Las crucíferas de hoja crudas, como el bok choy, inhiben el tiroides (glucosinolatos) y pueden causar un coma mixedematoso.
Afirmación original
No se dispone de la redacción original en árabe.
Traducción
Las crucíferas de hoja crudas, como el bok choy, inhiben el tiroides (glucosinolatos) y pueden causar un coma mixedematoso.
Procedencia
- Estatus de la fuente
- Editores del archivo
- Atribución
- Archive editors
- Procedencia
- https://eltayebat.com/rule/leafy-greens-cucurbits/
- Incertidumbre de la atribución
- Archive editorial text and study selection written by the archive operators, not necessarily by Elawady.
- Mecanismo alegado
Glucosinolate breakdown products inhibit iodine uptake.
- Efecto sobre la salud alegado
Hypothyroidism, myxedema coma.
- Población afectada
Everyone eating raw crucifers
- Restricción geográfica por parte de Elawady
none found
Evaluación científica
Mayormente falso – Partes esenciales de la afirmación no están respaldadas por la evidencia o están muy exageradas.
Certeza de la evidencia: baja – Es probable que nuevas investigaciones cambien considerablemente la evaluación.
1. ¿Qué se afirmó?
Raw crucifers cause severe hypothyroidism.
2. ¿Qué es demostrablemente correcto?
A case of myxedema coma attributed to very high raw bok choy intake was published (Chu & Seltzer 2010).
3. ¿Qué es erróneo o exagerado?
A single case at extreme intake cannot be generalised; cooking reduces glucosinolate activity (general knowledge, not verified here).
4. ¿Qué sigue sin estar claro?
Threshold intake is unknown.
5. ¿Qué estudios lo respaldan?
Chu & Seltzer 2010 (case).
6. ¿Qué estudios lo contradicen?
Aune 2017 (cruciferous vegetables inversely associated with CVD, mortality and cancer).
7. ¿Qué se aplica a Alemania y Europa?
Not specific.
8. ¿Qué se sabe sobre Egipto?
Not specific.
9. ¿Qué conclusión práctica es adecuada?
El consumo normal de verduras crucíferas no supone un riesgo para el tiroides en personas con un aporte de yodo adecuado.
Detalles de la evaluación
- Justificación de la certeza de la evidencia
The evidence is a single case (NEJM letter) involving an 88-year-old woman; the archive's card states 'large quantities' daily. A single extreme case does not show a risk at normal intake; goitrogenic effects are mainly relevant with iodine deficiency (as Doerge 2002 notes for soy).
- Calidad de la fuente
Single case report; no PubMed abstract available, details taken from the archive card were not verifiable.
- Transferibilidad regional
Iodine status matters; Germany has iodised salt; Egypt has a salt iodisation programme (not reviewed).
- Excepciones individuales
People with iodine deficiency or existing hypothyroidism consuming very large raw amounts.
- Alcance regional de la afirmación
- general (biológico/médico)
- Última revisión
- 26 de octubre de 2026 provisional
La evidencia científica en detalle
Sobreinterpretado – Existe un hallazgo real, pero la afirmación extrae de él más de lo que permiten los datos (p. ej., una asociación tomada como causa, datos en animales aplicados a humanos, un efecto pequeño presentado como grande).
Pregunta de investigación: Do raw cruciferous greens such as bok choy suppress thyroid function at usual intakes and cause myxedema coma?
Pregunta de investigación en detalle (PECO)
- Población
- General population; people with iodine deficiency
- Intervención o exposición
- Raw brassica vegetables (glucosinolates, goitrin)
- Comparación
- Low intake
- Alcance geográfico
- iodine status-dependent
- Desenlaces
- TSH/T4
- hypothyroidism
- goitre
Resultados de los estudios tal como los comunican los autores. Nuestra evaluación figura a continuación.
¿Qué habla a favor de la afirmación?
Thyroid crisis after raw bok choy
Chu M, Seltzer TF. N Engl J Med 2010 · PMID 20484407 · DOI 10.1056/NEJMc0911005 Serie de casos / caso clínicoresumen revisadoChu & Seltzer 2010 NEJM letter.
- Resultado real
- Myxedema coma in an 88-year-old woman eating 1.0-1.5 kg raw bok choy daily for months.
