن الاستخدام المسؤول. وتهدف خطط العمل الوطنية لمقاومة مضادات الميكروبات (2017؛ 2022–2025) إلى تقييد مضادات الميكروبات بالغة الأهمية (الكينولونات، والسيفالوسبورينات من الجيلين الثالث والرابع، والماكروليدات، والكيتوليدات، والغليكوببتيدات) في الحيوانات المنتجة للغذاء؛ وحالتها في 2023: «بدأ التنفيذ» / «لم يكتمل». الواردات: يجب أن تشغّل الدول المصدِّرة خطط مراقبة للمتبقيات تشمل المضادات الحيوية والهرمونات والملوِّثات الأخرى.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: عرض تقديمي للهيئة العامة للغذاء والدواء (نحو 2020): كانت مضادات الميكروبات البيطرية «بلا قيود على الصرف»؛ ويستخدمها المختصون وغير المختصين، غالبًا كاستجابة أولى للمرض، «بين الوقاية والعلاج». وتذكر دراسة مرتبطة بالهيئة من 2023 أن «المعلومات المتعلقة باستخدام الأدوية في صناعة الدواجن معدومة» في السعودية. لم يُعثر على بيانات كمية لاستخدام مضادات الميكروبات (mg/PCU أو أطنان)؛ ولم تُفحص بيانات ANIMUSE التابعة للمنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) بشأن السعودية.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: المنطقة الشرقية، 1996–1998: متبقيات تتراسيكلين في منتجات 69.7% من 33 مزرعة لدجاج التسمين؛ و82.6% من المزارع الإيجابية للمتبقيات كانت متوسطات مستوياتها في العضلات فوق الحد الأقصى للمتبقيات (بيانات قديمة). الحليب الخام، السعودية ومصر معًا (n=200): أربع عيّنات بأوكسي تتراسيكلين فوق الحد الأقصى للمتبقيات. العسل من عيّنات جمعتها الهيئة العامة للغذاء والدواء 2018–2019 (n=902): كُشف الكلورامفينيكول في 6% (المتوسط 0.16 µg/kg)، وقُيّم هامش التعرّض (MOE) بأنه منخفض الإثارة للقلق. وُجد جين مقاومة الكوليستين mcr-1 في سالمونيلا من لحم الدجاج منذ 2022.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: نتائج المقاومة: سالمونيلا مقاومة للأدوية المتعددة في دجاج التجزئة (مقاومة التتراسيكلين في 91.2% من العزلات) وفي عيّنات المزارع (93.8% مقاومة للأدوية المتعددة MDR). وخلص تقييم مخاطر الكلورامفينيكول إلى انخفاض الإثارة للقلق على الصحة العامة.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: لم يُعثر على نتائج منشورة لبرنامج رصد المتبقيات لدى الهيئة العامة للغذاء والدواء. بيانات المتبقيات المتاحة قديمة أو صغيرة أو تجمع عدة دول.

ملاحظات حول الأغذية

الدواجن: استخدام مضادات الميكروبات كمحفّزات نمو محظور رسميًا (ذُكر أنه منذ 1997)؛ ولا توجد بيانات رصد متبقيات حالية منشورة؛ ووجدت دراسة 1996–1998 متبقيات تتراسيكلين متكررة.
العسل والسكر والحلويات: كُشف الكلورامفينيكول في 6% من 902 عيّنة عسل (2018–2019)؛ وقُيّمت المستويات بأنها منخفضة الإثارة للقلق.
الألبان: أربع من 200 عيّنة حليب خام (السعودية ومصر معًا) فوق الحد الأقصى للمتبقيات للأوكسي تتراسيكلين.

المصادر: RS-SA-01, RS-SA-04, RS-SA-05, RS-SA-06, RS-SA-07, RS-SA-08, RS-SA-14, RS-SA-18, RS-SA-19, RS-SA-20, RS-SA-21, RS-SA-24

الهرمونات المحفّزة للنمو – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: لا توجد بيانات آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: لم يُعثر على نص قانوني من الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) أو نص سعودي يحظر صراحة محفّزات النمو الهرمونية في الدواجن أو الأبقار. تشترط الشهادات الصحية للاستيراد الصادرة عن الهيئة للحوم الحمراء والدواجن أن «أي متبقيات للهرمونات أو المضادات الحيوية أو المبيدات ... تكون مطابقة لـ (SFDA.FD 382/2019، GSO 2481، GSO 1016، GSO CODEX STAN 193)»، وتشير إلى الممارسة البيطرية الجيدة في استخدام «الأدوية البيطرية (بما فيها محفّزات النمو)». ويجب أن تكون لدى الدول المصدِّرة خطط لمراقبة المتبقيات تشمل الهرمونات (المادة 4.1).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثّق
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لم يُعثر على بيانات سعودية لرصد متبقيات الهرمونات.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لم يُعثر على تقييم سعودي للمخاطر.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: تنصّ صياغة الشهادة على مطابقة المتبقيات، لا على حظر صريح؛ وقد يوجد حظر في نصوص تعذّر الوصول إليها.

ملاحظات حول الأغذية

الدواجن: تشترط شهادات الاستيراد أن تكون متبقيات الهرمونات مطابقة لحدود SFDA/GSO؛ ولم يُعثر على نص يحظر الهرمونات صراحة.

المصادر: RS-SA-01

السموم الفطرية – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: تُطبَّق حدود GSO/SFDA (المواصفة GSO 841 للأفلاتوكسينات مدرجة للإمارات؛ ولم يُقرأ النص السعودي).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: لا ينطبق
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: الحليب والحليب المجفف، 2013–2021، 363 عيّنة من عدة مناطق: تجاوزت الحدود 1/168 من عيّنات الحليب و19/195 من عيّنات الحليب المجفف (20/363)؛ والحد الأقصى المرصود 3.97 µg/kg. 2,388 عيّنة غذائية: 12.1% احتوت على أفلاتوكسينات، وأعلاها في المكسرات والبذور.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: تقدير بـ 0.002–0.008 حالة سرطان كبد/سنة/100,000 بسبب الأفلاتوكسين B1؛ ووصف المؤلفون التلوث بأنه منخفض.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: بيانات على مستوى الملخص؛ ملخص دراسة الحليب غير متّسق داخليًا ولا يذكر الحد المطبَّق.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
الأفلاتوكسين M1: عيّنات فوق الحد aflatoxin_m1_exceed_pct دراسة مرتبطة بالهيئة العامة للغذاء والدواء، الحليب والحليب المجفف محسوب من الأعداد المذكورة (20/363: 1/168 حليب، 19/195 حليب مجفف). قيمة الحد غير مذكورة في الملخص. الحليب السائل وحده: 1/168 (0.6%).	5.5 % من العيّنات فوق الحد	2013-2021	٣٦٣	عشوائي	جميع الأغذية	RS-SA-22

ملاحظات حول الأغذية

الألبان: الأفلاتوكسين M1 فوق الحدود في 1 من 168 عيّنة حليب سائل و19 من 195 عيّنة حليب مجفف (2013–2021).

المصادر: RS-SA-22, RS-SA-23

مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: المعايير الميكروبيولوجية GSO 1016 (انظر GCC)، المذكورة في شهادات الاستيراد الصادرة عن الهيئة العامة للغذاء والدواء.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: تذكر خطة العمل لمقاومة مضادات الميكروبات (AMR) 2022–2025 أن الهيئة العامة للغذاء والدواء أنشأت مراقبة للسالمونيلا والعطيفة والعدّ البكتيري الكلي في الدواجن في جميع المناطق؛ ولم يُعثر على النتائج في صورة منشورة للعموم.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: البيض: السالمونيلا في 7% (7/100) من بيض التجزئة في الرياض (دراسة تجريبية للهيئة العامة للغذاء والدواء) وفي 9% من 260 بيضة (دراسة جينومية). المزارع (المنطقة الشرقية): السالمونيلا في 14.2% (64/450) من عيّنات المزارع المختلطة وفي 15.0% من العمال المعرّضين. لحم الدجاج بالتجزئة (الرياض، 2020): وُصّفت 39 عزلة سالمونيلا (Minnesota، Infantis، Enteritidis)، ولم يُبلَّغ عن الانتشار؛ وحُلّلت جينوميًا 259 عزلة S. Minnesota من الدواجن.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: مقاومة مرتفعة في عزلات السالمونيلا من الدواجن (مثل التتراسيكلين 91.2%، والأمبيسيلين 82.4%)؛ والجين mcr-1 موجود. نموذج المخاطر للهيئة العامة للغذاء والدواء: 88 عدوى وحالتا مرض لكل 100,000 وجبة بيض لمجموعة شملها المسح في الرياض.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: لم يُعثر على بيانات وطنية لانتشار العدوى في قطعان الدواجن أو الذبائح ذات أطر أخذ عيّنات واضحة؛ دراسات صغيرة ومحلية.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
السالمونيلا: البيض salmonella_eggs_pct دراسة تجريبية للهيئة العامة للغذاء والدواء، بيض التجزئة في الرياض معرّف مقياس جديد (انظر سجل البحث الخاص بالمشروع).	7 % من البيض الإيجابي	2025	١٠٠	غير معروف	جميع الأغذية	RS-SA-17
السالمونيلا: البيض salmonella_eggs_pct دراسة جينومية أكاديمية قشرة البيض ومحتواه معًا؛ سنة النشر هي المعروضة.	9 % من البيض الإيجابي	2026	٢٦٠	غير معروف	جميع الأغذية	RS-SA-16

ملاحظات حول الأغذية

البيض: وُجدت السالمونيلا في 7% (n=100) و9% (n=260) من البيض في دراستين صغيرتين.
الدواجن: لا يوجد رقم وطني للانتشار؛ وتُظهر الدراسات سالمونيلا مقاومة للأدوية المتعددة (Minnesota، Infantis، Kentucky) في عيّنات الدجاج والمزارع.

