كندا
ملف وطني مفصّل CA أمريكا الشمالية
يمكن اختيار جميع الدول، لكن التقييم العلمي الخاص بدولة ما لا يتوفّر إلا حيث وجدنا مصادر موثوقة وراجعناها.
الأطر السارية: كندا · الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
نظرة سريعة
| المجال | الأطر السارية |
|---|---|
| المبيدات ومتبقياتها | كندا جودة البيانات: عالية |
| الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية | كندا جودة البيانات: عالية |
| الهرمونات المحفّزة للنمو | كندا جودة البيانات: متوسطة |
| الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) | كندا جودة البيانات: متوسطة |
| السموم الفطرية | كندا جودة البيانات: متوسطة |
| مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) | كندا جودة البيانات: متوسطة |
| المضافات الغذائية والتصنيع | كندا جودة البيانات: متوسطة |
| تربية الحيوانات والأعلاف | كندا جودة البيانات: متوسطة |
| الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات | كندا جودة البيانات: عالية |
| مياه الشرب | كندا جودة البيانات: متوسطة |
الملف الوطني: كندا
في كندا توافق Health Canada على المبيدات والأدوية البيطرية والمواد المضافة الغذائية، وتفحص الوكالة الكندية لفحص الأغذية CFIA الأغذية في السوق. في برنامج المتبقيات العشوائي لـ CFIA للفترة 2022/23 استوفت 97.5% من نحو 15,500 عينة غذائية الحدود الكندية (المحلية 98.2%، والمستوردة 96.9%). وكانت بعض المجموعات أدنى، مثل منتجات الألبان المستوردة، والأسماك المستوردة، والعسل المحلي، وبعض الخضروات المستوردة. ولا يُسمح بالغرسات الهرمونية إلا في أبقار اللحم؛ و rbST غير موافق عليه لأبقار الحليب. وتحتاج المضادات الحيوية المهمة للطب البشري إلى وصفة بيطرية منذ ديسمبر 2018، وأُزيلت ادعاءات تحفيز النمو. حدود البيانات: تخلط معدلات المطابقة جميع المواد الكيميائية، وتختلف الحدود الكندية (مثل الحد العام للمبيدات 0.1 mg/kg) عن حدود الاتحاد الأوروبي، لذا تتطلب المقارنات المباشرة الحذر.
نطاق البحث: بُحث في Health Canada (PMRA، ومديرية الأدوية البيطرية، ومديرية الأغذية)، وتقارير الرصد لدى CFIA (ملف PDF الكامل لـ NCRMP 2022/23، و Children's Food Project 2022 و2023، و NMMP 2024/25، والمسوح الموجّهة عن PFOA/PFOS والمعادن السامة)، وتقارير مبيعات مضادات الميكروبات البيطرية 2022-2024، و CIPARS 2023، و FoodNet Canada 2019، ومدوّنة NFACC للدجاج البيّاض، ومشاورة CFIA بشأن حظر الأعلاف، وصفحات SFCR والسحب، وإرشادات مياه الشرب و JMP. حجبت صفحات العلوم المفتوحة لدى CFIA أداة WebFetch (HTTP 403)؛ فنُزّلت ملفات PDF عبر DSpace API. لم يُعثر على ما يلي أو تعذّر الوصول إليه: قيم الحد الأقصى الحالية للراكتوبامين، وحصة الدجاج حسب نوع الإيواء، ومدى استخدام HGP، ونتائج حديثة لدراسة النظام الغذائي الكلي، وتقارير FoodNet بعد 2019، وبيانات السالمونيلا على مستوى القطعان على النمط الأوروبي.
آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
المبيدات ومتبقياتها – كندا
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تسجّل الوكالة التنظيمية لإدارة الآفات (PMRA) التابعة لـ Health Canada المبيدات وتضع الحدود القصوى للمتبقيات (MRLs) بموجب Pest Control Products Act. والحدود القصوى مدرجة في قاعدة بيانات MRL لدى Health Canada. وحيث لا يوجد حد أقصى محدد، يسري حد أقصى عام قدره 0.1 mg/kg بموجب المادة B.15.002(1) من Food and Drug Regulations. وينطبق هذا بالتساوي على الأغذية المحلية والمستوردة. وتطبّق CFIA الحدود القصوى.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- تُستخدم المبيدات في الزراعة الكندية التقليدية. وبلغت مبيعات منتجات مكافحة الآفات 144,301,218 kg من المادة الفعالة في 2024 (بزيادة 1% عن 2023). وتحرّك التغيّرات مبيعاتُ مبيدات الأعشاب الزراعية. ويُستخدم الغليفوسات على المحاصيل الكندية الرئيسية مثل القمح والكانولا وفول الصويا والذرة (وفق تقرير NCRMP). وبيانات الاستخدام لكل محصول سرية وغير علنية.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- CFIA NCRMP 2022/23 (أبريل 2022 إلى مارس 2023؛ نحو 15,500 عينة رصد عشوائية لجميع الفئات الكيميائية): كانت الفواكه والخضروات الطازجة مطابقة بنسبة 96.7%؛ المحلية 99.4%، والمستوردة 95.5%. وكانت جميع حالات عدم المطابقة في المنتجات الطازجة مبيدات فوق الحد الأقصى. وكانت الخضروات البقولية المستوردة مطابقة بنسبة 75.6%، والأعشاب المستوردة 83.0%، والخضروات الورقية المستوردة 91.3%. وكانت كثير من المتبقيات في الواردات لمبيدات غير مسجلة في كندا، وقُيّمت مقارنة بالحد الأقصى العام 0.1 mg/kg. اختبار الغليفوسات الجديد في العسل المحلي: متبقيات في 93 من 170 عينة، 9 منها فوق الحد الأقصى العام. Children's Food Project 2023 (105 أصناف هريس للرضّع، أوتاوا): 69% دون متبقيات قابلة للكشف، و100% مطابقة.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تقيّم Health Canada النتائج غير المطابقة. ويذكر تقرير NCRMP أن تجاوزات الحد الأقصى العام في الواردات «لا تعني بالضرورة أن الفواكه والخضروات الطازجة المستوردة تشكّل مصدر قلق للمستهلكين». وبالنسبة للغليفوسات في العسل حدّثت Health Canada تقييمها للتعرّض الغذائي ولم تجد خطرًا متزايدًا. ولم يُحدَّد أي خطر صحي بالنسبة لأغذية الأطفال المختبرة.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- يستخدم NCRMP أخذ عينات عشوائيًا مجدولًا مسبقًا مصممًا لتقدير المطابقة. وتُعرض النتائج كمطابقة (جميع الفئات الكيميائية مجتمعة لكل عينة)، لا كـ «معدل تجاوز صافٍ للحد الأقصى لمتبقيات المبيدات». ويختلف الحد الأقصى العام الكندي (0.1 mg/kg) عن القيمة الافتراضية في الاتحاد الأوروبي (0.01 mg/kg)، لذا فإن معدلات المطابقة غير قابلة للمقارنة المباشرة مع الاتحاد الأوروبي. ومعدلات الكشف لكل مبيد واردة في الملحق B من التقرير لكنها غير ملخّصة.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الفواكه والخضروات: المطابقة الكيميائية ffv_chem_compliance_pct CFIA NCRMP n غير مذكور كرقم واحد للفواكه والخضروات الطازجة في النص | 96.7 % من عينات الفواكه والخضروات الطازجة المطابقة (كانت جميع حالات عدم المطابقة مبيدات) | 2022/23 | – | عشوائي | جميع الأغذية | RS-CA-01 |
| الفواكه والخضروات: المطابقة الكيميائية ffv_chem_compliance_pct CFIA NCRMP | 99.4 % مطابقة | 2022/23 | – | عشوائي | المنتجات المحلية | RS-CA-01 |
| الفواكه والخضروات: المطابقة الكيميائية ffv_chem_compliance_pct CFIA NCRMP قُيّمت الواردات مقارنة بالحدود القصوى الكندية أو بالحد الأقصى العام 0.1 mg/kg | 95.5 % مطابقة | 2022/23 | – | عشوائي | الواردات | RS-CA-01 |
| المبيدات: عيّنات بمتبقيات قابلة للقياس pest_quantified_pct CFIA Children's Food Project هريس للرضّع، مدينة واحدة | 31 % من العينات ذات متبقيات مبيدات قابلة للكشف (33 من 105) | 2023 (sampled Feb 2024) | ١٠٥ | موجَّه | جميع الأغذية | RS-CA-04 |
ملاحظات حول الأغذية
- الفواكه والخضروات: كانت للخضروات البقولية والأعشاب والخضروات الورقية المستوردة أدنى نسب مطابقة في 2022/23 (75.6%، 83.0%، 91.3%). وكانت مطابقة المنتجات المحلية 99.4%.
- العسل والسكر والحلويات: العسل المحلي مطابق بنسبة 93.9% في 2022/23، ويرجع ذلك أساسًا إلى اختبار الغليفوسات الجديد (9 من 170 فوق الحد الأقصى العام).
- الحبوب والأرز: كانت حبوب الغلال (CG15) مطابقة بنسبة 100%، المحلية والمستوردة، في NCRMP 2022/23.
الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – كندا
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تُرخَّص الأدوية البيطرية من قبل مديرية الأدوية البيطرية التابعة لـ Health Canada، التي تضع الحدود القصوى (List of MRLs for Veterinary Drugs in Foods). وفي غياب حد أقصى يكون أي متبقٍّ عند حد التقدير الكمي للطريقة أو فوقه غير مطابق. والأدوية المحظورة في الحيوانات المنتجة للغذاء مدرجة في المادة B.01.048 من FDR. اللوائح المنشورة في 17 مايو 2017 والنافذة منذ نوفمبر 2017: لم يعد يجوز استيراد مضادات الميكروبات المهمة طبيًا (MIAs) بموجب سياسة الاستيراد للاستخدام الخاص؛ ويجب على المصنّعين والمستوردين والمركّبين الإبلاغ عن مبيعات MIA السنوية (منذ 2018). ومنذ 1 ديسمبر 2018 تحتاج جميع MIAs إلى وصفة بيطرية (نُقلت MIAs السابقة لعام 2004 إلى قائمة الأدوية الموصوفة). وأُزيلت ادعاءات تحفيز النمو من بطاقات بيان MIA؛ ولا ينبغي استخدام MIAs في الحيوانات المنتجة للغذاء إلا لعلاج الأمراض أو الوقاية منها.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- بلغت مبيعات مضادات الميكروبات المهمة طبيًا لجميع الحيوانات 917,178 kg في 2024 (81.0 mg/kg من الكتلة الحيوية)، أي أقل بنسبة 17% بالكيلوغرام من 2018. حسب النوع (mg/kg من الكتلة الحيوية، 2024): الخنازير 139.5، وأبقار اللحم 56.5، والدواجن 48.1، وأبقار الحليب 28.5، والاستزراع المائي 221.9 (ارتفاع بنسبة 226%، ربما بسبب تفشي مرض). وكانت الفئة I (أهمية عالية جدًا) أقل من 1% من المبيعات (6,824 kg)؛ والفئة II 31%؛ والفئة III 66%. ولم يُبلَغ عن مبيعات الفئة I للدواجن أو الاستزراع المائي في 2023-2024. بالمليغرام لكل PCU كندية (جميع الحيوانات بما فيها الحيوانات الأليفة): من 148.9 (2018) إلى 132.6 (2022). المزارع الرصدية في CIPARS: انخفض استخدام مضادات الميكروبات في 2019-2023 في مزارع دجاج التسمين والديك الرومي والخنازير وحظائر التسمين؛ وكان أقل من 2% من الاستخدام في المزارع من الفئة I. وتذكر صناعة الدجاج أنها أنهت الاستخدام الوقائي لمضادات الميكروبات من الفئة I (2014) والفئة II (نهاية 2018)؛ ولا تزال الأيونوفورات ومضادات الكوكسيديا تُستخدم وقائيًا.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- NCRMP 2022/23 اللحوم المحلية (عينات الذبح بما فيها الكبد والكلى والدهون): مطابقة إجمالية 97.8%؛ الدجاج 613 عينة دون مخالفات؛ والخنزير 638 عينة بمخالفتين؛ والبقر 648 عينة بـ 12 مخالفة؛ والضأن/الغنم 90.8%؛ والأرانب 79.1% (أساسًا استخدام أدوية خارج التعليمات في أنواع ثانوية دون حدود قصوى). اللحوم المستوردة 99.9%. البيض المحلي مطابق بنسبة 95.2%، أساسًا متبقيات النيكاربازين والأيونوفورات الناتجة عن الانتقال من الأعلاف (غير موافق عليها للدجاج البيّاض). منتجات الألبان المستوردة 91.0%، معظمها الثيوراسيل في الجبن، ويُعزى إلى أعلاف الكرنبيات؛ ولا شيء فوق مستوى الإجراء. الأسماك والمأكولات البحرية المستوردة 94.5%؛ 44 مخالفة، معظمها أدوية بيطرية في أسماك الاستزراع المائي غير السلمونية والروبيان. Children's Food Project 2022: 3 من 93 غذاءً للأطفال معتمدًا على الألبان بمتبقيات أدوية، وكلها غير مخالفة.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تذكر Health Canada أن مستويات النيكاربازين/الأيونوفورات في البيض من غير المرجح أن تشكّل قلقًا على صحة الإنسان، وأن مستويات الثيوراسيل في الجبن المستورد لم يكن متوقعًا أن تشكّل خطرًا. وكانت المتبقيات في الأنواع الثانوية والأسماك غير السلمونية أقل من الحدود القصوى المحددة للأدوية نفسها في أنواع أخرى. ويذكر CIPARS 2023 ارتفاع السالمونيلا المنتجة لإنزيمات ESBL لدى البشر والحيوانات والأغذية وارتفاع مقاومة العطيفة للسيبروفلوكساسين من الحيوانات والأغذية؛ وهذا قلق يتعلق بمقاومة مضادات الميكروبات لا بالمتبقيات.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- أخذ العينات في NCRMP عشوائي ومصمم لتقدير المطابقة؛ وتعطي الجداول حسب نوع الحيوان قيمة n. وعدم المطابقة القائم على الكشف (LOQ) للأدوية التي لا حد أقصى لها يعني أن «غير مطابق» لا يساوي «غير آمن». وبيانات المبيعات (VASR) مبيعات لا استخدام، والتوزيع حسب نوع الحيوان تقديرات. وتختلف PCU الكندية عن PCU الأوروبية، لذا لا يمكن مقارنة قيم mg/PCU مقارنة مباشرة بأرقام ESVAC/ESUAvet. وعُدّل خط الأساس لعام 2018 بين التقارير.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الأدوية البيطرية: عيّنات غير مطابقة vetdrug_noncompliant_pct CFIA NCRMP دون مخالفات | 0 % من عينات الدجاج المحلي غير المطابقة (جميع الفئات الكيميائية) | 2022/23 | ٦١٣ | عشوائي | المنتجات المحلية | RS-CA-01 |
| الأدوية البيطرية: عيّنات غير مطابقة vetdrug_noncompliant_pct CFIA NCRMP ما يزيد قليلًا على 400 عينة؛ مشتق من معدل المطابقة المذكور | 4.8 % من عينات بيض المائدة المحلي غير المطابقة (100 - 95.2% مطابقة؛ أساسًا متبقيات أدوية بيطرية) | 2022/23 | – | عشوائي | المنتجات المحلية | RS-CA-01 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass Health Canada VASR بيانات مبيعات، إبلاغ إلزامي | 81 mg من MIA المبيعة لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية (جميع الحيوانات) | 2024 | – | غير معروف | جميع الأغذية | RS-CA-11 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن) amu_tonnes Health Canada VASR 917,178 kg | 917.2 أطنان MIA المبيعة (جميع الحيوانات) | 2024 | – | غير معروف | جميع الأغذية | RS-CA-11 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/PCU) amu_mg_per_pcu Health Canada VASR PCU كندية؛ لا تساوي PCU الأوروبية | 132.6 mg لكل PCU كندية (جميع الحيوانات بما فيها القطط والكلاب) | 2022 | – | غير معروف | جميع الأغذية | RS-CA-13 |
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: الدجاج المحلي: 613 عينة في NCRMP، دون مخالفات (2022/23). وأنهت الصناعة الاستخدام الوقائي لمضادات الميكروبات من الفئتين I و II؛ ولا تزال الأيونوفورات مستخدمة.
- البيض: البيض المحلي مطابق بنسبة 95.2%؛ ومتبقيات النيكاربازين/الأيونوفورات ناتجة عن الانتقال من الأعلاف.
- الألبان: منتجات الألبان المحلية مطابقة بنسبة 99.8%؛ والمستوردة 91.0% (الثيوراسيل في الجبن).
- الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المحلية مطابقة بنسبة 100%؛ والمستوردة 94.5% (أدوية بيطرية في أسماك الاستزراع المائي غير السلمونية والروبيان).
- اللحوم الحمراء: لحم البقر 98.1%، ولحم الخنزير 99.7%، ولحم الضأن/الغنم 90.8% مطابق (محلي).
المصادر: RS-CA-01, RS-CA-05, RS-CA-09, RS-CA-10, RS-CA-11, RS-CA-12, RS-CA-13, RS-CA-14, RS-CA-38
الهرمونات المحفّزة للنمو – كندا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- ستة محفّزات نمو هرمونية موافق عليها لأبقار اللحم فقط: البروجسترون، والتستوستيرون، والإستراديول-17بيتا (طبيعية)، وأسيتات الترينبولون، والزيرانول، وأسيتات الميلينجيسترول (اصطناعية). وهي غير موافق عليها لأي نوع آخر، فلا تُستخدم للدواجن أو الخنازير أو أبقار الحليب. وهرمون النمو البقري المؤتلف (rbST) غير موافق على بيعه في كندا؛ إذ لم تجد Health Canada خطرًا على صحة الإنسان لكن كانت لديها مخاوف تتعلق بصحة الحيوان. والراكتوبامين (ناهض بيتا، وليس هرمونًا) وافقت عليه Health Canada بعد تقييم لمخاطره على صحة الإنسان، ووُصف في 2012 بأنه يستخدمه منتجو لحوم البقر والخنزير الكنديون.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- تُعطى HGP كغرسات في الأذن (و MGA كإضافة علفية) لأبقار اللحم؛ ومدى الاستخدام غير موثّق في المصادر المقروءة. يذكر Canadian Pork Council أن جميع منتجي لحم الخنزير الكنديين تقريبًا لا يُطعمون الراكتوبامين وأنه غير متاح في كندا كمنتج للخنازير؛ ويدعم برنامج اعتماد «خالٍ من الراكتوبامين» الصادرات. وتُظهر بيانات NCRMP متبقيات الراكتوبامين في كبد الأبقار المحلية (انظر القيم المقيسة)، مما يشير إلى استخدامه في أبقار اللحم.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- NCRMP 2022/23 الملحق B (محلي): اكتُشف الراكتوبامين الحر في 90 من 579 عينة كبد بقري، مع مخالفتين؛ واكتُشفت أسيتات الميلينجيسترول في 16 من 439 عينة دهن بقري، دون مخالفات. كبد الدجاج: الراكتوبامين الحر في عينة واحدة من 568، دون مخالفات. ويشمل البرنامج فحوصًا للزيرانول/الستيلبينات والهرمونات والستيرويدات.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- Health Canada: «لم تُثبت الأبحاث العلمية حتى الآن أن المنتجات الغذائية» من الحيوانات المعالجة بـ HGP تشكّل تهديدًا لصحة الإنسان. و HGP محظورة في الاتحاد الأوروبي (وفق ما أشارت إليه Health Canada).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- وضع الموافقة واضح من المصادر الرسمية. وتأتي بيانات المتبقيات من أخذ عينات عشوائي في NCRMP مع أعداد العينات. ولم يُعثر على المعدل الفعلي لاستخدام HGP في قطعان أبقار اللحم الكندية. ولم يُتحقق من قيم الحد الأقصى الحالية للراكتوبامين (صفحة اقتراح Health Canada لعام 2013 أعادت الخطأ 404).
ملاحظات حول الأغذية
- اللحوم الحمراء: يجوز أن تتلقى أبقار اللحم غرسات هرمونية موافقًا عليها والراكتوبامين؛ وتُرصد المتبقيات مقارنة بالحدود القصوى.
- الدواجن: الهرمونات غير موافق عليها للدواجن.
- الألبان: rbST غير موافق عليه؛ والهرمونات غير موافق عليها لأبقار الحليب.
- البيض: الهرمونات غير موافق عليها للدجاج البيّاض.
الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – كندا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تُحدَّد الحدود القصوى في قائمة Health Canada للملوِّثات والمواد المغشوشة الأخرى في الأغذية (الإصدار 2026-07-24، المدمجة بالإحالة في FDR Division 15) وفي قائمة الحدود القصوى لمختلف الملوِّثات الكيميائية في الأغذية، وتطبّقهما الوكالة الكندية لفحص الأغذية (CFIA). أمثلة: الزرنيخ غير العضوي 0.2 ppm في الأرز الأبيض، و0.35 ppm في الأرز البني، و0.1 ppm في أغذية الرضّع المعتمدة على الأرز؛ والرصاص 0.01 ppm في حليب الرضّع والمياه المعبأة؛ والزئبق 0.5 mg/kg في معظم الأسماك المبيعة (1 mg/kg للتونة وسمك أبو سيف والقرش وبعض الأنواع الأخرى)؛ و2,3,7,8-TCDD 20 ppt في الأسماك. ولا توجد حدود قصوى كندية عامة للكادميوم أو لـ PFAS في الأغذية؛ و PCBs مدرجة «قيد المراجعة». و PFOA و PFOS محظوران بموجب Prohibition of Certain Toxic Substances Regulations, 2012. وفي مارس 2025 خلص تقرير State of PFAS Report إلى أن فئة PFAS (باستثناء البوليمرات الفلورية) تستوفي معايير المادة 64 من CEPA.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق (الملوِّثات لا تُستخدم عمدًا).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- يختبر NCRMP 2022/23 المعادن والديوكسينات و PCBs و PAHs؛ وكانت في الأسماك البرية المستوردة 4 حالات عدم مطابقة للزئبق. الحليب الخام المحلي: لا مخالفات للديوكسينات/PCBs في 127 عينة. المسح الموجّه لـ CFIA 2013-2016: 1,418 غذاءً، لا يحتوي أي منها على PFOA أو PFOS قابلين للكشف (LOD 0.25 ppb). مسح CFIA للمعادن السامة 2023-24: 957 عينة من منافذ البيع؛ احتوت 69% على واحد على الأقل من As و Cd و Pb و Hg؛ ولم يُكتشف أي منها في المياه المعبأة. Children's Food Project 2023: 80% من هريس الرضّع دون As أو Cd أو Pb أو Hg قابلة للكشف. وتحلّل دراسة النظام الغذائي الكلي (منذ 1969) نحو 160 عينة مركّبة سنويًا؛ ويذكر تقرير State of PFAS أن PFOS و PFOA كانا أكثر مركّبات PFAS اكتشافًا في أغذية TDS.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم تجد Health Canada أي قلق صحي بالنسبة لعينات هذه المسوح. ويحدد تقرير State of PFAS Report ضررًا على صحة الإنسان والبيئة بالنسبة لفئة PFAS.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- كثير من نتائج الملوِّثات مأخوذة من مسوح موجّهة لمنافذ البيع بتصاميم متفاوتة؛ ومسح PFAS في الأغذية قديم ولا يغطي سوى مركّبين بحد كشف LOD مرتفع نسبيًا. ولم يُعثر على نتائج حديثة لدراسة النظام الغذائي الكلي TDS في الصفحات المقروءة.
