تدقيق علمي لنظام الطيباتتقييم علمي لنظام «الطيبات» الغذائي
اختر الدولة

اليابان

ملف وطني مفصّل JP شرق آسيا

يمكن اختيار جميع الدول، لكن التقييم العلمي الخاص بدولة ما لا يتوفّر إلا حيث وجدنا مصادر موثوقة وراجعناها.

الأطر السارية: اليابان · الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

نظرة سريعة

توفّر البيانات حسب المجال
المجالالأطر السارية
المبيدات ومتبقياتهااليابان جودة البيانات: متوسطة
الأدوية البيطرية والمضادات الحيويةاليابان جودة البيانات: متوسطة
الهرمونات المحفّزة للنمواليابان جودة البيانات: منخفضة
الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات)اليابان جودة البيانات: متوسطة
السموم الفطريةاليابان جودة البيانات: منخفضة
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها)اليابان جودة البيانات: منخفضة
المضافات الغذائية والتصنيعاليابان جودة البيانات: منخفضة
تربية الحيوانات والأعلافاليابان جودة البيانات: منخفضة
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقاتاليابان جودة البيانات: عالية
مياه الشرباليابان جودة البيانات: متوسطة

الملف الوطني: اليابان

تنظّم اليابان متبقيات المبيدات والأدوية البيطرية ومضافات الأعلاف بموجب نظام القائمة الإيجابية (منذ 2006): فالمواد التي ليس لها حد أقصى محدد لا يجوز أن تتجاوز حدًا موحَّدًا قدره 0.01 ppm. وفي السنة المالية 2024 وجدت الفحوص الوطنية والمحلية لنحو 3 ملايين تحديد للمواد أن 0.008% منها فوق الحدود (محلي 0.002%، مستورد 0.012%)؛ وهذه الوحدة ليست هي نفسها العينات. وتُفحص الأغذية المستوردة على الحدود أساسًا على أساس المخاطر: فُحص 8.4% من 2.47 مليون إخطار ووُجدت 731 مخالفة، أكثرها تكرارًا الأفلاتوكسين ومتبقيات المبيدات والمعايير الميكروبيولوجية والمضافات. ومحفّزات النمو الهرمونية والراكتوبامين غير مُعتمدة للاستخدام في اليابان، لكن توجد لها حدود قصوى للمتبقيات، لذا يمكن استيراد لحوم حيوانات معالَجة إذا استوفت هذه الحدود. وبلغت مبيعات مضادات الميكروبات البيطرية 717.5 t في 2023؛ ولا تزال مضافات الأعلاف المضادة للميكروبات (219.2 t) مسموحًا بها. الفجوات الرئيسية في البيانات: لم يكن متاحًا أي رقم علني عن إيواء الدجاج البيّاض في أقفاص، وإحصاءات المتبقيات تُحسب لكل فحص مادة، مما يحدّ من المقارنات.

نطاق البحث: بحثنا في المصادر اليابانية الرسمية وقرأناها: CAA (المعايير الغذائية منذ 1 أبريل 2024)، وMHLW (رصد الأغذية المستوردة للسنة المالية 2024، والتجميع الوطني لفحوص المتبقيات للسنة المالية 2024، وإحصاءات التسمم الغذائي 2024/2025، وأسئلة وأجوبة عن محفّزات النمو، وإشعار الأفلاتوكسين M1)، وFSCJ (تقييم مخاطر الزرنيخ 2013)، وNAOR 2025 (بيانات مبيعات JVARM)، وقاعدة بيانات الحدود القصوى JFCRF، ووزارة البيئة (كتيّب الإشعاع، ومعيار PFOS/PFOA لمياه الشرب)، وتحليل NIHS لجميع فحوص السيزيوم المشع للسنة المالية 2024، وMAFF (زرنيخ الهيجيكي، وإحصاءات الدجاج البيّاض)، وWHO/UNICEF JMP عبر واجهة برمجة تطبيقات البنك الدولي. غير متاح: مسح MAFF لرفاه الحيوان للسنة المالية 2024 بشأن إيواء الدجاج البيّاض (HTTP 403، ولا توجد نسخة مؤرشفة)، لذا لا يُذكر رقم لحصة الأقفاص. غير مشمول أو لم يُعثر عليه: برنامج وطني لمكافحة السالمونيلا/العطيفة في قطعان الدواجن مع بيانات انتشار، ومؤشر mg/PCU لمضادات الميكروبات، وتقييمات FSCJ للهرمونات، وعدد المضافات المعتمدة، ونص حد الكادميوم في الأرز، والرصد الوطني لـPFAS أو الديوكسينات في الغذاء.

آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

المبيدات ومتبقياتها – اليابان

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
نظام القائمة الإيجابية بموجب قانون الصحة الغذائية، أدخلته MHLW في 29 مايو 2006؛ وانتقلت إدارته إلى وكالة شؤون المستهلك (CAA) في 1 أبريل 2024. ولا يجوز أن تحتوي الأغذية على مواد كيميائية زراعية فوق الحدود القصوى المحددة؛ وحيث لا يوجد حد أقصى محدد يُطبَّق حد موحَّد (0.01 ppm؛ إخطار MHLW رقم 497)، مع مواد مستثناة (الإخطار رقم 498) ومواد يجب ألا تُكشف. وتبيّن قاعدة بيانات JFCRF أساس كل حد أقصى (مثل: مبني على Codex، أو تسجيل محلي، أو تسامح للاستيراد).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
المبيدات مسجّلة ومستخدمة في الزراعة اليابانية؛ ولم تُبحث أحجام الاستخدام الوطنية. ويشير تقرير المتبقيات إلى أن المبيدات الأكثر رصدًا تختلف بين المنتجات المحلية والمستوردة لأن مبيدات مختلفة شائعة الاستخدام في كل منهما.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
التجميع الوطني للسنة المالية 2024 (138 حكومة محلية إضافة إلى محطات الحجر الصحي): 2,973,324 فحصًا للمواد (محلي 1,251,232؛ مستورد 1,722,092)؛ حالات الرصد 10,073 (0.34%)؛ التجاوزات 224 (0.008%): محلي 23 (0.002%)، مستورد 201 (0.012%). المنتجات الزراعية: محلي 1,092,421 فحصًا، 0.001% فوق الحد الأقصى؛ مستورد 659,661 فحصًا، 0.022%. تفتيش الواردات في السنة المالية 2024: 169 مخالفة لمعايير متبقيات المواد الكيميائية الزراعية (23.1% من حالات المخالفة)، أساسًا من الصين (68) وغانا (21) وفيتنام (15)؛ وحسب المنتج: الجزر (29)، وحبوب الكاكاو (26)، وبذور السمسم (14). ولم تجد 10,669 عملية فحص للأغذية المصنّعة المستوردة بحثًا عن المبيدات أي مخالفة.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لا تخلص تقارير الرصد إلى أي استنتاج بشأن المخاطر الصحية. وتُوضع الحدود القصوى للمتبقيات والحد الموحَّد بحيث لا يُتوقع أن يضر المدخول بالصحة (وفق طرح CAA/MHLW).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الأعداد هي تحديدات لكل مادة × عينة، لا عينات؛ فالعينة الواحدة المفحوصة لـ300 مبيد تُحسب 300 مرة، مما يجعل النسب أصغر كثيرًا من النسب المبنية على العينات (مثل نسب EFSA). ولا توصف خطط أخذ العينات لدى الحكومات المحلية بأنها عشوائية. وتخلط بيانات الاستيراد بين رصد مخطط إحصائيًا وفحوص بأمر قائمة على المخاطر. ولا تجوز المقارنة مع نسب الاتحاد الأوروبي المبنية على العينات.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
المبيدات: اختبارات فوق الحد (لكل اختبار)
pest_mrl_exceed_test_pct
تجميع MHLW لفحوص المتبقيات لدى الحكومات المحلية
الوحدة هي الفحوص (مادة × عينة)، لا العينات. غير قابل للمقارنة مع pest_mrl_exceed_pct.		0.002 % من تحديدات المواد فوق الحد الأقصى للمتبقيات (المبيدات، والأدوية البيطرية، ومضافات الأعلاف)FY2024١٬٢٥١٬٢٣٢غير معروفالمنتجات المحليةRS-JP-03
المبيدات: اختبارات فوق الحد (لكل اختبار)
pest_mrl_exceed_test_pct
فحوص محطات الحجر الصحي بما فيها الفحوص بأمر والطوعية
يشمل الفحوص بأمر القائمة على المخاطر.		0.012 % من تحديدات المواد فوق الحد الأقصى للمتبقيات (المبيدات، والأدوية البيطرية، ومضافات الأعلاف)FY2024١٬٧٢٢٬٠٩٢مختلطالوارداتRS-JP-03
المبيدات: اختبارات فوق الحد (لكل اختبار)
pest_mrl_exceed_test_pct
تجميع MHLW لفحوص المتبقيات لدى الحكومات المحلية
المنتجات الزراعية (الخضر والفاكهة، والحبوب وغيرها).		0.001 % من تحديدات المواد فوق الحد الأقصى للمتبقيات، المنتجات الزراعية فقطFY2024١٬٠٩٢٬٤٢١غير معروفالمنتجات المحليةRS-JP-03
المبيدات: اختبارات فوق الحد (لكل اختبار)
pest_mrl_exceed_test_pct
فحوص محطات الحجر الصحي		0.022 % من تحديدات المواد فوق الحد الأقصى للمتبقيات، المنتجات الزراعية فقطFY2024٦٥٩٬٦٦١مختلطالوارداتRS-JP-03

ملاحظات حول الأغذية

  • الفواكه والخضروات: كان الجزر المستورد (الصين، كلوريد الميبيكوات) والموز (فيتنام، البيرميثرين) من بين المنتجات التي سُجّلت فيها مخالفات للمتبقيات على الحدود في السنة المالية 2024.
  • البقوليات والمكسرات: كانت بذور السمسم وحبوب الكاكاو من أكثر المنتجات التي سُجّلت فيها مخالفات للمبيدات على الحدود في السنة المالية 2024.