المصادر: RS-SA-07, RS-SA-14, RS-SA-15, RS-SA-16, RS-SA-17, RS-SA-18, RS-SA-19

تربية الحيوانات والأعلاف – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: تشترط شهادات الاستيراد الصادرة عن الهيئة العامة للغذاء والدواء أن تكون اللحوم والدواجن «غير ... مستمدة من حيوانات غُذّيت ببروتين حيواني معالَج، باستثناء مسحوق السمك». ويشير تقرير لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أيضًا إلى «حظر البروتين الحيواني في أعلاف الحيوانات» في السعودية. وينظّم نظام الأعلاف (المرسوم الملكي م/60، 2014) الأعلافَ، بما فيها المضافات المحفّزة للنمو (ملخص فقط).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثّق
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لم يُعثر على شيء
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لا ينطبق
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: لم يُقرأ النص الرسمي لقانون الأعلاف.

ملاحظات حول الأغذية

الدواجن: يجب أن تأتي الدواجن المستوردة من طيور لم تُغذَّ ببروتين حيواني معالَج (باستثناء مسحوق السمك).

المصادر: RS-SA-01, RS-SA-08, RS-SA-27

الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) هي الجهة الوحيدة التي تضع لوائح الغذاء وتنفّذها وتفتّش الواردات في المنافذ. اشتراطات ومتطلبات استيراد الأغذية (2022): يجوز للهيئة تدقيق السلطات المختصة في الدول المصدِّرة (بتواتر يعتمد على المخاطر والكميات ونتائج الرقابة)؛ وقوائم بالدول والمنشآت للأغذية ذات المنشأ الحيواني؛ والتتبّع؛ والشهادات الصحية. الحظر المؤقت على دول/مناطق لأسباب تتعلق بأمراض الحيوان متكرر (مثل إنفلونزا الطيور). في 2017–2018 حظرت السعودية الفلفل والفراولة المصريين بسبب متبقيات المبيدات (من يوليو 2017 إلى أبريل 2018).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: تفتيش حدودي مع إحالة المواد المشتبه فيها إلى المختبر.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: بيان صحفي للهيئة العامة للغذاء والدواء (نوفمبر 2015): فُسحت 472,137 شحنة (9,419,975 طنًا) ورُفض 15,100 طن (ذُكر أنها 0.16%)؛ أسباب الرفض: بطاقة البيان 53.5%، وفيزيائية 22.73%، وكيميائية 15.32%، وميكروبية 8.44%. لم يُعثر على إحصاءات رفض رسمية أحدث.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لا ينطبق
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: أرقام قديمة من بيانات صحفية؛ ونسبة الرفض محسوبة بالوزن؛ وفئة «كيميائي» غير مقسّمة إلى أنواع المتبقيات؛ والفحوص الحدودية القائمة على تقدير المخاطر غير ممثِّلة للسوق.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
الواردات: الكمية المرفوضة import_rejected_pct الرقابة الحدودية للهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) معرّف مقياس جديد (انظر سجل البحث الخاص بالمشروع). n = الشحنات المفسوحة؛ الفترة نحو سنة واحدة قبل نوفمبر 2015.	0.16 % من الأغذية المستوردة المفسوحة (بالوزن) التي رُفضت	2015	٤٧٢٬١٣٧	قائم على المخاطر	الواردات	RS-SA-02

ملاحظات حول الأغذية

الفواكه والخضروات: حُظر الفلفل والفراولة المصريان من يوليو 2017 إلى أبريل 2018 بسبب متبقيات المبيدات.

المصادر: RS-SA-01, RS-SA-02, RS-SA-27, RS-SA-28

مياه الشرب – المملكة العربية السعودية

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: لم يُبحث (لم تُقرأ معايير مياه الشرب الصادرة عن هيئة التقييس الخليجية GSO).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: شكّلت مياه البحر المحلّاة 50% من إمدادات المياه الموزّعة في 2023 (44% في 2022)، وفق حسابات المياه للهيئة العامة للإحصاء (GASTAT) كما نقلتها صحيفة Arab News.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: برنامج الرصد المشترك JMP لمنظمة الصحة العالمية واليونيسف: مياه الشرب الأساسية على الأقل 99.04% من السكان (2024). لا يُنشر تقدير لـ «المُدارة بأمان» للمملكة العربية السعودية.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: غير موثّق
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: في غياب تقدير JMP لـ «المُدارة بأمان» لا يوجد مؤشر لجودة المياه قابل للمقارنة عالميًا.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
مياه شرب أساسية على الأقل water_basic_pct برنامج الرصد المشترك JMP لمنظمة الصحة العالمية واليونيسف عبر مؤشرات WDI للبنك الدولي معرّف مقياس جديد (انظر سجل البحث الخاص بالمشروع). water_safely_managed_pct: غير متاح لـ SAU.	99.04 % من السكان الذين لديهم خدمة مياه شرب أساسية على الأقل	2024	–	غير معروف	جميع الأغذية	RS-SA-25

المصادر: RS-SA-25, RS-SA-26, RS-GCC-05

المصادر – المملكة العربية السعودية (٢٩)

RS-SA-01: Conditions & Requirements for Importing Food to the Kingdom of Saudi Arabia (SFDA, PDF SFDAFood4654E) – Saudi Food and Drug Authority (SFDA) (2022). https://www.sfda.gov.sa/sites/default/files/2022-03/SFDAFood4654E.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-03: MEWA, SFDA deny reports being circulated on KSA accepting food products rejected in Europe (Ajel, 2 May 2021) – Ajel news (reporting MEWA and SFDA statement) (2021). https://english.ajel.sa/mewa-sfda-deny-reports-being-circulated-on-ksa-accepting-food-products-rejected-in-europe/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-09: Pesticide residues in fruits from Riyadh markets: a three-year evaluation – Ar Reshaid A, Alshemaimri, Khabbouchi et al. (Riyadh Municipality Central Area Labs) (2025). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41137881/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-10: Regional Variations in Pesticide Residue Detection Rates and Concentrations in Saudi Arabian Crops – Alokail MS, Abd-Alrahman SH, Alnaami AM et al. (2023). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37755808/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-11: Investigation of pesticide residues level on commonly consumed leafy vegetables picked from the central market in Jeddah, Saudi Arabia – Almutiriy RA, Alnajeebi AM, Elhalwagy MEA et al. (2024). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38147241/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-12: Evaluation of Pesticide Residues in Vegetables from the Asir Region, Saudi Arabia – Ramadan MFA, Abdel-Hamid MMA, Altorgoman MMF et al. (2020). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31947847/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-13: LC-MS/MS and GC-MS/MS analysis of pesticide residues in Ecuadorian and Filipino Cavendish bananas imported into Saudi Arabia – Almutairi M, Alsaleem T, Al Herbish H et al. (SFDA) (2021). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34077335/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-04: Antimicrobial Use and Resistance Control – Saudi Arabia (presentation, WOAH Regional Representation for the Middle East, about 2020) – ALArifi M, Head of veterinary products evaluation department, SFDA (2020). https://rr-middleeast.woah.org/app/uploads/2020/11/14_presentation-antimicrobial-use-and-resistance-control_saudia.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-05: Saudi Arabia effort to combat Antimicrobial Resistance (presentation, WOAH Regional Representation for the Middle East, 2023) – National Center for Prevention and Control of Plants Pests and Animal Diseases (Weqaa), Saudi Arabia (2023). https://rr-middleeast.woah.org/app/uploads/2023/10/3-4-saudi-arabia-effort-to-combat.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-06: Kingdom of Saudi Arabia National Action Plan on Combating Antimicrobial Resistance (January 2017) – Kingdom of Saudi Arabia (Ministry of Health-led national committee); copy on FAOLEX (2017). https://faolex.fao.org/docs/pdf/sau171813.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-07: Antimicrobial resistance (AMR) action plan, Kingdom of Saudi Arabia 2022–2025 (WHO NAP library, published 5 Oct 2023) – Public Health Authority (Weqaya), Antimicrobial Resistance Program, Saudi Arabia (2023). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/antimicrobial-resistance/amr-spc-npm/nap-library/kingdom-of-saudi-arabia-nap-amr-2022-2025.pdf?sfvrsn=722aaed5_3&download=true (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-08: Royal Decree No. M/60 (23/9/1435H, 2014) approving the Feed System (Resolution No. 377) – AMPEID database record – Kingdom of Saudi Arabia; record by AMPEID (2014). https://ampeid.org/documents/saudi-arabia/royal-decree-no-m-60-of-2014-issuing-resolution-no377-approving-the-feed-system/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-14: Antimicrobial resistance and genomic characterization of Salmonella enterica isolates from chicken meat – Alzahrani KO, Al-Reshoodi FM, Alshdokhi EA et al. (SFDA Reference Laboratory for Microbiology) (2023). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37065154/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-18: Multidrug-resistant Salmonella enterica in poultry farms of eastern Saudi Arabia and its transmission to humans and the environment – Asseri, Alqahtani (2026). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42656578/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-19: Antimicrobial Resistance and Genomic Characterization of Four mcr-1-Harbouring Foodborne Salmonella Isolates Recovered from Poultry in Saudi Arabia – Alsufyani, Alhamed, Alotaibi et al. (2026). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42353669/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-20: Residues of tetracycline compounds in poultry products in the eastern province of Saudi Arabia – Al-Ghamdi MS, Al-Mustafa ZH, El-Morsy F et al. (2000). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10962596/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-21: Inspection of antimicrobial remains in bovine milk in Egypt and Saudi Arabia employing a bacteriological test kit and HPLC-MS/MS with estimation of risk to human health – Al-Shaalan NH, Nasr JJ, Shalan S et al. (2022). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35476746/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-24: Occurrence and dietary risk assessment of chloramphenicol residues in honey products in Saudi Arabia – Almutairi, AlSayari, Almubayedh et al. (2025). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40599460/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-22: An assessment of the prevalence of Aflatoxin M1 level in milk and milk powder based on high performance liquid chromatography and dietary risk assessment – Almasoud, Alwelaie, Aldosari et al. (SFDA) (2024). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39624225/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-23: Aflatoxins in food products consumed in the Kingdom of Saudi Arabia: A preliminary dietary risk assessment – Alamir J, Almaiman L, Alrujib Y et al. (2023). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37823116/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-15: Genomic survey of multidrug resistant Salmonella enterica serovar Minnesota clones in chicken products – Huang L, Alzahrani KO, Zhou et al. (2025). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39934234/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-16: Genomic insights into the prevalence and genetic diversity of Salmonella in chicken eggs in Saudi Arabia – Alsufyani, Bin Jaddua, Alreshoodi et al. (2026). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41822133/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-17: Poultry Food Assess Risk Model for Salmonella and Chicken Eggs in Riyadh, Saudi Arabia – Alsufyani, Alotaibi, Alreshoodi et al. (SFDA) (2025). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41097550/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-27: Saudi Arabia: Exporter Guide Annual (GAIN report SA2025-0010, 11 June 2025) – USDA Foreign Agricultural Service, Riyadh (2025). https://www.susta.org/downloads/files/REPORTSgains/Exporter%20Guide%20Annual_Riyadh_Saudi%20Arabia_SA2025-0010.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-02: SFDA released 9.4 million tons and rejected 15K tons of foods in one year (SFDA news, 28 Nov 2015) – Saudi Food and Drug Authority (SFDA) (2015). https://sfda.gov.sa/en/news/1656 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-28: Saudi Arabia lifts ban on Egyptian agricultural imports (Euronews Arabic, 4 Apr 2018) – Euronews Arabic, quoting Saudi MEWA (via SPA) and Egyptian Ministry of Agriculture (2018). https://arabic.euronews.com/2018/04/04/saudi-arabia-lifts-ban-barring-egyptian-agricultural-imports (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-25: World Bank WDI API – SH.H2O.SMDW.ZS and SH.H2O.BASW.ZS for SAU (source: WHO/UNICEF JMP); cross-checked with WHO GHO WSH_WATER_SAFELY_MANAGED – World Bank / WHO-UNICEF Joint Monitoring Programme (2024). https://api.worldbank.org/v2/country/SAU/indicator/SH.H2O.BASW.ZS?format=json (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-SA-26: Saudi Arabia boosts desalinated water supply to 50% in Vision 2030 push (Arab News, 5 Jan 2025, reporting GASTAT Water Accounts) – Arab News, reporting General Authority for Statistics (GASTAT) (2025). https://www.arabnews.com/node/2585295/amp (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-GCC-05: Foodborne disease and food control in the Gulf States – Todd ECD (2017). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32288324/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)