ملاحظات حول الأغذية
- الحبوب والأرز: الحدود القصوى للزرنيخ غير العضوي في الأرز: 0.2 ppm للأبيض، و0.35 ppm للبني، و0.1 ppm لأغذية الرضّع المعتمدة على الأرز.
- الأسماك والمأكولات البحرية: الحد الأقصى للزئبق 0.5 mg/kg (1 mg/kg للتونة وسمك أبو سيف والقرش وبعض الأنواع الأخرى). 4 حالات عدم مطابقة للزئبق في الأسماك البرية المستوردة في 2022/23.
المصادر: RS-CA-22, RS-CA-23, RS-CA-01, RS-CA-07, RS-CA-08, RS-CA-04, RS-CA-25, RS-CA-39
السموم الفطرية – كندا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- الأفلاتوكسينات في المكسرات ومنتجاتها: 15 ppb (قائمة الملوِّثات). الديوكسينيفالينول: 2.0 mg/kg في القمح الطري غير المنظّف للأغذية غير الأساسية و1.0 mg/kg لأغذية الأطفال (قيد المراجعة). الباتولين في عصير التفاح: 50 ppb. وتستخدم CFIA مستوى مرجعيًا قدره 0.5 ppb للأفلاتوكسين M1 في الأغذية المعتمدة على الألبان (وفق تقرير Children's Food Project 2022). وبالنسبة للأوكراتوكسين A رأت Health Canada (2025) أن التعرّض الغذائي قليل الإثارة للقلق وقررت أن الحدود القصوى التنظيمية غير ضرورية في الوقت الحالي.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- NCRMP 2022/23: اكتُشف الأفلاتوكسين M1 في 4 من 191 عينة حليب خام محلية (الحد الأقصى المرصود 0.120 ng/g)، دون مخالفات. Children's Food Project 2022: الأفلاتوكسين M1 في غذاء واحد من 93 غذاءً للأطفال معتمدًا على الألبان (0.0566 ppb).
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- Health Canada 2025: التعرّض لـ OTA قليل الإثارة للقلق. ولم يُعثر على خطر صحي بالنسبة لنتائج الأفلاتوكسين M1.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- بيانات الأفلاتوكسين M1 مأخوذة من عينات NCRMP العشوائية لكن بعدد n متواضع. وتوجد مسوح أخرى لدى CFIA للسموم الفطرية (الفومونيسينات، والسموم الفطرية المتعددة، و OTA، والأفلاتوكسينات) لكنها لم تُقرأ بالتفصيل.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الأفلاتوكسين M1: عيّنات فوق الحد aflatoxin_m1_exceed_pct CFIA NCRMP اكتُشف في 4 من 191، دون مخالفات | 0 % من عينات الحليب الخام فوق الحد | 2022/23 | ١٩١ | عشوائي | المنتجات المحلية | RS-CA-01 |
ملاحظات حول الأغذية
- الألبان: الأفلاتوكسين M1: 0 من 191 عينة حليب خام محلية فوق الحد (2022/23).
- الحبوب والأرز: الحد الأقصى لـ DON في القمح الطري غير المنظّف (2.0 mg/kg؛ و1.0 mg/kg لأغذية الأطفال).
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – كندا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تضع Health Canada المعايير والسياسات الميكروبيولوجية؛ وتتحقق منها CFIA. ودخلت سياسة Listeria monocytogenes في الأغذية الجاهزة للأكل (2023) حيز التنفيذ في 1 أكتوبر 2023، وهي تصنّف الأغذية الجاهزة للأكل حسب قابلية النمو. ومنذ 1 أبريل 2019 يجب على المصنّعين خفض السالمونيلا في منتجات الدجاج النيء المغطى بالبقسماط المجمّد إلى ما دون كمية قابلة للكشف (بعد التحقيق في 17 فاشية وطنية منذ 2017). وتتطلب SFCR (2019) ضوابط وقائية ضد مخاطر مثل الليستيريا و E. coli والسالمونيلا.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق بحد ذاته؛ فالصناعة مسؤولة عن الضوابط الوقائية والاختبارات.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- CFIA NMMP 2024/25: 5,305 منتجات؛ المحلية 99.0% والمستوردة 98.9% مرضية. اللحوم والدواجن المحلية الجاهزة للأكل 99.8% مرضية (1,056 عينة)؛ السالمونيلا 0 من 443 اختبارًا محليًا للأغذية الجاهزة للأكل؛ واللحوم المستوردة الجاهزة للأكل 95.4% (87 عينة، الليستيريا). منتجات البيض المحلية: السالمونيلا 0 من 134. محطات تصنيف بيض المائدة: 187 عينة بيئية 100% مرضية بالنسبة للسالمونيلا. FoodNet Canada 2019 (مواقع رصدية): صدور الدجاج في منافذ البيع السالمونيلا 16%، والعطيفة 42%؛ وروث مزارع دجاج التسمين السالمونيلا 44%، والعطيفة 28%؛ ومعدل الحدوث المتوطن لدى البشر العطيفة 20 والسالمونيلا 9 لكل 100,000. تقييم محكَّم: انخفضت السالمونيلا في الدجاج المغطى بالبقسماط المجمّد في منافذ البيع من 28% إلى 2.9% بعد اشتراط 2019؛ ويُقدَّر أن معدل حدوث داء السلمونيلات لدى البشر انخفض بنسبة 23%.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- في المواقع الرصدية لـ FoodNet في 2019 كان للعطيفة أعلى معدل حدوث متوطن بين المسببات المرضية المُبلَغ عنها (20 لكل 100,000)، تليها السالمونيلا (9 لكل 100,000). ويُقدَّر أن 26% من حالات داء السلمونيلات قبل 2019 كانت تُعزى إلى منتجات الدجاج المغطى بالبقسماط المجمّد (دراسة محكَّمة).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- نتائج NMMP تعبّر عن المطابقة للمعايير في المنتجات المرخّصة وفق SFC، لا عن تقديرات للانتشار. ويأتي الانتشار في منافذ البيع لدى FoodNet من عدد قليل من المواقع الرصدية؛ وأحدث تقرير متكامل عُثر عليه يخص 2019. ولا تُعرض الدواجن النيئة في NMMP. ولم يُعثر على بيانات قابلة للمقارنة عن انتشار السالمونيلا على مستوى القطعان (كما في الاتحاد الأوروبي).
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| السالمونيلا: لحوم الدواجن salmonella_poultry_meat_pct المواقع الرصدية لـ FoodNet Canada مواقع رصدية في BC و AB و ON و QC؛ و n غير مذكور في الصفحة | 16 % من عينات صدور الدجاج في منافذ البيع الإيجابية للسالمونيلا | 2019 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-CA-32 |
| الكامبيلوباكتر: لحم الدجاج في الأسواق campylobacter_retail_chicken_pct المواقع الرصدية لـ FoodNet Canada لحوم منافذ البيع، لا ذبائح/قطعان دجاج التسمين؛ معرّف جديد | 42 % من عينات صدور الدجاج في منافذ البيع الإيجابية للعطيفة | 2019 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-CA-32 |
| السالمونيلا: قطعان دجاج التسمين salmonella_broiler_flocks_pct المواقع الرصدية لـ FoodNet Canada عينات روث المزارع في المواقع الرصدية، وليست برنامج قطعان على النمط الأوروبي | 44 % من عينات روث مزارع دجاج التسمين الإيجابية للسالمونيلا | 2019 | – | مختلط | المنتجات المحلية | RS-CA-32 |
| الأحياء الدقيقة: عيّنات مُرضية micro_satisfactory_pct CFIA NMMP المطابقة للمعايير الميكروبيولوجية؛ معرّف جديد | 98.9 % من المنتجات الغذائية المرضية (المحلية + المستوردة) | 2024/25 | ٥٬٣٠٥ | مختلط | جميع الأغذية | RS-CA-06 |
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: صدور الدجاج في منافذ البيع 2019: السالمونيلا 16%، والعطيفة 42% (مواقع رصدية). قاعدة الدجاج النيء المغطى بالبقسماط المجمّد منذ 2019.
- البيض: منتجات البيض ومحطات التصنيف: لم يُعثر على السالمونيلا في NMMP 2024/25.
- اللحوم الحمراء: لحم البقر المفروم في منافذ البيع: الليستيريا 25% (2019). واللحوم الجاهزة للأكل 99.8% مرضية (2024/25).
المصادر: RS-CA-06, RS-CA-29, RS-CA-30, RS-CA-31, RS-CA-32, RS-CA-36
المضافات الغذائية والتصنيع – كندا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- يُسمح بالمواد المضافة الغذائية عبر 15 قائمة للمواد المضافة المسموح بها، كل منها مدمجة بالإحالة في ترخيص تسويق. وتحتاج المادة المضافة غير المدرجة أو الاستخدام الجديد إلى طلب مادة مضافة غذائية وتقييم من Health Canada. ويبقى ثاني أكسيد التيتانيوم مسموحًا به: ففي 2022 لم تجد Health Canada دليلًا علميًا قاطعًا على وجود قلق على صحة الإنسان، وهو استنتاج مختلف عن الاتحاد الأوروبي الذي لم يعد يعدّ E171 آمنًا.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثّق في المصادر المقروءة.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا ينطبق.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- وزارة الصحة الكندية Health Canada (2022) بشأن TiO2: لا دليل قاطع على الضرر؛ وستواصل متابعة العلم.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- لم يُفحص إلا ثاني أكسيد التيتانيوم TiO2 كفرق بارز؛ ولم يُتحقق من الفروق الأخرى (مثل برومات البوتاسيوم والأزوديكاربوناميد).
