Mess-/Rückstandsstudieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft I-MEAT-106 Standardprüfung

Eine Portion Rinderleber kann die Vitamin-A-Grenze weit überschreiten

Analysis of retinol concentrations in bovine liver and its habitual consumption by pregnant women.

Kurzüberblick

Praxedes de Aquino RC et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809900 · DOI 10.1159/000094295

100 g Rinderleber enthielten etwa 5.200–17.000 µg Vitamin A, weit über der täglichen Sicherheitsgrenze von 3.000 µg.

Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: moderat

Studie einfach erklärt

Was wollten die Forschenden herausfinden?: Vitamin A in Rinderleber messen.
Wie wurde die Studie durchgeführt?: HPLC-Analyse plus Befragung.
Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?: 60 Lebern; 100 Schwangere.
Was wurde tatsächlich festgestellt?: Sehr hohe Retinolgehalte; viele Schwangere aßen Leber.
Wie groß war der beobachtete Effekt?: 1,7-5,6-Faches der UL pro 100 g.
Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?: Leber ist sehr reich an Vitamin A; Schwangere sollten sie meiden.
Welche Einschränkungen hat die Studie?: Brasilianische Rinder.
Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?: Widerspricht unbegrenztem Leberverzehr.
Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?: Mäßig.
Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?: Sie misst keine Geburtsergebnisse.

Autorinnen und Autoren: Praxedes de Aquino RC et al.
Fachzeitschrift: Ann Nutr Metab
Jahr: 2006
Identifikator: PMID 16809900 DOI 10.1159/000094295
Verifizierung: verifiziert – PubMed efetch 2026-10-26; Crossref works API 2026-10-26
Zurückgezogen: nein
Korrekturen: keine
Geprüfter Umfang: nur Abstract
Interessenkonflikte und Finanzierung: Nicht-US-amerikanische staatliche Förderung (PubMed).

Wie viel Retinol enthält Rinderleber, und wie oft essen Schwangere sie?

Studiendesign: Mess-/Rückstandsstudie – Lebensmittelanalyse (HPLC) plus Befragung schwangerer Frauen zur Verzehrhäufigkeit
Population: 60 Rinderleberproben; 100 Schwangere, Natal, Brasilien
Land: Brasilien
Zeitraum: im Abstract nicht angegeben
Stichprobengröße: 60 Leberproben; 100 Frauen
Ein- und Ausschlusskriterien: im Abstract nicht näher beschrieben

Ergebnisse: Retinol: 16.947,8 +/- 6.866,9 ug/100 g (Rasse Nelore) und 5.213,1 +/- 2.517,2 ug/100 g (nicht näher bestimmte Rasse). 73 % der Schwangeren aßen Leber; in 71 % der Fälle stammte der Rat, Leber zu essen, von qualifizierten Fachleuten.
Absolute Risiken: nicht berichtet
Schlussfolgerung der Autorinnen und Autoren: Vom täglichen Verzehr von Rinderleber wird Schwangeren abgeraten, unabhängig von der genetischen Herkunft des Tieres.

Eine Portion von 100 g liefert 5.213-16.948 ug Retinol, also das 1,7-5,6-Fache der UL der EFSA (stats/C-MEAT-03_liver_vitaminA.py).

Beziffert, warum Leber nicht „ohne Begrenzung erlaubt“ sein kann: Eine Portion kann die Obergrenze für Vitamin A um ein Mehrfaches überschreiten.

Der Retinolgehalt variiert stark nach Rasse und Fütterung.

Der Retinolgehalt ägyptischer Leber wurde hier nicht gemessen.

Stützt das Sicherheitsbedenken.

Mehrdimensionale Bewertung
Mehrdimensionale Bewertung
Authentizität der Quelle	verifiziert
Methodische Qualität	moderat
Biasrisiko	einige Bedenken
Präzision der Ergebnisse	moderat
Direkte Relevanz	direkt
Reproduzierbarkeit	teilweise repliziert
Konsistenz mit der Gesamtevidenz	konsistent
Regionale Übertragbarkeit	moderat
Angemessenheit der Interpretation (durch das Archiv)	nicht anwendbar

Retinol in ägyptischer Rinder-, Büffel- und Lammleber.