مجلس التعاون لدول الخليج العربية

تتشارك دول مجلس التعاون الخليجي الست (البحرين، والكويت، وعُمان، وقطر، والمملكة العربية السعودية، والإمارات العربية المتحدة) لوائح فنية تضعها هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليجي (GSO). وتشمل هذه اللوائح حدودًا لمتبقيات المبيدات (GSO 382:2021)، ولمتبقيات الأدوية البيطرية (GSO 2481:2021)، ومعايير ميكروبيولوجية مثل حدود السالمونيلا (GSO 1016/2015). وتعتمد كل دولة هذه القواعد في قانونها الوطني ويجوز لها أن تضيف قواعدها الخاصة. ويصف دليل خليجي صادر عام 2016 فحوص الاستيراد القائمة على المخاطر، التي تُصنَّف فيها الأغذية إلى عالية أو متوسطة أو منخفضة الخطورة. ولا ينشر مجلس التعاون الخليجي بيانات رصد خاصة به؛ والنتائج، حيث توجد، تأتي من السلطات الوطنية أو من الدراسات البحثية.

نطاق البحث: جرى البحث في متجر هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليجي (GSO)، ومرفقات SPS لدى منظمة التجارة العالمية (WTO)، والبوابات الوطنية التي تستضيف مواصفات GSO، وPubMed (استعلامات بالإنجليزية والعربية). وقُرئت سجلات فهرس GSO للمواصفتين GSO 382:2021 (الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات) وGSO 2481:2021 (الحدود القصوى لمتبقيات الأدوية البيطرية)، وترجمة إنجليزية غير رسمية للمواصفة GSO 1016/2015 (المعايير الميكروبيولوجية)، ودليل مجلس التعاون الخليجي للرقابة على الأغذية المستوردة لعام 2016. والنصوص الكاملة لـ GSO 382 وGSO 2481 تبيعها GSO ولم تُقرأ. ولم يُعثر على نص لـ GSO بشأن محفّزات النمو الهرمونية؛ ولا تُغطّى على مستوى مجلس التعاون الخليجي مجالات الهرمونات والملوِّثات والسموم الفطرية والمضافات والتربية والأعلاف (husbandry_feed) ومياه الشرب (drinking_water). ولا تسري مواصفات GSO إلا بعد أن تعتمدها الدولة العضو (مثلًا بوصفها UAE.S GSO أو SFDA.FD).

آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

المبيدات ومتبقياتها – مجلس التعاون لدول الخليج العربية

جودة البيانات: لا توجد بيانات آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: المواصفة GSO 382:2021 «الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات في المنتجات الزراعية والغذائية» هي اللائحة الفنية الخليجية الحالية (الإصدار 2، المعتمد في 1 يوليو 2021؛ تحل محل GSO 382:1994). وتطبّقها السعودية بوصفها SFDA.FD 382؛ ولدى الإمارات مواصفتها الخاصة UAE.S MRL 1/2024. ولم يُقرأ المحتوى (جداول الحدود القصوى للمتبقيات، وقواعد ثنائيات المبيد/السلعة التي لا يُدرج لها حد).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثّق على مستوى مجلس التعاون الخليجي
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لم يُعثر على برنامج رصد أو تقرير على مستوى مجلس التعاون الخليجي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لم يُعثر على تقييم للمخاطر على مستوى مجلس التعاون الخليجي.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: إطار فقط؛ ويختلف الاعتماد والإنفاذ الوطنيان.

المصادر: RS-GCC-01

الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – مجلس التعاون لدول الخليج العربية

جودة البيانات: لا توجد بيانات آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: المواصفة GSO 2481:2021 «الحدود القصوى لمتبقيات الأدوية البيطرية في الأغذية» (الإصدار 2، المعتمد في 1 يوليو 2021؛ تحل محل GSO 2481:2015). وتنص النماذج الخليجية للشهادات الصحية للحوم والحليب والبيض على أن «Good veterinary practices have been applied in the use of veterinary medicines (including growth promoters) ... and any residues ... comply with GCC requirements» (أي طُبّقت الممارسات البيطرية الجيدة في استخدام الأدوية البيطرية (بما فيها محفّزات النمو) ... وأن أي متبقيات ... مطابقة لمتطلبات مجلس التعاون الخليجي). واعتُمدت خطة خليجية لمقاومة مضادات الميكروبات في مجال صحة الحيوان في عام 2023 وفقًا لعرض تقديمي سعودي (انظر SA).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثّق على مستوى مجلس التعاون الخليجي
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لم يُعثر على بيانات على مستوى مجلس التعاون الخليجي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لم يُعثر على تقييم للمخاطر على مستوى مجلس التعاون الخليجي.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: لم يُقرأ النص الكامل للمواصفة GSO 2481؛ وتعذّر التحقق مما إذا كانت المواصفة تُدرج مواد محظورة.

المصادر: RS-GCC-02, RS-GCC-04

مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – مجلس التعاون لدول الخليج العربية

جودة البيانات: لا توجد بيانات آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: المواصفة GSO 1016/2015 «المعايير الميكروبيولوجية للأغذية» (لائحة فنية؛ تحل محل GSO 1016/1998). في ترجمة إنجليزية غير رسمية، للدواجن الطازجة المبرّدة/المجمّدة معيار سالمونيلا n=5، c=1، m=0، مع حاشية تفيد برفض العينة إذا كانت وحدة واحدة إيجابية لـ S. Typhimurium أو S. Enteritidis؛ وCampylobacter jejuni ‏n=5، c=0 للحوم الدواجن المبرّدة؛ ولحوم الدواجن المفرومة النيئة سالمونيلا n=5، c=0؛ والبيض الكامل الطازج سالمونيلا n=10، c=0. ويجب التحقق من هذه القيم مقابل النص الرسمي.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثّق
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لم يُعثر على رصد على مستوى مجلس التعاون الخليجي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: تذكر مراجعة صادرة عام 2017 أن أنظمة مراقبة الأمراض المنقولة بالغذاء في دول الخليج «are generally not adequate» (أي غير كافية عمومًا)، رغم أن بعض الدول حدّثت التفتيش والمختبرات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: قُرئت المعايير فقط في ترجمة غير رسمية سيئة التنسيق.

