Nezam El-Tayebat: verifica dei fattiUna valutazione scientifica del sistema alimentare “نظام الطيبات”
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Prevalentemente falso Confutata scientificamente Certezza delle prove: moderata provvisorio C-FAT-01

I grassi naturali come il ghee baladi e il burro non sono una causa dell'ostruzione delle arterie (contrariamente all'opinione dominante in passato); «i grassi buoni non si attaccano».

Avvertenza di sicurezza: Le persone con colesterolo LDL alto o con una malattia cardiovascolare non dovrebbero abbandonare la terapia per abbassare i lipidi o i consigli medici sui grassi alimentari sulla base di questa affermazione.
In breve: L'affermazione è prevalentemente falsa: il ghee e il burro aumentano il colesterolo LDL rispetto agli oli vegetali, e l'LDL è una causa dimostrata delle malattie delle arterie; piccole quantità comportano un piccolo rischio, ma questi grassi non sono innocui per le arterie.
Conclusione: Il ghee e il burro, ricchi di grassi saturi, aumentano il colesterolo LDL, che contribuisce alle malattie delle arterie; quantità moderate sono un piccolo rischio, ma non sono innocui.
  1. Affermazione originale
  2. Valutazione scientifica
  3. Le prove scientifiche nel dettaglio
  4. In parole semplici
  5. Studi su questa affermazione
  6. Contesto regionale
  7. Che cosa vale nel mio paese?
  8. Bibliografia

Affermazione originale

يرى الدكتور العوضي أن الدهون الطبيعية كالسمن البلدي والزبدة ليست سبباً مباشراً في انسداد الشرايين، بعكس ما كان سائداً.

non testuale – parafrasi. Traduzione a cura del progetto; fa fede la formulazione araba.

Traduzione

I grassi naturali come il ghee baladi e il burro non sono una causa dell'ostruzione delle arterie (contrariamente all'opinione dominante in passato); «i grassi buoni non si attaccano».

Provenienza

Stato della fonte
Sito di terzi (non ufficiale)
Attribuzione
Third-party site altayybat.com (unofficial)
Provenienza
https://altayybat.com/ar/
Incertezza dell’attribuzione
Unofficial fan/summary site; lowest attribution level; no video references given. Paraphrase of Elawady's view by the site.
Meccanismo sostenuto

Fats are broken down in the gut and liver; natural fats do not deposit in arteries.

Effetto sulla salute sostenuto

No cardiovascular harm from ghee and butter.

Popolazione interessata

Everyone.

Limitazione geografica da parte di Elawady

none found

Versioni divergenti delle fonti

الدهون لازقه ان دهون ضاره فبتلزق لكن الدهون الطيبه لا تلزق

Stato della fonte
Trascrizione video (parole proprie)
Attribuzione
Elawady (machine transcript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! السيليوليت (Apri la fonte)
Pubblicato
11 ottobre 2025
Minutaggio
2:25:08 (posizione nella traccia di sottotitoli automatici di YouTube del video originale; conferma dove compaiono le parole, non chi parla)
Incertezza dell’attribuzione
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); no timestamps; wording may contain transcription errors; spoken live-stream language, context partly conversational.

الزبدة والسمن

Stato della fonte
Elenco alimenti dell’archivio
Attribuzione
Archive food list (eltayebat.com/foods; EN: /en/foods/)
Provenienza
https://eltayebat.com/foods/
Incertezza dell’attribuzione
Classification by the archive; no rationale or video reference given on the list page.

سلّق اللحم جيداً أولاً ثم احمره في السمنة — هذه هي الطريقة الموصى بها في النظام.

Stato della fonte
Sito di terzi (non ufficiale)
Attribuzione
Third-party site altayybat.com (unofficial)
Provenienza
https://altayybat.com/ar/
Incertezza dell’attribuzione
Unofficial fan/summary site; lowest attribution level; no video references given.

اللبن بكل انواعه والزبادي والكريمة واللبنة ممنوعة — تسبب الانتفاخ

CONFLICT: mytayibat lists cream (الكريمة) as forbidden together with milk, yoghurt and labneh, whereas altayybat lists butter, baladi ghee and cream (قشطة) as allowed; possibly different products (qishta vs liquid cream).

