تدقيق علمي لنظام الطيباتتقييم علمي لنظام «الطيبات» الغذائي
اختر الدولة

الولايات المتحدة

ملف وطني مفصّل US أمريكا الشمالية

يمكن اختيار جميع الدول، لكن التقييم العلمي الخاص بدولة ما لا يتوفّر إلا حيث وجدنا مصادر موثوقة وراجعناها.

الأطر السارية: الولايات المتحدة · الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

نظرة سريعة

توفّر البيانات حسب المجال
المجالالأطر السارية
المبيدات ومتبقياتهاالولايات المتحدة جودة البيانات: عالية
الأدوية البيطرية والمضادات الحيويةالولايات المتحدة جودة البيانات: متوسطة
الهرمونات المحفّزة للنموالولايات المتحدة جودة البيانات: منخفضة
الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات)الولايات المتحدة جودة البيانات: متوسطة
السموم الفطريةالولايات المتحدة جودة البيانات: منخفضة
مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها)الولايات المتحدة جودة البيانات: عالية
المضافات الغذائية والتصنيعالولايات المتحدة جودة البيانات: متوسطة
تربية الحيوانات والأعلافالولايات المتحدة جودة البيانات: منخفضة
الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقاتالولايات المتحدة جودة البيانات: متوسطة
مياه الشربالولايات المتحدة جودة البيانات: متوسطة

الملف الوطني: الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، تضع وكالة حماية البيئة (EPA) حدود التسامح للمبيدات، وتنظّم إدارة الغذاء والدواء (FDA) الأدوية البيطرية والمضافات ومعظم الأغذية، وتفتّش وزارة الزراعة (USDA) اللحوم والدواجن ومنتجات البيض. في المسح الممثِّل لوزارة الزراعة لعام 2024، ومعظمه للفواكه والخضار، تجاوزت 0.77% من العيّنات حد التسامح، ولم تحتوِ 42.3% على متبقيات قابلة للكشف. يجد أخذ العيّنات الموجَّه لدى FDA نسب مخالفة أعلى للواردات، لكن هذه النسب ليست تقديرات للانتشار. لم يُسمح باستخدام المضادات الحيوية المهمة طبيًا لتحفيز النمو منذ 2017، ومع ذلك ارتفعت مبيعاتها بنسبة 16% في 2024. الغرسات الهرمونية والراكتوبامين قانونية لأبقار اللحم، وrbST قانوني لأبقار الحليب. لا توجد غرسات هرمونية معتمدة للدواجن أو الخنازير. تغيّرت بعض القواعد في 2025-2026، بما فيها أصباغ الأغذية وGRAS والسالمونيلا في الدواجن وPFAS في مياه الشرب، وينبغي التحقق منها مجددًا قبل النشر.

نطاق البحث: راجعنا القواعد الفيدرالية الأمريكية وتقارير الرصد الصادرة عن EPA وFDA وUSDA (AMS، FSIS) وCDC. وشملت هذه حدود التسامح للمبيدات وبرنامجي PDP وFDA للمتبقيات، ومبيعات الأدوية البيطرية وفحص المتبقيات لدى FSIS، والهرمونات وناهضات بيتا وrbST، ومستويات الإجراء للملوِّثات، ودراسة النظام الغذائي الكلي وPFAS، ومستويات الإجراء للأفلاتوكسين، ومعايير السالمونيلا في الدواجن، وقاعدة سلامة البيض، وFoodNet، ومضافات الألوان وGRAS، وFSMA وضوابط الاستيراد، وقواعد PFAS في مياه الشرب. قرأنا النصوص القانونية عبر واجهات برمجة التطبيقات لـ eCFR والسجل الفيدرالي (محدّثة حتى 22 أكتوبر 2026). حجبت صفحات FSIS الوصول الآلي (HTTP 403)، لذا قُرئت تقارير FSIS من نسخ Internet Archive. لم نعثر على ما يلي أو لم نراجعه: إحصاءات استخدام المبيدات، ونتائج متبقيات الهرمونات وناهضات بيتا، وبيانات الاستخدام الفعلي للغرسات أو rbST أو الراكتوبامين، ونتائج رصد الأفلاتوكسين، وفحص متبقيات الأدوية في الحليب، ونتائج المقاومة في NARMS، ونسبة الدجاج خارج الأقفاص، وقواعد الاستزراع المائي، وتشريعات الولايات (اعتمدنا على تجميع ثانوي لقوانين الأقفاص).

آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

المبيدات ومتبقياتها – الولايات المتحدة

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
تضع وكالة حماية البيئة (EPA) حدود التسامح للمبيدات (الحدود القصوى للمتبقيات) بموجب المادة 408 من قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل الفيدرالي. وهي مدرجة لكل مبيد وسلعة في 40 CFR part 180 (الجزء الفرعي C: حدود تسامح محددة؛ الجزء الفرعي D: الإعفاءات). لا تضع EPA حد تسامح إلا بعد أن تجد «يقينًا معقولًا بعدم وقوع ضرر». لا يوجد حد افتراضي عام مثل الحد الأوروبي 0.01 mg/kg؛ ووجود متبقٍّ لمبيد ليس له حد تسامح أمريكي لذلك الغذاء يُعدّ مخالفة من نوع «بلا حد تسامح». تنفّذ FDA حدود التسامح لمعظم الأغذية، بما فيها الواردات؛ وتغطي USDA FSIS اللحوم والدواجن وسمك السلّور وبعض منتجات البيض.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثّق في هذه المراجعة. لم تُستشر بيانات استخدام المبيدات (مثل مسوح استخدام المواد الكيميائية لدى USDA NASS).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
برنامج بيانات المبيدات لدى وزارة الزراعة الأمريكية (PDP)، السنة التقويمية 2024: 9,872 عيّنة من 19 سلعة (الفواكه والخضار 92.8%، واللوز، والسلمون)؛ 60.1% محلية، و38.9% مستوردة. تُجمع العيّنات عشوائيًا في مراكز التوزيع في تسع ولايات، قريبًا من نقطة الاستهلاك. 42.3% لم تحتوِ على متبقيات قابلة للكشف. 0.77% (76 عيّنة) احتوت على متبقٍّ فوق حد التسامح لدى EPA (12 محلية، 63 مستوردة، 1 غير معروفة). 3.7% (361 عيّنة) احتوت على متبقٍّ ليس له حد تسامح مقرّر (118 محلية، 230 مستوردة، 13 غير معروفة). برنامج رصد متبقيات المبيدات لدى FDA، السنة المالية 2023: 3,577 عيّنة من أغذية الإنسان. متبقيات مخالفة في 2.8% من 1,003 عيّنة محلية و13.5% من 2,574 عيّنة مستوردة؛ ولا متبقيات في 39.0% و39.2% على التوالي. كانت معظم المخالفات من نوع «بلا حد تسامح» (المحلية 23 من 28 عيّنة؛ المستوردة 327 من 348).
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تضع وكالة حماية البيئة (EPA) حدود التسامح بناءً على استنتاج للسلامة («يقين معقول بعدم وقوع ضرر») وتستخدم بيانات PDP في تقييمات التعرّض الغذائي. وتخلص FDA إلى أن مستويات المتبقيات في الإمدادات الغذائية الأمريكية مطابقة عمومًا لحدود التسامح لدى EPA. تجاوز حد التسامح استنتاج قانوني، وليس دليلًا على خطر صحي. لم تُراجع بيانات وبائية عن النتائج الصحية.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
برنامج بيانات المبيدات (PDP) مسح مصمَّم إحصائيًا، تصفه FDA بأنه «ممثِّل إحصائيًا»، ولا يُستخدم لأغراض الإنفاذ. يغطي مجموعة متناوبة من السلع (لا لحوم ولا بيض ولا حليب في 2024)، وتُغسل العيّنات قبل التحليل. أما برنامج FDA فهو «ليس عشوائيًا ولا مصمَّمًا إحصائيًا»: يستهدف السلع والمناشئ ذات التاريخ في المخالفات، وكانت 72% من عيّناته واردات. لذلك لا يمكن قراءة نسب المخالفة فيه كانتشار ولا مقارنتها بـ PDP أو بالبرنامج المنسّق للاتحاد الأوروبي. وتحذّر FDA نفسها من أن ارتفاع نسبة المخالفة لسلعة مستهدفة لا يدل على ارتفاع النسبة الإجمالية لبلد ما. وتشمل «المخالفات» الأمريكية متبقيات قانونية في البلد المصدِّر لكن ليس لها حد تسامح أمريكي، ولا يوجد في الولايات المتحدة حد افتراضي على غرار الحد الأوروبي 0.01 mg/kg. لا تُقبل مقارنات نسب التجاوز بين الولايات القضائية إلا مع ذكر هذه الاختلافات.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
المبيدات: عيّنات فوق الحد الأقصى
pest_mrl_exceed_pct
برنامج بيانات المبيدات لدى وزارة الزراعة الأمريكية (USDA PDP)
المتبقيات فوق حد تسامح مقرّر فقط؛ 76 عيّنة (12 محلية، 63 مستوردة، 1 مجهولة المنشأ).		0.77 % من العيّنات فوق حد التسامح لدى EPA2024٩٬٨٧٢تمثيليجميع الأغذيةRS-US-01
المبيدات: متبقيات دون حد مسموح
pest_no_tolerance_pct
برنامج بيانات المبيدات لدى وزارة الزراعة الأمريكية (USDA PDP)
361 عيّنة (118 محلية، 230 مستوردة، 13 غير معروفة). مخالفات مفترضة أُبلغت بها FDA.		3.7 % من العيّنات التي تحتوي على متبقٍّ ليس له حد تسامح أمريكي2024٩٬٨٧٢تمثيليجميع الأغذيةRS-US-01
المبيدات: عيّنات بمتبقيات قابلة للقياس
pest_quantified_pct
برنامج بيانات المبيدات لدى وزارة الزراعة الأمريكية (USDA PDP)
مشتق بطرح نسبة 42.3% المذكورة للعيّنات دون متبقيات قابلة للكشف من 100؛ ويستخدم PDP الكشف، لا التقدير الكمي، عتبةً معلنة.		57.7 % من العيّنات التي تحتوي على متبقٍّ واحد قابل للكشف على الأقل2024٩٬٨٧٢تمثيليجميع الأغذيةRS-US-01
المبيدات: عيّنات مخالفة (FDA)
pest_violative_pct
برنامج رصد متبقيات المبيدات لدى FDA
أخذ عيّنات مراقبة انتقائي، غير عشوائي.		2.8 % من العيّنات المخالفة (فوق حد التسامح أو بلا حد تسامح)FY2023١٬٠٠٣موجَّهالمنتجات المحليةRS-US-02
المبيدات: عيّنات مخالفة (FDA)
pest_violative_pct
برنامج رصد متبقيات المبيدات لدى FDA
يستهدف أخذ عيّنات الواردات السلع/المناشئ ذات التاريخ في المخالفات؛ 84 دولة/اقتصادًا.		13.5 % من العيّنات المخالفة (فوق حد التسامح أو بلا حد تسامح)FY2023٢٬٥٧٤قائم على المخاطرالوارداتRS-US-02

ملاحظات حول الأغذية

  • الفواكه والخضروات: فحص PDP 2024 التفاح، والأفوكادو، والتوت الأسود، والطماطم الكرزية، والخيار، والخس، والبصل، والبرتقال، والأناناس، والبطاطس، واليقطين المعلّب، والذرة الحلوة، والتوماتيلو. FDA، السنة المالية 2023 (موجَّه): متبقيات مخالفة في 1.6% من الفاكهة المحلية (n=245) و4.0% من الخضار المحلية (n=545)، مقابل 11.2% من الفاكهة المستوردة (n=757) و13.9% من الخضار المستوردة (n=1,370).
  • الحبوب والأرز: FDA، السنة المالية 2023: لا متبقيات مخالفة في 60 عيّنة حبوب محلية؛ و23.1% من 169 عيّنة حبوب مستوردة كانت مخالفة (أخذ عيّنات موجَّه).
  • الألبان: FDA، السنة المالية 2023: لا متبقيات مخالفة في 68 عيّنة محلية من الحليب/الألبان/البيض (88.2% دون متبقيات)، ولا شيء في 95 عيّنة محلية من الحليب والبيض بقشره والعسل ولحوم الطرائد.
  • البيض: أُدرج البيض بقشره ضمن مهمة FDA للأغذية المحلية ذات المنشأ الحيواني في السنة المالية 2023: لم يُعثر على متبقيات مخالفة (n=95 للمهمة كلها).
  • الأسماك والمأكولات البحرية: شمل PDP 2024 عدد 176 عيّنة سلمون (لم تُستخرج النتائج الفردية). FDA، السنة المالية 2023: لا متبقيات في 16 عيّنة أسماك محلية؛ و1.3% من 79 عيّنة أسماك مستوردة مخالفة.
  • البقوليات والمكسرات: شمل PDP 2024 عدد 531 عيّنة لوز. FDA، السنة المالية 2023: 2.9% من 69 عيّنة محلية من فئة «أخرى» (معظمها مكسرات) و16.1% من 199 عيّنة بذور/مكسرات مستوردة كانت مخالفة.
  • العسل والسكر والحلويات: كان العسل جزءًا من مهمة FDA للأغذية المحلية ذات المنشأ الحيواني في السنة المالية 2023، التي لم يُعثر فيها على متبقيات مخالفة.