ملاحظات حول الأغذية

الدواجن: ترجمة غير رسمية: السالمونيلا n=5، c=1 للدواجن الطازجة؛ والرفض إذا وُجدت S. Typhimurium أو S. Enteritidis.
البيض: ترجمة غير رسمية: السالمونيلا n=10، c=0 للبيض الكامل الطازج.

المصادر: RS-GCC-03, RS-GCC-05

الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – مجلس التعاون لدول الخليج العربية

جودة البيانات: لا توجد بيانات آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: دليل مجلس التعاون الخليجي للرقابة على الأغذية المستوردة (تعديلات 2016 التي اعتمدها وزراء سلامة الغذاء في دول المجلس في يونيو 2016): رقابة على الواردات قائمة على المخاطر؛ وتُصنَّف الأغذية إلى عالية أو متوسطة أو منخفضة الخطورة؛ وفحص مستندي لجميع الشحنات، وفحوص فعلية وأخذ عينات مخبرية «حسب الحاجة»، بوتيرة تحددها لجنة سلامة الغذاء في مجلس التعاون الخليجي؛ وسجل المطابقة لكل دولة ومنتج؛ والاحتجاز التلقائي للأغذية غير المطابقة بشكل متكرر، أو الأغذية التي رفضتها دولة أخرى، أو الأغذية الواردة من مناطق خاضعة لتحذيرات صحية دولية (INFOSAN، OIE). ووُصف نظام إقليمي للإنذار السريع في مجلس التعاون الخليجي بأنه قيد التطوير.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: لم يُتحقَّق من حالة التنفيذ في كل دولة عضو؛ وتقول مصادر ثانوية إن التنفيذ كان طوعيًا حتى إشعار آخر.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لم يُعثر على إحصاءات للرفض أو الإنذارات على مستوى مجلس التعاون الخليجي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لا ينطبق
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: يصف الدليل الإجراءات فقط.

المصادر: RS-GCC-04, RS-GCC-05

المصادر – مجلس التعاون لدول الخليج العربية (٥)

RS-GCC-01: GSO 382:2021 Maximum Limits of Pesticide Residues in Agricultural and Food Products (Gulf Technical Regulation, Edition 2) – GSO store record – GCC Standardization Organization (GSO) (2021). https://gso.org.sa/store/standards/GSO:781069/GSO%20382:2021?lang=en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-GCC-02: GSO 2481:2021 Maximum Residues Limits (MRLs) of Veterinary Drugs in Food (Gulf Technical Regulation, Edition 2) – GSO store record – GCC Standardization Organization (GSO) (2021). https://dgsm.gso.org.sa/store/standards/GSO:781224?lang=en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-GCC-04: GCC Guide for Control on Imported Foods (2016), attached to WTO SPS notification by Bahrain (17_0268_00_e) – Secretariat General of the Cooperation Council for the Arab States of the Gulf (2016). https://members.wto.org/crnattachments/2017/sps/bhr/17_0268_00_e.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-GCC-03: GSO 1016/2015 Microbiological criteria for food (unofficial English translation, hosted by the Canadian Food Inspection Agency) – GCC Standardization Organization (GSO); translation hosted by CFIA (2015). https://inspection.canada.ca/sites/default/files/documents/2024-12/minuta-de-norma-para-os-criterios-microbiologicos-dos-paises-arabes-do-golfo-versao-em-ingles.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-GCC-05: Foodborne disease and food control in the Gulf States – Todd ECD (2017). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32288324/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)

الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

يضع الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، الذي تديره FAO وWHO، معايير غذائية دولية: الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات والأدوية البيطرية، والحدود القصوى للملوِّثات مثل الأفلاتوكسينات والرصاص، وقواعد المضافات، ومدونات النظافة. وهذه المعايير طوعية. فالبلد لا يلتزم إلا بقانونه الخاص، لكن Codex هو النقطة المرجعية في النزاعات التجارية بموجب قواعد منظمة التجارة العالمية. ويقبل Codex بعض محفّزات النمو الهرمونية والراكتوبامين؛ وقد اعتُمدت حدود الراكتوبامين في 2012 بتصويت 69 مقابل 67، ولا تزال بلدان كثيرة، منها الاتحاد الأوروبي والصين، تحظره. وتوصي WHO بوقف استخدام المضادات الحيوية لتحفيز النمو وللوقاية الروتينية في الحيوانات السليمة؛ وتفيد WOAH بأن 22% من البلدان المُبلِّغة كانت لا تزال تسمح بمحفّزات النمو في 2022. وتقدّر WHO أن الغذاء غير الآمن تسبب في نحو 866 مليون حالة مرض و1.5 مليون وفاة في 2021، وكان العبء الأعلى في أفريقيا وجنوب شرق آسيا. ولا يوجد رصد دولي يقيس المتبقيات في أغذية كل بلد؛ فهذه البيانات تأتي من البرامج الوطنية.

نطاق البحث: الإطار المرجعي الدولي: الدستور الغذائي Codex Alimentarius (المواصفات، وقواعد بيانات الحدود القصوى للمتبقيات، وتقرير CAC لعام 2012)، وWHO (إرشادات مضادات الميكروبات وقائمة MIA، وGEMS/Food، وإرشادات مياه الشرب، وتقديرات عبء الأمراض المنقولة بالغذاء 2015 و2026)، وFAO (JECFA/JMPR، وINFOSAN)، والتقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE، وWHO/UNICEF JMP، وتصنيفات IARC، وكلها قُرئت من الوثائق الأصلية في أكتوبر 2026. وهذه مراجع طوعية، وليست قوانين لأي بلد؛ وتُعرض عندما لا يكون لبلد ما ملف مبحوث. غير مشمول أو غير قابل للتحقق: فصول WOAH لرفاه الحيوان الخاصة بالإيواء، وتقرير عاشر لـANIMUSE (لم يُعثر عليه)، ووضع هرمون النمو البقري في Codex بعد 2012 من تقرير أصلي، ومواقف Codex بشأن PFAS (لا يوجد حد أقصى).

آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

المبيدات ومتبقياتها – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يضع Codex حدودًا قصوى للمتبقيات (CXLs) لكل تركيبة من مبيد وسلعة. الأساس العلمي: يقيّم الاجتماع المشترك بين FAO وWHO بشأن متبقيات المبيدات (JMPR، منذ 1963) بيانات السمّية (المدخول اليومي المقبول، والجرعة المرجعية الحادة) وبيانات المتبقيات؛ وتقترح لجنة Codex المعنية بمتبقيات المبيدات الحدود؛ وتعتمدها هيئة الدستور الغذائي (CAC). وتُدرج قاعدة بيانات Codex الحدود القصوى للمتبقيات والحدود القصوى للمتبقيات الدخيلة المعتمدة حتى الدورة CAC 49 (يوليو 2026). وحتى عام 2024 كانت CAC قد اعتمدت 6,453 حدًا أقصى للمتبقيات (MRLs) و63 حدًا أقصى للمتبقيات الدخيلة (EMRLs). ويُطبَّق الحد الأقصى لـCodex عند نقطة الدخول إلى بلد ما أو إلى قنوات التجارة. ولا يوافق Codex على المواد الفعالة للمبيدات ولا يحظرها؛ فالتسجيل والحظر قراران وطنيان.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثَّق على المستوى الدولي. لا يجمع Codex ولا JMPR بيانات عن الاستخدام الفعلي للمبيدات.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لا يوجد برنامج رصد دولي يُبلغ عن نسب تجاوز الحدود القصوى للمتبقيات. وتجمع WHO GEMS/Food بيانات الملوِّثات والمتبقيات التي تقدّمها المؤسسات الوطنية طوعًا (أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية إجمالًا). وهذه البيانات ليست عينات تمثيلية ولا تُنشر في صورة نسب تجاوز لكل بلد.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: يستخلص JMPR قيمًا إرشادية مبنية على الصحة (ADI وARfD) وتقديرات للتعرّض الغذائي (IESTI للمدخول قصير المدى، وIEDI مع الأنظمة الغذائية العنقودية لـGEMS/Food للمدخول طويل المدى). وتجاوز الحد الأقصى للمتبقيات (MRL) يعني عدم المطابقة لحد قانوني؛ أما كونه مصدر قلق صحي فيعتمد على المدخول المقدَّر مقارنةً بـADI/ARfD (نهج JMPR). ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء متبقيات المبيدات بسبب عدم كفاية البيانات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: مرتفعة بالنسبة للقيم المرجعية القانونية (قاعدة بيانات رسمية وحديثة). ولا توجد بيانات قابلة للمقارنة عالميًا عن الاستخدام أو مستويات المتبقيات. وتعتمد نسب التجاوز في البلدان على الحدود القصوى الوطنية للمتبقيات، وتصميم أخذ العينات (عشوائي مقابل قائم على المخاطر)، والنطاق المختبري، لذا لا يمكن مقارنتها مباشرة بقيم Codex.

ملاحظات حول الأغذية

الفواكه والخضروات: توجد حدود قصوى لـCodex لكثير من سلع الفواكه والخضروات؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى أو أعلى.
الحبوب والأرز: تنطبق الحدود القصوى لـCodex على حبوب الحبوب كما تُتداول تجاريًا (سلعة زراعية خام).