المصادر: RS-JP-01, RS-JP-02, RS-JP-03, RS-JP-05

الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – اليابان

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
تخضع متبقيات الأدوية البيطرية ومضافات الأعلاف لنظام القائمة الإيجابية نفسه (حد موحَّد حيث لا يوجد حد أقصى؛ وبالنسبة للمضادات الحيوية والمضادات البكتيرية الاصطناعية التي ليس لها حد أقصى 'يجب ألا يحتوي الغذاء على المادة'). ويجب الإبلاغ عن مبيعات المنتجات الطبية البيطرية بموجب المادة 71-2 من القواعد التنظيمية للمنتجات الطبية البيطرية. ولا تزال مضافات الأعلاف المضادة للميكروبات قانونية، لكن الاعتماد سُحب من الكوليستين (يوليو 2018) والتيلوزين (مايو 2019) واثنين من التتراسيكلينات (ديسمبر 2019). هدف خطة العمل الوطنية: خفض استخدام مضادات الميكروبات في الثروة الحيوانية بنسبة 15% في 2020-2027؛ وأدوية الخط الثاني دون 27 t.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
مبيعات مضادات الميكروبات البيطرية (JVARM) 717.5 t من المادة الفعالة في 2023 (776.9 t في 2022؛ والنطاق 717.54-858.09 t في 2014-2023). قطاع الثروة الحيوانية 559.4 t (أقل بنسبة 10.8% من 2020)، والحيوانات المائية 150.4 t، والحيوانات الأليفة 7.7 t؛ ومضافات الأعلاف المضادة للميكروبات 219.2 t في 2023 (203.3 t في 2022). والتتراسيكلينات أكبر فئة (دون 40% مؤخرًا)؛ والسيفالوسبورينات من الجيل الثالث نحو 0.2%، والفلوروكينولونات نحو 1%.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
المتبقيات: وجد تجميع السنة المالية 2024 (المبيدات ومضافات الأعلاف والأدوية البيطرية معًا) نسب تجاوز قدرها 0.006% (محلي) و0.004% (مستورد) من فحوص المواد في المنتجات الحيوانية والسمكية. وعلى الحدود في السنة المالية 2024: 16 مخالفة لمعايير متبقيات الأدوية البيطرية (2.2% من المخالفات): فيتنام 8 (الإنروفلوكساسين والدوكسيسيكلين في الروبيان)، والهند 4 (الفيورازوليدون في الروبيان). المقاومة: انخفضت مقاومة الكوليستين في E. coli لدى الخنازير من أكثر من 50% (2017) إلى 7.7% (2023).
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لم يُقيَّم في المصادر المقروءة بما يتجاوز مراقبة مقاومة مضادات الميكروبات؛ ويربط NAOR بين تقليل استخدام الكوليستين وتراجع المقاومة.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
بيانات مبيعات، لا استخدام على مستوى المزرعة؛ ولم يُعثر على رقم mg/PCU أو mg/kg من الكتلة الحيوية في مقاطع التقرير المقروءة، لذا لا تمكن المقارنة بين البلدان لكل كتلة حيوانية من هذا المصدر. ونسب المتبقيات محسوبة لكل فحص مادة.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن)
amu_tonnes
رصد المبيعات JVARM (NAOR 2025)
لا يشمل مضافات الأعلاف المضادة للميكروبات (219.2 t، مُبلَّغ عنها منفصلة بالقيمة الفعلية).		717.5 أطنان من المادة الفعالة، مبيعات مضادات الميكروبات البيطرية (الثروة الحيوانية، والحيوانات المائية، والحيوانات الأليفة)2023–غير معروفجميع الأغذيةRS-JP-04
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن)
amu_tonnes
رصد المبيعات JVARM (NAOR 2025)
مؤشر أداء في خطة العمل الوطنية.		559.4 أطنان من المادة الفعالة، قطاع الثروة الحيوانية فقط2023–غير معروفجميع الأغذيةRS-JP-04

ملاحظات حول الأغذية

  • الأسماك والمأكولات البحرية: استخدم الاستزراع المائي 150.4 t من مضادات الميكروبات في 2023؛ ومعظم مخالفات الأدوية البيطرية على الحدود في السنة المالية 2024 تعلقت بالروبيان المستورد (فيتنام، الهند).

المصادر: RS-JP-02, RS-JP-03, RS-JP-04, RS-JP-05

الهرمونات المحفّزة للنمو – اليابان

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
محفّزات النمو الهرمونية (أدوية بيطرية) والراكتوبامين (مضاف أعلاف) غير مُعتمدة في اليابان لأن المنتجين، بحسب MHLW، لم يطلبوا اعتمادها؛ ولذلك لا يُسمح باستخدامها محليًا. ومع ذلك وُضعت حدود قصوى للمتبقيات، واستيراد اللحوم ضمن هذه الحدود قانوني: الراكتوبامين في عضلات الأبقار/الخنازير 0.01 ppm، والكبد 0.04، والكلى 0.09؛ وأسيتات الترينبولون في عضلات الأبقار 0.002 ppm (N.D. أي غير قابل للكشف في الخنازير والدواجن والحليب)؛ والزيرانول 0.002 ppm في العضلات؛ وأسيتات الميلينجيسترول في عضلات الأبقار 0.001 ppm (N.D. في الأنواع الأخرى). وتذكر MHLW أن الحدود القصوى موضوعة دون ADI الذي حددته JECFA، وأن اللحوم التي تتجاوزها لا يجوز استيرادها أو بيعها.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا استخدام محلي (غير مُعتمدة). والاستخدام في البلدان المصدِّرة (التي سمّتها MHLW: الولايات المتحدة وكندا وأستراليا) يعني أن لحوم البقر والخنزير المستوردة قد تأتي من حيوانات معالَجة.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لم يُعثر في المصادر المقروءة على نتائج متبقيات خاصة بالهرمونات أو الراكتوبامين؛ ويشمل رصد الواردات 'العوامل الهرمونية' ضمن فئة 'المواد المضادة للبكتيريا وغيرها'، دون نتيجة منفصلة مُبلَّغ عنها.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تستشهد MHLW بـCodex (1996) وتذكر أنه لا يوجد تأثير صحي ضار عند الاستخدام السليم؛ وتصف الحظر الأوروبي بأنه يُعتبر دوليًا غير مدعوم بأدلة علمية. وهذا موقف جهة إدارة المخاطر اليابانية؛ ولم تُقرأ تقييمات FSCJ.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الوضع القانوني موثَّق جيدًا؛ ولم يُعثر على بيانات متبقيات منشورة لهذه المواد.

ملاحظات حول الأغذية

  • اللحوم الحمراء: الأبقار والخنازير المحلية: محفّزات النمو غير مُعتمدة. لحوم البقر/الخنزير المستوردة: قد تأتي من حيوانات معالَجة؛ وتُطبَّق الحدود القصوى للمتبقيات (مثل الراكتوبامين 0.01 ppm في العضلات).

المصادر: RS-JP-05, RS-JP-06, RS-JP-02

الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – اليابان

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
حدود معيارية للسيزيوم المشع (Cs-134 + Cs-137) منذ أبريل 2012: الأغذية العامة 100 Bq/kg، والحليب وأغذية الرضّع 50 Bq/kg، ومياه الشرب 10 Bq/kg. ولم يُعثر على حد قانوني للزرنيخ في الهيجيكي؛ وتقدّم MAFF بدلًا من ذلك نصائح للتحضير.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق (ملوِّثات). يتركّز فحص السيزيوم على المواد الواردة من المناطق المتضررة وعلى المنتجات البرية.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
السنة المالية 2024: نشرت MHLW نتائج 45,897 فحصًا للسيزيوم المشع؛ 0.42% فوق الحد المعياري إجمالًا؛ والأغذية المطروحة في الأسواق 0.20%؛ وفحوص ما قبل الشحن 0.065%؛ وعينات المسح غير المعدّة للبيع 5.6%. واقتصرت التجاوزات على الفطر البري والنباتات البرية الصالحة للأكل والطرائد البرية (الخنزير البري، والغزال، والدب) والمنتجات البرية المجففة، إضافة إلى عينة لحم بقري واحدة من ماشية غُذّيت بقش أرز ملوَّث. ولا يوجد أرز فوق الحد منذ السنة المالية 2015 (حتى نهاية 2023). الزرنيخ غير العضوي: المدخول المقدَّر 0.130-0.674 µg/kg bw/day (دراسات الوجبة المزدوجة)؛ ومتوسط مسح FSCJ لعام 2013 هو 0.315، والمئين الخامس والتسعون 0.754 µg/kg bw/day.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لم تتمكن FSCJ (2013) من تحديد عتبة للتسرطن للزرنيخ غير العضوي ولم تضع مدخولًا يوميًا محتملًا (TDI)؛ وأشارت إلى أن بعض الأشخاص شديدي التعرّض في اليابان قد يكون مدخولهم أعلى من قيم NOAEL/BMDL المستخلصة. MAFF: يحتوي الهيجيكي أساسًا على زرنيخ غير عضوي؛ والنقع يزيل نحو 50%، والغلي بعد النقع نحو 90%.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
فحص السيزيوم موجَّه وواسع النطاق؛ وليس مسحًا تمثيليًا للنظام الغذائي. وتقديرات التعرّض للزرنيخ مأخوذة من دراسات الوجبة المزدوجة مع عدم يقين معترف به.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
السيزيوم المشع: اختبارات فوق الحد
cs_exceed_pct
فحص السيزيوم المشع على مستوى المحافظات، بتحليل NIHS
إجمالي الفحوص في جميع الفئات n=45,897 (0.42% إجمالًا). التجاوزات في المنتجات البرية فقط.		0.2 % من فحوص السيزيوم المشع فوق الحد المعياري، الأغذية المطروحة في الأسواقFY2024–موجَّهالمنتجات المحليةRS-JP-08

ملاحظات حول الأغذية

  • الحبوب والأرز: الأرز: لا تجاوز لحد السيزيوم منذ السنة المالية 2015؛ ويسهم الزرنيخ غير العضوي في الأرز في المدخول (FSCJ).
  • الأسماك والمأكولات البحرية: طحلب الهيجيكي: نسبة عالية من الزرنيخ غير العضوي؛ والنقع والغلي يقللانه بنحو 50-90% (MAFF).
  • اللحوم الحمراء: قد تتجاوز لحوم الطرائد البرية (الخنزير البري، والغزال، والدب) حد السيزيوم؛ أما اللحوم المستزرعة فلا تتجاوزه إلا استثناءً.