المصادر: RS-US-01, RS-US-02, RS-US-03, RS-US-44

الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – الولايات المتحدة

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
تعتمد FDA (مركز الطب البيطري) الأدوية البيطرية وتضع حدود التسامح للمتبقيات (21 CFR part 556). أرست الإرشادات رقم 209 (النهائية في أبريل 2012) مبدأ عدم استخدام مضادات الميكروبات المهمة طبيًا إلا عند الحاجة لصحة الحيوان وتحت إشراف بيطري. وبموجب الإرشادات رقم 213، انتهت استخدامات تحفيز النمو (الإنتاج) لمضادات الميكروبات المهمة طبيًا في الأعلاف والمياه في 1 يناير 2017. ومنذ ذلك الحين تحتاج هذه الأدوية إلى إشراف بيطري: تحتاج الاستخدامات في الأعلاف إلى توجيه علفي بيطري (VFD) (القاعدة النهائية يونيو 2015؛ 21 CFR 558.6، ولا يُسمح بالاستخدام خارج البطاقة لأعلاف VFD)، وتحتاج الاستخدامات في المياه إلى وصفة. ونقلت الإرشادات رقم 263 (النهائية في 10 يونيو 2021) المنتجات المتبقية المهمة طبيًا التي كانت تُصرف دون وصفة، مثل الحقن، إلى وضع الصرف بوصفة. أما مضادات الميكروبات التي لا تصنّفها FDA مهمة طبيًا، مثل الأيونوفورات، فيجوز أن تحمل ادعاءات إنتاجية. وسُحبت أدوية الأعلاف القائمة على الزرنيخ في 2014 و2015.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
في 2024 أبلغ الرعاة (الجهات الراعية للأدوية) عن مبيعات محلية قدرها 7,096,577 kg من مضادات الميكروبات المهمة طبيًا للحيوانات المنتجة للغذاء. وهذا أكثر بنسبة 16% مما كان عليه في 2023 (6,127,991 kg) وأقل بنسبة 27% مما كان عليه في 2015 (9,702,943 kg). التوزيع المقدَّر حسب الأنواع في 2024: الخنازير 3,031,149 kg، والأبقار 2,915,589 kg، والديك الرومي 745,309 kg، والدجاج 260,483 kg، وأخرى 144,047 kg. شكّلت التتراسيكلينات 4,895,876 kg. بيع 4,619,930 kg للاستخدام في الأعلاف بموجب VFD، و2,476,647 kg بوصفة، و0 kg دون وصفة. بلغت مبيعات الأيونوفورات (غير المهمة طبيًا) 4,428,380 kg. وتفيد FDA بأن نحو 65% من منتجات الأعلاف والمياه المعتمدة المهمة طبيًا لها مدة استخدام محددة. كما تفيد بأن 95% من الجهات المعنية التي فُتّشت امتثلت لقاعدة VFD.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
البرنامج الوطني للمتبقيات لدى USDA FSIS، السنة المالية 2024 (اللحوم والدواجن وسمك السلّور ومنتجات البيض). أخذ عيّنات المراقبة المجدول: 6,188 عيّنة، منها 25 مخالفة (0.40%) و66 إيجابية دون حد التسامح؛ وفُحص نحو 250 مركّبًا. أخذ العيّنات الناتج عن المفتشين من الحيوانات المشتبه فيها: 104,154 اختبار فحص بمسحة الكلية (KIS) و1,573 عيّنة مختبرية، مع 368 مخالفة في 276 عيّنة. كانت معظم المتبقيات المخالفة للسيفتيوفور (97) والبنسلين (52) والفلونيكسين (38). في فئات الأبقار، كانت 272 من 91,948 اختبار KIS داخل المصانع مخالفة (0.3%)؛ وفي الخنازير، 0 من 10,866. ووجدت إعادة تفتيش الواردات خمس مخالفات للمتبقيات في السنة المالية 2024.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تُشتق حدود التسامح من المدخول اليومي المقبول المحدد عند اعتماد الدواء. تبلّغ FSIS عن المخالفات مقابل هذه الحدود؛ والمخالفة استنتاج قانوني، وليست دليلًا على الضرر. تُرصد مقاومة مضادات الميكروبات عبر نظام NARMS (89,994 عزلة تراكمية من لحوم التجزئة حتى 2024). لم تُراجع نتائج المقاومة في NARMS هنا.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
أرقام FDA بيانات مبيعات، لا بيانات استخدام. التوزيع حسب الأنواع تقديري، والبيانات المعدَّلة حسب الكتلة الحيوية (mg/kg) موجودة فقط في لوحة بيانات لم تُستخرج. نتائج مراقبة FSIS مأخوذة من عيّنات مجدولة عند الذبح. أما النتائج الناتجة عن المفتشين فمأخوذة من حيوانات اختيرت لأنها مشتبه فيها، لذا فهي ليست تقديرات للانتشار. لم تُراجع المتبقيات في الحليب (برامج FDA/الولايات). حجبت صفحات FSIS الوصول البرمجي، لذا قُرئت التقارير من نسخ Internet Archive.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن)
amu_tonnes
الإبلاغ عن مبيعات وتوزيع مضادات الميكروبات لدى FDA (ADUFA s.105)
مبيعات، لا استخدام. 2023: 6,128.0 طن؛ 2015: 9,702.9 طن. استُبعدت الفئات غير المهمة طبيًا (مثل الأيونوفورات 4,428.4 طن).		7096.6 أطنان مضادات الميكروبات المهمة طبيًا المبيعة (محليًا، للحيوانات المنتجة للغذاء)2024–غير معروفجميع الأغذيةRS-US-04
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن)
amu_tonnes
الإبلاغ عن مبيعات وتوزيع مضادات الميكروبات لدى FDA (ADUFA s.105)
السنة السابقة لبيان الاتجاه.		6128 أطنان مضادات الميكروبات المهمة طبيًا المبيعة (محليًا، للحيوانات المنتجة للغذاء)2023–غير معروفجميع الأغذيةRS-US-04
الأدوية البيطرية: عيّنات غير مطابقة
vetdrug_noncompliant_pct
البرنامج الوطني للمتبقيات لدى FSIS - أخذ عيّنات المراقبة المجدول
25 عيّنة مخالفة. أخذ عيّنات مجدول من فئات الذبح بعد الفحص قبل الذبح؛ ولم تُوصف طريقة الاختيار في التقرير المقروء. يشمل بعض المبيدات/الملوِّثات.		0.4 % من العيّنات التي تحتوي على متبقيات مخالفةFY2024٦٬١٨٨غير معروفالمنتجات المحليةRS-US-09
الأدوية البيطرية: عيّنات غير مطابقة
vetdrug_noncompliant_pct
البرنامج الوطني للمتبقيات لدى FSIS - أخذ العيّنات الناتج عن المفتشين
276 من 1,573 عيّنة أُرسلت إلى المختبرات بعد فحص الحيوانات المشتبه فيها (104,154 اختبار KIS). نسبة مشتقة؛ وليست انتشارًا.		17.5 % من العيّنات المرسلة إلى المختبر التي فيها مخالفاتFY2024١٬٥٧٣موجَّهالمنتجات المحليةRS-US-09

ملاحظات حول الأغذية

  • اللحوم الحمراء: تمثّل أبقار الحليب وأبقار اللحم وعجول bob veal نسبة 74% من المخالفات الناتجة عن المفتشين لدى FSIS (السنة المالية 2024)؛ ويغلب مستقلب السيفتيوفور والبنسلين في أبقار الحليب. وشكّلت الأبقار والخنازير معظم مبيعات مضادات الميكروبات المهمة طبيًا في 2024.
  • الألبان: أبقار الحليب المستبعَدة هي المصدر الرئيسي لمخالفات المتبقيات لدى FSIS عند الذبح. لم يُراجع فحص المتبقيات في الحليب نفسه.
  • الدواجن: بلغت المبيعات المقدَّرة لمضادات الميكروبات المهمة طبيًا للدجاج 260,483 kg في 2024 (145,809 kg في 2023)، و745,309 kg للديك الرومي. لا تستخدم FSIS اختبارات الفحص KIS في الدواجن؛ إذ تؤخذ عيّنات من الطيور المشتبه فيها مباشرة.
  • البيض: خفّضت FSIS عيّنات متبقيات منتجات البيض من 250 إلى 100 في السنة المالية 2024 بسبب قلة النتائج الإيجابية في السنوات الأخيرة.
  • الأسماك والمأكولات البحرية: أسماك رتبة السلّوريات (سمك السلّور) مشمولة في أخذ عيّنات المتبقيات لدى FSIS؛ أما الأسماك المستزرعة الأخرى فتخضع لـ FDA ولم تُراجع بشأن متبقيات الأدوية.

المصادر: RS-US-04, RS-US-05, RS-US-06, RS-US-07, RS-US-08, RS-US-09, RS-US-10, RS-US-15

الهرمونات المحفّزة للنمو – الولايات المتحدة

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
الغرسات الهرمونية الستيرويدية لتحفيز النمو معتمدة لأبقار اللحم والأغنام. وتحتوي على الإستراديول أو البروجستيرون أو التستوستيرون الطبيعية، أو أسيتات الترينبولون أو الزيرانول الاصطناعيين. وأسيتات الميلينجسترول معتمدة كمضاف علفي للأبقار. تذكر FDA: «لا توجد غرسات هرمونية ستيرويدية معتمدة لأغراض النمو في أبقار الحليب أو عجول لحم العجل أو الخنازير أو الدواجن». حدود المتبقيات محددة في 21 CFR part 556. وبالنسبة للهرمونات الطبيعية فهي زيادات فوق المستويات الطبيعية؛ فمثلًا يجوز أن يتجاوز الإستراديول في عضلات الأبقار المستوى الطبيعي بما لا يزيد عن 0.2 ppb. للترينبولون مدخول يومي مقبول (ADI) قدره 0.4 µg/kg bw/يوم، وللزيرانول 1.25 µg/kg bw/يوم. ناهض بيتا الراكتوبامين معتمد، مع حدود تسامح للأبقار والخنازير والديك الرومي (ADI 1.25 µg/kg bw/يوم؛ مثلًا عضلات الخنزير 0.05 ppm). وحدود التسامح مدرجة أيضًا للزيلباتيرول في الأبقار. اعتُمد هرمون النمو البقري المؤتلف (Posilac) لأبقار الحليب في 5 نوفمبر 1993، مع فترة سحب للحليب قدرها صفر يوم.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثّق في هذه المراجعة. لم يُعثر في المصادر الرسمية التي استُشيرت على نسبة الأبقار التي تُعطى غرسات، ولا نسبة الحيوانات التي تُغذّى بالراكتوبامين، ولا الاستخدام الحالي لـ rbST. تحذّر بطاقة الراكتوبامين من زيادة الخنازير المصابة أو العرجاء أو المنهَكة، وتوصي بما لا يزيد عن 5 ppm في علائق الخنازير.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لم تُستخرج نتائج المتبقيات الخاصة بالهرمونات وناهضات بيتا من تقارير البرنامج الوطني للمتبقيات لدى FSIS التي رُوجعت.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تعتمد FDA هذه الأدوية بعد أن تخلص إلى أن الغذاء من الحيوانات المعالَجة آمن، وتحدّد المدخول اليومي المقبول (ADI) وحدود التسامح. وتذكر FDA أن bST بروتين يُهضم إلى أجزاء غير فعالة. هذه استنتاجات الجهة الرقابية؛ أما تقييمات المخاطر المستقلة (مثلًا من EFSA أو JECFA) فمشمولة في ملفي الاتحاد الأوروبي وINT.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الوضع القانوني واضح من مدوّنة اللوائح الفيدرالية (CFR). البيانات عن الاستخدام الفعلي والرصد غائبة عن هذه المراجعة. تُظهر حدود التسامح في CFR ما هو مسموح قانونًا، لا المنتجات المسوَّقة اليوم.

ملاحظات حول الأغذية

  • الدواجن: لا توجد غرسات هرمونية معتمدة للدجاج أو الديك الرومي (ولا للخنازير). للراكتوبامين (ناهض بيتا غير هرموني) حدود تسامح للديك الرومي.
  • اللحوم الحمراء: الغرسات الهرمونية (أبقار اللحم، الأغنام) والراكتوبامين (الأبقار، الخنازير) معتمدة قانونيًا.
  • الألبان: هرمون rbST (Posilac) معتمد لأبقار الحليب؛ ولا توجد غرسات هرمونية معتمدة لأبقار الحليب أو عجول لحم العجل.

المصادر: RS-US-11, RS-US-12, RS-US-13, RS-US-14

الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – الولايات المتحدة

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
يُعدّ الغذاء مغشوشًا بموجب المادة 402(a)(1) من قانون FD&C إذا احتوى على مادة ضارة. تستخدم FDA مستويات الإجراء، وهي قيم إرشادية بموجب 21 CFR 109.6 وليست لوائح ملزمة. أمثلة: ميثيل الزئبق في الأسماك 1 ppm؛ والرصاص والزرنيخ غير العضوي في عصير التفاح 10 ppb لكل منهما؛ والزرنيخ غير العضوي في حبوب الأرز للرضّع 100 ppb. وضمن برنامج «أقرب إلى الصفر» (Closer to Zero) صدرت مستويات الإجراء النهائية للرصاص في أغذية الأطفال المصنّعة في يناير 2025: 10 ppb لمعظم الفئات و20 ppb للخضار الجذرية أحادية المكوّن وحبوب الرضّع الجافة. ونُشرت مسودة مستويات الإجراء للكادميوم في 23 أكتوبر 2026: 10 ppb لمعظم الفئات، و25 ppb للجزر واللحوم، و20 ppb للزبادي والبودينغ، و45 ppb لحبوب الرضّع الجافة. ومن المستهدف إصدار مسودة للزرنيخ غير العضوي في أغذية الأطفال في 2027. لم يُعثر على حدود فيدرالية لـ PFAS في الغذاء. تقيّم FDA مواد PFAS كل حالة على حدة، مستخدمة قيمًا مرجعية سمّية لعشر مواد PFAS.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق (الملوِّثات لا تُستخدم عمدًا).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
دراسة النظام الغذائي الكلي لـ FDA، السنوات المالية 2018-2020: 3,241 عيّنة من 305 أغذية ومشروبات. كُشف الرصاص في 15% من العيّنات، والزرنيخ في 43%، والكادميوم في 61%، والزئبق في 8%. كانت جميع نتائج الأغذية التي لها مستويات إجراء دون تلك المستويات. وفي 384 عيّنة إضافية من أغذية الأطفال، كانت 65% من نتائج المعادن الأربعة غير مكشوفة. الزئبق في أغذية الأطفال: 4 من 995 عيّنة فوق مستوى التقدير الكمي. PFAS: في مسح عام 2022 لـ 81 عيّنة من المأكولات البحرية، كانت معظم المستويات «من غير المرجّح» أن تشكّل مصدر قلق صحي. والاستثناء بعض المحار المعلّب المستورد من الصين، ما أدى إلى استرجاعات ورفض ثلاث شحنات. علّقت FSIS فحص PFAS في لحوم الخنزير والدواجن المحلية في السنة المالية 2024 لأن النتائج الإيجابية كانت نادرة جدًا.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
خلصت FDA إلى أن التعرّض المقدَّر لـ PFOA من بعض المحار المعلّب المستورد يُرجَّح أنه مصدر قلق صحي، وأن معظم مستويات المأكولات البحرية الأخرى ليست كذلك. تهدف مستويات الإجراء لأغذية الأطفال إلى «خفض إضافي» للرصاص والكادميوم في الإمدادات الغذائية؛ وهي ليست عتبات للضرر.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
أحدث تقرير منشور لعناصر دراسة النظام الغذائي الكلي (TDS) يغطي 2018-2020. أخذ عيّنات TDS قائم على السكان منذ 2018، لكنه صغير لكل غذاء (305 أغذية). مستويات الإجراء (action levels) إرشادات غير ملزمة، ما يحدّ من المقارنة بالحدود القصوى الملزمة في الاتحاد الأوروبي. نشرت FDA نتائج PFAS في صورة مسوح فقط، دون نسب كشف.