تربية الحيوانات والأعلاف – كندا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- يضع المجلس الوطني لرعاية حيوانات المزرعة (NFACC) مدوّنات رعاية حيوانات المزرعة؛ وتدمجها معظم المقاطعات بالإحالة في لوائح حماية الحيوان. وتشترط مدوّنة الممارسات للفراخ والدجاج البيّاض لعام 2017 أن تكون جميع الدجاجات في أقفاص محسّنة أو أنظمة دون أقفاص بحلول 1 يوليو 2036 (التزام الصناعة: انتقال 85% على الأقل خلال 15 سنة؛ و50% خلال 8 سنوات). ويجب أن توفّر الأقفاص المحسّنة المبنية بعد 1 أبريل 2017 ما لا يقل عن 750 cm2 لكل دجاجة. الحظر المعزّز للأعلاف (نافذ منذ 2007): حظر المواد المحددة الخطرة (SRM) في جميع أعلاف الحيوانات وأغذية الحيوانات الأليفة والأسمدة؛ وحظر معظم بروتينات الثدييات في أعلاف المجترات. وتتمتع كندا بوضع خطر BSE مهمل لدى WOAH منذ 2021. وفي 2026 أجرت CFIA مشاورة (أُغلقت في 9 سبتمبر 2026) بشأن السماح بالمواد المحددة الخطرة الأقل خطورة في أعلاف غير المجترات وأغذية الحيوانات الأليفة والأسمدة؛ ويبقى الدماغ والحبل الشوكي من الأبقار بعمر 30 شهرًا أو أكثر محظورين؛ ولا قاعدة نهائية بعد.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لم يُعثر في المصادر المقروءة على الحصة الحالية للدجاج في كل نظام إيواء. وتشير متبقيات النيكاربازين/الأيونوفورات في البيض إلى انتقال من الأعلاف في المطاحن (NCRMP).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا ينطبق.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لا ينطبق.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- المدوّنات ملزمة قانونًا فقط حيث تدمجها المقاطعات؛ ويختلف التطبيق من مقاطعة إلى أخرى.
ملاحظات حول الأغذية
- البيض: يُتخلص من الأقفاص التقليدية تدريجيًا بحلول 1 يوليو 2036؛ وتبقى الأقفاص المحسّنة مسموحًا بها.
- اللحوم الحمراء: المواد المحددة الخطرة (SRM) محظورة في غذاء الإنسان وأعلاف المجترات.
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – كندا
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- لوائح الغذاء الآمن للكنديين (SFCR) نافذة منذ 15 يناير 2019: ترخيص المستوردين والأعمال التي تصنع الأغذية أو تعبئها أو تضع بطاقات بيانها للتصدير أو للتجارة بين المقاطعات؛ وضوابط وقائية وخطط مكتوبة للضوابط الوقائية؛ وتتبّع خطوة واحدة إلى الخلف وخطوة واحدة إلى الأمام؛ وأنظمة سحب. ويجب أن تخضع الأغذية المستوردة لمستوى ضوابط سلامة الغذاء نفسه المطبّق على الأغذية المحضّرة في كندا، ويلزم ترخيص SFC قبل وصول البضائع إلى الحدود. عمليات السحب: الفئات I-III حسب الخطورة؛ ومعظم عمليات السحب طوعية تحت إشراف CFIA؛ ويمكن لوزير الصحة الأمر بسحب إلزامي؛ وتُنشر جميع عمليات السحب على موقع Recalls and Safety Alerts.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا تحتاج الأغذية المصنوعة والمبيعة داخل مقاطعة واحدة عمومًا إلى ترخيص SFC اتحادي (تسري قواعد المقاطعة).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- برامج الرصد لدى CFIA: NCRMP (كيميائي، نحو 15,500 عينة في 2022/23)، و NMMP (ميكروبيولوجي، 5,305 منتجات في 2024/25)، و Children's Food Project ومسوح موجّهة. ووجد تدقيق داخلي لـ CFIA (صفحة مؤرخة 2018) أن عمليات NCRMP وضوابط المتابعة تحتاج إلى تحسين.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لا ينطبق.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- تُنشر تقارير البرامج بتأخير 2-3 سنوات (نُشر NCRMP 2022/23 في يونيو 2026). ولم تُجمع أعداد عمليات السحب.
مياه الشرب – كندا
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- تضع Health Canada إرشادات جودة مياه الشرب الكندية مع اللجنة الاتحادية-الإقليمية-المحلية لمياه الشرب. وتقع المسؤولية اليومية عن مياه الشرب الآمنة عمومًا على المقاطعات والأقاليم؛ وتتولى البلديات عادة تشغيل المعالجة. قيم مختارة (جداول ديسمبر 2025): E. coli لا شيء قابل للكشف لكل 100 mL؛ والنترات 45 mg/L؛ والرصاص 0.005 mg/L؛ والزرنيخ 0.010 mg/L؛ وهدف PFAS هو 30 ng/L لمجموع 25 مركّبًا من PFAS (2024).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- WHO/UNICEF JMP (عبر World Bank WDI): استخدم 96.9% من السكان خدمات مياه شرب مُدارة بأمان في 2024؛ و98.3% أساسية على الأقل.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لم يُقيَّم هنا.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- JMP قابل للمقارنة عالميًا. ولا تُرصد PFAS في مياه الشرب بانتظام في محطات المعالجة (State of PFAS Report). ويعتمد الوضع القانوني للإرشادات على كل مقاطعة.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف) water_safely_managed_pct WHO/UNICEF JMP عبر World Bank WDI API | 96.9 % من السكان | 2024 | – | غير معروف | جميع الأغذية | RS-CA-28 |
المصادر – كندا (٣٨)
- RS-CA-01: National Chemical Residue Monitoring Program (NCRMP) 2022/23 Annual Report – Canadian Food Inspection Agency (CFIA) (2026). https://open-science.canada.ca/items/f87b0dc3-95fc-4877-a8c8-c3810884d7ff (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-04: Children's Food Project - Annual Report 2023 – CFIA (2026). https://open-science.canada.ca/items/bb9b515e-27e5-4d39-a5dc-dde00892067d (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-18: Progress on Minimizing Reliance on the 0.1 ppm General MRL (archived information note) – Health Canada PMRA (2009). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/consumer-product-safety/reports-publications/pesticides-pest-management/fact-sheets-other-resources/progress-minimizing-reliance-0-1-parts-million-general-maximum-residue-limit-food-pesticide-residue.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-19: Pest Control Products sales report for 2024 (executive summary) – Health Canada PMRA (2026). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/consumer-product-safety/reports-publications/pesticides-pest-management/corporate-plans-reports/pest-control-products-sales-report.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-05: Children's Food Project - Annual report: 2022 – CFIA (2025). https://inspection.canada.ca/en/food-safety-industry/food-chemistry-and-microbiology/testing-reports-and-journal-articles/children-food-project (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-09: Responsible use of Medically Important Antimicrobials in animals – Health Canada / Public Health Agency of Canada (2017-2018). https://www.canada.ca/en/public-health/services/antibiotic-antimicrobial-resistance/animals/actions/responsible-use-antimicrobials.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-10: New rules to reduce risk of antimicrobial resistance come into force (news release) – Health Canada (2017). https://www.canada.ca/en/health-canada/news/2017/11/new_rules_to_reduceriskofantimicrobialresistancecomeintoforce.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-11: 2024 Veterinary Antimicrobial Sales Highlights Report – Health Canada (2025). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/publications/drugs-health-products/2024-veterinary-antimicrobial-sales-highlights-report.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-12: 2023 Veterinary Antimicrobial Sales Highlights Report – Health Canada (2025). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/publications/drugs-health-products/2023-veterinary-antimicrobial-sales-highlights-report.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-13: 2022 Veterinary Antimicrobial Sales Highlights Report – Health Canada (2024). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/publications/drugs-health-products/2022-veterinary-antimicrobial-sales-highlights-report.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-14: Canadian Integrated Program for Antimicrobial Resistance Surveillance (CIPARS) 2023: Key and Integrated Findings – Public Health Agency of Canada (2025). https://www.canada.ca/en/public-health/services/publications/drugs-health-products/canadian-integrated-program-antimicrobial-resistance-surveillance-2023-key-integrated-findings.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-38: Responsible AMU Strategy (2023) – Chicken Farmers of Canada (2023). https://www.chickenfarmers.ca/wp-content/uploads/2023/09/Responsible-AMU-Strategy-communication-Final-2023.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-15: Questions and Answers - Hormonal Growth Promoters – Health Canada (2022). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/drugs-health-products/veterinary-drugs/factsheets-faq/hormonal-growth-promoters.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-16: Harper Government Welcomes New International Standards on Ractopamine (news release) – Agriculture and Agri-Food Canada / Government of Canada (2012). https://www.canada.ca/en/news/archive/2012/07/harper-government-welcomes-new-international-standards-ractopamine.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-17: Ractopamine (Canadian Pork Council) – Canadian Pork Council (2026). https://www.cpc-ccp.com/ractopamine (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-22: List of Contaminants and other Adulterating Substances in Foods – Health Canada (2026). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/chemical-contaminants/contaminants-adulterating-substances-foods.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-23: List of Maximum Levels for Various Chemical Contaminants in Foods – Health Canada (2026). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/chemical-contaminants/maximum-levels-chemical-contaminants-foods.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-07: Perfluorooctanoic acid (PFOA) and perfluorooctane sulfonate (PFOS) in selected foods - April 1, 2013 to March 31, 2016 (targeted survey) – CFIA (2026). https://open-science.canada.ca/items/ab394d1f-b69b-4443-bd50-bd6aafd200d7 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-08: Toxic metals in selected foods - April 1, 2023 to March 31, 2024 (targeted survey) – CFIA (2026). https://open-science.canada.ca/items/58939906-f2c6-4cec-ad9b-e3f1249fe4c3 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-25: State of Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS) Report – Environment and Climate Change Canada; Health Canada (2025). https://www.canada.ca/en/environment-climate-change/services/evaluating-existing-substances/state-per-polyfluoroalkyl-substances-report.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-39: Canadian Total Diet Study – Health Canada (2009 (page date)). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-nutrition-surveillance/canadian-total-diet-study.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-24: Ochratoxin A in foods: Health risk assessment and risk management approach – Health Canada (2025). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/chemical-contaminants/natural-toxins/ochratoxin-a-risk-assessment-management-approach.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-06: National Microbiological Monitoring Program (NMMP) 2024/25 Annual Report – CFIA (2025). https://open-science.canada.ca/items/16ad7d62-0792-4006-8797-ce17304e815e (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-29: Policy on Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods (2023): Overview – Health Canada (2023). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/legislation-guidelines/policies/listeria-monocytogenes-ready-eat-foods.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-30: Salmonella in frozen raw breaded chicken products - Backgrounder – CFIA (2018). https://inspection.canada.ca/en/preventive-controls/meat/salmonella-frozen-raw-breaded-chicken/backgrounder (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-31: Estimated reduction in human salmonellosis incidence in Canada from a new government requirement to reduce Salmonella in frozen breaded chicken products – Kanoatova S, Hurst M, Dougherty B, Dumoulin D, Silver HM, O'Neill L, Nesbitt A (2024). https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11626448/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-32: FoodNet Canada 2019 Integrated Findings Report – Public Health Agency of Canada (2021). https://www.canada.ca/en/public-health/services/publications/food-nutrition/foodnet-canada-2019-integrated-findings-report.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-36: Key requirements of the Safe Food for Canadians Regulations – CFIA (n.d.). https://inspection.canada.ca/en/food-safety-industry/key-requirements (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-21: Lists of Permitted Food Additives – Health Canada (2026). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/food-additives/lists-permitted.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-20: Titanium dioxide (TiO2) as a food additive: Current science report – Health Canada Food Directorate (2022). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/reports-publications/titanium-dioxide-food-additive-science-report.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-33: Code of Practice for the Care and Handling of Pullets and Laying Hens – National Farm Animal Care Council (NFACC) (2017 (2025 amendments)). http://www.nfacc.ca/poultry-layers-code-of-practice (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-34: Codes of Practice (NFACC) - legal status – NFACC (n.d.). http://www.nfacc.ca/codes-of-practice (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-35: Share your thoughts: Proposed changes to Canada's Enhanced Feed Ban – CFIA (2026). https://inspection.canada.ca/en/about-cfia/transparency/consultations-and-engagement/enhanced-feed-ban (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-37: How we decide to recall a food – CFIA (n.d.). https://inspection.canada.ca/en/food-safety-consumers/how-recall-food-product (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-40: Audit of the National Chemical Residue Monitoring Program (overview) – CFIA Audit and Evaluation (2018 (page date)). https://inspection.canada.ca/en/about-cfia/transparency/corporate-management-reporting/audits-reviews-and-evaluations/ncrmp-overview (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-26: Guidelines for Canadian Drinking Water Quality - Summary Tables (December 2025) – Health Canada / Federal-Provincial-Territorial Committee on Drinking Water (2025). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/environmental-workplace-health/reports-publications/water-quality/guidelines-canadian-drinking-water-quality-summary-table.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-27: Water Quality - Drinking water (Health Canada) – Health Canada (n.d.). https://www.canada.ca/en/health-canada/services/environmental-workplace-health/water-quality/drinking-water.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-CA-28: World Development Indicators SH.H2O.SMDW.ZS (source: WHO/UNICEF JMP) - Canada – World Bank / WHO-UNICEF JMP (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/CAN/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
يضع الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، الذي تديره FAO وWHO، معايير غذائية دولية: الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات والأدوية البيطرية، والحدود القصوى للملوِّثات مثل الأفلاتوكسينات والرصاص، وقواعد المضافات، ومدونات النظافة. وهذه المعايير طوعية. فالبلد لا يلتزم إلا بقانونه الخاص، لكن Codex هو النقطة المرجعية في النزاعات التجارية بموجب قواعد منظمة التجارة العالمية. ويقبل Codex بعض محفّزات النمو الهرمونية والراكتوبامين؛ وقد اعتُمدت حدود الراكتوبامين في 2012 بتصويت 69 مقابل 67، ولا تزال بلدان كثيرة، منها الاتحاد الأوروبي والصين، تحظره. وتوصي WHO بوقف استخدام المضادات الحيوية لتحفيز النمو وللوقاية الروتينية في الحيوانات السليمة؛ وتفيد WOAH بأن 22% من البلدان المُبلِّغة كانت لا تزال تسمح بمحفّزات النمو في 2022. وتقدّر WHO أن الغذاء غير الآمن تسبب في نحو 866 مليون حالة مرض و1.5 مليون وفاة في 2021، وكان العبء الأعلى في أفريقيا وجنوب شرق آسيا. ولا يوجد رصد دولي يقيس المتبقيات في أغذية كل بلد؛ فهذه البيانات تأتي من البرامج الوطنية.