المصادر: RS-JP-07, RS-JP-08, RS-JP-09, RS-JP-10

السموم الفطرية – اليابان

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
الأغذية التي يتجاوز فيها الأفلاتوكسين الكلي (B1+B2+G1+G2) 10 µg/kg تخالف المادة 6(2) من قانون الصحة الغذائية (منذ 2011). والحليب الذي يتجاوز فيه الأفلاتوكسين M1 0.5 µg/kg يخالف المادة 6(2)، ويسري ذلك منذ 23 يناير 2016.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
عمليات تفتيش الواردات في السنة المالية 2024: كان الأفلاتوكسين أكثر المواد الضارة تكرارًا (130 من 142 حالة في تلك الفئة)، مثل اللوز من الولايات المتحدة، والفول السوداني من الصين، والفستق من إيران، وبذور السمسم من نيجيريا، وخلطة توابل من نيبال. ولم يُعثر على نتائج رصد محلي للأفلاتوكسين M1.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تستشهد MHLW بتقييم FSCJ وتعامل AFM1 على أنه مادة مسرطنة سامة للجينات (مبررات الإخطار).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
بيانات الاستيراد قائمة على المخاطر؛ ولم يُعثر على بيانات محلية تمثيلية.

ملاحظات حول الأغذية

  • الألبان: حد الأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 µg/kg.
  • البقوليات والمكسرات: الأفلاتوكسين في اللوز والفول السوداني والفستق المستوردة هو أكثر نتائج الملوِّثات تكرارًا على الحدود.

المصادر: RS-JP-15, RS-JP-02

مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – اليابان

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
معايير ميكروبيولوجية للأغذية بموجب قانون الصحة الغذائية؛ وتُفحص الواردات بحثًا عن EHEC (O26، O103، O104، O111، O121، O145، O157) وListeria monocytogenes وVibrio parahaemolyticus والكائنات الدالّة. ولم يُعثر في هذه المراجعة على برنامج وطني لمكافحة السالمونيلا أو العطيفة في قطعان الدواجن بأهداف منشورة.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
إحصاءات التسمم الغذائي (إبلاغ سلبي عن الفاشيات): 2024 – 1,037 حادثة، و14,229 مريضًا، و3 وفيات؛ 2025 – 1,172 حادثة، و24,727 مريضًا، ووفاتان (2) (زيادة يقودها فيروس نورو). المرضى في 2016-2025: فيروس نورو 78,550؛ العطيفة 16,690؛ السالمونيلا 6,754. وفي طوكيو عام 2024 تسببت العطيفة في 26 من أصل 114 فاشية (22.8%)، وهي أكبر سبب بكتيري منذ 2005؛ ومقاومة السيبروفلوكساسين في عزلات C. jejuni البشرية 61.4%. وعلى الحدود في السنة المالية 2024: 141 مخالفة للمعايير الميكروبيولوجية (معظمها كائنات دالّة في الأغذية المجمدة) و3 حالات ليستيريا.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تُظهر بيانات الفاشيات أن العطيفة سبب بكتيري رئيسي للتسمم الغذائي؛ وتسببت السالمونيلا وEHEC في وفيات خلال السنوات العشر الأخيرة.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
تقلّل إحصاءات الفاشيات من عدد الحالات الفردية؛ ولم يُعثر على بيانات انتشار في القطعان أو الذبائح، لذا لا تمكن المقارنة مع المسوح المرجعية للاتحاد الأوروبي.

ملاحظات حول الأغذية

  • الدواجن: العطيفة (Campylobacter) سبب بكتيري رئيسي لفاشيات التسمم الغذائي في اليابان؛ ولم تُحدَّد كميًا في المصادر المقروءة نسبة الحالات إلى أغذية بعينها (مثل الدجاج).

المصادر: RS-JP-11, RS-JP-12, RS-JP-04, RS-JP-02

المضافات الغذائية والتصنيع – اليابان

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
أربع فئات من المضافات المسموح بها: المضافات المُعتمدة (يعتمدها رئيس الوزراء/وكالة شؤون المستهلك CAA بعد تقييم المخاطر من FSCJ؛ وكانت وزارة MHLW تعتمدها حتى مارس 2024)، والمضافات الغذائية القائمة (مواد طبيعية مستخدمة منذ زمن طويل)، وعوامل النكهة الطبيعية، والأغذية العادية المستخدمة كمضافات. واستخدام مضافات غير مُعتمدة يخالف المادة 12 من قانون الصحة الغذائية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق في المصادر المقروءة.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
عمليات تفتيش الواردات في السنة المالية 2024: 140 مخالفة تتعلق بالمضافات؛ وأكثر المضافات غير المعتمدة تكرارًا حمض السيكلاميك (12) وTBHQ (9) والأزوروبين (7)؛ وأكثر مخالفات معايير الاستخدام تكرارًا ثاني أكسيد الكبريت (29) وبنزوات الصوديوم (22) وحمض السوربيك (16).
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لم يُقيَّم هنا.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
تُظهر نتائج الفحص الحدودي أن بعض المضافات المسموح بها في أماكن أخرى (مثل السيكلامات وTBHQ والأزوروبين) غير مُعتمدة في اليابان؛ وهذا يعكس اختلافات تنظيمية، لا خطرًا بالضرورة.

المصادر: RS-JP-14, RS-JP-02

تربية الحيوانات والأعلاف – اليابان

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
يُسمح بمضافات الأعلاف المضادة للميكروبات حيث تكون مُعتمدة (سُحب اعتماد الكوليستين والتيلوزين واثنين من التتراسيكلينات في 2018-2019). والراكتوبامين غير مُعتمد كمضاف أعلاف.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
كان لدى 1,640 مزرعة 129.7 مليون دجاجة بيّاضة في 1 فبراير 2024 (بمتوسط 79,000 طائر لكل مزرعة). ولم يمكن توثيق حصة الإيواء في أقفاص: لم يكن الوصول ممكنًا إلى مسح MAFF لرفاه الحيوان للسنة المالية 2024 (HTTP 403).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
مضافات الأعلاف المضادة للميكروبات الموزَّعة: 219.2 t (2023).
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لا ينطبق.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
غياب رقم رسمي متاح لحصة الأقفاص هو في حد ذاته نتيجة؛ ولم تُستخدم أرقام مأخوذة من مقتطفات فقط.

ملاحظات حول الأغذية

  • البيض: مزارع الدجاج البيّاض كبيرة (بمتوسط 79,000 طائر). ولم يكن متاحًا رقم مُتحقَّق منه عن الإيواء في أقفاص مقابل غير الأقفاص.

المصادر: RS-JP-04, RS-JP-18, RS-JP-16, RS-JP-06

الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – اليابان

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
قانون الصحة الغذائية (القانون رقم 233، 1947) والقانون الأساسي لسلامة الغذاء (2003). يتولى تقييم المخاطر مجلس سلامة الغذاء الياباني (FSCJ)؛ وتضع CAA المعايير الغذائية (منذ أبريل 2024)؛ وتتولى محطات الحجر الصحي التابعة لـMHLW تفتيش الواردات بموجب خطة الرصد والتوجيه السنوية للأغذية المستوردة (المادة 23). الأدوات: فحوص الرصد (مخططة إحصائيًا)، والفحوص بأمر (المادة 26(3)، لكل شحنة من المواد عالية الخطورة)، وحظر شامل للاستيراد، ورصد مشدَّد بنسبة 30% بعد مخالفة.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
السنة المالية 2024: 2,466,004 إخطارات استيراد (31.91 مليون t)؛ ونحو 60% من الإمدادات الغذائية تعتمد على الواردات (على أساس السعرات الحرارية).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
السنة المالية 2024: 206,227 عملية تفتيش (8.4% من الإخطارات)، و731 مخالفة (0.03% من الإخطارات). فحوص الرصد: 48,050 إخطارًا (100,982 فحصًا إجماليًا للمواد، 101% من الخطة)، و127 مخالفة. الفحوص بأمر: 70,034، و198 مخالفة. وحتى 31 مارس 2025: 15 مادة من جميع البلدان و114 مادة من 42 بلدًا/إقليمًا خاضعة للفحص بأمر.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لا ينطبق.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
التفتيش الحدودي قائم في معظمه على المخاطر؛ ونسب المخالفات لكل إخطار ليست تقديرات للانتشار.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
الواردات: مخالفات
import_violation_pct
خطة الرصد والتوجيه للأغذية المستوردة
731 مخالفة؛ 206,227 عملية تفتيش (8.4% من الإخطارات).		0.03 % من إخطارات الاستيراد التي وُجدت فيها مخالفةFY2024٢٬٤٦٦٬٠٠٤قائم على المخاطرالوارداتRS-JP-02

المصادر: RS-JP-02, RS-JP-01

مياه الشرب – اليابان

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
معايير جودة مياه الشرب بموجب قانون مرافق المياه (المرسوم الوزاري بشأن معايير جودة المياه)؛ وتقع المسؤولية عن هذا الشأن على وزارة البيئة. وأصبح PFOS وPFOA (مجتمعين) معيارًا ملزمًا قدره 50 ng/L (0.00005 mg/L) في 1 أبريل 2026، مع فحص إلزامي من قِبل مورّدي المياه.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
WHO/UNICEF JMP: استخدم 98.73% من السكان مياه شرب مُدارة بأمان في 2024 (99.18% خدمة أساسية على الأقل).
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لم يُقيَّم هنا.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
أرقام JMP قابلة للمقارنة دوليًا؛ وقيم 2023 و2024 متطابقة، مما يوحي بالاستقراء. ولم تُقرأ إحصاءات مطابقة وطنية لمياه الصنبور.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف)
water_safely_managed_pct
WHO/UNICEF JMP (عبر WDI للبنك الدولي)
وأيضًا المصدر الإقليمي R-SRC-61 (المسار نفسه).		98.73 % من السكان2024–غير معروفجميع الأغذيةRS-JP-17