ملاحظات حول الأغذية

  • الأسماك والمأكولات البحرية: مستوى الإجراء لميثيل الزئبق 1 ppm. كانت معظم حالات كشف PFAS في TDS في المأكولات البحرية؛ واستُرجعت بعض المحار المعلّب المستورد.
  • الحبوب والأرز: حبوب الأرز للرضّع: 100 ppb زرنيخ غير عضوي. حبوب الرضّع الجافة: 20 ppb رصاص (نهائي) و45 ppb كادميوم (مسودة).
  • الفواكه والخضروات: أغذية الأطفال من الخضار الجذرية أحادية المكوّن: 20 ppb رصاص؛ والجزر: 25 ppb كادميوم (مسودة).
  • اللحوم الحمراء: مستوى الإجراء لـ PCBs في اللحوم الحمراء: 3 ppm (على أساس الدهون)، من إرشادات 2000. تنشر دائرة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) نتائج ربع سنوية للمعادن وPFAS.

المصادر: RS-US-16, RS-US-17, RS-US-18, RS-US-19, RS-US-20, RS-US-21, RS-US-09, RS-US-36

السموم الفطرية – الولايات المتحدة

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مستويات الإجراء لدى FDA للأفلاتوكسينات (إرشادات، أغسطس 2000): 20 ppb للأغذية والجوز البرازيلي والفول السوداني ومنتجاته والفستق؛ و0.5 ppb للأفلاتوكسين M1 في الحليب. تعتمد مستويات الأعلاف على الحيوان: 20 ppb لحيوانات الألبان والحيوانات غير البالغة، و100 أو 200 أو 300 ppb لحيوانات التربية وأبقار أو خنازير التسمين النهائي.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لم يُعثر عليه في هذه المراجعة. لم تُستشر نتائج برنامج الامتثال الخاص بالسموم الفطرية لدى FDA.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لم يُراجع للولايات المتحدة؛ انظر ملف INT (JECFA/IARC).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الإطار فقط. لا تُسجَّل هنا بيانات رصد أمريكية. مستوى الإجراء للأفلاتوكسين M1 (0.5 µg/kg) يعادل عشرة أضعاف الحد الأقصى الأوروبي البالغ 0.050 µg/kg (Regulation (EU) 2023/915، المصدر الإقليمي R-SRC-07)، لذا فإن نسب التجاوز غير قابلة للمقارنة.

ملاحظات حول الأغذية

  • الألبان: مستوى الإجراء للأفلاتوكسين M1 في الحليب: 0.5 ppb.
  • البقوليات والمكسرات: الفول السوداني والجوز البرازيلي والفستق: 20 ppb للأفلاتوكسينات الكلية.

المصادر: RS-US-16

مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – الولايات المتحدة

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
تتحقق FSIS من معايير الأداء الخاصة بالسالمونيلا (2016، 81 FR 7285) لذبائح الدجاج النيئة وقطع الدجاج والدجاج والديك الرومي المفروم، وتضع كل منشأة في فئة. لا تُعامل السالمونيلا في الدواجن النيئة عمومًا كمادة غاشّة. والاستثناء هو الدجاج المحشو المغطّى بالبقسماط غير الجاهز للأكل: منذ 1 مايو 2025 تُعدّ هذه المنتجات مغشوشة عند 1 CFU/g أو أكثر. كان المقترح المسمّى «إطار السالمونيلا لمنتجات الدواجن النيئة» (أغسطس 2024) سيجعل مستويات وأنماطًا مصلية معيّنة من السالمونيلا موادَّ غاشّة. وسحبته FSIS في 25 أبريل 2025. ثم عقدت FSIS اجتماعًا عامًا في 14 يناير 2026 بشأن استراتيجيات بديلة ومعايير الأداء. لم يُعثر على قاعدة مقترحة جديدة حتى 22 أكتوبر 2026. تشترط قاعدة سلامة البيض لدى FDA (2009؛ 21 CFR part 118) أن تكون لدى المنتجين الذين يملكون 3,000 دجاجة بيّاضة أو أكثر خطة للوقاية من Salmonella Enteritidis. ويجب أن تشمل الخطة الكتاكيت من قطعان أمّهات مراقَبة لـ SE، والفحص البيئي، والتنظيف والتطهير، والأمن الحيوي، والتبريد.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثّق بما يتجاوز المتطلبات القانونية.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
انتشار السالمونيلا لدى FSIS في السنة المالية 2024: ذبائح الدجاج 4.9% (9,638 عيّنة)، وقطع الدجاج 8.3% (14,737)، والدجاج المفروم 31.3% (1,072)، وذبائح الديك الرومي 0.3% (640)، والديك الرومي المفروم 17.0% (913). كانت أكثر الأنماط المصلية شيوعًا في الدجاج Kentucky وInfantis وEnteritidis. العطيفة: 25.6% من ذبائح الدجاج و20.3% من قطع الدجاج. Listeria monocytogenes: 0.22% من المنتجات الجاهزة للأكل المختارة عشوائيًا. CDC FoodNet 2024 (نحو 15% من السكان): 24,624 عدوى، و6,746 حالة دخول إلى المستشفى، و178 وفاة. بلغ معدل حدوث السالمونيلا المقدَّر 16.79 لكل 100,000، مماثلًا لـ 2016-2018. وكان STEC (7.02 لكل 100,000) أعلى مما كان عليه في 2016-2018. لم يُحسب معدل حدوث العطيفة لأن تعريف الحالة تغيّر.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تقيس FoodNet المرض لدى البشر مباشرة. لم ينخفض معدل حدوث السالمونيلا مقارنة بخط الأساس 2016-2018.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
نتائج FSIS مأخوذة من عيّنات تحقق من المنتجات في المنشآت، مجدولة حسب حجم الإنتاج. وتسمّيها FSIS تقديرات للانتشار. وهي ليست نتائج على مستوى القطيع مثل برامج مكافحة السالمونيلا في الاتحاد الأوروبي، ولا تقبل المقارنة المباشرة بنتائج نظافة عمليات الذبائح في الاتحاد الأوروبي (اختلاف المصفوفات والطرق ونقاط أخذ العيّنات). تغطي شبكة FoodNet نحو 15% من السكان، ويؤثر ازدياد استخدام الاختبارات غير المعتمدة على الاستزراع (78% في 2024) في الاتجاهات. قُرئ تقرير FSIS من نسخة في Internet Archive.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
السالمونيلا: لحوم الدواجن
salmonella_poultry_meat_pct
أخذ عيّنات التحقق من السالمونيلا لدى FSIS - ذبائح الدجاج
«الانتشار» لدى FSIS = النسبة الوطنية المقدَّرة؛ 211 منشأة؛ لم تُستخرج تفاصيل طريقة أخذ العيّنات.		4.9 % من عيّنات ذبائح الدجاج النيئة الإيجابية (الانتشار)FY2024٩٬٦٣٨تمثيليالمنتجات المحليةRS-US-09
السالمونيلا: لحوم الدواجن
salmonella_poultry_meat_pct
أخذ عيّنات التحقق من السالمونيلا لدى FSIS - قطع الدجاج
الأفخاذ والصدور والأجنحة؛ 493 منشأة.		8.3 % من عيّنات قطع الدجاج النيئة الإيجابية (الانتشار)FY2024١٤٬٧٣٧تمثيليالمنتجات المحليةRS-US-09
السالمونيلا: لحوم الدواجن
salmonella_poultry_meat_pct
أخذ عيّنات التحقق من السالمونيلا لدى FSIS - الدجاج المفروم
74 منشأة.		31.3 % من عيّنات الدجاج المفروم الإيجابية (الانتشار)FY2024١٬٠٧٢تمثيليالمنتجات المحليةRS-US-09
الكامبيلوباكتر: دجاج التسمين
campylobacter_broiler_pct
أخذ عيّنات العطيفة لدى FSIS - ذبائح الدجاج
عيّنات ذبائح، لا قطعان ولا جلد رقبة؛ غير قابلة للمقارنة ببيانات معيار نظافة العمليات في الاتحاد الأوروبي.		25.6 % من عيّنات ذبائح الدجاج النيئة الإيجابية (الانتشار)FY2024٤٬٥٧٨تمثيليالمنتجات المحليةRS-US-09
حالات داء السالمونيلات لكل 100,000
salmonellosis_incidence_per_100k
CDC FoodNet (منطقة التغطية التاريخية ذات المواقع العشرة، نحو 51 مليون شخص)
فترة المصداقية 95% (CrI) 15.85-17.86؛ تشمل جميع مصادر العدوى، لا الغذاء وحده.		16.79 عدد عداوى السالمونيلا المشخّصة مختبريًا المقدَّرة لكل 100,000 نسمة2024–تمثيليجميع الأغذيةRS-US-26

ملاحظات حول الأغذية

  • الدواجن: FSIS، السنة المالية 2024: السالمونيلا في 4.9% من ذبائح الدجاج، و8.3% من قطع الدجاج، و31.3% من الدجاج المفروم. سُحب مقترح الإطار لعام 2024 في أبريل 2025.
  • البيض: تشترط قاعدة سلامة البيض لدى FDA (21 CFR 118) خطط وقاية من SE في المزارع التي تضم 3,000 دجاجة أو أكثر. لم يُعثر على رقم وطني لانتشار SE في قطعان الدجاج البيّاض.
  • اللحوم الحمراء: تأخذ FSIS أيضًا عيّنات من لحوم الأبقار والخنازير النيئة لفحص السالمونيلا وSTEC؛ ولم تُستخرج هذه النتائج. وأظهرت FoodNet أن معدل حدوث STEC كان أعلى من خط الأساس 2016-2018 في 2024.

المصادر: RS-US-09, RS-US-22, RS-US-23, RS-US-24, RS-US-25, RS-US-26

المضافات الغذائية والتصنيع – الولايات المتحدة

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
بموجب قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل الفيدرالي (FD&C Act)، يحتاج المضاف الغذائي إلى موافقة مسبقة من FDA قبل التسويق ما لم يكن «معترفًا به عمومًا بأنه آمن» (GRAS). يستند وضع GRAS إلى آراء خبراء مؤهلين (21 CFR 170.30)، وإخطار FDA طوعي حاليًا. في 11 أغسطس 2026 اقترحت FDA جعل إخطارات GRAS إلزامية (التعليقات حتى 9 ديسمبر 2026). يجب أن تُدرج FDA مضافات الألوان، وتحتاج الألوان الاصطناعية إلى اعتماد بالدفعات. أُلغي FD&C Red No. 3 في 16 يناير 2025 لأنه سبّب السرطان لدى ذكور الجرذان. يسري الإلغاء في الغذاء في 15 يناير 2027 وفي الأدوية المبتلعة في 18 يناير 2028. في 22 أبريل 2025 أعلنت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية (HHS) وFDA عن التخلص التدريجي من الأصباغ المشتقة من البترول. بالنسبة لستّ أصباغ (Green No. 3، Red No. 40، Yellow No. 5، Yellow No. 6، Blue No. 1، Blue No. 2)، تعتمد الخطة على إجراءات طوعية من الصناعة مع هدف بنهاية 2026. تبقى هذه الأصباغ الستّ مدرجة: لم يُعثر على إلغاء في السجل الفيدرالي حتى 22 أكتوبر 2026. أُلغي Orange B اعتبارًا من 8 سبتمبر 2026. واقتُرح إلغاء Citrus Red No. 2 في 23 يوليو 2026. أُدرجت حديثًا أو وُسّع استخدام عدة ألوان من مصادر طبيعية في 2025-2026، مثل مستخلص الغالديريا الأزرق، ومستخلص زهرة البازلاء الفراشية، وفوسفات الكالسيوم، وأزرق الغاردينيا، ومستخلص السبيرولينا، وأحمر الشمندر. يبقى ثاني أكسيد التيتانيوم مضافًا لونيًا مدرجًا (21 CFR 73.575). قُدّم التماس في 2023 لإلغائه، ولم يُعثر على قرار.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
تحتفظ FDA بمتتبّع لتعهدات الشركات الطوعية بإزالة الأصباغ المشتقة من البترول. هذه التعهدات مُبلَّغ عنها ذاتيًا ولم يُتحقق منها.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا ينطبق / لم يُعثر عليه.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
استندت FDA في إلغاء Red No. 3 إلى بند ديلاني (Delaney Clause)، لأن الصبغة سبّبت السرطان لدى ذكور الجرذان. وأعلنت FDA عن إعادة تقييم ما بعد التسويق للفثالات والبروبيل بارابين وBHA وBHT في 2026؛ ولم يُعثر على استنتاجات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
تغيّر الوضع التنظيمي كثيرًا في 2025-2026. الوضع المذكور هنا هو ما وُجد في السجل الفيدرالي (Federal Register) حتى 22 أكتوبر 2026، وينبغي التحقق منه مجددًا قبل النشر. كثير من قرارات GRAS لا تُخطَر بها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، لذا لا توجد قائمة عامة كاملة بالمواد المستخدمة.