نطاق البحث: الإطار المرجعي الدولي: الدستور الغذائي Codex Alimentarius (المواصفات، وقواعد بيانات الحدود القصوى للمتبقيات، وتقرير CAC لعام 2012)، وWHO (إرشادات مضادات الميكروبات وقائمة MIA، وGEMS/Food، وإرشادات مياه الشرب، وتقديرات عبء الأمراض المنقولة بالغذاء 2015 و2026)، وFAO (JECFA/JMPR، وINFOSAN)، والتقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE، وWHO/UNICEF JMP، وتصنيفات IARC، وكلها قُرئت من الوثائق الأصلية في أكتوبر 2026. وهذه مراجع طوعية، وليست قوانين لأي بلد؛ وتُعرض عندما لا يكون لبلد ما ملف مبحوث. غير مشمول أو غير قابل للتحقق: فصول WOAH لرفاه الحيوان الخاصة بالإيواء، وتقرير عاشر لـANIMUSE (لم يُعثر عليه)، ووضع هرمون النمو البقري في Codex بعد 2012 من تقرير أصلي، ومواقف Codex بشأن PFAS (لا يوجد حد أقصى).
آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
المبيدات ومتبقياتها – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يضع Codex حدودًا قصوى للمتبقيات (CXLs) لكل تركيبة من مبيد وسلعة. الأساس العلمي: يقيّم الاجتماع المشترك بين FAO وWHO بشأن متبقيات المبيدات (JMPR، منذ 1963) بيانات السمّية (المدخول اليومي المقبول، والجرعة المرجعية الحادة) وبيانات المتبقيات؛ وتقترح لجنة Codex المعنية بمتبقيات المبيدات الحدود؛ وتعتمدها هيئة الدستور الغذائي (CAC). وتُدرج قاعدة بيانات Codex الحدود القصوى للمتبقيات والحدود القصوى للمتبقيات الدخيلة المعتمدة حتى الدورة CAC 49 (يوليو 2026). وحتى عام 2024 كانت CAC قد اعتمدت 6,453 حدًا أقصى للمتبقيات (MRLs) و63 حدًا أقصى للمتبقيات الدخيلة (EMRLs). ويُطبَّق الحد الأقصى لـCodex عند نقطة الدخول إلى بلد ما أو إلى قنوات التجارة. ولا يوافق Codex على المواد الفعالة للمبيدات ولا يحظرها؛ فالتسجيل والحظر قراران وطنيان.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي. لا يجمع Codex ولا JMPR بيانات عن الاستخدام الفعلي للمبيدات.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد برنامج رصد دولي يُبلغ عن نسب تجاوز الحدود القصوى للمتبقيات. وتجمع WHO GEMS/Food بيانات الملوِّثات والمتبقيات التي تقدّمها المؤسسات الوطنية طوعًا (أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية إجمالًا). وهذه البيانات ليست عينات تمثيلية ولا تُنشر في صورة نسب تجاوز لكل بلد.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- يستخلص JMPR قيمًا إرشادية مبنية على الصحة (ADI وARfD) وتقديرات للتعرّض الغذائي (IESTI للمدخول قصير المدى، وIEDI مع الأنظمة الغذائية العنقودية لـGEMS/Food للمدخول طويل المدى). وتجاوز الحد الأقصى للمتبقيات (MRL) يعني عدم المطابقة لحد قانوني؛ أما كونه مصدر قلق صحي فيعتمد على المدخول المقدَّر مقارنةً بـADI/ARfD (نهج JMPR). ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء متبقيات المبيدات بسبب عدم كفاية البيانات.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- مرتفعة بالنسبة للقيم المرجعية القانونية (قاعدة بيانات رسمية وحديثة). ولا توجد بيانات قابلة للمقارنة عالميًا عن الاستخدام أو مستويات المتبقيات. وتعتمد نسب التجاوز في البلدان على الحدود القصوى الوطنية للمتبقيات، وتصميم أخذ العينات (عشوائي مقابل قائم على المخاطر)، والنطاق المختبري، لذا لا يمكن مقارنتها مباشرة بقيم Codex.
ملاحظات حول الأغذية
- الفواكه والخضروات: توجد حدود قصوى لـCodex لكثير من سلع الفواكه والخضروات؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى أو أعلى.
- الحبوب والأرز: تنطبق الحدود القصوى لـCodex على حبوب الحبوب كما تُتداول تجاريًا (سلعة زراعية خام).
المصادر: RS-INT-01, RS-INT-02, RS-INT-05, RS-INT-07, RS-INT-36, RS-INT-21, RS-INT-29
الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج الحدود القصوى لـCodex وتوصيات إدارة المخاطر (RMRs) الخاصة بمتبقيات الأدوية البيطرية في CXM 2-2024، استنادًا إلى تقييمات JECFA. وتنص توصيات RMR على أنه لا يوجد مستوى آمن للمتبقيات، وأن على السلطات منع المتبقيات بعدم استخدام المادة في الحيوانات المنتجة للغذاء: الكارباداوكس، والكلورامفينيكول، والكلوربرومازين، والديميتريدازول، والفيورازوليدون، والبنفسج الجنطياني، والإيبرونيدازول، والأخضر الملكيتي، والميترونيدازول، والنيتروفورال، والأولاكيندوكس، والرونيدازول، والستيلبينات. مقاومة مضادات الميكروبات: ينص Codex CXC 61-2005 (المعدّل 2021) على أن الاستخدام المسؤول لا يشمل تحفيز النمو بمضادات الميكروبات المهمة طبيًا، وأن هذه المضادات ينبغي ألا تُستخدم إلا للعلاج أو المكافحة أو الوقاية تحت إشراف مهني. وينص Codex CXC 54-2004 على عدم استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة. وتوصي إرشادات WHO (2017) بخفض شامل لاستخدام مضادات الميكروبات المهمة طبيًا في الحيوانات المنتجة للغذاء، وبتقييد كامل لاستخدامها لتحفيز النمو وللوقاية في الحيوانات السليمة (توصيات قوية، أدلة منخفضة الجودة)، وتقترح عدم استخدام مضادات الميكروبات بالغة الأهمية للمكافحة الجماعية، وعدم استخدام أعلاها أولوية للعلاج (توصيات مشروطة، أدلة منخفضة الجودة جدًا). وتصنّف قائمة WHO لمضادات الميكروبات المهمة طبيًا (MIA List، 2024) السيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع، والكينولونات، والبوليميكسينات (مثل الكوليستين)، ومشتقات حمض الفوسفونيك (الفوسفوميسين) ضمن الفئة بالغة الأهمية ذات الأولوية القصوى (HPCIA).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- WOAH ANIMUSE، التقرير التاسع (2025، سنة البيانات 2022): أُبلغ عن 70,648 طنًا من مضادات الميكروبات المستخدمة في الحيوانات من 107 مشاركين (التقدير المعدَّل يصل إلى 74,035 t). الاستخدام المعدَّل حسب الكتلة الحيوية 89-93 mg/kg (تغطية 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية)؛ حيوانات الغذاء البرية 95-98 mg/kg؛ والمائية 21 mg/kg. لوحة الاتجاهات لـ85 مشاركًا (62% من الكتلة الحيوية): من 102 mg/kg في 2020 إلى 97 mg/kg في 2022 (-5%). التغيرات الإقليمية 2020-2022: أفريقيا -20%، الأمريكتان -4%، أوروبا -23%، آسيا والمحيط الهادئ -2%، الشرق الأوسط +43% (مشاركو الشرق الأوسط لا يغطون سوى 17% من الكتلة الحيوية في الإقليم). وكانت التتراسيكلينات (28.29%) والبنسلينات (17.75%) أكبر الفئات؛ والفلوروكينولونات 3.7%، والبوليميكسينات 1.8%، والسيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع 0.9%. وفي 2022 لا يزال 34 من أصل 157 عضوًا (22%) يُبلغون عن استخدام محفّزات النمو المضادة للميكروبات؛ وأبلغ 112 (71%) بأنها لم تعد مرخَّصة. ولا يزال 8 مشاركين يُبلغون عن استخدام الكوليستين كمحفّز للنمو. ولا ينشر التقرير مستويات mg/kg الإقليمية حسب البلد؛ ولم ينشر تقاريره الوطنية علنًا سوى 38 من أصل 111 جهة إبلاغ كمي، وكان لدى 39 عضوًا تقارير علنية على بوابة ANIMUSE بحلول يناير 2025.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد برنامج دولي يقيس متبقيات الأدوية البيطرية في الغذاء. ورصد المتبقيات وطني (انظر ملفات البلدان). ويقدّم Codex CXG 71-2009 إرشادات لتصميم برامج وطنية لمراقبة المتبقيات.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تقييمات JECFA (ADI، والحدود القصوى الموصى بها) هي الأساس العلمي للحدود القصوى لـCodex لمتبقيات الأدوية البيطرية. المراجعات المنهجية لـWHO (2017): حيث قُيِّد استخدام مضادات الميكروبات في الحيوانات، كان انتشار مقاومة مضادات الميكروبات في بكتيريا الحيوانات أقل بنسبة 10-20%، والمقاومة المتعددة للأدوية أقل بنسبة 24-32%؛ وفي البشر (13 دراسة في تحليل تجميعي) كان انتشار المقاومة أقل بنسبة 24% في مجموعات التدخل. ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات بسبب عدم كفاية البيانات.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- بيانات ANIMUSE في معظمها بيانات مبيعات واستيراد، لا استخدام على مستوى المزرعة. ويختلف مدى التغطية حسب الإقليم؛ ويتغير المشاركون والطرق بين السنوات. وقيم mg/kg من الكتلة الحيوية تقديرات؛ وتُبلغ WOAH عن نطاقات. والبيانات على مستوى البلدان علنية فقط للأعضاء الذين يختارون نشرها.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - لوحة الاتجاهات عالمي، 85 مشاركًا أبلغوا بانتظام في 2020-2022، يمثلون 62% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ معظمها بيانات مبيعات/استيراد. قيمة 2020: 102 mg/kg. n = عدد البلدان/الأقاليم المشاركة، لا العينات. | 97 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة | 2022 | ٨٥ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية) amu_mg_per_kg_biomass التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - مقطع عرضي 2022 النطاق العالمي 89-93 mg/kg حسب تعديل التغطية؛ 107 مشاركين، يمثلون 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ الحيوانات المنتجة للغذاء فقط. 'value' هي الحد الأدنى، و'value_upper' هي الحد الأعلى. | 89 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة (نطاق) | 2022 | ١٠٧ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
| مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن) amu_tonnes التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE الإجمالي المُبلَّغ عنه؛ وتقدير WOAH المعدَّل حسب التغطية يصل إلى 74,035 t. n = المشاركون. | 70648 أطنان من العوامل المضادة للميكروبات (مُبلَّغ عنها) | 2022 | ١٠٧ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
| الدول التي تستخدم محفّزات النمو (نسبة) agp_use_members_pct التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE 34 من أصل 157 مشاركًا؛ وضع قانوني/عملي مُبلَّغ عنه ذاتيًا، لا استخدام مُقاس. | 22 % من الأعضاء المُبلِّغين لدى WOAH الذين لا يزالون يستخدمون محفّزات النمو المضادة للميكروبات | 2022 | ١٥٧ | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-24 |
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: تنطبق نصوص Codex/WHO على جميع حيوانات الغذاء؛ وتوصي WHO 2017 بعدم الاستخدام الوقائي الروتيني في القطعان السليمة.