المصادر: RS-INT-01, RS-INT-02, RS-INT-05, RS-INT-07, RS-INT-36, RS-INT-21, RS-INT-29

الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج الحدود القصوى لـCodex وتوصيات إدارة المخاطر (RMRs) الخاصة بمتبقيات الأدوية البيطرية في CXM 2-2024، استنادًا إلى تقييمات JECFA. وتنص توصيات RMR على أنه لا يوجد مستوى آمن للمتبقيات، وأن على السلطات منع المتبقيات بعدم استخدام المادة في الحيوانات المنتجة للغذاء: الكارباداوكس، والكلورامفينيكول، والكلوربرومازين، والديميتريدازول، والفيورازوليدون، والبنفسج الجنطياني، والإيبرونيدازول، والأخضر الملكيتي، والميترونيدازول، والنيتروفورال، والأولاكيندوكس، والرونيدازول، والستيلبينات. مقاومة مضادات الميكروبات: ينص Codex CXC 61-2005 (المعدّل 2021) على أن الاستخدام المسؤول لا يشمل تحفيز النمو بمضادات الميكروبات المهمة طبيًا، وأن هذه المضادات ينبغي ألا تُستخدم إلا للعلاج أو المكافحة أو الوقاية تحت إشراف مهني. وينص Codex CXC 54-2004 على عدم استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة. وتوصي إرشادات WHO (2017) بخفض شامل لاستخدام مضادات الميكروبات المهمة طبيًا في الحيوانات المنتجة للغذاء، وبتقييد كامل لاستخدامها لتحفيز النمو وللوقاية في الحيوانات السليمة (توصيات قوية، أدلة منخفضة الجودة)، وتقترح عدم استخدام مضادات الميكروبات بالغة الأهمية للمكافحة الجماعية، وعدم استخدام أعلاها أولوية للعلاج (توصيات مشروطة، أدلة منخفضة الجودة جدًا). وتصنّف قائمة WHO لمضادات الميكروبات المهمة طبيًا (MIA List، 2024) السيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع، والكينولونات، والبوليميكسينات (مثل الكوليستين)، ومشتقات حمض الفوسفونيك (الفوسفوميسين) ضمن الفئة بالغة الأهمية ذات الأولوية القصوى (HPCIA).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: WOAH ANIMUSE، التقرير التاسع (2025، سنة البيانات 2022): أُبلغ عن 70,648 طنًا من مضادات الميكروبات المستخدمة في الحيوانات من 107 مشاركين (التقدير المعدَّل يصل إلى 74,035 t). الاستخدام المعدَّل حسب الكتلة الحيوية 89-93 mg/kg (تغطية 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية)؛ حيوانات الغذاء البرية 95-98 mg/kg؛ والمائية 21 mg/kg. لوحة الاتجاهات لـ85 مشاركًا (62% من الكتلة الحيوية): من 102 mg/kg في 2020 إلى 97 mg/kg في 2022 (-5%). التغيرات الإقليمية 2020-2022: أفريقيا -20%، الأمريكتان -4%، أوروبا -23%، آسيا والمحيط الهادئ -2%، الشرق الأوسط +43% (مشاركو الشرق الأوسط لا يغطون سوى 17% من الكتلة الحيوية في الإقليم). وكانت التتراسيكلينات (28.29%) والبنسلينات (17.75%) أكبر الفئات؛ والفلوروكينولونات 3.7%، والبوليميكسينات 1.8%، والسيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع 0.9%. وفي 2022 لا يزال 34 من أصل 157 عضوًا (22%) يُبلغون عن استخدام محفّزات النمو المضادة للميكروبات؛ وأبلغ 112 (71%) بأنها لم تعد مرخَّصة. ولا يزال 8 مشاركين يُبلغون عن استخدام الكوليستين كمحفّز للنمو. ولا ينشر التقرير مستويات mg/kg الإقليمية حسب البلد؛ ولم ينشر تقاريره الوطنية علنًا سوى 38 من أصل 111 جهة إبلاغ كمي، وكان لدى 39 عضوًا تقارير علنية على بوابة ANIMUSE بحلول يناير 2025.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لا يوجد برنامج دولي يقيس متبقيات الأدوية البيطرية في الغذاء. ورصد المتبقيات وطني (انظر ملفات البلدان). ويقدّم Codex CXG 71-2009 إرشادات لتصميم برامج وطنية لمراقبة المتبقيات.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: تقييمات JECFA (ADI، والحدود القصوى الموصى بها) هي الأساس العلمي للحدود القصوى لـCodex لمتبقيات الأدوية البيطرية. المراجعات المنهجية لـWHO (2017): حيث قُيِّد استخدام مضادات الميكروبات في الحيوانات، كان انتشار مقاومة مضادات الميكروبات في بكتيريا الحيوانات أقل بنسبة 10-20%، والمقاومة المتعددة للأدوية أقل بنسبة 24-32%؛ وفي البشر (13 دراسة في تحليل تجميعي) كان انتشار المقاومة أقل بنسبة 24% في مجموعات التدخل. ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات بسبب عدم كفاية البيانات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: بيانات ANIMUSE في معظمها بيانات مبيعات واستيراد، لا استخدام على مستوى المزرعة. ويختلف مدى التغطية حسب الإقليم؛ ويتغير المشاركون والطرق بين السنوات. وقيم mg/kg من الكتلة الحيوية تقديرات؛ وتُبلغ WOAH عن نطاقات. والبيانات على مستوى البلدان علنية فقط للأعضاء الذين يختارون نشرها.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - لوحة الاتجاهات عالمي، 85 مشاركًا أبلغوا بانتظام في 2020-2022، يمثلون 62% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ معظمها بيانات مبيعات/استيراد. قيمة 2020: 102 mg/kg. n = عدد البلدان/الأقاليم المشاركة، لا العينات.	97 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة	2022	٨٥	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-24
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - مقطع عرضي 2022 النطاق العالمي 89-93 mg/kg حسب تعديل التغطية؛ 107 مشاركين، يمثلون 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ الحيوانات المنتجة للغذاء فقط. 'value' هي الحد الأدنى، و'value_upper' هي الحد الأعلى.	89 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة (نطاق)	2022	١٠٧	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-24
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن) amu_tonnes التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE الإجمالي المُبلَّغ عنه؛ وتقدير WOAH المعدَّل حسب التغطية يصل إلى 74,035 t. n = المشاركون.	70648 أطنان من العوامل المضادة للميكروبات (مُبلَّغ عنها)	2022	١٠٧	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-24
الدول التي تستخدم محفّزات النمو (نسبة) agp_use_members_pct التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE 34 من أصل 157 مشاركًا؛ وضع قانوني/عملي مُبلَّغ عنه ذاتيًا، لا استخدام مُقاس.	22 % من الأعضاء المُبلِّغين لدى WOAH الذين لا يزالون يستخدمون محفّزات النمو المضادة للميكروبات	2022	١٥٧	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-24

ملاحظات حول الأغذية

الدواجن: تنطبق نصوص Codex/WHO على جميع حيوانات الغذاء؛ وتوصي WHO 2017 بعدم الاستخدام الوقائي الروتيني في القطعان السليمة.
الأسماك والمأكولات البحرية: WOAH 2022: حيوانات الغذاء المائية 21 mg/kg؛ وشكّلت الفلوروكينولونات 15.8% من الاستخدام في الحيوانات المائية (3.9 mg/kg). توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR): لا ينبغي استخدام الأخضر الملكيتي والبنفسج الجنطياني.

المصادر: RS-INT-08, RS-INT-10, RS-INT-11, RS-INT-17, RS-INT-18, RS-INT-19, RS-INT-20, RS-INT-24, RS-INT-35, RS-INT-29

الهرمونات المحفّزة للنمو – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يعامل Codex (CXM 2-2024) عددًا من محفّزات النمو الهرمونية على أنها مقبولة عند استخدامها وفق الممارسات الجيدة: فالإستراديول-17 بيتا والبروجسترون والتستوستيرون في الأبقار حدّها الأقصى للمتبقيات (MRL) 'غير ضروري' (JECFA: من غير المرجح أن تشكّل المتبقيات الناتجة عن استخدامها كمحفّزات نمو خطرًا). وتوجد حدود قصوى رقمية لأسيتات الترينبولون (عضلات الأبقار 2، الكبد 10 ug/kg)، والزيرانول (العضلات 2، الكبد 10 ug/kg)، وأسيتات الميلينجيسترول (العضلات 1، الكبد 10، الكلى 2، الدهون 18 ug/kg). ناهضات بيتا: اعتُمدت الحدود القصوى للراكتوبامين في الأبقار والخنازير (العضلات 10، الكبد 40، الكلى 90، الدهون 10 ug/kg؛ ADI 0-1 ug/kg bw) في الدورة 35 لهيئة الدستور الغذائي (CAC 35) في يوليو 2012 بالاقتراع السري، بأغلبية 69 صوتًا مقابل 67 وامتناع 7، دون توافق؛ وسجّلت الصين والنرويج والاتحاد الأوروبي معارضتها، وأعلن الاتحاد الأوروبي أن حظره سيبقى قائمًا. واعتُمدت الحدود القصوى للزيلباتيرول في الأبقار (الكلى 3.3، الكبد 3.5، العضلات 0.5 ug/kg) في CAC 46 (2023). الستيلبينات (مثل ثنائي إيثيل ستيلبسترول): توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR) - لا يوجد مستوى آمن، ولا ينبغي استخدامها. هرمونات النمو (السوماتوتروبينات): هرمون النمو الخنزيري ADI/MRL 'غير محدد' (CAC 26، 2003). أما مشاريع الحدود القصوى لهرمون النمو البقري (bST/rbST، الألبان) فقد 'عُلّقت عند الخطوة 8' منذ 1999 وفق تقرير CAC لعام 2012؛ ولا تتضمن CXM 2-2024 أي MRL لهرمون bST. ولا تُلزم الحدود القصوى لـCodex أي بلد بالسماح بهذه المواد. وفي نزاع الهرمونات مع الجماعة الأوروبية في منظمة التجارة العالمية (DS26)، خلص جهاز الاستئناف (1998) إلى أن حظر الاستيراد الأوروبي لا يتوافق مع المادة 5.1 من اتفاقية SPS (تقييم المخاطر)، لكن الحظر بقي جزءًا من قانون الاتحاد الأوروبي.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثَّق على المستوى الدولي. استخدام الغرسات الهرمونية وناهضات بيتا وbST مرخَّص في بعض البلدان ومحظور في أخرى (انظر ملفات البلدان).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لا يوجد رصد دولي للمتبقيات. وتُجري البرامج الوطنية فحوصًا للهرمونات وناهضات بيتا.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: تستند قيم Codex إلى تقييمات JECFA (مثل: ADI للراكتوبامين 0-1 ug/kg bw؛ وADI للإستراديول-17 بيتا 0-0.05 ug/kg bw). وفي الدورة CAC 35 (2012) ذكر وفد الاتحاد الأوروبي أن EFSA خلصت إلى أن البيانات غير كافية لاقتراح حدود قصوى لمتبقيات الراكتوبامين، وأن المخاطر على صحة الإنسان لم تُستبعد بما يكفي. ويسجّل هذا الملف المواقف ولا يحسم الخلاف العلمي.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: مرتفعة بالنسبة للوضع القانوني لنصوص Codex (وثائق أصلية). ويختلف التقييم العلمي بين JECFA وبعض السلطات الوطنية؛ واعتُمد معيار الراكتوبامين بتصويت بفارق ضئيل، لا بالتوافق.