- Calidad metodológica
- very low (single case)
- Relevancia
- direct for extreme intake
- Limitaciones
- Single case, extreme dose.
Most brassicas carry little goitrogen
Felker P et al.. Nutr Rev 2016 · PMID 26946249 · DOI 10.1093/nutrit/nuv110 Revisión narrativaresumen revisadoañadido recientementeFelker 2016 review.
- Resultado real
- Collards, Brussels sprouts and some Russian kale contain enough goitrin to potentially reduce iodine uptake (>=194 umol); most others <10 umol/100 g.
- Calidad metodológica
- low
- Relevancia
- indirect
- Limitaciones
- Industry-affiliated authors.
¿Qué habla en contra de la afirmación?
Cabbage-family vegetables are not bad for the thyroid
Galanty A et al.. Int J Mol Sci 2024 · PMID 38612798 · DOI 10.3390/ijms25073988 Revisión sistemáticaresumen revisadoañadido recientementeGalanty 2024 SR (123 articles).
- Resultado real
- Brassica vegetables in the daily diet, especially with adequate iodine, pose no adverse thyroid effects.
- Calidad metodológica
- low-moderate
- Relevancia
- direct
- Limitaciones
- Narrative synthesis.
¿Qué dice el conjunto de la evidencia?
Evaluación editorial basada en los estudios anteriores; no es en sí un resultado de un estudio.
¿Qué posición está mejor respaldada?
At usual intakes and adequate iodine, brassicas do not impair thyroid function; extreme raw intakes of certain varieties may contribute in susceptible people.
Por qué algunos estudios tienen más peso
Systematic review outweighs a single case; dose and iodine status explain the case.
¿Está demostrada una relación causal? Posible, no demostrada Plausible at extreme intakes; not at normal intakes.
Incertidumbre restante
Iodine-deficient populations.
Conclusión justificada
Overgeneralised from one extreme case.
¿Depende esto del país?
- Efectos biológicos generales
- Universal.
- Hábitos alimentarios
- n/a
- Origen del alimento
- Goitrin content varies by variety.
- Contaminantes
- n/a
- Condiciones nacionales de producción
- n/a
- Normas legales
- n/a
- Datos de vigilancia reales
- Egypt uses iodised salt; iodine status not reviewed.
Una diferencia regional que cambie la conclusión no está respaldada por datos sólidos.
Recomprobación estadística
- No pooled estimates – Not applicable. no recalculable a partir de los datos publicados
Certeza del conjunto de la evidencia (GRADE, simplificado)
- Desenlace principal
- Thyroid dysfunction with usual brassica intake
- Nivel de partida
- baja (estudios observacionales)
- Motivos para bajar el nivel
- indirectness
- Resultado
- baja
Evaluación simplificada por un único revisor, siguiendo el enfoque GRADE; no es un panel GRADE formal. GRADE valora el conjunto de la evidencia para un desenlace, no estudios individuales.
Estrategia de búsqueda
Búsquedas bibliográficas documentadas para esta revisión (cadenas de búsqueda en la sintaxis original de la base de datos).
| Base de datos | Fecha | Búsqueda | Se busca | Resultados | Incluidos |
|---|---|---|---|---|---|
| PubMed | 26 de octubre de 2026 | (cruciferous OR brassica OR glucosinolate* OR goitrin OR "Brussels sprouts" OR kale) AND (thyroid OR hypothyroidism OR goiter OR TSH) AND humans[mh] | evidencia a favor | 100 | |
| Europe PMC | 26 de octubre de 2026 | (cruciferous OR brassica) AND (thyroid cancer OR hypothyroidism) AND ("meta-analysis" OR cohort OR trial) | evidencia en contra | 952 | |
| PubMed | 26 de octubre de 2026 | (cruciferous vegetables) AND (thyroid cancer) AND (meta-analysis) | evidencia en contra | 2 |
Preguntas abiertas
Human trials in iodine deficiency.
¿Con qué profundidad se revisó?
4 estudios vinculados: 1 revisados en texto completo (1 de ellos con una evaluación estructurada del riesgo de sesgo), 3 a partir del resumen, 0 solo bibliográficamente. Aún no se ha realizado ninguna evaluación formal con dos revisores independientes ni ninguna revisión independiente por expertos humanos.