- الأسماك والمأكولات البحرية: WOAH 2022: حيوانات الغذاء المائية 21 mg/kg؛ وشكّلت الفلوروكينولونات 15.8% من الاستخدام في الحيوانات المائية (3.9 mg/kg). توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR): لا ينبغي استخدام الأخضر الملكيتي والبنفسج الجنطياني.
المصادر: RS-INT-08, RS-INT-10, RS-INT-11, RS-INT-17, RS-INT-18, RS-INT-19, RS-INT-20, RS-INT-24, RS-INT-35, RS-INT-29
الهرمونات المحفّزة للنمو – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يعامل Codex (CXM 2-2024) عددًا من محفّزات النمو الهرمونية على أنها مقبولة عند استخدامها وفق الممارسات الجيدة: فالإستراديول-17 بيتا والبروجسترون والتستوستيرون في الأبقار حدّها الأقصى للمتبقيات (MRL) 'غير ضروري' (JECFA: من غير المرجح أن تشكّل المتبقيات الناتجة عن استخدامها كمحفّزات نمو خطرًا). وتوجد حدود قصوى رقمية لأسيتات الترينبولون (عضلات الأبقار 2، الكبد 10 ug/kg)، والزيرانول (العضلات 2، الكبد 10 ug/kg)، وأسيتات الميلينجيسترول (العضلات 1، الكبد 10، الكلى 2، الدهون 18 ug/kg). ناهضات بيتا: اعتُمدت الحدود القصوى للراكتوبامين في الأبقار والخنازير (العضلات 10، الكبد 40، الكلى 90، الدهون 10 ug/kg؛ ADI 0-1 ug/kg bw) في الدورة 35 لهيئة الدستور الغذائي (CAC 35) في يوليو 2012 بالاقتراع السري، بأغلبية 69 صوتًا مقابل 67 وامتناع 7، دون توافق؛ وسجّلت الصين والنرويج والاتحاد الأوروبي معارضتها، وأعلن الاتحاد الأوروبي أن حظره سيبقى قائمًا. واعتُمدت الحدود القصوى للزيلباتيرول في الأبقار (الكلى 3.3، الكبد 3.5، العضلات 0.5 ug/kg) في CAC 46 (2023). الستيلبينات (مثل ثنائي إيثيل ستيلبسترول): توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR) - لا يوجد مستوى آمن، ولا ينبغي استخدامها. هرمونات النمو (السوماتوتروبينات): هرمون النمو الخنزيري ADI/MRL 'غير محدد' (CAC 26، 2003). أما مشاريع الحدود القصوى لهرمون النمو البقري (bST/rbST، الألبان) فقد 'عُلّقت عند الخطوة 8' منذ 1999 وفق تقرير CAC لعام 2012؛ ولا تتضمن CXM 2-2024 أي MRL لهرمون bST. ولا تُلزم الحدود القصوى لـCodex أي بلد بالسماح بهذه المواد. وفي نزاع الهرمونات مع الجماعة الأوروبية في منظمة التجارة العالمية (DS26)، خلص جهاز الاستئناف (1998) إلى أن حظر الاستيراد الأوروبي لا يتوافق مع المادة 5.1 من اتفاقية SPS (تقييم المخاطر)، لكن الحظر بقي جزءًا من قانون الاتحاد الأوروبي.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي. استخدام الغرسات الهرمونية وناهضات بيتا وbST مرخَّص في بعض البلدان ومحظور في أخرى (انظر ملفات البلدان).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد رصد دولي للمتبقيات. وتُجري البرامج الوطنية فحوصًا للهرمونات وناهضات بيتا.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تستند قيم Codex إلى تقييمات JECFA (مثل: ADI للراكتوبامين 0-1 ug/kg bw؛ وADI للإستراديول-17 بيتا 0-0.05 ug/kg bw). وفي الدورة CAC 35 (2012) ذكر وفد الاتحاد الأوروبي أن EFSA خلصت إلى أن البيانات غير كافية لاقتراح حدود قصوى لمتبقيات الراكتوبامين، وأن المخاطر على صحة الإنسان لم تُستبعد بما يكفي. ويسجّل هذا الملف المواقف ولا يحسم الخلاف العلمي.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- مرتفعة بالنسبة للوضع القانوني لنصوص Codex (وثائق أصلية). ويختلف التقييم العلمي بين JECFA وبعض السلطات الوطنية؛ واعتُمد معيار الراكتوبامين بتصويت بفارق ضئيل، لا بالتوافق.
ملاحظات حول الأغذية
- اللحوم الحمراء: توجد قيم لـCodex لمحفّزات النمو الهرمونية وللراكتوبامين/الزيلباتيرول في الأبقار (وللراكتوبامين في الخنازير).
- الألبان: لا يوجد حد أقصى للمتبقيات لـCodex لهرمون النمو البقري (rbST) حتى CXM 2-2024.
- الدواجن: لا يُدرج Codex أي حدود قصوى لمتبقيات محفّزات النمو الهرمونية في الدواجن.
المصادر: RS-INT-08, RS-INT-09, RS-INT-05, RS-INT-06, RS-INT-35
الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج المواصفة العامة لـCodex بشأن الملوِّثات والسموم في الأغذية والأعلاف (CXS 193-1995، آخر تعديل 2025) الحدود القصوى المعتمدة للتجارة الدولية. أمثلة (mg/kg): الرصاص - الحليب 0.02، لحوم الأبقار/الخنازير/الأغنام 0.1، لحوم الدواجن 0.1، الأسماك 0.3، حبوب الحبوب 0.2، الخضروات الورقية 0.3، الخضروات الثمرية 0.05، تركيبات الرضّع 0.01؛ الزرنيخ غير العضوي - الأرز المقشور (البني) 0.35، الأرز المبيَّض 0.2؛ ميثيل الزئبق - التونة 1.2، القرش 1.6، المرلين 1.7، الألفونسينو 1.5، سمك أورانج رافي 0.8، ثعبان البحر الوردي (pink cusk-eel) 1.0. لا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للديوكسينات أو PCBs أو PFAS؛ ولدى Codex مدونة ممارسات لخفض الديوكسينات وPCBs في الأغذية والأعلاف (CXC 62-2006) ولخفض الرصاص (CXC 56-2004) والزرنيخ في الأرز (CXC 77-2017).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق (الملوِّثات لا تُستخدم عمدًا).
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تضم قاعدة WHO GEMS/Food أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية قدّمتها مؤسسات وطنية (سجلات حسب الإقليم، مثلًا إقليم شرق المتوسط لـWHO: 15,064 إجمالًا، ولم يُضف أي منها في العام الأخير حتى تاريخ الاطلاع). ويمكن تصفح البيانات عبر الإنترنت، لكنها ليست مسوحًا تمثيلية ولا تُلخَّص في صورة نسب مطابقة وطنية.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- سحبت JECFA في 2010 قيم المدخول الأسبوعي المحتمل للرصاص والزرنيخ غير العضوي لأنها لم تعد تُعتبر حامية للصحة (الرصاص: تأثيرات على معدل الذكاء وضغط الدم؛ الزرنيخ غير العضوي: BMDL لسرطان الرئة). تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء (سنة البيانات 2021): شكّلت المخاطر الكيميائية 73% من الوفيات المنقولة بالغذاء، معظمها بسبب الزرنيخ غير العضوي (42%) والرصاص (31%)؛ وكان الزرنيخ غير العضوي والرصاص من الأسباب الرئيسية لسنوات العمر المعدّلة حسب الإعاقة (DALYs) المنقولة بالغذاء. ولم تُدرج PFAS لعدم توافر البيانات. وتصنّف IARC ديوكسين TCDD وPCB-126 في المجموعة 1 (المجلد 100F).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- الحدود القصوى لـCodex (MLs): مرتفعة (نص أصلي). تقديرات العبء: مبنية على نماذج وبفترات عدم يقين واسعة. بيانات GEMS/Food: غير متجانسة وغير تمثيلية.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| حصة الأسباب الكيميائية من الوفيات المنقولة بالغذاء fbd_chemical_deaths_share_pct تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 تقدير عالمي مبني على نماذج (ليس نتيجة أخذ عينات)؛ يشمل 9 مخاطر كيميائية؛ الزرنيخ غير العضوي 42% والرصاص 31% من الوفيات المرتبطة بالمواد الكيميائية. | 73 % من الوفيات المنقولة بالغذاء الناجمة عن مخاطر كيميائية | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-29 |
ملاحظات حول الأغذية
- الأسماك والمأكولات البحرية: تنطبق الحدود القصوى لـCodex لميثيل الزئبق على أنواع محددة من الأسماك المفترسة الكبيرة؛ والحد الأقصى للرصاص في الأسماك 0.3 mg/kg.