ملاحظات حول الأغذية

اللحوم الحمراء: توجد قيم لـCodex لمحفّزات النمو الهرمونية وللراكتوبامين/الزيلباتيرول في الأبقار (وللراكتوبامين في الخنازير).
الألبان: لا يوجد حد أقصى للمتبقيات لـCodex لهرمون النمو البقري (rbST) حتى CXM 2-2024.
الدواجن: لا يُدرج Codex أي حدود قصوى لمتبقيات محفّزات النمو الهرمونية في الدواجن.

المصادر: RS-INT-08, RS-INT-09, RS-INT-05, RS-INT-06, RS-INT-35

الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج المواصفة العامة لـCodex بشأن الملوِّثات والسموم في الأغذية والأعلاف (CXS 193-1995، آخر تعديل 2025) الحدود القصوى المعتمدة للتجارة الدولية. أمثلة (mg/kg): الرصاص - الحليب 0.02، لحوم الأبقار/الخنازير/الأغنام 0.1، لحوم الدواجن 0.1، الأسماك 0.3، حبوب الحبوب 0.2، الخضروات الورقية 0.3، الخضروات الثمرية 0.05، تركيبات الرضّع 0.01؛ الزرنيخ غير العضوي - الأرز المقشور (البني) 0.35، الأرز المبيَّض 0.2؛ ميثيل الزئبق - التونة 1.2، القرش 1.6، المرلين 1.7، الألفونسينو 1.5، سمك أورانج رافي 0.8، ثعبان البحر الوردي (pink cusk-eel) 1.0. لا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للديوكسينات أو PCBs أو PFAS؛ ولدى Codex مدونة ممارسات لخفض الديوكسينات وPCBs في الأغذية والأعلاف (CXC 62-2006) ولخفض الرصاص (CXC 56-2004) والزرنيخ في الأرز (CXC 77-2017).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: لا ينطبق (الملوِّثات لا تُستخدم عمدًا).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: تضم قاعدة WHO GEMS/Food أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية قدّمتها مؤسسات وطنية (سجلات حسب الإقليم، مثلًا إقليم شرق المتوسط لـWHO: 15,064 إجمالًا، ولم يُضف أي منها في العام الأخير حتى تاريخ الاطلاع). ويمكن تصفح البيانات عبر الإنترنت، لكنها ليست مسوحًا تمثيلية ولا تُلخَّص في صورة نسب مطابقة وطنية.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: سحبت JECFA في 2010 قيم المدخول الأسبوعي المحتمل للرصاص والزرنيخ غير العضوي لأنها لم تعد تُعتبر حامية للصحة (الرصاص: تأثيرات على معدل الذكاء وضغط الدم؛ الزرنيخ غير العضوي: BMDL لسرطان الرئة). تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء (سنة البيانات 2021): شكّلت المخاطر الكيميائية 73% من الوفيات المنقولة بالغذاء، معظمها بسبب الزرنيخ غير العضوي (42%) والرصاص (31%)؛ وكان الزرنيخ غير العضوي والرصاص من الأسباب الرئيسية لسنوات العمر المعدّلة حسب الإعاقة (DALYs) المنقولة بالغذاء. ولم تُدرج PFAS لعدم توافر البيانات. وتصنّف IARC ديوكسين TCDD وPCB-126 في المجموعة 1 (المجلد 100F).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: الحدود القصوى لـCodex (MLs): مرتفعة (نص أصلي). تقديرات العبء: مبنية على نماذج وبفترات عدم يقين واسعة. بيانات GEMS/Food: غير متجانسة وغير تمثيلية.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
حصة الأسباب الكيميائية من الوفيات المنقولة بالغذاء fbd_chemical_deaths_share_pct تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 تقدير عالمي مبني على نماذج (ليس نتيجة أخذ عينات)؛ يشمل 9 مخاطر كيميائية؛ الزرنيخ غير العضوي 42% والرصاص 31% من الوفيات المرتبطة بالمواد الكيميائية.	73 % من الوفيات المنقولة بالغذاء الناجمة عن مخاطر كيميائية	2021	–	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-29

ملاحظات حول الأغذية

الأسماك والمأكولات البحرية: تنطبق الحدود القصوى لـCodex لميثيل الزئبق على أنواع محددة من الأسماك المفترسة الكبيرة؛ والحد الأقصى للرصاص في الأسماك 0.3 mg/kg.
الحبوب والأرز: الحد الأقصى لـCodex للزرنيخ غير العضوي: الأرز المبيَّض 0.2 mg/kg، والأرز المقشور (البني) 0.35 mg/kg.
الألبان: الحد الأقصى لـCodex للرصاص في الحليب 0.02 mg/kg.

المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-22, RS-INT-29, RS-INT-31, RS-INT-33

السموم الفطرية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. CXS 193-1995: الأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg. الأفلاتوكسينات الكلية (ug/kg): اللوز والبندق والفستق والجوز البرازيلي 10 (جاهزة للأكل) / 15 (لمزيد من المعالجة)؛ الفول السوداني لمزيد من المعالجة 15؛ التين المجفف 10؛ الفلفل الحار وجوزة الطيب 20؛ حبوب الذرة لمزيد من المعالجة 15؛ دقيق/جريش الذرة 10؛ الأرز المقشور (البني) 20؛ الأرز المبيَّض 5؛ الذرة الرفيعة لمزيد من المعالجة 10؛ الأغذية القائمة على الحبوب للرضّع وصغار الأطفال 5. وتوجد حدود قصوى أيضًا للديوكسينيفالينول والفومونيسينات والأوكراتوكسين A والباتولين. وتغطي مدونات ممارسات Codex الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان (CXC 45-1997)، والفول السوداني (CXC 55-2004)، والمكسرات الشجرية (CXC 59-2005)، والحبوب (CXC 51-2003)، والتين المجفف والتوابل.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: تضم GEMS/Food نحو 1.09 مليون سجل للأفلاتوكسينات الكلية ونحو 0.19 مليون سجل للأفلاتوكسين B1 (جميع الأقاليم، مقدَّمة طوعًا). ولا يوجد رقم تمثيلي للانتشار العالمي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: تصنّف IARC الأفلاتوكسينات على أنها مسرطنة للبشر (المجموعة 1؛ Monographs المجلد 100F). JECFA (2001)، كما ورد في CXS 193: الخطر الإضافي المتوقع للإصابة بسرطان الكبد مع حدود للأفلاتوكسين M1 قدرها 0.05 أو 0.5 ug/kg ضئيل جدًا؛ وقد يستفيد حاملو التهاب الكبد B من مدخول أقل من الأفلاتوكسين. واستبعدت تقديرات العبء لـWHO لعام 2026 ضعف النمو الناتج عن التعرّض للأفلاتوكسين.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: الحدود القصوى لـCodex: مرتفعة. بيانات الوجود: غير تمثيلية؛ مع تباين إقليمي ومناخي كبير.

ملاحظات حول الأغذية

الألبان: الحد الأقصى لـCodex للأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى (انظر ملفات البلدان).
البقوليات والمكسرات: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية 10-15 ug/kg للمكسرات الشجرية والفول السوداني حسب المعالجة.
الحبوب والأرز: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية في الذرة (15 / 10 ug/kg) والأرز (20 للمقشور / 5 للمبيَّض).

المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-33, RS-INT-29

مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تحدد المبادئ العامة لـCodex بشأن صحة الأغذية (CXC 1-1969، المنقّحة 2020 و2022) ممارسات النظافة الجيدة ونظام HACCP. مدونات وإرشادات محددة: العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج (CXG 78-2011، نهج من المزرعة إلى الاستهلاك دون أهداف رقمية)، والبيض ومنتجاته (CXC 15-1976، المنقّحة 2007: قد يقلل رصد Salmonella Enteritidis والتطعيم ضدها من الخطر حيث ترتبط SE بالدواجن أو البيض)، وصحة اللحوم (CXC 58-2005)، والحليب ومنتجاته (CXC 57-2004)، والفواكه والخضروات الطازجة (CXC 53-2003)، والليستيريا المستوحدة Listeria monocytogenes (CXG 61-2007)، والإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا (STEC) في لحم البقر والخضروات الورقية والحليب الخام والبراعم (CXG 99-2023). وتقدّم JEMRA تقييمات المخاطر الميكروبيولوجية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثَّق على المستوى الدولي؛ برامج المكافحة وطنية.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لا يوجد رصد دولي لانتشار مسببات الأمراض في الغذاء. تقديرات العبء لـWHO (إصدار 2026، سنة البيانات 2021، 42 خطرًا): 866 مليون حالة مرض (95% UI 680-1090 مليونًا)، و1.52 مليون وفاة (0.783-2.51 مليون)، و57.1 مليون DALY (39.4-81.1 مليون). وتسببت المخاطر البيولوجية في نحو 860 مليون حالة مرض. وكانت السالمونيلا المعوية غير التيفية (Salmonella enterica) والزرنيخ غير العضوي والرصاص أكثر الأسباب في DALYs. وتحمّل الأطفال دون 5 سنوات (9% من السكان) نحو ثلث الحالات. وقدّرت أول تقديرات لـWHO (2015، سنة البيانات 2010، 31 خطرًا) العبء بـ33 مليون DALY؛ وتذكر WHO أن إصدار 2026 يحل محل جميع التقديرات السابقة. والتقديرات الوطنية لكل دولة عضو في WHO متاحة في المرصد الصحي العالمي لـWHO.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: عبء الأمراض المنقولة بالغذاء هو الأعلى في الإقليم الأفريقي وإقليم جنوب شرق آسيا (نحو ثلاثة أرباع حالات المرض، و60% من الوفيات). وتذكر WHO أن كثيرًا من الحالات يمكن الوقاية منها بتحسين المياه والصرف الصحي والنظافة، وبالبسترة، وبالوصول إلى الرعاية الصحية.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: تقديرات العبء مبنية على نماذج (مراجعات منهجية، وانحدار تجميعي (ميتا)، واستنباط آراء الخبراء لنسب الحالات إلى الغذاء) مع عدم يقين واسع. وهي ليست أعدادًا مُقاسة للحالات، ولا ينبغي ترتيبها مقارنةً بأرقام المراقبة الوطنية. ولا تُدرج مخاطر كثيرة (مثل البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات).

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
الأمراض المنقولة بالغذاء (مليون) fbd_illnesses_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 680-1090 مليونًا.	866 مليون حالة مرض منقولة بالغذاء سنويًا	2021	–	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-31
الوفيات المنقولة بالغذاء (مليون) fbd_deaths_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 0.783-2.51 مليون.	1.52 مليون وفاة منقولة بالغذاء سنويًا	2021	–	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-31
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون) fbd_dalys_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 39.4-81.1 مليون.	57.1 مليون DALY	2021	–	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-31
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون) fbd_dalys_million أول تقديرات لـWHO FERG (2015) 31 خطرًا؛ حلّ محله إصدار 2026، وهو غير قابل للمقارنة المباشرة (مجموعة مخاطر وطرق مختلفة).	33 مليون DALY	2010	–	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-27

ملاحظات حول الأغذية

الدواجن: يستهدف Codex CXG 78-2011 العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج؛ دون أهداف دولية رقمية.
البيض: يتناول Codex CXC 15-1976 (المنقّح 2007) مكافحة Salmonella Enteritidis بما في ذلك التطعيم.
الفواكه والخضروات: Codex CXC 53-2003 وCXG 99-2023 (STEC في الخضروات الورقية والبراعم).

المصادر: RS-INT-41, RS-INT-14, RS-INT-15, RS-INT-16, RS-INT-04, RS-INT-27, RS-INT-28, RS-INT-29, RS-INT-30, RS-INT-31

المضافات الغذائية والتصنيع – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. المواصفة العامة لـCodex بشأن المضافات الغذائية (GSFA، CXS 192-1995، المنقّحة حتى 2026): لا يُعترف بصلاحية أي مضاف بموجب المواصفة إلا إذا كان مدرجًا فيها؛ ولا يُنظر في مضاف إلا إذا حددت له لجنة JECFA مدخولًا يوميًا مقبولًا (ADI) (أو وجدته آمنًا وفق معايير أخرى) ومنحه Codex رقم INS. وتُحدَّد مستويات الاستخدام لكل فئة من فئات الأغذية. وتحتفظ البلدان بقوائمها الإيجابية الخاصة التي قد تكون أضيق أو أوسع.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: غير موثَّق على المستوى الدولي.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لا يوجد رصد دولي لمستويات استخدام المضافات؛ وتقدّر JECFA المدخول عند تقييم المضافات.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: الأسبارتام (INS 951): صنّفته IARC (2023) على أنه ربما يكون مسرطنًا للبشر (المجموعة 2B، أدلة محدودة)؛ وأبقت JECFA (2023) على المدخول اليومي المقبول (ADI) عند 0-40 mg/kg bw. وتصف تصنيفات IARC قوة الأدلة على الخطورة الكامنة، لا حجم الخطر. اللحوم المُصنَّعة (فئة تصنيع، لا مضاف): المجموعة 1 لدى IARC (سرطان القولون والمستقيم؛ خطر أعلى بنحو 18% لكل 50 g تؤكل يوميًا). اللحوم الحمراء: المجموعة 2A لدى IARC. وتُدرج هذه هنا بوصفها تصنيفات مرجعية دولية؛ أما الأدلة على مستوى الادعاءات فتُعالج في ملفات الدراسات الخاصة بالمشروع.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: مرتفعة بالنسبة للمرجع القانوني (نص أصلي). وتجيب IARC وJECFA عن سؤالين مختلفين (الخطورة الكامنة مقابل الخطر عند مستوى مدخول معيّن).

ملاحظات حول الأغذية

اللحوم الحمراء: IARC: اللحوم المُصنَّعة في المجموعة 1، واللحوم الحمراء في المجموعة 2A (2015، الدراسات Monographs المجلد 114).

المصادر: RS-INT-13, RS-INT-39, RS-INT-34, RS-INT-32, RS-INT-35

تربية الحيوانات والأعلاف – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. مدونة Codex للممارسات الجيدة في تغذية الحيوانات (CXC 54-2004، المعدّلة 2024): لا ينبغي استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة؛ ولا ينبغي إطعام المجترّات منتجات حيوانية قد تحمل العامل المسبب لاعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE)؛ وينبغي تحديد المواد غير المرغوب فيها في الأعلاف (مثل السموم الفطرية والملوِّثات) وتقليلها إلى أدنى حد؛ مع تتبّع الأعلاف وحفظ السجلات. ولا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للأعلاف إلا حيث يكون انتقال المادة إلى الأغذية ذات المنشأ الحيواني ذا أهمية. ويغطي CXC 45-1997 الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان. معايير المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH): الفصل 6.10 من مدونة صحة الحيوانات البرية بشأن الاستخدام المسؤول والحصيف لمضادات الميكروبات (المذكور في تقرير ANIMUSE). ولم يُتحقَّق في هذا البحث من فصول WOAH الخاصة برفاه الحيوان المتعلقة بالإيواء (مثل الأقفاص).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: WOAH ANIMUSE (بيانات 2022): لا يزال 22% من الأعضاء المُبلِّغين يسمحون بمحفّزات النمو المضادة للميكروبات أو يستخدمونها؛ وأكثرها إبلاغًا الباسيتراسين والتيلوزين والأفيلاميسين.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: غير موثَّق على المستوى الدولي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: انظر vet_drugs (مقاومة مضادات الميكروبات) وmycotoxins (انتقال الأفلاتوكسين M1 من الأعلاف إلى الحليب).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: نص Codex: مرتفعة. لا توجد بيانات دولية عن أنظمة الإيواء أو مطابقة الأعلاف.

ملاحظات حول الأغذية

الألبان: ينتقل الأفلاتوكسين B1 الموجود في أعلاف حيوانات الألبان إلى الحليب في صورة أفلاتوكسين M1 (CXC 45-1997؛ CXS 193).

المصادر: RS-INT-17, RS-INT-12, RS-INT-24

الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. توجّه نصوص Codex الخاصة بتفتيش واردات وصادرات الأغذية وإصدار شهاداتها (مثل CXG 20-1995 وCXG 26-1997، والتكافؤ CXG 53-2003، والتتبّع CXG 60-2006) أنظمةَ الرقابة الوطنية. ولا توجد سلطة دولية لتفتيش الأغذية: فالضوابط الرسمية وعمليات السحب من الأسواق والفحوص الحدودية وطنية. وشبكة INFOSAN (FAO/WHO) شبكة طوعية لسلطات سلامة الغذاء الوطنية تضم جميع أعضاء FAO وWHO تقريبًا، وتتبادل المعلومات عن الحوادث المتعلقة بأغذية متداولة دوليًا. اتفاقية SPS لمنظمة التجارة العالمية: مواصفات Codex هي المرجع لتدابير سلامة الغذاء في النزاعات التجارية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: لا تنشر INFOSAN إحصاءات إنذارات لكل بلد قابلة للمقارنة مع RASFF. غير موثَّق.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: لا ينطبق.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: نصوص Codex وWTO: مرتفعة. ويختلف التطبيق من بلد إلى آخر.