المصادر: RS-JP-13, RS-JP-17

المصادر – اليابان (١٨)
  1. RS-JP-01: Residues of Pesticides, Animal Feed Additives and Veterinary Drugs in Foods (Positive List System page) – Consumer Affairs Agency (CAA), Japan (2024). https://www.caa.go.jp/en/policy/standards_evaluation/residues_of_pesticides (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  2. RS-JP-02: Results of Monitoring and Guidance Based on the Imported Foods Monitoring and Guidance Plan for FY 2024 – Public Health Bureau, Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW), Japan (2025). https://www.mhlw.go.jp/content/001588891.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  3. RS-JP-03: 令和6年度 食品中の残留農薬等検査結果 (Results of tests for residues of agricultural chemicals etc. in food, FY2024) – Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW), Japan; analysis by National Institute of Health Sciences (NIHS) (2025). https://www.mhlw.go.jp/content/11120000/001681032.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  4. RS-JP-05: Search engine for MRLs of Agricultural Chemicals in Foods (Japanese MRLs) – entries for ractopamine, trenbolone acetate, zeranol, melengestrol acetate; Positive List System glossary – The Japan Food Chemical Research Foundation (JFCRF), compiled from Official Gazette and CAA/MHLW materials (2026). http://db.ffcr.or.jp/front/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  5. RS-JP-04: Nippon AMR One Health Report (NAOR) 2025 – The AMR One Health Surveillance Committee (MHLW secretariat), Japan (2026). https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001722027.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  6. RS-JP-06: 牛や豚に使用される肥育促進剤（肥育ホルモン剤、ラクトパミン）について（Q&A） (Q&A on growth promoters used in cattle and pigs: hormonal growth promoters, ractopamine) – Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW), Japan (unknown (document undated; file id 0000150442)). https://www.mhlw.go.jp/content/11120000/0000150442.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  7. RS-JP-07: BOOKLET to Provide Basic Information Regarding Health Effects of Radiation, 5th edition (updated March 31, 2024), Chapter 8.2 'Rice' – Ministry of the Environment, Japan (2024). https://www.env.go.jp/en/chemi/rhm/basic-info/2024/08-02-01.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  8. RS-JP-08: 食品中放射性物質濃度データの解析 (Analysis of radioactive substance concentration data in food), FY2024 shared research report, MHLW Health Labour Sciences Research Grant 23KA1006 – Nabeshi H. (National Institute of Health Sciences), et al. (2025). https://mhlw-grants.niph.go.jp/system/files/report_pdf/202423016A-buntan2.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  9. RS-JP-09: Risk Assessment Report: Arsenic in foods (Chemicals and contaminants) – provisional English translation of excerpt – Food Safety Commission of Japan (FSCJ) (2013). https://www.fsc.go.jp/english/evaluationreports/chemicals/arsenic_fs1004_2013.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  10. RS-JP-10: ヒジキに含まれるヒ素の低減に向けた取組 (Efforts to reduce arsenic in hijiki) – Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF), Japan (2015). https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_as/maff_hijiki.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  11. RS-JP-15: 乳に含まれるアフラトキシンM1の取扱いについて (Handling of aflatoxin M1 in milk), Notification Shokuan-hatsu 0723 No. 1 – Director, Department of Food Safety, Pharmaceutical and Food Safety Bureau, MHLW (2015). https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/20150723-1.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  12. RS-JP-11: 令和６年食中毒発生状況の概要 (Overview of food poisoning in 2024), based on MHLW Food Poisoning Statistics Survey – Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW), Japan (2025). https://www.mhlw.go.jp/content/10906000/001462571.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  13. RS-JP-12: 令和７年食中毒発生状況の概要 (Overview of food poisoning in 2025) – Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW), Japan (2026). https://www.mhlw.go.jp/content/10906000/001679199.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  14. RS-JP-14: Food Additives (policy page) – Consumer Affairs Agency (CAA), Japan (2024). https://www.caa.go.jp/en/policy/standards_evaluation/food_additives_en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  15. RS-JP-18: 2-4 鶏 採卵鶏（成鶏めす）の飼養戸数・羽数 (Laying hens: number of farms and birds), based on MAFF Livestock Statistics (as of 1 February each year) – MAFF Tohoku Regional Agricultural Administration Office (data: MAFF 'Chikusan Tokei') (2024). https://www.maff.go.jp/tohoku/seisan/tikusan/attach/pdf/index-87.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  16. RS-JP-16: 令和6年度 アニマルウェルフェアに関する飼養管理指針の取組状況に係る調査 – 採卵鶏 (FY2024 survey on implementation of animal-welfare husbandry guidelines – laying hens), file 230726-63.pdf – Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF), Japan (2025). https://www.maff.go.jp/j/chikusan/sinko/attach/pdf/230726-63.pdf (لم يتم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  17. RS-JP-13: 「水質基準に関する省令の一部を改正する省令」及び「水道法施行規則の一部を改正する省令」の公布等について (Promulgation of amended Ministerial Ordinance on Water Quality Standards – PFOS and PFOA) – Ministry of the Environment, Japan (Water Quality and Sanitation Management Office) (2025). https://www.env.go.jp/press/press_00075.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  18. RS-JP-17: World Bank World Development Indicators API – SH.H2O.SMDW.ZS (safely managed drinking water) and SH.H2O.BASW.ZS (at least basic), Japan (source: WHO/UNICEF JMP) – World Bank, from WHO/UNICEF Joint Monitoring Programme (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/JPN/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json&mrv=5 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)

الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

يضع الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، الذي تديره FAO وWHO، معايير غذائية دولية: الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات والأدوية البيطرية، والحدود القصوى للملوِّثات مثل الأفلاتوكسينات والرصاص، وقواعد المضافات، ومدونات النظافة. وهذه المعايير طوعية. فالبلد لا يلتزم إلا بقانونه الخاص، لكن Codex هو النقطة المرجعية في النزاعات التجارية بموجب قواعد منظمة التجارة العالمية. ويقبل Codex بعض محفّزات النمو الهرمونية والراكتوبامين؛ وقد اعتُمدت حدود الراكتوبامين في 2012 بتصويت 69 مقابل 67، ولا تزال بلدان كثيرة، منها الاتحاد الأوروبي والصين، تحظره. وتوصي WHO بوقف استخدام المضادات الحيوية لتحفيز النمو وللوقاية الروتينية في الحيوانات السليمة؛ وتفيد WOAH بأن 22% من البلدان المُبلِّغة كانت لا تزال تسمح بمحفّزات النمو في 2022. وتقدّر WHO أن الغذاء غير الآمن تسبب في نحو 866 مليون حالة مرض و1.5 مليون وفاة في 2021، وكان العبء الأعلى في أفريقيا وجنوب شرق آسيا. ولا يوجد رصد دولي يقيس المتبقيات في أغذية كل بلد؛ فهذه البيانات تأتي من البرامج الوطنية.

نطاق البحث: الإطار المرجعي الدولي: الدستور الغذائي Codex Alimentarius (المواصفات، وقواعد بيانات الحدود القصوى للمتبقيات، وتقرير CAC لعام 2012)، وWHO (إرشادات مضادات الميكروبات وقائمة MIA، وGEMS/Food، وإرشادات مياه الشرب، وتقديرات عبء الأمراض المنقولة بالغذاء 2015 و2026)، وFAO (JECFA/JMPR، وINFOSAN)، والتقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE، وWHO/UNICEF JMP، وتصنيفات IARC، وكلها قُرئت من الوثائق الأصلية في أكتوبر 2026. وهذه مراجع طوعية، وليست قوانين لأي بلد؛ وتُعرض عندما لا يكون لبلد ما ملف مبحوث. غير مشمول أو غير قابل للتحقق: فصول WOAH لرفاه الحيوان الخاصة بالإيواء، وتقرير عاشر لـANIMUSE (لم يُعثر عليه)، ووضع هرمون النمو البقري في Codex بعد 2012 من تقرير أصلي، ومواقف Codex بشأن PFAS (لا يوجد حد أقصى).

آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

المبيدات ومتبقياتها – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يضع Codex حدودًا قصوى للمتبقيات (CXLs) لكل تركيبة من مبيد وسلعة. الأساس العلمي: يقيّم الاجتماع المشترك بين FAO وWHO بشأن متبقيات المبيدات (JMPR، منذ 1963) بيانات السمّية (المدخول اليومي المقبول، والجرعة المرجعية الحادة) وبيانات المتبقيات؛ وتقترح لجنة Codex المعنية بمتبقيات المبيدات الحدود؛ وتعتمدها هيئة الدستور الغذائي (CAC). وتُدرج قاعدة بيانات Codex الحدود القصوى للمتبقيات والحدود القصوى للمتبقيات الدخيلة المعتمدة حتى الدورة CAC 49 (يوليو 2026). وحتى عام 2024 كانت CAC قد اعتمدت 6,453 حدًا أقصى للمتبقيات (MRLs) و63 حدًا أقصى للمتبقيات الدخيلة (EMRLs). ويُطبَّق الحد الأقصى لـCodex عند نقطة الدخول إلى بلد ما أو إلى قنوات التجارة. ولا يوافق Codex على المواد الفعالة للمبيدات ولا يحظرها؛ فالتسجيل والحظر قراران وطنيان.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي. لا يجمع Codex ولا JMPR بيانات عن الاستخدام الفعلي للمبيدات.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد برنامج رصد دولي يُبلغ عن نسب تجاوز الحدود القصوى للمتبقيات. وتجمع WHO GEMS/Food بيانات الملوِّثات والمتبقيات التي تقدّمها المؤسسات الوطنية طوعًا (أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية إجمالًا). وهذه البيانات ليست عينات تمثيلية ولا تُنشر في صورة نسب تجاوز لكل بلد.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
يستخلص JMPR قيمًا إرشادية مبنية على الصحة (ADI وARfD) وتقديرات للتعرّض الغذائي (IESTI للمدخول قصير المدى، وIEDI مع الأنظمة الغذائية العنقودية لـGEMS/Food للمدخول طويل المدى). وتجاوز الحد الأقصى للمتبقيات (MRL) يعني عدم المطابقة لحد قانوني؛ أما كونه مصدر قلق صحي فيعتمد على المدخول المقدَّر مقارنةً بـADI/ARfD (نهج JMPR). ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء متبقيات المبيدات بسبب عدم كفاية البيانات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
مرتفعة بالنسبة للقيم المرجعية القانونية (قاعدة بيانات رسمية وحديثة). ولا توجد بيانات قابلة للمقارنة عالميًا عن الاستخدام أو مستويات المتبقيات. وتعتمد نسب التجاوز في البلدان على الحدود القصوى الوطنية للمتبقيات، وتصميم أخذ العينات (عشوائي مقابل قائم على المخاطر)، والنطاق المختبري، لذا لا يمكن مقارنتها مباشرة بقيم Codex.