ملاحظات حول الأغذية

  • الفواكه والخضروات: اقتُرح إلغاء Citrus Red No. 2 (لقشور البرتقال)؛ وتقول FDA إنه لم يُعتمد بالدفعات منذ 2020.
  • اللحوم الحمراء: أُلغي Orange B (لأغلفة النقانق)، ويسري الإلغاء اعتبارًا من 8 سبتمبر 2026؛ ولم يكن قد اعتُمد بالدفعات منذ 1978.

المصادر: RS-US-29, RS-US-30, RS-US-31, RS-US-32, RS-US-33, RS-US-34, RS-US-35, RS-US-36

تربية الحيوانات والأعلاف – الولايات المتحدة

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
لم يُعثر على حظر فيدرالي للأقفاص للدجاج البيّاض. ووفقًا لتجميع صادر عن ASPCA (مصدر ثانوي)، لدى عشر ولايات قوانين للأقفاص البطارية: أريزونا، وكاليفورنيا، وكولورادو، وماساتشوستس، وميشيغان، ونيفادا، وأوريغون، ورود آيلاند، ويوتا، وواشنطن. وقد أُجّل عدد منها أو خُفّف: أريزونا إلى 2034، ورود آيلاند ويوتا إلى 2030، وتسمح نيفادا بتعليق مؤقت لحظر البيع (قانون 2025). يحظر المقترح 12 في كاليفورنيا (2018) بيع بيض الدجاج المحبوس في أقفاص؛ وأيّدته المحكمة العليا الأمريكية في 2023. ورُفضت في مارس 2026 دعوى رفعتها وزارة العدل الأمريكية في 2025 ضد قوانين البيض في كاليفورنيا لانعدام الصفة. الأعلاف: يحظر 21 CFR 589.2000 معظم بروتين الثدييات في أعلاف المجترات، ويحظر 589.2001 بعض مواد الأبقار عالية الخطورة في جميع أعلاف الحيوانات. أدوية الأعلاف القائمة على الزرنيخ للدواجن لم تعد معتمدة (سُحبت 2014-2015). ومتطلبات الأمن الحيوي في قاعدة سلامة البيض مدرجة تحت الميكروبيولوجيا.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لم يُعثر في المصادر الرسمية التي استُشيرت على نسبة الدجاج البيّاض خارج الأقفاص ولا على نسب الدجاج في أنظمة الإيواء المختلفة.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لم يُعثر عليه.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لا ينطبق.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
قائمة قوانين الأقفاص في الولايات مأخوذة من مصدر ثانوي صادر عن جهة مناصرة؛ ولم تُقرأ تشريعات الولايات وسجلات المحاكم مباشرة. لم تُشمل قواعد الاستزراع المائي.

ملاحظات حول الأغذية

  • البيض: تعتمد قواعد الأقفاص على الولاية. لدى كاليفورنيا وماساتشوستس وواشنطن وأوريغون وكولورادو وميشيغان ونيفادا حظر على بيع أو إنتاج بيض الأقفاص البطارية، مع بعض الاستثناءات والتأجيلات.
  • الدواجن: سُحب الروكسارسون ومركّبات الزرنيخ الأخرى بوصفها أدوية علفية للدواجن (2014-2015).
  • اللحوم الحمراء: معظم بروتين الثدييات محظور في أعلاف المجترات (قواعد BSE)؛ وأعلاف الخنازير والدواجن خارج نطاق قاعدة أعلاف المجترات.

المصادر: RS-US-27, RS-US-28, RS-US-39, RS-US-15

الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – الولايات المتحدة

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
المسؤولية مقسّمة. تفتّش دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA FSIS) اللحوم والدواجن وأسماك رتبة السلّوريات (Siluriformes) ومنتجات البيض. وتغطي FDA جميع الأغذية الأخرى، بما فيها البيض بقشره والألبان ومعظم المأكولات البحرية والخضار والفواكه. وبموجب قانون تحديث سلامة الغذاء (FSMA)، أصدرت FDA قواعد بشأن الضوابط الوقائية، وسلامة الخضار والفواكه (2015)، والتحقق من المورّدين الأجانب (FSVP، 2015؛ 21 CFR 1.502)، وتتبّع الغذاء (2022). في أغسطس 2025 اقترحت FDA نقل موعد الامتثال لقاعدة التتبّع من 20 يناير 2026 إلى 20 يوليو 2028؛ ولم يُعثر على قاعدة نهائية. بالنسبة للواردات، يمكن لـ FDA رفض الإدخال (المادة 801 من FFDCA) ويمكنها احتجاز المنتجات دون فحص مادي عبر تنبيهات الاستيراد. وتعيد FSIS تفتيش اللحوم والدواجن ومنتجات البيض المستوردة عند نقطة الدخول. يتحقق هذا الأخذ للعيّنات مما إذا كانت أنظمة التفتيش في الدول المصدِّرة معادِلة للمعايير الأمريكية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثّق في هذه المراجعة (لم تُراجع ترددات التفتيش ونتائج تفتيش FSVP).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
نتائج متبقيات الواردات: وجد أخذ العيّنات للمبيدات لدى FDA أن 13.5% من عيّنات الواردات المستهدفة مخالفة في السنة المالية 2023. ووجدت إعادة تفتيش الواردات لدى FSIS خمس مخالفات للمتبقيات في السنة المالية 2024 ولا شيء في الربع الرابع من السنة المالية 2024.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لا ينطبق.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الإطار فقط. أخذ عيّنات الواردات قائم على تقدير المخاطر، لذا فإن نسب المخالفة ليست تقديرات للانتشار.

المصادر: RS-US-37, RS-US-38, RS-US-02, RS-US-09, RS-US-10

مياه الشرب – الولايات المتحدة

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
بموجب قانون مياه الشرب الآمنة، تضع وكالة حماية البيئة (EPA) اللوائح الوطنية الأولية لمياه الشرب. حدّدت لائحة PFAS الصادرة في 26 أبريل 2024 (السارية في 25 يونيو 2024) حدودًا قصوى (MCLs) قدرها 4.0 ng/L لكل من PFOA وPFOS، و10 ng/L لكل من PFHxS وPFNA وHFPO-DA (GenX)، ومؤشر خطر (Hazard Index) قدره 1 لمخاليط هذه المواد مع PFBS. في 20 مايو 2026 اقترحت EPA تغييرين. الأول: إلغاء الحدود الخاصة بـ PFHxS وPFNA وHFPO-DA ومؤشر الخطر للمخاليط. الثاني: السماح لأنظمة المياه التي تطلب ذلك بالامتثال لحدود PFOA وPFOS بحلول 26 أبريل 2031 بدلًا من 26 أبريل 2029. أُغلقت التعليقات في 20 يوليو 2026؛ ولم يُعثر على قاعدة نهائية حتى 22 أكتوبر 2026. وتشمل الإجراءات الحديثة الأخرى تحسينات قاعدة الرصاص والنحاس (أكتوبر 2024) ولائحة مقترحة للبيركلورات (يناير 2026).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
برنامج الرصد المشترك JMP لمنظمة الصحة العالمية واليونيسف (عبر البنك الدولي): في 2024 استخدم 97.57% من سكان الولايات المتحدة مياه شرب مُدارة بأمان، و99.98% مياه شرب أساسية على الأقل. لم تُراجع بيانات وجود PFAS (UCMR 5).
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
حدّدت وكالة حماية البيئة (EPA) أهداف الحد الأقصى للملوِّث (MCLGs) لـ PFOA وPFOS عند الصفر. وقدّرت أن قاعدة 2024، عند تطبيقها بالكامل، ستمنع آلاف الوفيات وعشرات الآلاف من الأمراض الخطيرة. هذا التقدير مأخوذ من عملية وضع القاعدة وليس نتيجة مرصودة.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
رقم JMP تقدير قائم على النمذجة وقابل للمقارنة بين الدول. حدود PFAS آخذة في التغيّر؛ والوضع هنا كما في 22 أكتوبر 2026. لم تُراجع الدعاوى القضائية بشأن قاعدة 2024.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف)
water_safely_managed_pct
برنامج الرصد المشترك JMP لمنظمة الصحة العالمية واليونيسف عبر مؤشرات WDI للبنك الدولي
تقدير قائم على النمذجة.		97.57 % من السكان الذين يستخدمون مياه شرب مُدارة بأمان2024–تمثيليجميع الأغذيةRS-US-43