المصادر: RS-INT-05, RS-INT-03, RS-INT-41, RS-INT-38, RS-INT-37

مياه الشرب – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟: مرجع دولي فقط. إرشادات WHO لجودة مياه الشرب (الطبعة الرابعة متضمنة الإضافتين الأولى والثانية، 2022) نقطة انطلاق علمية للمعايير الوطنية؛ ولا تروّج WHO لمعيار دولي واحد. قيم إرشادية مختارة: E. coli أو القولونيات المتحمّلة للحرارة غير قابلة للكشف في أي عينة حجمها 100 ml؛ الزرنيخ 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الرصاص 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الكادميوم 0.003 mg/l؛ النترات 50 mg/l (بصيغة NO3-)؛ النتريت 3 mg/l (بصيغة NO2-). وتوصي WHO بخطط سلامة المياه وبالمراقبة المستقلة. ويغطي Codex CXC 48-2001 صحة مياه الشرب المعبّأة.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟: يعرّف برنامج WHO/UNICEF JMP مياه الشرب 'المُدارة بأمان' بأنها مياه من مصدر محسَّن يمكن الوصول إليه في مكان السكن، ومتاحة عند الحاجة، وخالية من التلوث البرازي والكيميائي ذي الأولوية. عالميًا في 2024: استخدم 73.7% من السكان مياه شرب مُدارة بأمان (WHO GHO)؛ ويذكر JMP أن واحدًا من كل أربعة أشخاص (2.1 مليار) لا يزال يفتقر إليها، منهم 106 ملايين يشربون مياهًا سطحية غير معالجة. الحضر 83.5%، الريف 60.5%.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟: تجمع تقديرات JMP بين المسوح الأسرية والتعدادات والبيانات الإدارية أو التنظيمية؛ ويُدرج اختبار جودة المياه في بعض المسوح الأسرية (مثل MICS). وتُنشر البيانات على مستوى البلدان في washdata.org/data وفي المرصد الصحي العالمي لـWHO.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟: تذكر WHO (2026) أن كثيرًا من الأمراض والوفيات المنقولة بالغذاء يمكن الوقاية منها بتدابير منها تحسين المياه والصرف الصحي والنظافة. والقيم الإرشادية في GDWQ مبنية على الصحة (مثل النترات 50 mg/l استنادًا إلى التأثيرات قصيرة المدى).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟: JMP هو المرجع القابل للمقارنة عالميًا (تعريف واحد لجميع البلدان). والتقديرات مبنية على نماذج؛ ومكوّن جودة المياه مفقود أو مقدَّر في كثير من البلدان.

المؤشرات
المؤشر	القيمة	السنة	العيّنات	تصميم أخذ العيّنات	النطاق	المصدر
مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف) water_safely_managed_pct WHO/UNICEF JMP (عبر WHO GHO، المؤشر WSH_WATER_SAFELY_MANAGED) تقدير عالمي مبني على نماذج (قيمة GHO هي 73.735). الإجمالي العالمي في WDI للبنك الدولي: 73.67%. نص JMP: '1 in 4 ... still lack access' (واحد من كل أربعة ... لا يزال يفتقر إلى الوصول).	73.7 % من السكان الذين يستخدمون مياه شرب مُدارة بأمان	2024	–	مختلط	جميع الأغذية	RS-INT-26

المصادر: RS-INT-23, RS-INT-41, RS-INT-25, RS-INT-26, RS-INT-40, RS-INT-29

المصادر – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو) (٤١)

RS-INT-01: About Codex (Codex Alimentarius website) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-02: About Codex texts – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/about-codex-texts (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-05: Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) – World Trade Organization (1994 (in force 1995)). https://www.wto.org/english/docs_e/legal_e/15sps_01_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-07: Codex Pesticide Residues in Food and Feed Database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases/pesticides-residues (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-36: Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-meeting-on-pesticide-residues-(jmpr) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-21: GEMS/Food - Food Contamination Monitoring and Assessment Programme (WHO web page) and GEMS/Food Contaminants database landing page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/databases/global-environment-monitoring-system-food-contamination (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-29: News release: Unsafe food causes 866 million illnesses and 1.5 million deaths annually, young children at highest risk (4 June 2026) – World Health Organization (2026). https://www.who.int/news/item/04-06-2026-unsafe-food-causes-866-million-illnesses-and-1.5-million-deaths-annually--young-children-at-highest-risk (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-08: CXM 2-2024 Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk Management Recommendations (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in Foods – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/MRL2e.pdf?lang=en&id=41 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-10: CXC 61-2005 Code of Practice to Minimize and Contain Foodborne Antimicrobial Resistance (amended 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2005, amended 2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_061e.pdf?lang=en&id=302 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-11: CXG 94-2021 Guidelines on integrated monitoring and surveillance of foodborne antimicrobial resistance; CXG 77-2011 Guidelines for Risk Analysis of Foodborne AMR (rev. 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_94e.pdf?lang=en&id=8037 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-17: CXC 54-2004 Code of Practice on Good Animal Feeding (amended 2008, 2024) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2004, amended 2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_054e.pdf?lang=en&id=414 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-18: CXG 71-2009 Guidelines for the Design and Implementation of National Regulatory Food Safety Assurance Programmes Associated with the Use of Veterinary Drugs in Food Producing Animals (rev. 2012, 2014) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2009, rev. 2014). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_071e_2014.pdf?lang=en&id=7006 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-19: WHO guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals – World Health Organization (2017). https://www.who.int/publications/i/item/9789241550130 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-20: WHO List of Medically Important Antimicrobials: a risk management tool for mitigating antimicrobial resistance due to non-human use (WHO MIA List, 7th revision) – World Health Organization (2024). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/gcp/who-mia-list-2024-lv.pdf?sfvrsn=3320dd3d_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-24: Annual Report on Antimicrobial Agents Intended for Use in Animals, 9th report (ANIMUSE) – World Organisation for Animal Health (WOAH) (2025). https://www.woah.org/app/uploads/2025/05/en-woah-amu-report-2025-final.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-35: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-expert-committee-on-food-additives-(jecfa) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-09: REP12/CAC Report of the 35th Session of the Codex Alimentarius Commission, Rome, 2-7 July 2012 – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2012). https://www.fao.org/input/download/report/772/REP12_CACe.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-06: DS26: European Communities - Measures Concerning Meat and Meat Products (Hormones) - case summary – World Trade Organization (1996-2014). https://www.wto.org/english/tratop_e/dispu_e/cases_e/ds26_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-12: CXS 193-1995 General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed (last amended 2025) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, amended 2025). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_193e.pdf?lang=en&id=18 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-41: Codex 'Find a Codex text' list (LoadFilter endpoint behind codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-22: GEMS/Food overview fact sheet 'Monitoring exposure to food chemicals' – World Health Organization (2017). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/food-safety/gems-food/gems-overview-2017.pdf?sfvrsn=d33fae48_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-31: WHO estimates of the global, regional, and national burden of 42 foodborne infectious and chemical hazards, 2000-21: an updated data synthesis – Lake RJ, Devleesschauwer B, Majowicz S, et al. (2026). https://doi.org/10.1016/j.langlo.2026.103994 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-33: IARC Monographs Volume 100F: Chemical Agents and Related Occupations (A Review of Human Carcinogens) - publication page – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2012). https://publications.iarc.who.int/123 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-14: CXC 1-1969 General Principles of Food Hygiene (revised 2020, 2022) – FAO and WHO / Codex Alimentarius Commission (1969, rev. 2022 (publ. 2023)). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-15: CXG 78-2011 Guidelines for the Control of Campylobacter and Salmonella in Chicken Meat – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2011). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_078e.pdf?lang=en&id=449 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-16: CXC 15-1976 Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (rev. 2007) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1976, rev. 2007). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_015e.pdf?lang=en&id=355 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-04: Codex and science (FAO/WHO scientific advice bodies) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/science (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-27: World Health Organization Global Estimates and Regional Comparisons of the Burden of Foodborne Disease in 2010 – Havelaar AH, Kirk MD, Torgerson PR, et al. (WHO FERG) (2015). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1001923 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-28: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group 2007-2015 – World Health Organization (2015). https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-30: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases 2000-2021 (2026 edition) - programme page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events/foodborne-disease-estimates/2026-edition (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-13: CXS 192-1995 General Standard for Food Additives (GSFA), revised up to 2026, and GSFA online database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, rev. 2026). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_192e.pdf?lang=en&id=353 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-39: Codex online databases (Veterinary Drug Residues in Foods; GSFA) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-34: News release: Aspartame hazard and risk assessment results released (14 July 2023) – World Health Organization / IARC / JECFA (2023). https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-32: IARC Press Release No. 240: IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (Monographs Vol. 114) – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2015). https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-03: Codex and trade – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/trade (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-38: International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) - FAO page – FAO and WHO (2026). https://www.fao.org/food-safety/emergencies/infosan/en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-37: FAO Food safety and quality - programme page – Food and Agriculture Organization of the United Nations (2026). https://www.fao.org/food-safety/en/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-23: Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda – World Health Organization (2022). https://www.who.int/publications/i/item/9789240045064 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-25: JMP: Drinking water service ladder and 'Progress on household drinking water, sanitation and hygiene 2000-2024: special focus on inequalities' – WHO/UNICEF Joint Monitoring Programme (JMP) (2025). https://washdata.org/reports/jmp-2025-wash-households (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-26: WHO Global Health Observatory OData API - indicator WSH_WATER_SAFELY_MANAGED (global, total) – World Health Organization (data from WHO/UNICEF JMP) (2026). https://ghoapi.azureedge.net/api/WSH_WATER_SAFELY_MANAGED?$filter=SpatialDimType%20eq%20'GLOBAL' (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
RS-INT-40: World Bank WDI API - SH.H2O.SMDW.ZS, World aggregate – World Bank (source: WHO/UNICEF JMP) (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/WLD/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json&date=2015:2024 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)

← إلى قائمة الدول