ملاحظات حول الأغذية

  • الفواكه والخضروات: توجد حدود قصوى لـCodex لكثير من سلع الفواكه والخضروات؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى أو أعلى.
  • الحبوب والأرز: تنطبق الحدود القصوى لـCodex على حبوب الحبوب كما تُتداول تجاريًا (سلعة زراعية خام).

المصادر: RS-INT-01, RS-INT-02, RS-INT-05, RS-INT-07, RS-INT-36, RS-INT-21, RS-INT-29

الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج الحدود القصوى لـCodex وتوصيات إدارة المخاطر (RMRs) الخاصة بمتبقيات الأدوية البيطرية في CXM 2-2024، استنادًا إلى تقييمات JECFA. وتنص توصيات RMR على أنه لا يوجد مستوى آمن للمتبقيات، وأن على السلطات منع المتبقيات بعدم استخدام المادة في الحيوانات المنتجة للغذاء: الكارباداوكس، والكلورامفينيكول، والكلوربرومازين، والديميتريدازول، والفيورازوليدون، والبنفسج الجنطياني، والإيبرونيدازول، والأخضر الملكيتي، والميترونيدازول، والنيتروفورال، والأولاكيندوكس، والرونيدازول، والستيلبينات. مقاومة مضادات الميكروبات: ينص Codex CXC 61-2005 (المعدّل 2021) على أن الاستخدام المسؤول لا يشمل تحفيز النمو بمضادات الميكروبات المهمة طبيًا، وأن هذه المضادات ينبغي ألا تُستخدم إلا للعلاج أو المكافحة أو الوقاية تحت إشراف مهني. وينص Codex CXC 54-2004 على عدم استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة. وتوصي إرشادات WHO (2017) بخفض شامل لاستخدام مضادات الميكروبات المهمة طبيًا في الحيوانات المنتجة للغذاء، وبتقييد كامل لاستخدامها لتحفيز النمو وللوقاية في الحيوانات السليمة (توصيات قوية، أدلة منخفضة الجودة)، وتقترح عدم استخدام مضادات الميكروبات بالغة الأهمية للمكافحة الجماعية، وعدم استخدام أعلاها أولوية للعلاج (توصيات مشروطة، أدلة منخفضة الجودة جدًا). وتصنّف قائمة WHO لمضادات الميكروبات المهمة طبيًا (MIA List، 2024) السيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع، والكينولونات، والبوليميكسينات (مثل الكوليستين)، ومشتقات حمض الفوسفونيك (الفوسفوميسين) ضمن الفئة بالغة الأهمية ذات الأولوية القصوى (HPCIA).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
WOAH ANIMUSE، التقرير التاسع (2025، سنة البيانات 2022): أُبلغ عن 70,648 طنًا من مضادات الميكروبات المستخدمة في الحيوانات من 107 مشاركين (التقدير المعدَّل يصل إلى 74,035 t). الاستخدام المعدَّل حسب الكتلة الحيوية 89-93 mg/kg (تغطية 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية)؛ حيوانات الغذاء البرية 95-98 mg/kg؛ والمائية 21 mg/kg. لوحة الاتجاهات لـ85 مشاركًا (62% من الكتلة الحيوية): من 102 mg/kg في 2020 إلى 97 mg/kg في 2022 (-5%). التغيرات الإقليمية 2020-2022: أفريقيا -20%، الأمريكتان -4%، أوروبا -23%، آسيا والمحيط الهادئ -2%، الشرق الأوسط +43% (مشاركو الشرق الأوسط لا يغطون سوى 17% من الكتلة الحيوية في الإقليم). وكانت التتراسيكلينات (28.29%) والبنسلينات (17.75%) أكبر الفئات؛ والفلوروكينولونات 3.7%، والبوليميكسينات 1.8%، والسيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع 0.9%. وفي 2022 لا يزال 34 من أصل 157 عضوًا (22%) يُبلغون عن استخدام محفّزات النمو المضادة للميكروبات؛ وأبلغ 112 (71%) بأنها لم تعد مرخَّصة. ولا يزال 8 مشاركين يُبلغون عن استخدام الكوليستين كمحفّز للنمو. ولا ينشر التقرير مستويات mg/kg الإقليمية حسب البلد؛ ولم ينشر تقاريره الوطنية علنًا سوى 38 من أصل 111 جهة إبلاغ كمي، وكان لدى 39 عضوًا تقارير علنية على بوابة ANIMUSE بحلول يناير 2025.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد برنامج دولي يقيس متبقيات الأدوية البيطرية في الغذاء. ورصد المتبقيات وطني (انظر ملفات البلدان). ويقدّم Codex CXG 71-2009 إرشادات لتصميم برامج وطنية لمراقبة المتبقيات.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تقييمات JECFA (ADI، والحدود القصوى الموصى بها) هي الأساس العلمي للحدود القصوى لـCodex لمتبقيات الأدوية البيطرية. المراجعات المنهجية لـWHO (2017): حيث قُيِّد استخدام مضادات الميكروبات في الحيوانات، كان انتشار مقاومة مضادات الميكروبات في بكتيريا الحيوانات أقل بنسبة 10-20%، والمقاومة المتعددة للأدوية أقل بنسبة 24-32%؛ وفي البشر (13 دراسة في تحليل تجميعي) كان انتشار المقاومة أقل بنسبة 24% في مجموعات التدخل. ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات بسبب عدم كفاية البيانات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
بيانات ANIMUSE في معظمها بيانات مبيعات واستيراد، لا استخدام على مستوى المزرعة. ويختلف مدى التغطية حسب الإقليم؛ ويتغير المشاركون والطرق بين السنوات. وقيم mg/kg من الكتلة الحيوية تقديرات؛ وتُبلغ WOAH عن نطاقات. والبيانات على مستوى البلدان علنية فقط للأعضاء الذين يختارون نشرها.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية)
amu_mg_per_kg_biomass
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - لوحة الاتجاهات
عالمي، 85 مشاركًا أبلغوا بانتظام في 2020-2022، يمثلون 62% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ معظمها بيانات مبيعات/استيراد. قيمة 2020: 102 mg/kg. n = عدد البلدان/الأقاليم المشاركة، لا العينات.		97 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة2022٨٥مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية)
amu_mg_per_kg_biomass
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - مقطع عرضي 2022
النطاق العالمي 89-93 mg/kg حسب تعديل التغطية؛ 107 مشاركين، يمثلون 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ الحيوانات المنتجة للغذاء فقط. 'value' هي الحد الأدنى، و'value_upper' هي الحد الأعلى.		89 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة (نطاق)2022١٠٧مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن)
amu_tonnes
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE
الإجمالي المُبلَّغ عنه؛ وتقدير WOAH المعدَّل حسب التغطية يصل إلى 74,035 t. n = المشاركون.		70648 أطنان من العوامل المضادة للميكروبات (مُبلَّغ عنها)2022١٠٧مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24
الدول التي تستخدم محفّزات النمو (نسبة)
agp_use_members_pct
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE
34 من أصل 157 مشاركًا؛ وضع قانوني/عملي مُبلَّغ عنه ذاتيًا، لا استخدام مُقاس.		22 % من الأعضاء المُبلِّغين لدى WOAH الذين لا يزالون يستخدمون محفّزات النمو المضادة للميكروبات2022١٥٧مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24

ملاحظات حول الأغذية

  • الدواجن: تنطبق نصوص Codex/WHO على جميع حيوانات الغذاء؛ وتوصي WHO 2017 بعدم الاستخدام الوقائي الروتيني في القطعان السليمة.
  • الأسماك والمأكولات البحرية: WOAH 2022: حيوانات الغذاء المائية 21 mg/kg؛ وشكّلت الفلوروكينولونات 15.8% من الاستخدام في الحيوانات المائية (3.9 mg/kg). توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR): لا ينبغي استخدام الأخضر الملكيتي والبنفسج الجنطياني.