Stato della fonte
Sito di terzi (non ufficiale)
Attribuzione
Third-party site (unofficial; lowest attribution level)
Provenienza
https://mytayibat.com/forbidden
Incertezza dell’attribuzione
mytayibat.com is an unofficial third-party site in the sense that it is neither the eltayebat.com archive nor Elawady's own words. Its footer describes it as 'المنصة الرسمية التعليمية لنظام الطيبات' ('the official educational platform of the Tayebat system'), and its pages refer to it as 'the official platform'. This self-description could not be verified: no evidence was found that the site is authorised by Dr. Diaa Elawady's heirs or by the eltayebat.com archive. By contrast, altayybat.com states that it is not affiliated with Dr. Diaa Elawady. Lowest attribution level; page fetched 2026-10-25.

وباكل سمنه بلدي كل يوم وباكل رز وبطاطس كل يوم

...and I eat baladi ghee every day, and I eat rice and potatoes every day.

Stato della fonte
Trascrizione video (parole proprie)
Attribuzione
Elawady (machine transcript)
Video
ارتفاع ضغط البطن والاضطراب الهرموني وظهور كل ماهو مناعي #ضياء_العوضي (Apri la fonte)
Pubblicato
10 gennaio 2026
Minutaggio
0:48:20 (posizione nella traccia di sottotitoli automatici di YouTube del video originale; conferma dove compaiono le parole, non chi parla)
Incertezza dell’attribuzione
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); no timestamps; YouTube original not checked; wording may contain recognition errors. Ghee is consistent across sources.

Valutazione scientifica

Prevalentemente falso – Parti essenziali dell’affermazione non sono supportate dalle prove o sono fortemente esagerate.

Certezza delle prove: moderata – Ulteriori ricerche potrebbero ancora influire sulla valutazione.

1. Che cosa è stato affermato?

Ghee and butter do not contribute to arterial disease.

2. Che cosa è dimostrabilmente corretto?

At usual population intakes, butter was only weakly associated with mortality (RR 1.01 per 14 g/day) and not with CVD (RR 1.00) in a meta-analysis of cohorts (I-FAT-03). This estimate is limited: it rests on only 4 cohorts for CVD (3 for CHD), some adjusted for blood cholesterol (a mediator), at mostly modest intakes (median 4.5-46 g/day); no ghee study exists, and the authors rate unsaturated oils as healthier than butter. Some researchers argue that food matrix matters and that some saturated-fat-rich foods (e.g. whole-fat dairy) are not associated with CVD (I-FAT-07). No single food 'directly clogs' arteries.

3. Che cosa è sbagliato o esagerato?

Butter and ghee are rich in saturated fat (general food-composition knowledge). Reducing saturated fat lowers serum cholesterol and reduced combined cardiovascular events by 17% (RR 0.83, 0.70-0.98; moderate-quality evidence) in long-term RCTs (I-FAT-01). LDL causes atherosclerotic cardiovascular disease (I-FAT-02). WHO strongly recommends limiting saturated fat to 10% of energy and replacing it with polyunsaturated fat (I-FAT-08). In the system, ghee is the default cooking fat without quantity limits, which can lead to high saturated-fat intakes.

4. Che cosa resta non chiaro?

Effects of ghee specifically (few studies); effects at moderate intakes within an otherwise healthy diet.

5. Quali studi la supportano?

I-FAT-07 (critical review of saturated-fat limits); partly I-FAT-03 (near-null butter associations at modest intakes); I-FAT-104 (cohort meta-analysis: saturated fat not associated with CHD, RR 1.06, 0.95-1.17, very low certainty); I-FAT-103 (Isfahan cohort, Iran: ghee not associated with CVD events; limited power); I-DRY-101 (2026 US guidelines list butter as an option, while keeping the 10% saturated-fat cap). None of these can show that ghee or high butter intakes are safe for arteries.

6. Quali studi la contraddicono?

I-FAT-01 (Cochrane RCTs), I-FAT-02 (LDL causal), I-FAT-08 (WHO guideline), I-FAT-102 (RCT: replacing ghee with rapeseed oil lowered LDL, triglycerides and liver fat), I-FAT-111 (RCT meta-analysis: butter raised LDL by 0.19 mmol/L compared with the same fat as cheese), I-FAT-101 (US cohorts: highest butter intake HR 1.15 for mortality; replacing 10 g/day butter with plant oils HR 0.83).