المصادر: RS-US-40, RS-US-41, RS-US-42, RS-US-43

المصادر – الولايات المتحدة (٤٤)
  1. RS-US-01: Pesticide Data Program Annual Summary, Calendar Year 2024 (34th annual summary) – USDA Agricultural Marketing Service (2025). https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/PDPAnnualSummary.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  2. RS-US-02: Pesticide Residue Monitoring Program, Fiscal Year 2023 Pesticide Report – U.S. Food and Drug Administration (2025). https://www.fda.gov/media/190315/download (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  3. RS-US-03: 40 CFR Part 180 - Tolerances and Exemptions for Pesticide Chemical Residues in Food (eCFR, up to date as of 2026-10-22) – U.S. Environmental Protection Agency / Office of the Federal Register (eCFR) (2026). https://www.ecfr.gov/current/title-40/chapter-I/subchapter-E/part-180 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  4. RS-US-44: Pesticide Residue Monitoring Report and Data FY 2023 (FDA web page and data files) – U.S. Food and Drug Administration (2025). https://www.fda.gov/food/pesticides/pesticide-residue-monitoring-report-and-data-fy-2023 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  5. RS-US-04: 2024 Summary Report on Antimicrobials Sold or Distributed for Use in Food-Producing Animals, with data workbook 'CVM Antimicrobial Sales and Distribution Data 2015-2024' and CVM Update – U.S. Food and Drug Administration, Center for Veterinary Medicine (2025). https://www.fda.gov/animal-veterinary/antimicrobial-resistance/2024-summary-report-antimicrobials-sold-or-distributed-use-food-producing-animals (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  6. RS-US-05: FDA-TRACK: Progress on FDA's Support of Antimicrobial Stewardship in Veterinary Settings – U.S. Food and Drug Administration (2026). https://www.fda.gov/about-fda/fda-track-agency-wide-program-performance/fda-track-progress-fdas-support-antimicrobial-stewardship-veterinary-settings (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  7. RS-US-06: Guidance for Industry #209: The Judicious Use of Medically Important Antimicrobial Drugs in Food-Producing Animals; Notice of availability (77 FR 22328, 13 April 2012) – U.S. Food and Drug Administration (2012). https://www.federalregister.gov/documents/2012/04/13/2012-8846/guidance-for-industry-on-the-judicious-use-of-medically-important-antimicrobial-drugs-in (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  8. RS-US-07: Veterinary Feed Directive final rule (80 FR 31708, 3 June 2015) and 21 CFR 558.6 (eCFR 2026-10-22) – U.S. Food and Drug Administration (2015). https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-E/part-558/subpart-A/section-558.6 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  9. RS-US-08: FDA finalizes GFI #263 to bring remaining approved over-the-counter medically important antimicrobial drugs for animals under veterinary oversight (CVM Update) – U.S. Food and Drug Administration (2021). https://www.fda.gov/animal-veterinary/cvm-updates/fda-finalizes-guidance-bring-remaining-approved-over-counter-medically-important-antimicrobial-drugs (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  10. RS-US-09: FSIS Annual Sampling Summary Report, Fiscal Year 2024 – USDA Food Safety and Inspection Service (2025). https://www.fsis.usda.gov/sites/default/files/media_file/documents/FY2024A_Sampling%20Summary%20Report.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  11. RS-US-10: National Residue Program Quarterly Report, FY2024 Q4 (July-September 2024) – USDA Food Safety and Inspection Service (2025). https://www.fsis.usda.gov/sites/default/files/media_file/documents/FY24_Quarterly_Sampling_Summary_Report_Residue_Q4.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  12. RS-US-15: Questions and Answers on Arsenic-based Animal Drugs and Poultry (FDA page) – U.S. Food and Drug Administration, CVM (2022). https://www.fda.gov/animal-veterinary/product-safety-information/arsenic-based-animal-drugs-and-poultry (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  13. RS-US-11: Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals – U.S. Food and Drug Administration, CVM (2024). https://www.fda.gov/animal-veterinary/product-safety-information/steroid-hormone-implants-used-growth-food-producing-animals (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  14. RS-US-12: 21 CFR Part 556 - Tolerances for residues of new animal drugs in food: ss.556.240 estradiol, 556.380 melengestrol, 556.540 progesterone, 556.570 ractopamine, 556.710 testosterone, 556.739 trenbolone, 556.760 zeranol, 556.765 zilpaterol (eCFR 2026-10-22) – U.S. Food and Drug Administration / eCFR (2026). https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-E/part-556 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  15. RS-US-13: 21 CFR 558.500 Ractopamine (eCFR 2026-10-22) – U.S. Food and Drug Administration / eCFR (2026). https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-E/part-558/subpart-B/section-558.500 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  16. RS-US-14: Bovine Somatotropin (bST) – U.S. Food and Drug Administration, CVM (2024). https://www.fda.gov/animal-veterinary/product-safety-information/bovine-somatotropin-bst (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  17. RS-US-16: Guidance for Industry: Action Levels for Poisonous or Deleterious Substances in Human Food and Animal Feed – U.S. Food and Drug Administration (2000). https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-action-levels-poisonous-or-deleterious-substances-human-food-and-animal-feed (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  18. RS-US-17: Closer to Zero: Reducing Childhood Exposure to Contaminants from Foods (FDA programme page) – U.S. Food and Drug Administration (2025). https://www.fda.gov/food/environmental-contaminants-food/closer-zero-reducing-childhood-exposure-heavy-metals-foods (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  19. RS-US-18: Action Levels for Lead in Processed Food Intended for Babies and Young Children; Guidance for Industry; Availability (90 FR 1135, 7 January 2025; correction 90 FR 16692) – U.S. Food and Drug Administration (2025). https://www.federalregister.gov/documents/2025/01/07/2024-31534/action-levels-for-lead-in-processed-food-intended-for-babies-and-young-children-guidance-for-industry (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  20. RS-US-19: Action Levels for Cadmium in Processed Food Intended for Babies and Young Children; Draft Guidance for Industry (91 FR 66796, 23 October 2026) – U.S. Food and Drug Administration (2026). https://www.federalregister.gov/documents/2026/10/23/2026-21670/action-levels-for-cadmium-in-processed-food-intended-for-babies-and-young-children-draft-guidance (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  21. RS-US-20: Total Diet Study Report: Fiscal Years 2018-2020 Elements Data – U.S. Food and Drug Administration (2022). https://www.fda.gov/media/159745/download (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  22. RS-US-21: Testing Food for PFAS and Assessing Dietary Exposure (FDA page) – U.S. Food and Drug Administration (2025). https://www.fda.gov/food/process-contaminants-food/testing-food-pfas-and-assessing-dietary-exposure (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  23. RS-US-36: Human Foods Program 2026 Priority Deliverables – U.S. Food and Drug Administration (2026). https://www.fda.gov/about-fda/human-foods-program/human-foods-program-2026-priority-deliverables (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  24. RS-US-22: Salmonella Framework for Raw Poultry Products; withdrawal of proposed rule and proposed determination (90 FR 17344, 25 April 2025) – USDA Food Safety and Inspection Service (2025). https://www.federalregister.gov/documents/2025/04/25/2025-07187/salmonella-framework-for-raw-poultry-products (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  25. RS-US-23: Exploring Practical Strategies To Reduce Salmonella in Poultry Products; public meeting (90 FR 55297, 2 Dec 2025; time change 90 FR 57949, 15 Dec 2025) – USDA Food Safety and Inspection Service (2025). https://www.federalregister.gov/documents/2025/12/02/2025-21738/exploring-practical-strategies-to-reduce-salmonella-in-poultry-products (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  26. RS-US-24: Salmonella in Not-Ready-To-Eat Breaded Stuffed Chicken Products; final determination (89 FR 35033, 1 May 2024) – USDA Food Safety and Inspection Service (2024). https://www.federalregister.gov/documents/2024/05/01/2024-09393/salmonella-not-ready-to-eat-breaded-stuffed-chicken-products (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  27. RS-US-25: Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production, Storage, and Transportation (Egg Safety Rule, 74 FR 33030, 9 July 2009) and 21 CFR part 118 (eCFR 2026-10-22) – U.S. Food and Drug Administration (2009). https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-118 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  28. RS-US-26: FoodNet 2024 Preliminary Data – U.S. Centers for Disease Control and Prevention (2026). https://www.cdc.gov/foodnet/reports/preliminary-data.html (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  29. RS-US-29: 21 CFR 170.30 Eligibility for classification as generally recognized as safe (GRAS) (eCFR 2026-10-22) – U.S. Food and Drug Administration / eCFR (2026). https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-170/subpart-B/section-170.30 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  30. RS-US-30: Substances Generally Recognized as Safe; proposed rule (91 FR 51834, 11 August 2026) – U.S. Food and Drug Administration (2026). https://www.federalregister.gov/documents/2026/08/11/2026-16296/substances-generally-recognized-as-safe (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  31. RS-US-31: Color Additive Petition From CSPI et al.; Request To Revoke Color Additive Listing for Use of FD&C Red No. 3 in Food and Ingested Drugs; final order (90 FR 4628, 16 January 2025) – U.S. Food and Drug Administration (2025). https://www.federalregister.gov/documents/2025/01/16/2025-00830/color-additive-petition-from-center-for-science-in-the-public-interest-et-al-request-to-revoke-color (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  32. RS-US-32: HHS, FDA to Phase Out Petroleum-Based Synthetic Dyes in Nation's Food Supply (press announcement, 22 April 2025) – U.S. Food and Drug Administration / HHS (2025). https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/hhs-fda-phase-out-petroleum-based-synthetic-dyes-nations-food-supply (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  33. RS-US-33: Revocation of Orange B listing (final order, 91 FR 46276, 23 July 2026) and proposal to revoke Citrus Red No. 2 listing (91 FR 46330, 23 July 2026); FDA press release 22 July 2026 – U.S. Food and Drug Administration (2026). https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-takes-further-steps-remove-outdated-authorizations-color-additives-food (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  34. RS-US-34: Listing of Color Additives Exempt From Certification: galdieria extract blue (90 FR 20104), butterfly pea flower extract (90 FR 20101), calcium phosphate (90 FR 20097) - 12 May 2025; gardenia (genipin) blue (90 FR 31586, 15 July 2025); spirulina extract (91 FR 5291) and beetroot red (91 FR 5295) - 6 Feb 2026, effective dates delayed 24 March 2026 – U.S. Food and Drug Administration (2026). https://www.federalregister.gov/documents/search?conditions%5Bterm%5D=%22Listing+of+Color+Additives+Exempt+From+Certification%22 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  35. RS-US-35: 21 CFR 73.575 Titanium dioxide (eCFR 2026-10-22) and Filing of Color Additive Petition from Environmental Defense Fund et al. to revoke titanium dioxide in food (88 FR 27818, 3 May 2023) – U.S. Food and Drug Administration (2023). https://www.federalregister.gov/documents/2023/05/03/2023-09366/filing-of-color-additive-petition-from-environmental-defense-fund-et-al-request-to-revoke-color (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  36. RS-US-27: Farm Animal Confinement Bans by State – ASPCA (American Society for the Prevention of Cruelty to Animals) (2026). https://www.aspca.org/improving-laws-animals/public-policy/farm-animal-confinement-bans (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  37. RS-US-28: Judge dismisses DOJ lawsuit challenging California layer welfare laws (news report) – Agri-Pulse (2026). https://www.agri-pulse.com/articles/24399-judge-dismisses-doj-lawsuit-challenging-california-layer-welfare-laws (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  38. RS-US-39: 21 CFR 589.2000 (animal proteins prohibited in ruminant feed) and 589.2001 (cattle materials prohibited in all animal feed) (eCFR 2026-10-22) – U.S. Food and Drug Administration / eCFR (2026). https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-E/part-589 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  39. RS-US-37: FSMA final rules: Foreign Supplier Verification Programs (80 FR 74226) and Produce Safety standards (80 FR 74354), 27 November 2015; 21 CFR 1.502 (eCFR 2026-10-22) – U.S. Food and Drug Administration (2015). https://www.federalregister.gov/documents/2015/11/27/2015-28158/foreign-supplier-verification-programs-for-importers-of-food-for-humans-and-animals (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  40. RS-US-38: Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods (final rule 87 FR 70910, 21 Nov 2022) and proposed compliance date extension (90 FR 38084, 7 Aug 2025) – U.S. Food and Drug Administration (2025). https://www.federalregister.gov/documents/2025/08/07/2025-14967/requirements-for-additional-traceability-records-for-certain-foods-compliance-date-extension (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  41. RS-US-40: PFAS National Primary Drinking Water Regulation (final rule, 89 FR 32532, 26 April 2024) – U.S. Environmental Protection Agency (2024). https://www.federalregister.gov/documents/2024/04/26/2024-07773/pfas-national-primary-drinking-water-regulation (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  42. RS-US-41: Extending the Compliance Deadline for the PFOA and PFOS Maximum Contaminant Levels; proposed rule (91 FR 29425, 20 May 2026) – U.S. Environmental Protection Agency (2026). https://www.federalregister.gov/documents/2026/05/20/2026-10086/extending-the-compliance-deadline-for-the-pfoa-and-pfos-maximum-contaminant-levels (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  43. RS-US-42: Rescission of Regulatory Determinations and Removal of Related Provisions for Four PFAS Substances (PFHxS, PFNA, HFPO-DA, and the mixture with PFBS); proposed rule (91 FR 29413, 20 May 2026) – U.S. Environmental Protection Agency (2026). https://www.federalregister.gov/documents/2026/05/20/2026-10085/rescission-of-regulatory-determinations-and-removal-of-related-provisions-for-four-pfas-substances (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  44. RS-US-43: World Bank World Development Indicators API - SH.H2O.SMDW.ZS and SH.H2O.BASW.ZS, United States (source: WHO/UNICEF JMP) – World Bank / WHO-UNICEF Joint Monitoring Programme (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/USA/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)

الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

يضع الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، الذي تديره FAO وWHO، معايير غذائية دولية: الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات والأدوية البيطرية، والحدود القصوى للملوِّثات مثل الأفلاتوكسينات والرصاص، وقواعد المضافات، ومدونات النظافة. وهذه المعايير طوعية. فالبلد لا يلتزم إلا بقانونه الخاص، لكن Codex هو النقطة المرجعية في النزاعات التجارية بموجب قواعد منظمة التجارة العالمية. ويقبل Codex بعض محفّزات النمو الهرمونية والراكتوبامين؛ وقد اعتُمدت حدود الراكتوبامين في 2012 بتصويت 69 مقابل 67، ولا تزال بلدان كثيرة، منها الاتحاد الأوروبي والصين، تحظره. وتوصي WHO بوقف استخدام المضادات الحيوية لتحفيز النمو وللوقاية الروتينية في الحيوانات السليمة؛ وتفيد WOAH بأن 22% من البلدان المُبلِّغة كانت لا تزال تسمح بمحفّزات النمو في 2022. وتقدّر WHO أن الغذاء غير الآمن تسبب في نحو 866 مليون حالة مرض و1.5 مليون وفاة في 2021، وكان العبء الأعلى في أفريقيا وجنوب شرق آسيا. ولا يوجد رصد دولي يقيس المتبقيات في أغذية كل بلد؛ فهذه البيانات تأتي من البرامج الوطنية.

نطاق البحث: الإطار المرجعي الدولي: الدستور الغذائي Codex Alimentarius (المواصفات، وقواعد بيانات الحدود القصوى للمتبقيات، وتقرير CAC لعام 2012)، وWHO (إرشادات مضادات الميكروبات وقائمة MIA، وGEMS/Food، وإرشادات مياه الشرب، وتقديرات عبء الأمراض المنقولة بالغذاء 2015 و2026)، وFAO (JECFA/JMPR، وINFOSAN)، والتقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE، وWHO/UNICEF JMP، وتصنيفات IARC، وكلها قُرئت من الوثائق الأصلية في أكتوبر 2026. وهذه مراجع طوعية، وليست قوانين لأي بلد؛ وتُعرض عندما لا يكون لبلد ما ملف مبحوث. غير مشمول أو غير قابل للتحقق: فصول WOAH لرفاه الحيوان الخاصة بالإيواء، وتقرير عاشر لـANIMUSE (لم يُعثر عليه)، ووضع هرمون النمو البقري في Codex بعد 2012 من تقرير أصلي، ومواقف Codex بشأن PFAS (لا يوجد حد أقصى).

آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

المبيدات ومتبقياتها – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يضع Codex حدودًا قصوى للمتبقيات (CXLs) لكل تركيبة من مبيد وسلعة. الأساس العلمي: يقيّم الاجتماع المشترك بين FAO وWHO بشأن متبقيات المبيدات (JMPR، منذ 1963) بيانات السمّية (المدخول اليومي المقبول، والجرعة المرجعية الحادة) وبيانات المتبقيات؛ وتقترح لجنة Codex المعنية بمتبقيات المبيدات الحدود؛ وتعتمدها هيئة الدستور الغذائي (CAC). وتُدرج قاعدة بيانات Codex الحدود القصوى للمتبقيات والحدود القصوى للمتبقيات الدخيلة المعتمدة حتى الدورة CAC 49 (يوليو 2026). وحتى عام 2024 كانت CAC قد اعتمدت 6,453 حدًا أقصى للمتبقيات (MRLs) و63 حدًا أقصى للمتبقيات الدخيلة (EMRLs). ويُطبَّق الحد الأقصى لـCodex عند نقطة الدخول إلى بلد ما أو إلى قنوات التجارة. ولا يوافق Codex على المواد الفعالة للمبيدات ولا يحظرها؛ فالتسجيل والحظر قراران وطنيان.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي. لا يجمع Codex ولا JMPR بيانات عن الاستخدام الفعلي للمبيدات.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد برنامج رصد دولي يُبلغ عن نسب تجاوز الحدود القصوى للمتبقيات. وتجمع WHO GEMS/Food بيانات الملوِّثات والمتبقيات التي تقدّمها المؤسسات الوطنية طوعًا (أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية إجمالًا). وهذه البيانات ليست عينات تمثيلية ولا تُنشر في صورة نسب تجاوز لكل بلد.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
يستخلص JMPR قيمًا إرشادية مبنية على الصحة (ADI وARfD) وتقديرات للتعرّض الغذائي (IESTI للمدخول قصير المدى، وIEDI مع الأنظمة الغذائية العنقودية لـGEMS/Food للمدخول طويل المدى). وتجاوز الحد الأقصى للمتبقيات (MRL) يعني عدم المطابقة لحد قانوني؛ أما كونه مصدر قلق صحي فيعتمد على المدخول المقدَّر مقارنةً بـADI/ARfD (نهج JMPR). ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء متبقيات المبيدات بسبب عدم كفاية البيانات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
مرتفعة بالنسبة للقيم المرجعية القانونية (قاعدة بيانات رسمية وحديثة). ولا توجد بيانات قابلة للمقارنة عالميًا عن الاستخدام أو مستويات المتبقيات. وتعتمد نسب التجاوز في البلدان على الحدود القصوى الوطنية للمتبقيات، وتصميم أخذ العينات (عشوائي مقابل قائم على المخاطر)، والنطاق المختبري، لذا لا يمكن مقارنتها مباشرة بقيم Codex.

ملاحظات حول الأغذية

  • الفواكه والخضروات: توجد حدود قصوى لـCodex لكثير من سلع الفواكه والخضروات؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى أو أعلى.
  • الحبوب والأرز: تنطبق الحدود القصوى لـCodex على حبوب الحبوب كما تُتداول تجاريًا (سلعة زراعية خام).