المصادر: RS-INT-08, RS-INT-10, RS-INT-11, RS-INT-17, RS-INT-18, RS-INT-19, RS-INT-20, RS-INT-24, RS-INT-35, RS-INT-29

الهرمونات المحفّزة للنمو – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يعامل Codex (CXM 2-2024) عددًا من محفّزات النمو الهرمونية على أنها مقبولة عند استخدامها وفق الممارسات الجيدة: فالإستراديول-17 بيتا والبروجسترون والتستوستيرون في الأبقار حدّها الأقصى للمتبقيات (MRL) 'غير ضروري' (JECFA: من غير المرجح أن تشكّل المتبقيات الناتجة عن استخدامها كمحفّزات نمو خطرًا). وتوجد حدود قصوى رقمية لأسيتات الترينبولون (عضلات الأبقار 2، الكبد 10 ug/kg)، والزيرانول (العضلات 2، الكبد 10 ug/kg)، وأسيتات الميلينجيسترول (العضلات 1، الكبد 10، الكلى 2، الدهون 18 ug/kg). ناهضات بيتا: اعتُمدت الحدود القصوى للراكتوبامين في الأبقار والخنازير (العضلات 10، الكبد 40، الكلى 90، الدهون 10 ug/kg؛ ADI 0-1 ug/kg bw) في الدورة 35 لهيئة الدستور الغذائي (CAC 35) في يوليو 2012 بالاقتراع السري، بأغلبية 69 صوتًا مقابل 67 وامتناع 7، دون توافق؛ وسجّلت الصين والنرويج والاتحاد الأوروبي معارضتها، وأعلن الاتحاد الأوروبي أن حظره سيبقى قائمًا. واعتُمدت الحدود القصوى للزيلباتيرول في الأبقار (الكلى 3.3، الكبد 3.5، العضلات 0.5 ug/kg) في CAC 46 (2023). الستيلبينات (مثل ثنائي إيثيل ستيلبسترول): توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR) - لا يوجد مستوى آمن، ولا ينبغي استخدامها. هرمونات النمو (السوماتوتروبينات): هرمون النمو الخنزيري ADI/MRL 'غير محدد' (CAC 26، 2003). أما مشاريع الحدود القصوى لهرمون النمو البقري (bST/rbST، الألبان) فقد 'عُلّقت عند الخطوة 8' منذ 1999 وفق تقرير CAC لعام 2012؛ ولا تتضمن CXM 2-2024 أي MRL لهرمون bST. ولا تُلزم الحدود القصوى لـCodex أي بلد بالسماح بهذه المواد. وفي نزاع الهرمونات مع الجماعة الأوروبية في منظمة التجارة العالمية (DS26)، خلص جهاز الاستئناف (1998) إلى أن حظر الاستيراد الأوروبي لا يتوافق مع المادة 5.1 من اتفاقية SPS (تقييم المخاطر)، لكن الحظر بقي جزءًا من قانون الاتحاد الأوروبي.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي. استخدام الغرسات الهرمونية وناهضات بيتا وbST مرخَّص في بعض البلدان ومحظور في أخرى (انظر ملفات البلدان).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد رصد دولي للمتبقيات. وتُجري البرامج الوطنية فحوصًا للهرمونات وناهضات بيتا.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تستند قيم Codex إلى تقييمات JECFA (مثل: ADI للراكتوبامين 0-1 ug/kg bw؛ وADI للإستراديول-17 بيتا 0-0.05 ug/kg bw). وفي الدورة CAC 35 (2012) ذكر وفد الاتحاد الأوروبي أن EFSA خلصت إلى أن البيانات غير كافية لاقتراح حدود قصوى لمتبقيات الراكتوبامين، وأن المخاطر على صحة الإنسان لم تُستبعد بما يكفي. ويسجّل هذا الملف المواقف ولا يحسم الخلاف العلمي.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
مرتفعة بالنسبة للوضع القانوني لنصوص Codex (وثائق أصلية). ويختلف التقييم العلمي بين JECFA وبعض السلطات الوطنية؛ واعتُمد معيار الراكتوبامين بتصويت بفارق ضئيل، لا بالتوافق.

ملاحظات حول الأغذية

  • اللحوم الحمراء: توجد قيم لـCodex لمحفّزات النمو الهرمونية وللراكتوبامين/الزيلباتيرول في الأبقار (وللراكتوبامين في الخنازير).
  • الألبان: لا يوجد حد أقصى للمتبقيات لـCodex لهرمون النمو البقري (rbST) حتى CXM 2-2024.
  • الدواجن: لا يُدرج Codex أي حدود قصوى لمتبقيات محفّزات النمو الهرمونية في الدواجن.

المصادر: RS-INT-08, RS-INT-09, RS-INT-05, RS-INT-06, RS-INT-35

الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج المواصفة العامة لـCodex بشأن الملوِّثات والسموم في الأغذية والأعلاف (CXS 193-1995، آخر تعديل 2025) الحدود القصوى المعتمدة للتجارة الدولية. أمثلة (mg/kg): الرصاص - الحليب 0.02، لحوم الأبقار/الخنازير/الأغنام 0.1، لحوم الدواجن 0.1، الأسماك 0.3، حبوب الحبوب 0.2، الخضروات الورقية 0.3، الخضروات الثمرية 0.05، تركيبات الرضّع 0.01؛ الزرنيخ غير العضوي - الأرز المقشور (البني) 0.35، الأرز المبيَّض 0.2؛ ميثيل الزئبق - التونة 1.2، القرش 1.6، المرلين 1.7، الألفونسينو 1.5، سمك أورانج رافي 0.8، ثعبان البحر الوردي (pink cusk-eel) 1.0. لا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للديوكسينات أو PCBs أو PFAS؛ ولدى Codex مدونة ممارسات لخفض الديوكسينات وPCBs في الأغذية والأعلاف (CXC 62-2006) ولخفض الرصاص (CXC 56-2004) والزرنيخ في الأرز (CXC 77-2017).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق (الملوِّثات لا تُستخدم عمدًا).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
تضم قاعدة WHO GEMS/Food أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية قدّمتها مؤسسات وطنية (سجلات حسب الإقليم، مثلًا إقليم شرق المتوسط لـWHO: 15,064 إجمالًا، ولم يُضف أي منها في العام الأخير حتى تاريخ الاطلاع). ويمكن تصفح البيانات عبر الإنترنت، لكنها ليست مسوحًا تمثيلية ولا تُلخَّص في صورة نسب مطابقة وطنية.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
سحبت JECFA في 2010 قيم المدخول الأسبوعي المحتمل للرصاص والزرنيخ غير العضوي لأنها لم تعد تُعتبر حامية للصحة (الرصاص: تأثيرات على معدل الذكاء وضغط الدم؛ الزرنيخ غير العضوي: BMDL لسرطان الرئة). تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء (سنة البيانات 2021): شكّلت المخاطر الكيميائية 73% من الوفيات المنقولة بالغذاء، معظمها بسبب الزرنيخ غير العضوي (42%) والرصاص (31%)؛ وكان الزرنيخ غير العضوي والرصاص من الأسباب الرئيسية لسنوات العمر المعدّلة حسب الإعاقة (DALYs) المنقولة بالغذاء. ولم تُدرج PFAS لعدم توافر البيانات. وتصنّف IARC ديوكسين TCDD وPCB-126 في المجموعة 1 (المجلد 100F).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الحدود القصوى لـCodex (MLs): مرتفعة (نص أصلي). تقديرات العبء: مبنية على نماذج وبفترات عدم يقين واسعة. بيانات GEMS/Food: غير متجانسة وغير تمثيلية.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
حصة الأسباب الكيميائية من الوفيات المنقولة بالغذاء
fbd_chemical_deaths_share_pct
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026
تقدير عالمي مبني على نماذج (ليس نتيجة أخذ عينات)؛ يشمل 9 مخاطر كيميائية؛ الزرنيخ غير العضوي 42% والرصاص 31% من الوفيات المرتبطة بالمواد الكيميائية.		73 % من الوفيات المنقولة بالغذاء الناجمة عن مخاطر كيميائية2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-29

ملاحظات حول الأغذية

  • الأسماك والمأكولات البحرية: تنطبق الحدود القصوى لـCodex لميثيل الزئبق على أنواع محددة من الأسماك المفترسة الكبيرة؛ والحد الأقصى للرصاص في الأسماك 0.3 mg/kg.
  • الحبوب والأرز: الحد الأقصى لـCodex للزرنيخ غير العضوي: الأرز المبيَّض 0.2 mg/kg، والأرز المقشور (البني) 0.35 mg/kg.
  • الألبان: الحد الأقصى لـCodex للرصاص في الحليب 0.02 mg/kg.

المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-22, RS-INT-29, RS-INT-31, RS-INT-33

السموم الفطرية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. CXS 193-1995: الأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg. الأفلاتوكسينات الكلية (ug/kg): اللوز والبندق والفستق والجوز البرازيلي 10 (جاهزة للأكل) / 15 (لمزيد من المعالجة)؛ الفول السوداني لمزيد من المعالجة 15؛ التين المجفف 10؛ الفلفل الحار وجوزة الطيب 20؛ حبوب الذرة لمزيد من المعالجة 15؛ دقيق/جريش الذرة 10؛ الأرز المقشور (البني) 20؛ الأرز المبيَّض 5؛ الذرة الرفيعة لمزيد من المعالجة 10؛ الأغذية القائمة على الحبوب للرضّع وصغار الأطفال 5. وتوجد حدود قصوى أيضًا للديوكسينيفالينول والفومونيسينات والأوكراتوكسين A والباتولين. وتغطي مدونات ممارسات Codex الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان (CXC 45-1997)، والفول السوداني (CXC 55-2004)، والمكسرات الشجرية (CXC 59-2005)، والحبوب (CXC 51-2003)، والتين المجفف والتوابل.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
تضم GEMS/Food نحو 1.09 مليون سجل للأفلاتوكسينات الكلية ونحو 0.19 مليون سجل للأفلاتوكسين B1 (جميع الأقاليم، مقدَّمة طوعًا). ولا يوجد رقم تمثيلي للانتشار العالمي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تصنّف IARC الأفلاتوكسينات على أنها مسرطنة للبشر (المجموعة 1؛ Monographs المجلد 100F). JECFA (2001)، كما ورد في CXS 193: الخطر الإضافي المتوقع للإصابة بسرطان الكبد مع حدود للأفلاتوكسين M1 قدرها 0.05 أو 0.5 ug/kg ضئيل جدًا؛ وقد يستفيد حاملو التهاب الكبد B من مدخول أقل من الأفلاتوكسين. واستبعدت تقديرات العبء لـWHO لعام 2026 ضعف النمو الناتج عن التعرّض للأفلاتوكسين.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الحدود القصوى لـCodex: مرتفعة. بيانات الوجود: غير تمثيلية؛ مع تباين إقليمي ومناخي كبير.

ملاحظات حول الأغذية

  • الألبان: الحد الأقصى لـCodex للأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى (انظر ملفات البلدان).
  • البقوليات والمكسرات: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية 10-15 ug/kg للمكسرات الشجرية والفول السوداني حسب المعالجة.
  • الحبوب والأرز: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية في الذرة (15 / 10 ug/kg) والأرز (20 للمقشور / 5 للمبيَّض).

المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-33, RS-INT-29

مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تحدد المبادئ العامة لـCodex بشأن صحة الأغذية (CXC 1-1969، المنقّحة 2020 و2022) ممارسات النظافة الجيدة ونظام HACCP. مدونات وإرشادات محددة: العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج (CXG 78-2011، نهج من المزرعة إلى الاستهلاك دون أهداف رقمية)، والبيض ومنتجاته (CXC 15-1976، المنقّحة 2007: قد يقلل رصد Salmonella Enteritidis والتطعيم ضدها من الخطر حيث ترتبط SE بالدواجن أو البيض)، وصحة اللحوم (CXC 58-2005)، والحليب ومنتجاته (CXC 57-2004)، والفواكه والخضروات الطازجة (CXC 53-2003)، والليستيريا المستوحدة Listeria monocytogenes (CXG 61-2007)، والإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا (STEC) في لحم البقر والخضروات الورقية والحليب الخام والبراعم (CXG 99-2023). وتقدّم JEMRA تقييمات المخاطر الميكروبيولوجية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي؛ برامج المكافحة وطنية.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد رصد دولي لانتشار مسببات الأمراض في الغذاء. تقديرات العبء لـWHO (إصدار 2026، سنة البيانات 2021، 42 خطرًا): 866 مليون حالة مرض (95% UI 680-1090 مليونًا)، و1.52 مليون وفاة (0.783-2.51 مليون)، و57.1 مليون DALY (39.4-81.1 مليون). وتسببت المخاطر البيولوجية في نحو 860 مليون حالة مرض. وكانت السالمونيلا المعوية غير التيفية (Salmonella enterica) والزرنيخ غير العضوي والرصاص أكثر الأسباب في DALYs. وتحمّل الأطفال دون 5 سنوات (9% من السكان) نحو ثلث الحالات. وقدّرت أول تقديرات لـWHO (2015، سنة البيانات 2010، 31 خطرًا) العبء بـ33 مليون DALY؛ وتذكر WHO أن إصدار 2026 يحل محل جميع التقديرات السابقة. والتقديرات الوطنية لكل دولة عضو في WHO متاحة في المرصد الصحي العالمي لـWHO.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء هو الأعلى في الإقليم الأفريقي وإقليم جنوب شرق آسيا (نحو ثلاثة أرباع حالات المرض، و60% من الوفيات). وتذكر WHO أن كثيرًا من الحالات يمكن الوقاية منها بتحسين المياه والصرف الصحي والنظافة، وبالبسترة، وبالوصول إلى الرعاية الصحية.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
تقديرات العبء مبنية على نماذج (مراجعات منهجية، وانحدار تجميعي (ميتا)، واستنباط آراء الخبراء لنسب الحالات إلى الغذاء) مع عدم يقين واسع. وهي ليست أعدادًا مُقاسة للحالات، ولا ينبغي ترتيبها مقارنةً بأرقام المراقبة الوطنية. ولا تُدرج مخاطر كثيرة (مثل البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات).
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
الأمراض المنقولة بالغذاء (مليون)
fbd_illnesses_million
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG)
تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 680-1090 مليونًا.		866 مليون حالة مرض منقولة بالغذاء سنويًا2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-31
الوفيات المنقولة بالغذاء (مليون)
fbd_deaths_million
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG)
تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 0.783-2.51 مليون.		1.52 مليون وفاة منقولة بالغذاء سنويًا2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-31
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون)
fbd_dalys_million
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG)
تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 39.4-81.1 مليون.		57.1 مليون DALY2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-31
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون)
fbd_dalys_million
أول تقديرات لـWHO FERG (2015)
31 خطرًا؛ حلّ محله إصدار 2026، وهو غير قابل للمقارنة المباشرة (مجموعة مخاطر وطرق مختلفة).		33 مليون DALY2010–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-27

ملاحظات حول الأغذية

  • الدواجن: يستهدف Codex CXG 78-2011 العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج؛ دون أهداف دولية رقمية.
  • البيض: يتناول Codex CXC 15-1976 (المنقّح 2007) مكافحة Salmonella Enteritidis بما في ذلك التطعيم.
  • الفواكه والخضروات: Codex CXC 53-2003 وCXG 99-2023 (STEC في الخضروات الورقية والبراعم).

المصادر: RS-INT-41, RS-INT-14, RS-INT-15, RS-INT-16, RS-INT-04, RS-INT-27, RS-INT-28, RS-INT-29, RS-INT-30, RS-INT-31

المضافات الغذائية والتصنيع – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. المواصفة العامة لـCodex بشأن المضافات الغذائية (GSFA، CXS 192-1995، المنقّحة حتى 2026): لا يُعترف بصلاحية أي مضاف بموجب المواصفة إلا إذا كان مدرجًا فيها؛ ولا يُنظر في مضاف إلا إذا حددت له لجنة JECFA مدخولًا يوميًا مقبولًا (ADI) (أو وجدته آمنًا وفق معايير أخرى) ومنحه Codex رقم INS. وتُحدَّد مستويات الاستخدام لكل فئة من فئات الأغذية. وتحتفظ البلدان بقوائمها الإيجابية الخاصة التي قد تكون أضيق أو أوسع.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد رصد دولي لمستويات استخدام المضافات؛ وتقدّر JECFA المدخول عند تقييم المضافات.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
الأسبارتام (INS 951): صنّفته IARC (2023) على أنه ربما يكون مسرطنًا للبشر (المجموعة 2B، أدلة محدودة)؛ وأبقت JECFA (2023) على المدخول اليومي المقبول (ADI) عند 0-40 mg/kg bw. وتصف تصنيفات IARC قوة الأدلة على الخطورة الكامنة، لا حجم الخطر. اللحوم المُصنَّعة (فئة تصنيع، لا مضاف): المجموعة 1 لدى IARC (سرطان القولون والمستقيم؛ خطر أعلى بنحو 18% لكل 50 g تؤكل يوميًا). اللحوم الحمراء: المجموعة 2A لدى IARC. وتُدرج هذه هنا بوصفها تصنيفات مرجعية دولية؛ أما الأدلة على مستوى الادعاءات فتُعالج في ملفات الدراسات الخاصة بالمشروع.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
مرتفعة بالنسبة للمرجع القانوني (نص أصلي). وتجيب IARC وJECFA عن سؤالين مختلفين (الخطورة الكامنة مقابل الخطر عند مستوى مدخول معيّن).

ملاحظات حول الأغذية

  • اللحوم الحمراء: IARC: اللحوم المُصنَّعة في المجموعة 1، واللحوم الحمراء في المجموعة 2A (2015، الدراسات Monographs المجلد 114).

المصادر: RS-INT-13, RS-INT-39, RS-INT-34, RS-INT-32, RS-INT-35

تربية الحيوانات والأعلاف – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. مدونة Codex للممارسات الجيدة في تغذية الحيوانات (CXC 54-2004، المعدّلة 2024): لا ينبغي استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة؛ ولا ينبغي إطعام المجترّات منتجات حيوانية قد تحمل العامل المسبب لاعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE)؛ وينبغي تحديد المواد غير المرغوب فيها في الأعلاف (مثل السموم الفطرية والملوِّثات) وتقليلها إلى أدنى حد؛ مع تتبّع الأعلاف وحفظ السجلات. ولا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للأعلاف إلا حيث يكون انتقال المادة إلى الأغذية ذات المنشأ الحيواني ذا أهمية. ويغطي CXC 45-1997 الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان. معايير المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH): الفصل 6.10 من مدونة صحة الحيوانات البرية بشأن الاستخدام المسؤول والحصيف لمضادات الميكروبات (المذكور في تقرير ANIMUSE). ولم يُتحقَّق في هذا البحث من فصول WOAH الخاصة برفاه الحيوان المتعلقة بالإيواء (مثل الأقفاص).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
WOAH ANIMUSE (بيانات 2022): لا يزال 22% من الأعضاء المُبلِّغين يسمحون بمحفّزات النمو المضادة للميكروبات أو يستخدمونها؛ وأكثرها إبلاغًا الباسيتراسين والتيلوزين والأفيلاميسين.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
غير موثَّق على المستوى الدولي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
انظر vet_drugs (مقاومة مضادات الميكروبات) وmycotoxins (انتقال الأفلاتوكسين M1 من الأعلاف إلى الحليب).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
نص Codex: مرتفعة. لا توجد بيانات دولية عن أنظمة الإيواء أو مطابقة الأعلاف.

ملاحظات حول الأغذية

  • الألبان: ينتقل الأفلاتوكسين B1 الموجود في أعلاف حيوانات الألبان إلى الحليب في صورة أفلاتوكسين M1 (CXC 45-1997؛ CXS 193).

المصادر: RS-INT-17, RS-INT-12, RS-INT-24

الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. توجّه نصوص Codex الخاصة بتفتيش واردات وصادرات الأغذية وإصدار شهاداتها (مثل CXG 20-1995 وCXG 26-1997، والتكافؤ CXG 53-2003، والتتبّع CXG 60-2006) أنظمةَ الرقابة الوطنية. ولا توجد سلطة دولية لتفتيش الأغذية: فالضوابط الرسمية وعمليات السحب من الأسواق والفحوص الحدودية وطنية. وشبكة INFOSAN (FAO/WHO) شبكة طوعية لسلطات سلامة الغذاء الوطنية تضم جميع أعضاء FAO وWHO تقريبًا، وتتبادل المعلومات عن الحوادث المتعلقة بأغذية متداولة دوليًا. اتفاقية SPS لمنظمة التجارة العالمية: مواصفات Codex هي المرجع لتدابير سلامة الغذاء في النزاعات التجارية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا تنشر INFOSAN إحصاءات إنذارات لكل بلد قابلة للمقارنة مع RASFF. غير موثَّق.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لا ينطبق.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
نصوص Codex وWTO: مرتفعة. ويختلف التطبيق من بلد إلى آخر.

