Metaanalyseunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft I-FRU-113 Standardprüfung

Entfernt Schälen oder Waschen Pestizidrückstände?

Effects of food processing on pesticide residues in fruits and vegetables: a meta-analysis approach.

Kurzüberblick

Keikotlhaile BM et al.. Food Chem Toxicol 2010 · PMID 19879312 · DOI 10.1016/j.fct.2009.10.031

Waschen, Schälen und Kochen senken Pestizidrückstände auf Obst und Gemüse im Allgemeinen.

Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: moderat

Studie einfach erklärt

Was wollten die Forschenden herausfinden?: Die Wirkung der Verarbeitung auf Rückstände beziffern.
Wie wurde die Studie durchgeführt?: Metaanalyse.
Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?: Studien zur Verarbeitung.
Was wurde tatsächlich festgestellt?: Rückstände verringert.
Wie groß war der beobachtete Effekt?: Verhältnisse 0,10–0,82.
Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?: Das Schälen kann Rückstände verringern, wo sie hoch sind.
Welche Einschränkungen hat die Studie?: Schätzwert für das Schälen nicht getrennt.
Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?: Plausible Begründung für C-FRU-04.
Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?: Anwendbar.
Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?: Sie zeigt keinen gesundheitlichen Nutzen des Schälens.

Wie verändern Verarbeitungsschritte im Haushalt und in der Industrie die Pestizidrückstände in Obst und Gemüse?

Studiendesign: Metaanalyse – Metaanalyse von Studien zur Verarbeitung (Response Ratios)
Population: Verarbeitungsexperimente an Obst und Gemüse
Land: International
Zeitraum: Literatur bis etwa 2009
Stichprobengröße: Im Abstract nicht angegeben
Ein- und Ausschlusskriterien: Studien, die Rückstände vor und nach der Verarbeitung messen.

Exposition / Intervention: Waschen, Schälen, Blanchieren, Kochen, Einkochen, Frittieren, Entsaften, Backen
Vergleichsgruppe: Unverarbeitete Ware
Endpunkte: Response Ratio der Rückstände
Statistische Methoden: Metaanalyse von Response Ratios

Ergebnisse: Blanchieren, Kochen, Einkochen, Frittieren, Entsaften, Schälen und Waschen verringerten die Rückstandsgehalte mit durchschnittlichen Response Ratios von 0,10 bis 0,82; Backen, Kochen, Einkochen und Entsaften zeigten in den Konfidenzintervallen sowohl Verringerungen als auch Zunahmen.
Absolute Risiken: Nicht zutreffend
Schlussfolgerung der Autorinnen und Autoren: Die Verarbeitung verringert Rückstände im Allgemeinen, mit Unterschieden je nach Methode.

Response Ratios <1 bedeuten Verringerungen.

Liefert eine plausible Begründung für das Schälen von Äpfeln und Birnen (C-FRU-04): Das Schälen verringert Pestizidrückstände an der Oberfläche.

I-FRU-114 (die Schale ist reich an Phenolen).

Anwendbar.

Stützt einen vernünftigen Kern für das Schälen.

Mehrdimensionale Bewertung
Mehrdimensionale Bewertung
Authentizität der Quelle	verifiziert
Methodische Qualität	moderat
Biasrisiko	einige Bedenken
Präzision der Ergebnisse	niedrig
Direkte Relevanz	indirekt
Reproduzierbarkeit	repliziert
Konsistenz mit der Gesamtevidenz	konsistent
Regionale Übertragbarkeit	hoch
Angemessenheit der Interpretation (durch das Archiv)	nicht anwendbar

Gesundheitliche Auswirkung der Rückstandsverringerung.