المصادر: RS-INT-01, RS-INT-02, RS-INT-05, RS-INT-07, RS-INT-36, RS-INT-21, RS-INT-29

الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج الحدود القصوى لـCodex وتوصيات إدارة المخاطر (RMRs) الخاصة بمتبقيات الأدوية البيطرية في CXM 2-2024، استنادًا إلى تقييمات JECFA. وتنص توصيات RMR على أنه لا يوجد مستوى آمن للمتبقيات، وأن على السلطات منع المتبقيات بعدم استخدام المادة في الحيوانات المنتجة للغذاء: الكارباداوكس، والكلورامفينيكول، والكلوربرومازين، والديميتريدازول، والفيورازوليدون، والبنفسج الجنطياني، والإيبرونيدازول، والأخضر الملكيتي، والميترونيدازول، والنيتروفورال، والأولاكيندوكس، والرونيدازول، والستيلبينات. مقاومة مضادات الميكروبات: ينص Codex CXC 61-2005 (المعدّل 2021) على أن الاستخدام المسؤول لا يشمل تحفيز النمو بمضادات الميكروبات المهمة طبيًا، وأن هذه المضادات ينبغي ألا تُستخدم إلا للعلاج أو المكافحة أو الوقاية تحت إشراف مهني. وينص Codex CXC 54-2004 على عدم استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة. وتوصي إرشادات WHO (2017) بخفض شامل لاستخدام مضادات الميكروبات المهمة طبيًا في الحيوانات المنتجة للغذاء، وبتقييد كامل لاستخدامها لتحفيز النمو وللوقاية في الحيوانات السليمة (توصيات قوية، أدلة منخفضة الجودة)، وتقترح عدم استخدام مضادات الميكروبات بالغة الأهمية للمكافحة الجماعية، وعدم استخدام أعلاها أولوية للعلاج (توصيات مشروطة، أدلة منخفضة الجودة جدًا). وتصنّف قائمة WHO لمضادات الميكروبات المهمة طبيًا (MIA List، 2024) السيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع، والكينولونات، والبوليميكسينات (مثل الكوليستين)، ومشتقات حمض الفوسفونيك (الفوسفوميسين) ضمن الفئة بالغة الأهمية ذات الأولوية القصوى (HPCIA).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
WOAH ANIMUSE، التقرير التاسع (2025، سنة البيانات 2022): أُبلغ عن 70,648 طنًا من مضادات الميكروبات المستخدمة في الحيوانات من 107 مشاركين (التقدير المعدَّل يصل إلى 74,035 t). الاستخدام المعدَّل حسب الكتلة الحيوية 89-93 mg/kg (تغطية 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية)؛ حيوانات الغذاء البرية 95-98 mg/kg؛ والمائية 21 mg/kg. لوحة الاتجاهات لـ85 مشاركًا (62% من الكتلة الحيوية): من 102 mg/kg في 2020 إلى 97 mg/kg في 2022 (-5%). التغيرات الإقليمية 2020-2022: أفريقيا -20%، الأمريكتان -4%، أوروبا -23%، آسيا والمحيط الهادئ -2%، الشرق الأوسط +43% (مشاركو الشرق الأوسط لا يغطون سوى 17% من الكتلة الحيوية في الإقليم). وكانت التتراسيكلينات (28.29%) والبنسلينات (17.75%) أكبر الفئات؛ والفلوروكينولونات 3.7%، والبوليميكسينات 1.8%، والسيفالوسبورينات من الجيلين الثالث/الرابع 0.9%. وفي 2022 لا يزال 34 من أصل 157 عضوًا (22%) يُبلغون عن استخدام محفّزات النمو المضادة للميكروبات؛ وأبلغ 112 (71%) بأنها لم تعد مرخَّصة. ولا يزال 8 مشاركين يُبلغون عن استخدام الكوليستين كمحفّز للنمو. ولا ينشر التقرير مستويات mg/kg الإقليمية حسب البلد؛ ولم ينشر تقاريره الوطنية علنًا سوى 38 من أصل 111 جهة إبلاغ كمي، وكان لدى 39 عضوًا تقارير علنية على بوابة ANIMUSE بحلول يناير 2025.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد برنامج دولي يقيس متبقيات الأدوية البيطرية في الغذاء. ورصد المتبقيات وطني (انظر ملفات البلدان). ويقدّم Codex CXG 71-2009 إرشادات لتصميم برامج وطنية لمراقبة المتبقيات.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تقييمات JECFA (ADI، والحدود القصوى الموصى بها) هي الأساس العلمي للحدود القصوى لـCodex لمتبقيات الأدوية البيطرية. المراجعات المنهجية لـWHO (2017): حيث قُيِّد استخدام مضادات الميكروبات في الحيوانات، كان انتشار مقاومة مضادات الميكروبات في بكتيريا الحيوانات أقل بنسبة 10-20%، والمقاومة المتعددة للأدوية أقل بنسبة 24-32%؛ وفي البشر (13 دراسة في تحليل تجميعي) كان انتشار المقاومة أقل بنسبة 24% في مجموعات التدخل. ولم تشمل تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات بسبب عدم كفاية البيانات.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
بيانات ANIMUSE في معظمها بيانات مبيعات واستيراد، لا استخدام على مستوى المزرعة. ويختلف مدى التغطية حسب الإقليم؛ ويتغير المشاركون والطرق بين السنوات. وقيم mg/kg من الكتلة الحيوية تقديرات؛ وتُبلغ WOAH عن نطاقات. والبيانات على مستوى البلدان علنية فقط للأعضاء الذين يختارون نشرها.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية)
amu_mg_per_kg_biomass
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - لوحة الاتجاهات
عالمي، 85 مشاركًا أبلغوا بانتظام في 2020-2022، يمثلون 62% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ معظمها بيانات مبيعات/استيراد. قيمة 2020: 102 mg/kg. n = عدد البلدان/الأقاليم المشاركة، لا العينات.		97 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة2022٨٥مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (مغ/كغ كتلة حيوية)
amu_mg_per_kg_biomass
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE - مقطع عرضي 2022
النطاق العالمي 89-93 mg/kg حسب تعديل التغطية؛ 107 مشاركين، يمثلون 71% من الكتلة الحيوية الحيوانية العالمية؛ الحيوانات المنتجة للغذاء فقط. 'value' هي الحد الأدنى، و'value_upper' هي الحد الأعلى.		89 mg من مضادات الميكروبات لكل kg من الكتلة الحيوية الحيوانية المقدَّرة (نطاق)2022١٠٧مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24
مبيعات المضادات الحيوية للحيوانات (طن)
amu_tonnes
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE
الإجمالي المُبلَّغ عنه؛ وتقدير WOAH المعدَّل حسب التغطية يصل إلى 74,035 t. n = المشاركون.		70648 أطنان من العوامل المضادة للميكروبات (مُبلَّغ عنها)2022١٠٧مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24
الدول التي تستخدم محفّزات النمو (نسبة)
agp_use_members_pct
التقرير التاسع لـWOAH ANIMUSE
34 من أصل 157 مشاركًا؛ وضع قانوني/عملي مُبلَّغ عنه ذاتيًا، لا استخدام مُقاس.		22 % من الأعضاء المُبلِّغين لدى WOAH الذين لا يزالون يستخدمون محفّزات النمو المضادة للميكروبات2022١٥٧مختلطجميع الأغذيةRS-INT-24

ملاحظات حول الأغذية

  • الدواجن: تنطبق نصوص Codex/WHO على جميع حيوانات الغذاء؛ وتوصي WHO 2017 بعدم الاستخدام الوقائي الروتيني في القطعان السليمة.
  • الأسماك والمأكولات البحرية: WOAH 2022: حيوانات الغذاء المائية 21 mg/kg؛ وشكّلت الفلوروكينولونات 15.8% من الاستخدام في الحيوانات المائية (3.9 mg/kg). توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR): لا ينبغي استخدام الأخضر الملكيتي والبنفسج الجنطياني.

المصادر: RS-INT-08, RS-INT-10, RS-INT-11, RS-INT-17, RS-INT-18, RS-INT-19, RS-INT-20, RS-INT-24, RS-INT-35, RS-INT-29

الهرمونات المحفّزة للنمو – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. يعامل Codex (CXM 2-2024) عددًا من محفّزات النمو الهرمونية على أنها مقبولة عند استخدامها وفق الممارسات الجيدة: فالإستراديول-17 بيتا والبروجسترون والتستوستيرون في الأبقار حدّها الأقصى للمتبقيات (MRL) 'غير ضروري' (JECFA: من غير المرجح أن تشكّل المتبقيات الناتجة عن استخدامها كمحفّزات نمو خطرًا). وتوجد حدود قصوى رقمية لأسيتات الترينبولون (عضلات الأبقار 2، الكبد 10 ug/kg)، والزيرانول (العضلات 2، الكبد 10 ug/kg)، وأسيتات الميلينجيسترول (العضلات 1، الكبد 10، الكلى 2، الدهون 18 ug/kg). ناهضات بيتا: اعتُمدت الحدود القصوى للراكتوبامين في الأبقار والخنازير (العضلات 10، الكبد 40، الكلى 90، الدهون 10 ug/kg؛ ADI 0-1 ug/kg bw) في الدورة 35 لهيئة الدستور الغذائي (CAC 35) في يوليو 2012 بالاقتراع السري، بأغلبية 69 صوتًا مقابل 67 وامتناع 7، دون توافق؛ وسجّلت الصين والنرويج والاتحاد الأوروبي معارضتها، وأعلن الاتحاد الأوروبي أن حظره سيبقى قائمًا. واعتُمدت الحدود القصوى للزيلباتيرول في الأبقار (الكلى 3.3، الكبد 3.5، العضلات 0.5 ug/kg) في CAC 46 (2023). الستيلبينات (مثل ثنائي إيثيل ستيلبسترول): توصية Codex لإدارة المخاطر (RMR) - لا يوجد مستوى آمن، ولا ينبغي استخدامها. هرمونات النمو (السوماتوتروبينات): هرمون النمو الخنزيري ADI/MRL 'غير محدد' (CAC 26، 2003). أما مشاريع الحدود القصوى لهرمون النمو البقري (bST/rbST، الألبان) فقد 'عُلّقت عند الخطوة 8' منذ 1999 وفق تقرير CAC لعام 2012؛ ولا تتضمن CXM 2-2024 أي MRL لهرمون bST. ولا تُلزم الحدود القصوى لـCodex أي بلد بالسماح بهذه المواد. وفي نزاع الهرمونات مع الجماعة الأوروبية في منظمة التجارة العالمية (DS26)، خلص جهاز الاستئناف (1998) إلى أن حظر الاستيراد الأوروبي لا يتوافق مع المادة 5.1 من اتفاقية SPS (تقييم المخاطر)، لكن الحظر بقي جزءًا من قانون الاتحاد الأوروبي.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي. استخدام الغرسات الهرمونية وناهضات بيتا وbST مرخَّص في بعض البلدان ومحظور في أخرى (انظر ملفات البلدان).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد رصد دولي للمتبقيات. وتُجري البرامج الوطنية فحوصًا للهرمونات وناهضات بيتا.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تستند قيم Codex إلى تقييمات JECFA (مثل: ADI للراكتوبامين 0-1 ug/kg bw؛ وADI للإستراديول-17 بيتا 0-0.05 ug/kg bw). وفي الدورة CAC 35 (2012) ذكر وفد الاتحاد الأوروبي أن EFSA خلصت إلى أن البيانات غير كافية لاقتراح حدود قصوى لمتبقيات الراكتوبامين، وأن المخاطر على صحة الإنسان لم تُستبعد بما يكفي. ويسجّل هذا الملف المواقف ولا يحسم الخلاف العلمي.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
مرتفعة بالنسبة للوضع القانوني لنصوص Codex (وثائق أصلية). ويختلف التقييم العلمي بين JECFA وبعض السلطات الوطنية؛ واعتُمد معيار الراكتوبامين بتصويت بفارق ضئيل، لا بالتوافق.

ملاحظات حول الأغذية

  • اللحوم الحمراء: توجد قيم لـCodex لمحفّزات النمو الهرمونية وللراكتوبامين/الزيلباتيرول في الأبقار (وللراكتوبامين في الخنازير).
  • الألبان: لا يوجد حد أقصى للمتبقيات لـCodex لهرمون النمو البقري (rbST) حتى CXM 2-2024.
  • الدواجن: لا يُدرج Codex أي حدود قصوى لمتبقيات محفّزات النمو الهرمونية في الدواجن.