Última revisión científica: 26 de octubre de 2026
Historial del veredicto
- 25 de octubre de 2026 · Fase 1 · Evaluación inicial: Mayormente falso (baja)
- 26 de octubre de 2026 · Fase 4 (revisión sistemática de la evidencia) · Reexaminado con evidencia ampliada; veredicto sin cambios: Mayormente falso (baja)
A 2024 systematic review supports the existing verdict; certainty stays low because human trials are few.
Nuevas fuentes: I-VEG-127 I-VEG-128
En lenguaje sencillo
El archivo cita a una mujer de edad avanzada que sufrió una crisis tiroidea grave tras comer a diario grandes cantidades de bok choy crudo. Es un único caso extremo. No se sabe que comer cantidades normales de verduras de la familia de la col dañe el tiroides en personas que reciben suficiente yodo, y en grandes estudios estas verduras se asocian con un menor riesgo de enfermedad.
Estudios sobre esta afirmación
Estudios que respaldan la afirmación (1)
-
Thyroid crisis after raw bok choy
Chu M, Seltzer TF. N Engl J Med 2010 · PMID 20484407 · DOI 10.1056/NEJMc0911005Serie de casos / caso clínicocitado por el archivo Tayebatresumen revisado★ estudio claveOne elderly woman with extreme raw bok choy intake; no generalisation possible.
¿Respalda el estudio la afirmación concreta? En parte · Calidad metodológica: muy bajo · Certeza de la evidencia: véase la evaluación global de la afirmación
Publicación original · Detalles científicos
El estudio explicado de forma sencilla
- ¿Qué querían averiguar los investigadores?
Report case
- ¿Cómo se realizó el estudio?
Case letter
- ¿Cuántas personas, animales o muestras se estudiaron?
1
- ¿Qué se encontró realmente?
Myxedema coma
- ¿Qué magnitud tuvo el efecto observado?
Not applicable
- ¿Qué significan los resultados en la vida cotidiana?
Extreme intakes can matter.
- ¿Cuáles son las limitaciones del estudio?
Single case
- ¿Qué dice sobre la afirmación concreta de Elawady?
Very weak
- ¿Son aplicables los resultados a Alemania y Europa?
Moderate
- ¿Qué no se puede concluir expresamente de este estudio?
Cannot show risk at normal intake.
Ningún estudio de este grupo está marcado como clave.
Estudios que contradicen o limitan la afirmación (2)
-
Fruit, vegetables and death rates
Aune D et al.. Int J Epidemiol 2017 · PMID 28338764 · DOI 10.1093/ije/dyw319Metaanálisisverificación independientetexto completo, evaluación estructurada del riesgo de sesgo★ estudio claveEach extra 200 g of fruit and vegetables a day was linked to 10% lower death risk; green leafy vegetables and salads were also protective.
¿Respalda el estudio la afirmación concreta? No · Calidad metodológica: alto · Certeza de la evidencia: véase la evaluación global de la afirmación
Publicación original · Detalles científicos
El estudio explicado de forma sencilla
- ¿Qué querían averiguar los investigadores?
F&V and outcomes
- ¿Cómo se realizó el estudio?
Meta-analysis
- ¿Cuántas personas, animales o muestras se estudiaron?
95 studies
- ¿Qué se encontró realmente?
Lower CVD, cancer, mortality
- ¿Qué magnitud tuvo el efecto observado?
RR 0.90 per 200 g
- ¿Qué significan los resultados en la vida cotidiana?
Eat plenty of vegetables.
- ¿Cuáles son las limitaciones del estudio?
Observational
- ¿Qué dice sobre la afirmación concreta de Elawady?
Contradicts avoidance
- ¿Son aplicables los resultados a Alemania y Europa?
High
- ¿Qué no se puede concluir expresamente de este estudio?
Cannot prove causation.
-
Cabbage-family vegetables are not bad for the thyroid
Galanty A et al.. Int J Mol Sci 2024 · PMID 38612798 · DOI 10.3390/ijms25073988Revisión sistemáticaverificación independienteresumen revisado★ estudio claveA review of 123 studies concluded that daily brassica vegetables, especially with enough iodine, do not harm thyroid function.
Brassica vegetables with adequate iodine do not impair thyroid function.
¿Respalda el estudio la afirmación concreta? No · Calidad metodológica: bajo · Certeza de la evidencia: véase la evaluación global de la afirmación
Publicación original · Detalles científicos
El estudio explicado de forma sencilla
- ¿Qué querían averiguar los investigadores?