- الحبوب والأرز: الحد الأقصى لـCodex للزرنيخ غير العضوي: الأرز المبيَّض 0.2 mg/kg، والأرز المقشور (البني) 0.35 mg/kg.
- الألبان: الحد الأقصى لـCodex للرصاص في الحليب 0.02 mg/kg.
المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-22, RS-INT-29, RS-INT-31, RS-INT-33
السموم الفطرية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. CXS 193-1995: الأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg. الأفلاتوكسينات الكلية (ug/kg): اللوز والبندق والفستق والجوز البرازيلي 10 (جاهزة للأكل) / 15 (لمزيد من المعالجة)؛ الفول السوداني لمزيد من المعالجة 15؛ التين المجفف 10؛ الفلفل الحار وجوزة الطيب 20؛ حبوب الذرة لمزيد من المعالجة 15؛ دقيق/جريش الذرة 10؛ الأرز المقشور (البني) 20؛ الأرز المبيَّض 5؛ الذرة الرفيعة لمزيد من المعالجة 10؛ الأغذية القائمة على الحبوب للرضّع وصغار الأطفال 5. وتوجد حدود قصوى أيضًا للديوكسينيفالينول والفومونيسينات والأوكراتوكسين A والباتولين. وتغطي مدونات ممارسات Codex الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان (CXC 45-1997)، والفول السوداني (CXC 55-2004)، والمكسرات الشجرية (CXC 59-2005)، والحبوب (CXC 51-2003)، والتين المجفف والتوابل.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تضم GEMS/Food نحو 1.09 مليون سجل للأفلاتوكسينات الكلية ونحو 0.19 مليون سجل للأفلاتوكسين B1 (جميع الأقاليم، مقدَّمة طوعًا). ولا يوجد رقم تمثيلي للانتشار العالمي.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تصنّف IARC الأفلاتوكسينات على أنها مسرطنة للبشر (المجموعة 1؛ Monographs المجلد 100F). JECFA (2001)، كما ورد في CXS 193: الخطر الإضافي المتوقع للإصابة بسرطان الكبد مع حدود للأفلاتوكسين M1 قدرها 0.05 أو 0.5 ug/kg ضئيل جدًا؛ وقد يستفيد حاملو التهاب الكبد B من مدخول أقل من الأفلاتوكسين. واستبعدت تقديرات العبء لـWHO لعام 2026 ضعف النمو الناتج عن التعرّض للأفلاتوكسين.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- الحدود القصوى لـCodex: مرتفعة. بيانات الوجود: غير تمثيلية؛ مع تباين إقليمي ومناخي كبير.
ملاحظات حول الأغذية
- الألبان: الحد الأقصى لـCodex للأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى (انظر ملفات البلدان).
- البقوليات والمكسرات: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية 10-15 ug/kg للمكسرات الشجرية والفول السوداني حسب المعالجة.
- الحبوب والأرز: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية في الذرة (15 / 10 ug/kg) والأرز (20 للمقشور / 5 للمبيَّض).
المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-33, RS-INT-29
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تحدد المبادئ العامة لـCodex بشأن صحة الأغذية (CXC 1-1969، المنقّحة 2020 و2022) ممارسات النظافة الجيدة ونظام HACCP. مدونات وإرشادات محددة: العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج (CXG 78-2011، نهج من المزرعة إلى الاستهلاك دون أهداف رقمية)، والبيض ومنتجاته (CXC 15-1976، المنقّحة 2007: قد يقلل رصد Salmonella Enteritidis والتطعيم ضدها من الخطر حيث ترتبط SE بالدواجن أو البيض)، وصحة اللحوم (CXC 58-2005)، والحليب ومنتجاته (CXC 57-2004)، والفواكه والخضروات الطازجة (CXC 53-2003)، والليستيريا المستوحدة Listeria monocytogenes (CXG 61-2007)، والإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا (STEC) في لحم البقر والخضروات الورقية والحليب الخام والبراعم (CXG 99-2023). وتقدّم JEMRA تقييمات المخاطر الميكروبيولوجية.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي؛ برامج المكافحة وطنية.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد رصد دولي لانتشار مسببات الأمراض في الغذاء. تقديرات العبء لـWHO (إصدار 2026، سنة البيانات 2021، 42 خطرًا): 866 مليون حالة مرض (95% UI 680-1090 مليونًا)، و1.52 مليون وفاة (0.783-2.51 مليون)، و57.1 مليون DALY (39.4-81.1 مليون). وتسببت المخاطر البيولوجية في نحو 860 مليون حالة مرض. وكانت السالمونيلا المعوية غير التيفية (Salmonella enterica) والزرنيخ غير العضوي والرصاص أكثر الأسباب في DALYs. وتحمّل الأطفال دون 5 سنوات (9% من السكان) نحو ثلث الحالات. وقدّرت أول تقديرات لـWHO (2015، سنة البيانات 2010، 31 خطرًا) العبء بـ33 مليون DALY؛ وتذكر WHO أن إصدار 2026 يحل محل جميع التقديرات السابقة. والتقديرات الوطنية لكل دولة عضو في WHO متاحة في المرصد الصحي العالمي لـWHO.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- عبء الأمراض المنقولة بالغذاء هو الأعلى في الإقليم الأفريقي وإقليم جنوب شرق آسيا (نحو ثلاثة أرباع حالات المرض، و60% من الوفيات). وتذكر WHO أن كثيرًا من الحالات يمكن الوقاية منها بتحسين المياه والصرف الصحي والنظافة، وبالبسترة، وبالوصول إلى الرعاية الصحية.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- تقديرات العبء مبنية على نماذج (مراجعات منهجية، وانحدار تجميعي (ميتا)، واستنباط آراء الخبراء لنسب الحالات إلى الغذاء) مع عدم يقين واسع. وهي ليست أعدادًا مُقاسة للحالات، ولا ينبغي ترتيبها مقارنةً بأرقام المراقبة الوطنية. ولا تُدرج مخاطر كثيرة (مثل البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات).
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الأمراض المنقولة بالغذاء (مليون) fbd_illnesses_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 680-1090 مليونًا. | 866 مليون حالة مرض منقولة بالغذاء سنويًا | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-31 |
| الوفيات المنقولة بالغذاء (مليون) fbd_deaths_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 0.783-2.51 مليون. | 1.52 مليون وفاة منقولة بالغذاء سنويًا | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-31 |
| عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون) fbd_dalys_million تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG) تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 39.4-81.1 مليون. | 57.1 مليون DALY | 2021 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-31 |
| عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون) fbd_dalys_million أول تقديرات لـWHO FERG (2015) 31 خطرًا؛ حلّ محله إصدار 2026، وهو غير قابل للمقارنة المباشرة (مجموعة مخاطر وطرق مختلفة). | 33 مليون DALY | 2010 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-27 |
ملاحظات حول الأغذية
- الدواجن: يستهدف Codex CXG 78-2011 العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج؛ دون أهداف دولية رقمية.
- البيض: يتناول Codex CXC 15-1976 (المنقّح 2007) مكافحة Salmonella Enteritidis بما في ذلك التطعيم.
- الفواكه والخضروات: Codex CXC 53-2003 وCXG 99-2023 (STEC في الخضروات الورقية والبراعم).
المصادر: RS-INT-41, RS-INT-14, RS-INT-15, RS-INT-16, RS-INT-04, RS-INT-27, RS-INT-28, RS-INT-29, RS-INT-30, RS-INT-31
المضافات الغذائية والتصنيع – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. المواصفة العامة لـCodex بشأن المضافات الغذائية (GSFA، CXS 192-1995، المنقّحة حتى 2026): لا يُعترف بصلاحية أي مضاف بموجب المواصفة إلا إذا كان مدرجًا فيها؛ ولا يُنظر في مضاف إلا إذا حددت له لجنة JECFA مدخولًا يوميًا مقبولًا (ADI) (أو وجدته آمنًا وفق معايير أخرى) ومنحه Codex رقم INS. وتُحدَّد مستويات الاستخدام لكل فئة من فئات الأغذية. وتحتفظ البلدان بقوائمها الإيجابية الخاصة التي قد تكون أضيق أو أوسع.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا يوجد رصد دولي لمستويات استخدام المضافات؛ وتقدّر JECFA المدخول عند تقييم المضافات.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- الأسبارتام (INS 951): صنّفته IARC (2023) على أنه ربما يكون مسرطنًا للبشر (المجموعة 2B، أدلة محدودة)؛ وأبقت JECFA (2023) على المدخول اليومي المقبول (ADI) عند 0-40 mg/kg bw. وتصف تصنيفات IARC قوة الأدلة على الخطورة الكامنة، لا حجم الخطر. اللحوم المُصنَّعة (فئة تصنيع، لا مضاف): المجموعة 1 لدى IARC (سرطان القولون والمستقيم؛ خطر أعلى بنحو 18% لكل 50 g تؤكل يوميًا). اللحوم الحمراء: المجموعة 2A لدى IARC. وتُدرج هذه هنا بوصفها تصنيفات مرجعية دولية؛ أما الأدلة على مستوى الادعاءات فتُعالج في ملفات الدراسات الخاصة بالمشروع.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- مرتفعة بالنسبة للمرجع القانوني (نص أصلي). وتجيب IARC وJECFA عن سؤالين مختلفين (الخطورة الكامنة مقابل الخطر عند مستوى مدخول معيّن).
ملاحظات حول الأغذية
- اللحوم الحمراء: IARC: اللحوم المُصنَّعة في المجموعة 1، واللحوم الحمراء في المجموعة 2A (2015، الدراسات Monographs المجلد 114).
المصادر: RS-INT-13, RS-INT-39, RS-INT-34, RS-INT-32, RS-INT-35
تربية الحيوانات والأعلاف – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. مدونة Codex للممارسات الجيدة في تغذية الحيوانات (CXC 54-2004، المعدّلة 2024): لا ينبغي استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة؛ ولا ينبغي إطعام المجترّات منتجات حيوانية قد تحمل العامل المسبب لاعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE)؛ وينبغي تحديد المواد غير المرغوب فيها في الأعلاف (مثل السموم الفطرية والملوِّثات) وتقليلها إلى أدنى حد؛ مع تتبّع الأعلاف وحفظ السجلات. ولا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للأعلاف إلا حيث يكون انتقال المادة إلى الأغذية ذات المنشأ الحيواني ذا أهمية. ويغطي CXC 45-1997 الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان. معايير المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH): الفصل 6.10 من مدونة صحة الحيوانات البرية بشأن الاستخدام المسؤول والحصيف لمضادات الميكروبات (المذكور في تقرير ANIMUSE). ولم يُتحقَّق في هذا البحث من فصول WOAH الخاصة برفاه الحيوان المتعلقة بالإيواء (مثل الأقفاص).
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- WOAH ANIMUSE (بيانات 2022): لا يزال 22% من الأعضاء المُبلِّغين يسمحون بمحفّزات النمو المضادة للميكروبات أو يستخدمونها؛ وأكثرها إبلاغًا الباسيتراسين والتيلوزين والأفيلاميسين.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- غير موثَّق على المستوى الدولي.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- انظر vet_drugs (مقاومة مضادات الميكروبات) وmycotoxins (انتقال الأفلاتوكسين M1 من الأعلاف إلى الحليب).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- نص Codex: مرتفعة. لا توجد بيانات دولية عن أنظمة الإيواء أو مطابقة الأعلاف.