المصادر: RS-INT-08, RS-INT-09, RS-INT-05, RS-INT-06, RS-INT-35

الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تُدرج المواصفة العامة لـCodex بشأن الملوِّثات والسموم في الأغذية والأعلاف (CXS 193-1995، آخر تعديل 2025) الحدود القصوى المعتمدة للتجارة الدولية. أمثلة (mg/kg): الرصاص - الحليب 0.02، لحوم الأبقار/الخنازير/الأغنام 0.1، لحوم الدواجن 0.1، الأسماك 0.3، حبوب الحبوب 0.2، الخضروات الورقية 0.3، الخضروات الثمرية 0.05، تركيبات الرضّع 0.01؛ الزرنيخ غير العضوي - الأرز المقشور (البني) 0.35، الأرز المبيَّض 0.2؛ ميثيل الزئبق - التونة 1.2، القرش 1.6، المرلين 1.7، الألفونسينو 1.5، سمك أورانج رافي 0.8، ثعبان البحر الوردي (pink cusk-eel) 1.0. لا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للديوكسينات أو PCBs أو PFAS؛ ولدى Codex مدونة ممارسات لخفض الديوكسينات وPCBs في الأغذية والأعلاف (CXC 62-2006) ولخفض الرصاص (CXC 56-2004) والزرنيخ في الأرز (CXC 77-2017).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق (الملوِّثات لا تُستخدم عمدًا).
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
تضم قاعدة WHO GEMS/Food أكثر من 9 ملايين نتيجة تحليلية قدّمتها مؤسسات وطنية (سجلات حسب الإقليم، مثلًا إقليم شرق المتوسط لـWHO: 15,064 إجمالًا، ولم يُضف أي منها في العام الأخير حتى تاريخ الاطلاع). ويمكن تصفح البيانات عبر الإنترنت، لكنها ليست مسوحًا تمثيلية ولا تُلخَّص في صورة نسب مطابقة وطنية.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
سحبت JECFA في 2010 قيم المدخول الأسبوعي المحتمل للرصاص والزرنيخ غير العضوي لأنها لم تعد تُعتبر حامية للصحة (الرصاص: تأثيرات على معدل الذكاء وضغط الدم؛ الزرنيخ غير العضوي: BMDL لسرطان الرئة). تقديرات WHO لعام 2026 للأمراض المنقولة بالغذاء (سنة البيانات 2021): شكّلت المخاطر الكيميائية 73% من الوفيات المنقولة بالغذاء، معظمها بسبب الزرنيخ غير العضوي (42%) والرصاص (31%)؛ وكان الزرنيخ غير العضوي والرصاص من الأسباب الرئيسية لسنوات العمر المعدّلة حسب الإعاقة (DALYs) المنقولة بالغذاء. ولم تُدرج PFAS لعدم توافر البيانات. وتصنّف IARC ديوكسين TCDD وPCB-126 في المجموعة 1 (المجلد 100F).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الحدود القصوى لـCodex (MLs): مرتفعة (نص أصلي). تقديرات العبء: مبنية على نماذج وبفترات عدم يقين واسعة. بيانات GEMS/Food: غير متجانسة وغير تمثيلية.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
حصة الأسباب الكيميائية من الوفيات المنقولة بالغذاء
fbd_chemical_deaths_share_pct
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026
تقدير عالمي مبني على نماذج (ليس نتيجة أخذ عينات)؛ يشمل 9 مخاطر كيميائية؛ الزرنيخ غير العضوي 42% والرصاص 31% من الوفيات المرتبطة بالمواد الكيميائية.		73 % من الوفيات المنقولة بالغذاء الناجمة عن مخاطر كيميائية2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-29

ملاحظات حول الأغذية

  • الأسماك والمأكولات البحرية: تنطبق الحدود القصوى لـCodex لميثيل الزئبق على أنواع محددة من الأسماك المفترسة الكبيرة؛ والحد الأقصى للرصاص في الأسماك 0.3 mg/kg.
  • الحبوب والأرز: الحد الأقصى لـCodex للزرنيخ غير العضوي: الأرز المبيَّض 0.2 mg/kg، والأرز المقشور (البني) 0.35 mg/kg.
  • الألبان: الحد الأقصى لـCodex للرصاص في الحليب 0.02 mg/kg.

المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-22, RS-INT-29, RS-INT-31, RS-INT-33

السموم الفطرية – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. CXS 193-1995: الأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg. الأفلاتوكسينات الكلية (ug/kg): اللوز والبندق والفستق والجوز البرازيلي 10 (جاهزة للأكل) / 15 (لمزيد من المعالجة)؛ الفول السوداني لمزيد من المعالجة 15؛ التين المجفف 10؛ الفلفل الحار وجوزة الطيب 20؛ حبوب الذرة لمزيد من المعالجة 15؛ دقيق/جريش الذرة 10؛ الأرز المقشور (البني) 20؛ الأرز المبيَّض 5؛ الذرة الرفيعة لمزيد من المعالجة 10؛ الأغذية القائمة على الحبوب للرضّع وصغار الأطفال 5. وتوجد حدود قصوى أيضًا للديوكسينيفالينول والفومونيسينات والأوكراتوكسين A والباتولين. وتغطي مدونات ممارسات Codex الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان (CXC 45-1997)، والفول السوداني (CXC 55-2004)، والمكسرات الشجرية (CXC 59-2005)، والحبوب (CXC 51-2003)، والتين المجفف والتوابل.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
تضم GEMS/Food نحو 1.09 مليون سجل للأفلاتوكسينات الكلية ونحو 0.19 مليون سجل للأفلاتوكسين B1 (جميع الأقاليم، مقدَّمة طوعًا). ولا يوجد رقم تمثيلي للانتشار العالمي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تصنّف IARC الأفلاتوكسينات على أنها مسرطنة للبشر (المجموعة 1؛ Monographs المجلد 100F). JECFA (2001)، كما ورد في CXS 193: الخطر الإضافي المتوقع للإصابة بسرطان الكبد مع حدود للأفلاتوكسين M1 قدرها 0.05 أو 0.5 ug/kg ضئيل جدًا؛ وقد يستفيد حاملو التهاب الكبد B من مدخول أقل من الأفلاتوكسين. واستبعدت تقديرات العبء لـWHO لعام 2026 ضعف النمو الناتج عن التعرّض للأفلاتوكسين.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
الحدود القصوى لـCodex: مرتفعة. بيانات الوجود: غير تمثيلية؛ مع تباين إقليمي ومناخي كبير.

ملاحظات حول الأغذية

  • الألبان: الحد الأقصى لـCodex للأفلاتوكسين M1 في الحليب 0.5 ug/kg؛ وقد تكون الحدود الوطنية أدنى (انظر ملفات البلدان).
  • البقوليات والمكسرات: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية 10-15 ug/kg للمكسرات الشجرية والفول السوداني حسب المعالجة.
  • الحبوب والأرز: الحدود القصوى لـCodex للأفلاتوكسينات الكلية في الذرة (15 / 10 ug/kg) والأرز (20 للمقشور / 5 للمبيَّض).

المصادر: RS-INT-12, RS-INT-41, RS-INT-21, RS-INT-33, RS-INT-29

مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها) – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. تحدد المبادئ العامة لـCodex بشأن صحة الأغذية (CXC 1-1969، المنقّحة 2020 و2022) ممارسات النظافة الجيدة ونظام HACCP. مدونات وإرشادات محددة: العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج (CXG 78-2011، نهج من المزرعة إلى الاستهلاك دون أهداف رقمية)، والبيض ومنتجاته (CXC 15-1976، المنقّحة 2007: قد يقلل رصد Salmonella Enteritidis والتطعيم ضدها من الخطر حيث ترتبط SE بالدواجن أو البيض)، وصحة اللحوم (CXC 58-2005)، والحليب ومنتجاته (CXC 57-2004)، والفواكه والخضروات الطازجة (CXC 53-2003)، والليستيريا المستوحدة Listeria monocytogenes (CXG 61-2007)، والإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا (STEC) في لحم البقر والخضروات الورقية والحليب الخام والبراعم (CXG 99-2023). وتقدّم JEMRA تقييمات المخاطر الميكروبيولوجية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي؛ برامج المكافحة وطنية.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد رصد دولي لانتشار مسببات الأمراض في الغذاء. تقديرات العبء لـWHO (إصدار 2026، سنة البيانات 2021، 42 خطرًا): 866 مليون حالة مرض (95% UI 680-1090 مليونًا)، و1.52 مليون وفاة (0.783-2.51 مليون)، و57.1 مليون DALY (39.4-81.1 مليون). وتسببت المخاطر البيولوجية في نحو 860 مليون حالة مرض. وكانت السالمونيلا المعوية غير التيفية (Salmonella enterica) والزرنيخ غير العضوي والرصاص أكثر الأسباب في DALYs. وتحمّل الأطفال دون 5 سنوات (9% من السكان) نحو ثلث الحالات. وقدّرت أول تقديرات لـWHO (2015، سنة البيانات 2010، 31 خطرًا) العبء بـ33 مليون DALY؛ وتذكر WHO أن إصدار 2026 يحل محل جميع التقديرات السابقة. والتقديرات الوطنية لكل دولة عضو في WHO متاحة في المرصد الصحي العالمي لـWHO.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء هو الأعلى في الإقليم الأفريقي وإقليم جنوب شرق آسيا (نحو ثلاثة أرباع حالات المرض، و60% من الوفيات). وتذكر WHO أن كثيرًا من الحالات يمكن الوقاية منها بتحسين المياه والصرف الصحي والنظافة، وبالبسترة، وبالوصول إلى الرعاية الصحية.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
تقديرات العبء مبنية على نماذج (مراجعات منهجية، وانحدار تجميعي (ميتا)، واستنباط آراء الخبراء لنسب الحالات إلى الغذاء) مع عدم يقين واسع. وهي ليست أعدادًا مُقاسة للحالات، ولا ينبغي ترتيبها مقارنةً بأرقام المراقبة الوطنية. ولا تُدرج مخاطر كثيرة (مثل البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات).
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
الأمراض المنقولة بالغذاء (مليون)
fbd_illnesses_million
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG)
تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 680-1090 مليونًا.		866 مليون حالة مرض منقولة بالغذاء سنويًا2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-31
الوفيات المنقولة بالغذاء (مليون)
fbd_deaths_million
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG)
تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 0.783-2.51 مليون.		1.52 مليون وفاة منقولة بالغذاء سنويًا2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-31
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون)
fbd_dalys_million
تقديرات WHO لعبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إصدار 2026 (FERG)
تقدير عالمي مبني على نماذج، 42 خطرًا؛ 95% UI 39.4-81.1 مليون.		57.1 مليون DALY2021–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-31
عبء الأمراض المنقولة بالغذاء (DALY، مليون)
fbd_dalys_million
أول تقديرات لـWHO FERG (2015)
31 خطرًا؛ حلّ محله إصدار 2026، وهو غير قابل للمقارنة المباشرة (مجموعة مخاطر وطرق مختلفة).		33 مليون DALY2010–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-27

ملاحظات حول الأغذية

  • الدواجن: يستهدف Codex CXG 78-2011 العطيفة (Campylobacter) والسالمونيلا في لحم الدجاج؛ دون أهداف دولية رقمية.
  • البيض: يتناول Codex CXC 15-1976 (المنقّح 2007) مكافحة Salmonella Enteritidis بما في ذلك التطعيم.
  • الفواكه والخضروات: Codex CXC 53-2003 وCXG 99-2023 (STEC في الخضروات الورقية والبراعم).

المصادر: RS-INT-41, RS-INT-14, RS-INT-15, RS-INT-16, RS-INT-04, RS-INT-27, RS-INT-28, RS-INT-29, RS-INT-30, RS-INT-31

المضافات الغذائية والتصنيع – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. المواصفة العامة لـCodex بشأن المضافات الغذائية (GSFA، CXS 192-1995، المنقّحة حتى 2026): لا يُعترف بصلاحية أي مضاف بموجب المواصفة إلا إذا كان مدرجًا فيها؛ ولا يُنظر في مضاف إلا إذا حددت له لجنة JECFA مدخولًا يوميًا مقبولًا (ADI) (أو وجدته آمنًا وفق معايير أخرى) ومنحه Codex رقم INS. وتُحدَّد مستويات الاستخدام لكل فئة من فئات الأغذية. وتحتفظ البلدان بقوائمها الإيجابية الخاصة التي قد تكون أضيق أو أوسع.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
غير موثَّق على المستوى الدولي.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا يوجد رصد دولي لمستويات استخدام المضافات؛ وتقدّر JECFA المدخول عند تقييم المضافات.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
الأسبارتام (INS 951): صنّفته IARC (2023) على أنه ربما يكون مسرطنًا للبشر (المجموعة 2B، أدلة محدودة)؛ وأبقت JECFA (2023) على المدخول اليومي المقبول (ADI) عند 0-40 mg/kg bw. وتصف تصنيفات IARC قوة الأدلة على الخطورة الكامنة، لا حجم الخطر. اللحوم المُصنَّعة (فئة تصنيع، لا مضاف): المجموعة 1 لدى IARC (سرطان القولون والمستقيم؛ خطر أعلى بنحو 18% لكل 50 g تؤكل يوميًا). اللحوم الحمراء: المجموعة 2A لدى IARC. وتُدرج هذه هنا بوصفها تصنيفات مرجعية دولية؛ أما الأدلة على مستوى الادعاءات فتُعالج في ملفات الدراسات الخاصة بالمشروع.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
مرتفعة بالنسبة للمرجع القانوني (نص أصلي). وتجيب IARC وJECFA عن سؤالين مختلفين (الخطورة الكامنة مقابل الخطر عند مستوى مدخول معيّن).

ملاحظات حول الأغذية

  • اللحوم الحمراء: IARC: اللحوم المُصنَّعة في المجموعة 1، واللحوم الحمراء في المجموعة 2A (2015، الدراسات Monographs المجلد 114).

المصادر: RS-INT-13, RS-INT-39, RS-INT-34, RS-INT-32, RS-INT-35

تربية الحيوانات والأعلاف – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: منخفضة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. مدونة Codex للممارسات الجيدة في تغذية الحيوانات (CXC 54-2004، المعدّلة 2024): لا ينبغي استخدام المضادات الحيوية في الأعلاف لتحفيز النمو دون تقييم لسلامتها على الصحة العامة؛ ولا ينبغي إطعام المجترّات منتجات حيوانية قد تحمل العامل المسبب لاعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE)؛ وينبغي تحديد المواد غير المرغوب فيها في الأعلاف (مثل السموم الفطرية والملوِّثات) وتقليلها إلى أدنى حد؛ مع تتبّع الأعلاف وحفظ السجلات. ولا تتضمن CXS 193 حدودًا قصوى للأعلاف إلا حيث يكون انتقال المادة إلى الأغذية ذات المنشأ الحيواني ذا أهمية. ويغطي CXC 45-1997 الأفلاتوكسين B1 في أعلاف حيوانات الألبان. معايير المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH): الفصل 6.10 من مدونة صحة الحيوانات البرية بشأن الاستخدام المسؤول والحصيف لمضادات الميكروبات (المذكور في تقرير ANIMUSE). ولم يُتحقَّق في هذا البحث من فصول WOAH الخاصة برفاه الحيوان المتعلقة بالإيواء (مثل الأقفاص).
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
WOAH ANIMUSE (بيانات 2022): لا يزال 22% من الأعضاء المُبلِّغين يسمحون بمحفّزات النمو المضادة للميكروبات أو يستخدمونها؛ وأكثرها إبلاغًا الباسيتراسين والتيلوزين والأفيلاميسين.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
غير موثَّق على المستوى الدولي.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
انظر vet_drugs (مقاومة مضادات الميكروبات) وmycotoxins (انتقال الأفلاتوكسين M1 من الأعلاف إلى الحليب).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
نص Codex: مرتفعة. لا توجد بيانات دولية عن أنظمة الإيواء أو مطابقة الأعلاف.