Assess thyroid effects of brassicas.
- ¿Cómo se realizó el estudio?
Systematic review.
- ¿Cuántas personas, animales o muestras se estudiaron?
123 articles.
- ¿Qué se encontró realmente?
No adverse effect at dietary intakes with adequate iodine.
- ¿Qué magnitud tuvo el efecto observado?
Not quantified.
- ¿Qué significan los resultados en la vida cotidiana?
Normal amounts of cabbage, broccoli or bok choy are fine for the thyroid.
- ¿Cuáles son las limitaciones del estudio?
Mixed study types.
- ¿Qué dice sobre la afirmación concreta de Elawady?
Contradicts the claim.
- ¿Son aplicables los resultados a Alemania y Europa?
Applicable.
- ¿Qué no se puede concluir expresamente de este estudio?
Cannot exclude effects at extreme raw intakes with iodine deficiency.
Ningún estudio de este grupo está marcado como clave.
Estudios con resultados mixtos o poco claros (1)
-
Most brassicas carry little goitrogen
Felker P et al.. Nutr Rev 2016 · PMID 26946249 · DOI 10.1093/nutrit/nuv110Revisión narrativaverificación independienteresumen revisadoOnly a few varieties (collards, Brussels sprouts, some kale) contain enough goitrin to possibly reduce iodine uptake; broccoli and most kale contain little.
Some brassicas contain enough goitrin to reduce iodine uptake at high intake; most minimal risk.
¿Respalda el estudio la afirmación concreta? En parte · Calidad metodológica: bajo · Certeza de la evidencia: véase la evaluación global de la afirmación
Publicación original · Detalles científicos
El estudio explicado de forma sencilla
- ¿Qué querían averiguar los investigadores?
Quantify goitrogen content of brassicas.
- ¿Cómo se realizó el estudio?
Review.
- ¿Cuántas personas, animales o muestras se estudiaron?
Not applicable.
- ¿Qué se encontró realmente?
Risk depends on variety and amount.
- ¿Qué magnitud tuvo el efecto observado?
194 umol goitrin threshold.
- ¿Qué significan los resultados en la vida cotidiana?
Very large amounts of certain raw brassicas could matter for people low in iodine.
- ¿Cuáles son las limitaciones del estudio?
Narrative; industry authors.
- ¿Qué dice sobre la afirmación concreta de Elawady?
Partly supports a conditional version.
- ¿Son aplicables los resultados a Alemania y Europa?
Applicable.
- ¿Qué no se puede concluir expresamente de este estudio?
Cannot show harm at normal intakes.
Ningún estudio de este grupo está marcado como clave.
Contexto regional
Alemania / UE
Not specific.
Egipto
Not specific.
¿Qué se aplica en mi país?
Evaluación científica general
Mayormente falso Un único caso extremo no demuestra que las crucíferas dañen el tiroides con un consumo normal.
Los siguientes ámbitos de la seguridad alimentaria son relevantes para esta afirmación:
- Plaguicidas y residuos de plaguicidas
- Contaminantes (metales pesados, PFAS, PCB, dioxinas, nitrato)
- Patógenos (Salmonella, Campylobacter, etc.)
Fruta y verdura
Elija un país para ver la información revisada correspondiente.
Límites: las normas legales describen lo que está permitido, no lo que contiene cada alimento concreto. Los datos de medición proceden de muestras y solo son significativos junto con los detalles de su método.
Referencias
- Myxedema coma induced by ingestion of raw bok choy.. Chu M, Seltzer TF. N Engl J Med 2010 · PMID 20484407 · DOI 10.1056/NEJMc0911005
- Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies.. Aune D et al.. Int J Epidemiol 2017 · PMID 28338764 · DOI 10.1093/ije/dyw319
- Do Brassica Vegetables Affect Thyroid Function?-A Comprehensive Systematic Review.. Galanty A et al.. Int J Mol Sci 2024 · PMID 38612798 · DOI 10.3390/ijms25073988
- Concentrations of thiocyanate and goitrin in human plasma, their precursor concentrations in brassica vegetables, and associated potential risk for hypothyroidism.. Felker P et al.. Nutr Rev 2016 · PMID 26946249 · DOI 10.1093/nutrit/nuv110