المصادر: RS-INT-05, RS-INT-03, RS-INT-41, RS-INT-38, RS-INT-37

مياه الشرب – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. إرشادات WHO لجودة مياه الشرب (الطبعة الرابعة متضمنة الإضافتين الأولى والثانية، 2022) نقطة انطلاق علمية للمعايير الوطنية؛ ولا تروّج WHO لمعيار دولي واحد. قيم إرشادية مختارة: E. coli أو القولونيات المتحمّلة للحرارة غير قابلة للكشف في أي عينة حجمها 100 ml؛ الزرنيخ 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الرصاص 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الكادميوم 0.003 mg/l؛ النترات 50 mg/l (بصيغة NO3-)؛ النتريت 3 mg/l (بصيغة NO2-). وتوصي WHO بخطط سلامة المياه وبالمراقبة المستقلة. ويغطي Codex CXC 48-2001 صحة مياه الشرب المعبّأة.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
يعرّف برنامج WHO/UNICEF JMP مياه الشرب 'المُدارة بأمان' بأنها مياه من مصدر محسَّن يمكن الوصول إليه في مكان السكن، ومتاحة عند الحاجة، وخالية من التلوث البرازي والكيميائي ذي الأولوية. عالميًا في 2024: استخدم 73.7% من السكان مياه شرب مُدارة بأمان (WHO GHO)؛ ويذكر JMP أن واحدًا من كل أربعة أشخاص (2.1 مليار) لا يزال يفتقر إليها، منهم 106 ملايين يشربون مياهًا سطحية غير معالجة. الحضر 83.5%، الريف 60.5%.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
تجمع تقديرات JMP بين المسوح الأسرية والتعدادات والبيانات الإدارية أو التنظيمية؛ ويُدرج اختبار جودة المياه في بعض المسوح الأسرية (مثل MICS). وتُنشر البيانات على مستوى البلدان في washdata.org/data وفي المرصد الصحي العالمي لـWHO.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تذكر WHO (2026) أن كثيرًا من الأمراض والوفيات المنقولة بالغذاء يمكن الوقاية منها بتدابير منها تحسين المياه والصرف الصحي والنظافة. والقيم الإرشادية في GDWQ مبنية على الصحة (مثل النترات 50 mg/l استنادًا إلى التأثيرات قصيرة المدى).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
JMP هو المرجع القابل للمقارنة عالميًا (تعريف واحد لجميع البلدان). والتقديرات مبنية على نماذج؛ ومكوّن جودة المياه مفقود أو مقدَّر في كثير من البلدان.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف)
water_safely_managed_pct
WHO/UNICEF JMP (عبر WHO GHO، المؤشر WSH_WATER_SAFELY_MANAGED)
تقدير عالمي مبني على نماذج (قيمة GHO هي 73.735). الإجمالي العالمي في WDI للبنك الدولي: 73.67%. نص JMP: '1 in 4 ... still lack access' (واحد من كل أربعة ... لا يزال يفتقر إلى الوصول).		73.7 % من السكان الذين يستخدمون مياه شرب مُدارة بأمان2024–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-26

المصادر: RS-INT-23, RS-INT-41, RS-INT-25, RS-INT-26, RS-INT-40, RS-INT-29

المصادر – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو) (٤١)
  1. RS-INT-01: About Codex (Codex Alimentarius website) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  2. RS-INT-02: About Codex texts – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/about-codex-texts (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  3. RS-INT-05: Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) – World Trade Organization (1994 (in force 1995)). https://www.wto.org/english/docs_e/legal_e/15sps_01_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  4. RS-INT-07: Codex Pesticide Residues in Food and Feed Database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases/pesticides-residues (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  5. RS-INT-36: Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-meeting-on-pesticide-residues-(jmpr) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  6. RS-INT-21: GEMS/Food - Food Contamination Monitoring and Assessment Programme (WHO web page) and GEMS/Food Contaminants database landing page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/databases/global-environment-monitoring-system-food-contamination (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  7. RS-INT-29: News release: Unsafe food causes 866 million illnesses and 1.5 million deaths annually, young children at highest risk (4 June 2026) – World Health Organization (2026). https://www.who.int/news/item/04-06-2026-unsafe-food-causes-866-million-illnesses-and-1.5-million-deaths-annually--young-children-at-highest-risk (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  8. RS-INT-08: CXM 2-2024 Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk Management Recommendations (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in Foods – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/MRL2e.pdf?lang=en&id=41 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  9. RS-INT-10: CXC 61-2005 Code of Practice to Minimize and Contain Foodborne Antimicrobial Resistance (amended 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2005, amended 2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_061e.pdf?lang=en&id=302 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  10. RS-INT-11: CXG 94-2021 Guidelines on integrated monitoring and surveillance of foodborne antimicrobial resistance; CXG 77-2011 Guidelines for Risk Analysis of Foodborne AMR (rev. 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_94e.pdf?lang=en&id=8037 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  11. RS-INT-17: CXC 54-2004 Code of Practice on Good Animal Feeding (amended 2008, 2024) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2004, amended 2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_054e.pdf?lang=en&id=414 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  12. RS-INT-18: CXG 71-2009 Guidelines for the Design and Implementation of National Regulatory Food Safety Assurance Programmes Associated with the Use of Veterinary Drugs in Food Producing Animals (rev. 2012, 2014) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2009, rev. 2014). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_071e_2014.pdf?lang=en&id=7006 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  13. RS-INT-19: WHO guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals – World Health Organization (2017). https://www.who.int/publications/i/item/9789241550130 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  14. RS-INT-20: WHO List of Medically Important Antimicrobials: a risk management tool for mitigating antimicrobial resistance due to non-human use (WHO MIA List, 7th revision) – World Health Organization (2024). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/gcp/who-mia-list-2024-lv.pdf?sfvrsn=3320dd3d_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  15. RS-INT-24: Annual Report on Antimicrobial Agents Intended for Use in Animals, 9th report (ANIMUSE) – World Organisation for Animal Health (WOAH) (2025). https://www.woah.org/app/uploads/2025/05/en-woah-amu-report-2025-final.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  16. RS-INT-35: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-expert-committee-on-food-additives-(jecfa) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  17. RS-INT-09: REP12/CAC Report of the 35th Session of the Codex Alimentarius Commission, Rome, 2-7 July 2012 – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2012). https://www.fao.org/input/download/report/772/REP12_CACe.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  18. RS-INT-06: DS26: European Communities - Measures Concerning Meat and Meat Products (Hormones) - case summary – World Trade Organization (1996-2014). https://www.wto.org/english/tratop_e/dispu_e/cases_e/ds26_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  19. RS-INT-12: CXS 193-1995 General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed (last amended 2025) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, amended 2025). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_193e.pdf?lang=en&id=18 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  20. RS-INT-41: Codex 'Find a Codex text' list (LoadFilter endpoint behind codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  21. RS-INT-22: GEMS/Food overview fact sheet 'Monitoring exposure to food chemicals' – World Health Organization (2017). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/food-safety/gems-food/gems-overview-2017.pdf?sfvrsn=d33fae48_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  22. RS-INT-31: WHO estimates of the global, regional, and national burden of 42 foodborne infectious and chemical hazards, 2000-21: an updated data synthesis – Lake RJ, Devleesschauwer B, Majowicz S, et al. (2026). https://doi.org/10.1016/j.langlo.2026.103994 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  23. RS-INT-33: IARC Monographs Volume 100F: Chemical Agents and Related Occupations (A Review of Human Carcinogens) - publication page – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2012). https://publications.iarc.who.int/123 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  24. RS-INT-14: CXC 1-1969 General Principles of Food Hygiene (revised 2020, 2022) – FAO and WHO / Codex Alimentarius Commission (1969, rev. 2022 (publ. 2023)). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  25. RS-INT-15: CXG 78-2011 Guidelines for the Control of Campylobacter and Salmonella in Chicken Meat – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2011). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_078e.pdf?lang=en&id=449 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  26. RS-INT-16: CXC 15-1976 Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (rev. 2007) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1976, rev. 2007). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_015e.pdf?lang=en&id=355 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  27. RS-INT-04: Codex and science (FAO/WHO scientific advice bodies) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/science (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  28. RS-INT-27: World Health Organization Global Estimates and Regional Comparisons of the Burden of Foodborne Disease in 2010 – Havelaar AH, Kirk MD, Torgerson PR, et al. (WHO FERG) (2015). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1001923 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  29. RS-INT-28: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group 2007-2015 – World Health Organization (2015). https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  30. RS-INT-30: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases 2000-2021 (2026 edition) - programme page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events/foodborne-disease-estimates/2026-edition (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  31. RS-INT-13: CXS 192-1995 General Standard for Food Additives (GSFA), revised up to 2026, and GSFA online database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, rev. 2026). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_192e.pdf?lang=en&id=353 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  32. RS-INT-39: Codex online databases (Veterinary Drug Residues in Foods; GSFA) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  33. RS-INT-34: News release: Aspartame hazard and risk assessment results released (14 July 2023) – World Health Organization / IARC / JECFA (2023). https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  34. RS-INT-32: IARC Press Release No. 240: IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (Monographs Vol. 114) – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2015). https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  35. RS-INT-03: Codex and trade – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/trade (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  36. RS-INT-38: International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) - FAO page – FAO and WHO (2026). https://www.fao.org/food-safety/emergencies/infosan/en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  37. RS-INT-37: FAO Food safety and quality - programme page – Food and Agriculture Organization of the United Nations (2026). https://www.fao.org/food-safety/en/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  38. RS-INT-23: Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda – World Health Organization (2022). https://www.who.int/publications/i/item/9789240045064 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  39. RS-INT-25: JMP: Drinking water service ladder and 'Progress on household drinking water, sanitation and hygiene 2000-2024: special focus on inequalities' – WHO/UNICEF Joint Monitoring Programme (JMP) (2025). https://washdata.org/reports/jmp-2025-wash-households (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  40. RS-INT-26: WHO Global Health Observatory OData API - indicator WSH_WATER_SAFELY_MANAGED (global, total) – World Health Organization (data from WHO/UNICEF JMP) (2026). https://ghoapi.azureedge.net/api/WSH_WATER_SAFELY_MANAGED?$filter=SpatialDimType%20eq%20'GLOBAL' (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  41. RS-INT-40: World Bank WDI API - SH.H2O.SMDW.ZS, World aggregate – World Bank (source: WHO/UNICEF JMP) (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/WLD/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json&date=2015:2024 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)

← إلى قائمة الدول