ملاحظات حول الأغذية

  • الألبان: ينتقل الأفلاتوكسين B1 الموجود في أعلاف حيوانات الألبان إلى الحليب في صورة أفلاتوكسين M1 (CXC 45-1997؛ CXS 193).

المصادر: RS-INT-17, RS-INT-12, RS-INT-24

الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: متوسطة آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. نصوص الدستور الغذائي (Codex) مراجع طوعية، ولا تصبح ملزمة إلا عندما يعتمدها بلد ما في قانونه الوطني. وبموجب اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SPS) لمنظمة التجارة العالمية (WTO)، يُفترض أن التدابير المبنية على Codex متوافقة معها، ويُسمح بقواعد وطنية أكثر صرامة إذا كانت مبرَّرة علميًا. والقانون الوطني هو الذي يحدد ما هو مسموح به في بلد معيّن. توجّه نصوص Codex الخاصة بتفتيش واردات وصادرات الأغذية وإصدار شهاداتها (مثل CXG 20-1995 وCXG 26-1997، والتكافؤ CXG 53-2003، والتتبّع CXG 60-2006) أنظمةَ الرقابة الوطنية. ولا توجد سلطة دولية لتفتيش الأغذية: فالضوابط الرسمية وعمليات السحب من الأسواق والفحوص الحدودية وطنية. وشبكة INFOSAN (FAO/WHO) شبكة طوعية لسلطات سلامة الغذاء الوطنية تضم جميع أعضاء FAO وWHO تقريبًا، وتتبادل المعلومات عن الحوادث المتعلقة بأغذية متداولة دوليًا. اتفاقية SPS لمنظمة التجارة العالمية: مواصفات Codex هي المرجع لتدابير سلامة الغذاء في النزاعات التجارية.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
لا ينطبق.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
لا تنشر INFOSAN إحصاءات إنذارات لكل بلد قابلة للمقارنة مع RASFF. غير موثَّق.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
لا ينطبق.
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
نصوص Codex وWTO: مرتفعة. ويختلف التطبيق من بلد إلى آخر.

المصادر: RS-INT-05, RS-INT-03, RS-INT-41, RS-INT-38, RS-INT-37

مياه الشرب – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو)

جودة البيانات: عالية آخر مراجعة: ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦

أ. ما المسموح به أو الممنوع قانونًا؟
مرجع دولي فقط. إرشادات WHO لجودة مياه الشرب (الطبعة الرابعة متضمنة الإضافتين الأولى والثانية، 2022) نقطة انطلاق علمية للمعايير الوطنية؛ ولا تروّج WHO لمعيار دولي واحد. قيم إرشادية مختارة: E. coli أو القولونيات المتحمّلة للحرارة غير قابلة للكشف في أي عينة حجمها 100 ml؛ الزرنيخ 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الرصاص 0.01 mg/l (مؤقت)؛ الكادميوم 0.003 mg/l؛ النترات 50 mg/l (بصيغة NO3-)؛ النتريت 3 mg/l (بصيغة NO2-). وتوصي WHO بخطط سلامة المياه وبالمراقبة المستقلة. ويغطي Codex CXC 48-2001 صحة مياه الشرب المعبّأة.
ب. ما الذي يُستخدم فعلًا في الإنتاج؟
يعرّف برنامج WHO/UNICEF JMP مياه الشرب 'المُدارة بأمان' بأنها مياه من مصدر محسَّن يمكن الوصول إليه في مكان السكن، ومتاحة عند الحاجة، وخالية من التلوث البرازي والكيميائي ذي الأولوية. عالميًا في 2024: استخدم 73.7% من السكان مياه شرب مُدارة بأمان (WHO GHO)؛ ويذكر JMP أن واحدًا من كل أربعة أشخاص (2.1 مليار) لا يزال يفتقر إليها، منهم 106 ملايين يشربون مياهًا سطحية غير معالجة. الحضر 83.5%، الريف 60.5%.
ج. ما المتبقيات أو المستويات التي قيست؟
تجمع تقديرات JMP بين المسوح الأسرية والتعدادات والبيانات الإدارية أو التنظيمية؛ ويُدرج اختبار جودة المياه في بعض المسوح الأسرية (مثل MICS). وتُنشر البيانات على مستوى البلدان في washdata.org/data وفي المرصد الصحي العالمي لـWHO.
د. ما المخاطر الصحية المثبتة؟
تذكر WHO (2026) أن كثيرًا من الأمراض والوفيات المنقولة بالغذاء يمكن الوقاية منها بتدابير منها تحسين المياه والصرف الصحي والنظافة. والقيم الإرشادية في GDWQ مبنية على الصحة (مثل النترات 50 mg/l استنادًا إلى التأثيرات قصيرة المدى).
هـ. ما مدى متانة البيانات؟
JMP هو المرجع القابل للمقارنة عالميًا (تعريف واحد لجميع البلدان). والتقديرات مبنية على نماذج؛ ومكوّن جودة المياه مفقود أو مقدَّر في كثير من البلدان.
المؤشرات
المؤشرالقيمةالسنةالعيّناتتصميم أخذ العيّناتالنطاقالمصدر
مياه شرب مُدارة بأمان (منظمة الصحة العالمية/اليونيسف)
water_safely_managed_pct
WHO/UNICEF JMP (عبر WHO GHO، المؤشر WSH_WATER_SAFELY_MANAGED)
تقدير عالمي مبني على نماذج (قيمة GHO هي 73.735). الإجمالي العالمي في WDI للبنك الدولي: 73.67%. نص JMP: '1 in 4 ... still lack access' (واحد من كل أربعة ... لا يزال يفتقر إلى الوصول).		73.7 % من السكان الذين يستخدمون مياه شرب مُدارة بأمان2024–مختلطجميع الأغذيةRS-INT-26

المصادر: RS-INT-23, RS-INT-41, RS-INT-25, RS-INT-26, RS-INT-40, RS-INT-29

المصادر – الإطار المرجعي الدولي (الدستور الغذائي، منظمة الصحة العالمية، الفاو) (٤١)
  1. RS-INT-01: About Codex (Codex Alimentarius website) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  2. RS-INT-02: About Codex texts – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/about-codex-texts (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  3. RS-INT-05: Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) – World Trade Organization (1994 (in force 1995)). https://www.wto.org/english/docs_e/legal_e/15sps_01_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  4. RS-INT-07: Codex Pesticide Residues in Food and Feed Database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases/pesticides-residues (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  5. RS-INT-36: Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-meeting-on-pesticide-residues-(jmpr) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  6. RS-INT-21: GEMS/Food - Food Contamination Monitoring and Assessment Programme (WHO web page) and GEMS/Food Contaminants database landing page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/databases/global-environment-monitoring-system-food-contamination (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  7. RS-INT-29: News release: Unsafe food causes 866 million illnesses and 1.5 million deaths annually, young children at highest risk (4 June 2026) – World Health Organization (2026). https://www.who.int/news/item/04-06-2026-unsafe-food-causes-866-million-illnesses-and-1.5-million-deaths-annually--young-children-at-highest-risk (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  8. RS-INT-08: CXM 2-2024 Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk Management Recommendations (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in Foods – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/MRL2e.pdf?lang=en&id=41 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  9. RS-INT-10: CXC 61-2005 Code of Practice to Minimize and Contain Foodborne Antimicrobial Resistance (amended 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2005, amended 2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_061e.pdf?lang=en&id=302 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  10. RS-INT-11: CXG 94-2021 Guidelines on integrated monitoring and surveillance of foodborne antimicrobial resistance; CXG 77-2011 Guidelines for Risk Analysis of Foodborne AMR (rev. 2021) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2021). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_94e.pdf?lang=en&id=8037 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  11. RS-INT-17: CXC 54-2004 Code of Practice on Good Animal Feeding (amended 2008, 2024) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2004, amended 2024). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_054e.pdf?lang=en&id=414 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  12. RS-INT-18: CXG 71-2009 Guidelines for the Design and Implementation of National Regulatory Food Safety Assurance Programmes Associated with the Use of Veterinary Drugs in Food Producing Animals (rev. 2012, 2014) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2009, rev. 2014). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_071e_2014.pdf?lang=en&id=7006 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  13. RS-INT-19: WHO guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals – World Health Organization (2017). https://www.who.int/publications/i/item/9789241550130 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  14. RS-INT-20: WHO List of Medically Important Antimicrobials: a risk management tool for mitigating antimicrobial resistance due to non-human use (WHO MIA List, 7th revision) – World Health Organization (2024). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/gcp/who-mia-list-2024-lv.pdf?sfvrsn=3320dd3d_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  15. RS-INT-24: Annual Report on Antimicrobial Agents Intended for Use in Animals, 9th report (ANIMUSE) – World Organisation for Animal Health (WOAH) (2025). https://www.woah.org/app/uploads/2025/05/en-woah-amu-report-2025-final.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  16. RS-INT-35: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) - WHO page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/groups/joint-fao-who-expert-committee-on-food-additives-(jecfa) (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  17. RS-INT-09: REP12/CAC Report of the 35th Session of the Codex Alimentarius Commission, Rome, 2-7 July 2012 – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2012). https://www.fao.org/input/download/report/772/REP12_CACe.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  18. RS-INT-06: DS26: European Communities - Measures Concerning Meat and Meat Products (Hormones) - case summary – World Trade Organization (1996-2014). https://www.wto.org/english/tratop_e/dispu_e/cases_e/ds26_e.htm (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  19. RS-INT-12: CXS 193-1995 General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed (last amended 2025) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, amended 2025). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_193e.pdf?lang=en&id=18 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  20. RS-INT-41: Codex 'Find a Codex text' list (LoadFilter endpoint behind codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/find-a-codex-text (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  21. RS-INT-22: GEMS/Food overview fact sheet 'Monitoring exposure to food chemicals' – World Health Organization (2017). https://cdn.who.int/media/docs/default-source/food-safety/gems-food/gems-overview-2017.pdf?sfvrsn=d33fae48_2 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  22. RS-INT-31: WHO estimates of the global, regional, and national burden of 42 foodborne infectious and chemical hazards, 2000-21: an updated data synthesis – Lake RJ, Devleesschauwer B, Majowicz S, et al. (2026). https://doi.org/10.1016/j.langlo.2026.103994 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  23. RS-INT-33: IARC Monographs Volume 100F: Chemical Agents and Related Occupations (A Review of Human Carcinogens) - publication page – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2012). https://publications.iarc.who.int/123 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  24. RS-INT-14: CXC 1-1969 General Principles of Food Hygiene (revised 2020, 2022) – FAO and WHO / Codex Alimentarius Commission (1969, rev. 2022 (publ. 2023)). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_001e.pdf?lang=en&id=23 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  25. RS-INT-15: CXG 78-2011 Guidelines for the Control of Campylobacter and Salmonella in Chicken Meat – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2011). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXG_078e.pdf?lang=en&id=449 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  26. RS-INT-16: CXC 15-1976 Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products (rev. 2007) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1976, rev. 2007). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXC_015e.pdf?lang=en&id=355 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  27. RS-INT-04: Codex and science (FAO/WHO scientific advice bodies) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/science (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  28. RS-INT-27: World Health Organization Global Estimates and Regional Comparisons of the Burden of Foodborne Disease in 2010 – Havelaar AH, Kirk MD, Torgerson PR, et al. (WHO FERG) (2015). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1001923 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  29. RS-INT-28: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group 2007-2015 – World Health Organization (2015). https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  30. RS-INT-30: WHO estimates of the global burden of foodborne diseases 2000-2021 (2026 edition) - programme page – World Health Organization (2026). https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events/foodborne-disease-estimates/2026-edition (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  31. RS-INT-13: CXS 192-1995 General Standard for Food Additives (GSFA), revised up to 2026, and GSFA online database – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (1995, rev. 2026). https://codex.fao.org/restapi/searchstandard/CXS_192e.pdf?lang=en&id=353 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  32. RS-INT-39: Codex online databases (Veterinary Drug Residues in Foods; GSFA) – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (2026). https://codex.fao.org/codex-texts/codex-online-databases (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  33. RS-INT-34: News release: Aspartame hazard and risk assessment results released (14 July 2023) – World Health Organization / IARC / JECFA (2023). https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  34. RS-INT-32: IARC Press Release No. 240: IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (Monographs Vol. 114) – International Agency for Research on Cancer (IARC) (2015). https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  35. RS-INT-03: Codex and trade – FAO/WHO Codex Alimentarius Commission Secretariat (2026). https://codex.fao.org/about-codex/about-us/trade (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  36. RS-INT-38: International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) - FAO page – FAO and WHO (2026). https://www.fao.org/food-safety/emergencies/infosan/en (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  37. RS-INT-37: FAO Food safety and quality - programme page – Food and Agriculture Organization of the United Nations (2026). https://www.fao.org/food-safety/en/ (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  38. RS-INT-23: Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda – World Health Organization (2022). https://www.who.int/publications/i/item/9789240045064 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  39. RS-INT-25: JMP: Drinking water service ladder and 'Progress on household drinking water, sanitation and hygiene 2000-2024: special focus on inequalities' – WHO/UNICEF Joint Monitoring Programme (JMP) (2025). https://washdata.org/reports/jmp-2025-wash-households (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  40. RS-INT-26: WHO Global Health Observatory OData API - indicator WSH_WATER_SAFELY_MANAGED (global, total) – World Health Organization (data from WHO/UNICEF JMP) (2026). https://ghoapi.azureedge.net/api/WSH_WATER_SAFELY_MANAGED?$filter=SpatialDimType%20eq%20'GLOBAL' (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)
  41. RS-INT-40: World Bank WDI API - SH.H2O.SMDW.ZS, World aggregate – World Bank (source: WHO/UNICEF JMP) (2026). https://api.worldbank.org/v2/country/WLD/indicator/SH.H2O.SMDW.ZS?format=json&date=2015:2024 (تم التحقق, تاريخ الاطلاع 2026-10-25)

← إلى قائمة الدول