ملاحظات حول الأغذية
- الألبان: ينتقل الأفلاتوكسين B1 الموجود في أعلاف حيوانات الألبان إلى الحليب في صورة أفلاتوكسين M1 (CXC 45-1997؛ CXS 193).
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. توجّه نصوص Codex الخاصة بتفتيش واردات وصادرات الأغذية وإصدار شهاداتها (مثل CXG 20-1995 وCXG 26-1997، والتكافؤ CXG 53-2003، والتتبّع CXG 60-2006) أنظمةَ الرقابة الوطنية. ولا توجد سلطة دولية لتفتيش الأغذية: فالضوابط الرسمية وعمليات السحب من الأسواق والفحوص الحدودية وطنية. وشبكة INFOSAN (FAO/WHO) شبكة طوعية لسلطات سلامة الغذاء الوطنية تضم جميع أعضاء FAO وWHO تقريبًا، وتتبادل المعلومات عن الحوادث المتعلقة بأغذية متداولة دوليًا. اتفاقية SPS لمنظمة التجارة العالمية: مواصفات Codex هي المرجع لتدابير سلامة الغذاء في النزاعات التجارية.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- لا ينطبق.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- لا تنشر INFOSAN إحصاءات إنذارات لكل بلد قابلة للمقارنة مع RASFF. غير موثَّق.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- لا ينطبق.
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- نصوص Codex وWTO: مرتفعة. ويختلف التطبيق من بلد إلى آخر.
المصادر: RS-INT-05, RS-INT-03, RS-INT-41, RS-INT-38, RS-INT-37
مياه الشرب – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)
جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦
- أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
- مرجع دولي فقط. إرشادات WHO لجودة مياه الشرب (الطبعة الرابعة متضمنة الإضافتين الأولى والثانية، 2022) نقطة انطلاق علمية للمعايير الوطنية؛ ولا تروّج WHO لمعيار دولي واحد. قيم إرشادية مختارة: E. coli أو القولونيات المتحمّلة للحرارة غير قابلة للكشف في أي عينة حجمها 100 ml؛ الزرنيخ 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الرصاص 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الكادميوم 0.003 mg/l؛ النترات 50 mg/l (بصيغة NO3-)؛ النتريت 3 mg/l (بصيغة NO2-). وتوصي WHO بخطط سلامة المياه وبالمراقبة المستقلة. ويغطي Codex CXC 48-2001 صحة مياه الشرب المعبّأة.
- ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
- يعرّف برنامج WHO/UNICEF JMP مياه الشرب 'المُدارة بأمان' بأنها مياه من مصدر محسَّن يمكن الوصول إليه في مكان السكن، ومتاحة عند الحاجة، وخالية من التلوث البرازي والكيميائي ذي الأولوية. عالميًا في 2024: استخدم 73.7% من السكان مياه شرب مُدارة بأمان (WHO GHO)؛ ويذكر JMP أن واحدًا من كل أربعة أشخاص (2.1 مليار) لا يزال يفتقر إليها، منهم 106 ملايين يشربون مياهًا سطحية غير معالجة. الحضر 83.5%، الريف 60.5%.
- ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
- تجمع تقديرات JMP بين المسوح الأسرية والتعدادات والبيانات الإدارية أو التنظيمية؛ ويُدرج اختبار جودة المياه في بعض المسوح الأسرية (مثل MICS). وتُنشر البيانات على مستوى البلدان في washdata.org/data وفي المرصد الصحي العالمي لـWHO.
- د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
- تذكر WHO (2026) أن كثيرًا من الأمراض والوفيات المنقولة بالغذاء يمكن الوقاية منها بتدابير منها تحسين المياه والصرف الصحي والنظافة. والقيم الإرشادية في GDWQ مبنية على الصحة (مثل النترات 50 mg/l استنادًا إلى التأثيرات قصيرة المدى).
- هـ. ما مدى متانة البيانات؟
- JMP هو المرجع القابل للمقارنة عالميًا (تعريف واحد لجميع البلدان). والتقديرات مبنية على نماذج؛ ومكوّن جودة المياه مفقود أو مقدَّر في كثير من البلدان.
| المؤشر | القيمة | السنة | العيّنات | تصميم أخذ العيّنات | النطاق | المصدر |
|---|---|---|---|---|---|---|
| مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف) water_safely_managed_pct WHO/UNICEF JMP (عبر WHO GHO، المؤشر WSH_WATER_SAFELY_MANAGED) تقدير عالمي مبني على نماذج (قيمة GHO هي 73.735). الإجمالي العالمي في WDI للبنك الدولي: 73.67%. نص JMP: '1 in 4 ... still lack access' (واحد من كل أربعة ... لا يزال يفتقر إلى الوصول). | 73.7 % من السكان الذين يستخدمون مياه شرب مُدارة بأمان | 2024 | – | مختلط | جميع الأغذية | RS-INT-26 |
المصادر: RS-INT-23, RS-INT-41, RS-INT-25, RS-INT-26, RS-INT-40, RS-INT-29
المصادر – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو) (٤١)
- RS-INT-01: About Codex (Codex Alimentarius website) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-02: About Codex texts – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/about-codex-texts (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-05: Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) – World Trade Organization (1994 (in force 1995)). https://www.wto.org/english/docs_e/legal_e/15sps_01_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-07: Codex Pesticide Residues in Food and Feed Database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases/pesticides-residues (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-36: Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-meeting-on-pesticide-residues-(jmpr) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-21: GEMS/Food - Food Contamination Monitoring and Assessment Programme (WHO web page) and GEMS/Food Contaminants database landing page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/databases/global-environment-monitoring-system-food-contamination (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-29: News release: Unsafe food causes 866 million illnesses and 1.5 million deaths annually, young children at highest risk (4 June 2026) – World Health Organization (2026). https://www.who.int/news/item/04-06-2026-unsafe-food-causes-866-million-illnesses-and-1.5-million-deaths-annually--young-children-at-highest-risk (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-08: CXM 2-2024 Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk Management Recommendations (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in Foods – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/MRL2e.pdf?lang=en&id=41 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-10: CXC 61-2005 Code of Practice to Minimize and Contain Foodborne Antimicrobial Resistance (amended 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2005, amended 2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_061e.pdf?lang=en&id=302 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-11: CXG 94-2021 Guidelines on integrated monitoring and surveillance of foodborne antimicrobial resistance; CXG 77-2011 Guidelines for Risk Analysis of Foodborne AMR (rev. 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_94e.pdf?lang=en&id=8037 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-17: CXC 54-2004 Code of Practice on Good Animal Feeding (amended 2008, 2024) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2004, amended 2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_054e.pdf?lang=en&id=414 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-18: CXG 71-2009 Guidelines for the Design and Implementation of National Regulatory Food Safety Assurance Programmes Associated with the Use of Veterinary Drugs in Food Producing Animals (rev. 2012, 2014) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2009, rev. 2014). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_071e_2014.pdf?lang=en&id=7006 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-19: WHO guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals – World Health Organization (2017). https://www.who.int/publications/i/item/9789241550130 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-20: WHO List of Medically Important Antimicrobials: a risk management tool for mitigating antimicrobial resistance due to non-human use (WHO MIA List, 7th revision) – World Health Organization (2024). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/gcp/who-mia-list-2024-lv.pdf?sfvrsn=3320dd3d_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-24: Annual Report on Antimicrobial Agents Intended for Use in Animals, 9th report (ANIMUSE) – World Organisation for Animal Health (WOAH) (2025). https://www.woah.org/app/uploads/2025/05/en-woah-amu-report-2025-final.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-35: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-expert-committee-on-food-additives-(jecfa) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-09: REP12/CAC Report of the 35th Session of the Codex Alimentarius Commission, Rome, 2-7 July 2012 – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2012). https://www.fao.org/input/download/report/772/REP12_CACe.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-06: DS26: European Communities - Measures Concerning Meat and Meat Products (Hormones) - case summary – World Trade Organization (1996-2014). https://www.wto.org/english/tratop_e/dispu_e/cases_e/ds26_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-12: CXS 193-1995 General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed (last amended 2025) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, amended 2025). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_193e.pdf?lang=en&id=18 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-41: Codex 'Find a Codex text' list (LoadFilter endpoint behind codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-22: GEMS/Food overview fact sheet 'Monitoring exposure to food chemicals' – World Health Organization (2017). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/food-safety/gems-food/gems-overview-2017.pdf?sfvrsn=d33fae48_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-31: WHO estimates of the global, regional, and national burden of 42 foodborne infectious and chemical hazards, 2000-21: an updated data synthesis – Lake RJ, Devleesschauwer B, Majowicz S, et al. (2026). https://doi.org/10.1016/j.langlo.2026.103994 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-33: IARC Monographs Volume 100F: Chemical Agents and Related Occupations (A Review of Human Carcinogens) - publication page – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2012). https://publications.iarc.who.int/123 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-14: CXC 1-1969 General Principles of Food Hygiene (revised 2020, 2022) – FAO and WHO / Codex Alimentarius Commission (1969, rev. 2022 (publ. 2023)). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-15: CXG 78-2011 Guidelines for the Control of Campylobacter and Salmonella in Chicken Meat – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2011). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_078e.pdf?lang=en&id=449 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-16: CXC 15-1976 Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (rev. 2007) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1976, rev. 2007). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_015e.pdf?lang=en&id=355 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-04: Codex and science (FAO/WHO scientific advice bodies) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/science (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-27: World Health Organization Global Estimates and Regional Comparisons of the Burden of Foodborne Disease in 2010 – Havelaar AH, Kirk MD, Torgerson PR, et al. (WHO FERG) (2015). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1001923 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-28: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group 2007-2015 – World Health Organization (2015). https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-30: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases 2000-2021 (2026 edition) - programme page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events/foodborne-disease-estimates/2026-edition (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-13: CXS 192-1995 General Standard for Food Additives (GSFA), revised up to 2026, and GSFA online database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, rev. 2026). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_192e.pdf?lang=en&id=353 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-39: Codex online databases (Veterinary Drug Residues in Foods; GSFA) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-34: News release: Aspartame hazard and risk assessment results released (14 July 2023) – World Health Organization / IARC / JECFA (2023). https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-32: IARC Press Release No. 240: IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (Monographs Vol. 114) – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2015). https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-03: Codex and trade – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/trade (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-38: International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) - FAO page – FAO and WHO (2026). https://www.fao.org/food-safety/emergencies/infosan/en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-37: FAO Food safety and quality - programme page – Food and Agriculture Organization of the United Nations (2026). https://www.fao.org/food-safety/en/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-23: Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda – World Health Organization (2022). https://www.who.int/publications/i/item/9789240045064 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-25: JMP: Drinking water service ladder and 'Progress on household drinking water, sanitation and hygiene 2000-2024: special focus on inequalities' – WHO/UNICEF Joint Monitoring Programme (JMP) (2025). https://washdata.org/reports/jmp-2025-wash-households (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-26: WHO Global Health Observatory OData API - indicator WSH_WATER_SAFELY_MANAGED (global, total) – World Health Organization (data from WHO/UNICEF JMP) (2026). https://ghoapi.azureedge.net/api/WSH_WATER_SAFELY_MANAGED?$filter=SpatialDimType%20eq%20'GLOBAL' (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
- RS-INT-40: World Bank WDI API - SH.H2O.SMDW.ZS, World aggregate – World Bank (source: WHO/UNICEF JMP) (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/WLD/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json&date=2015:2024 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)