7. Che cosa vale per la Germania e l’Europa?

WHO and European guidelines recommend limiting saturated fat (I-FAT-08).

8. Che cosa si sa sull’Egitto?

Ghee is traditional in Egyptian cooking; cardiovascular disease is a leading cause of death in Egypt (not quantified here).

9. Quale conclusione pratica è appropriata?

Non è dimostrato che burro e ghee con moderazione siano pericolosi, ma un uso senza limiti come grasso principale di cottura non è supportato; gli oli vegetali ricchi di grassi insaturi sono la scelta predefinita migliore.

Dettagli della valutazione

Motivazione della certezza delle prove

Moderate-quality RCT evidence shows that reducing saturated fat reduces cardiovascular events; LDL is causal for atherosclerosis; butter- and ghee-specific outcome data are limited and observational.

Qualità della fonte

Third-party paraphrase, consistent with Elawady's transcript statements.

Trasferibilità regionale

Universal; ghee (samna baladi) is widely used in Egypt.

Eccezioni individuali

People with familial hypercholesterolaemia or established cardiovascular disease are particularly affected by saturated-fat-induced LDL rises.

Ambito regionale dell’affermazione
generale (biologico/medico)
Ultima revisione
26 ottobre 2026 provvisorio

Le prove scientifiche nel dettaglio

Confutata scientificamente – Prove di alta qualità mostrano il contrario, oppure l’affermazione contraddice una fisiologia ben consolidata.

Quesito di ricerca: Do saturated-fat-rich natural fats such as ghee and butter contribute to atherosclerotic cardiovascular disease, compared with unsaturated plant oils?

Quesito di ricerca nel dettaglio (PICO)
Popolazione
Adults, including people with high LDL or CVD
Intervento o esposizione
Ghee/butter as main cooking/table fat
Confronto
Unsaturated plant oils
Ambito geografico
universal biology; ghee use common in Egypt and the region
Esiti
  • LDL cholesterol
  • Cardiovascular events
  • Mortality

Risultati degli studi come riportati dagli autori. La nostra valutazione segue più sotto.

Che cosa depone a favore dell’affermazione?

Che cosa depone contro l’affermazione?

Che cosa dice l’insieme delle prove?

Valutazione redazionale basata sugli studi sopra riportati – non è di per sé un risultato di studio.

Quale posizione è meglio supportata?

Ghee and butter raise LDL cholesterol relative to unsaturated oils, and LDL causes atherosclerosis; outcome data for butter at modest intakes are weak, so moderate use is a small risk, but the claim that they are not a cause of artery disease is not correct.

Perché alcuni studi pesano di più

RCTs on SFA reduction and LDL causality (I-FAT-01, I-FAT-02), direct lipid RCTs (I-FAT-102, I-FAT-111) and a large butter cohort (I-FAT-101) outweigh null cohort associations of very low certainty (I-FAT-104, I-FAT-103).

È accertato un rapporto causale? Probabile SFA -> LDL is established in RCTs; LDL -> ASCVD is causal; food-level outcome evidence is observational.

Incertezza residua

Ghee-specific outcome data; dose thresholds; matrix effects.

Conclusione giustificata

Unrestricted ghee/butter as the default fat is not supported; plant oils are the better default.

Perché gli studi sembrano in disaccordo?

Cohort studies of total SFA (I-FAT-104) do not model what replaces SFA (often refined carbohydrate), whereas RCTs and substitution analyses (I-FAT-01, I-FAT-101) compare SFA with unsaturated fats; they answer different questions and are compatible.

Dipende dal paese?
Effetti biologici generali
Universal.
Abitudini alimentari
Samna baladi (ghee) is a traditional default fat in Egypt; hydrogenated vegetable ghee also exists and adds trans-fat risk (I-FAT-103 shows HVO harm).
Origine dell’alimento
Ghee fatty-acid profile varies with animal and feed (not quantified).

Una differenza regionale che modifichi la conclusione non è supportata da dati solidi.

Ricontrollo statistico
  • CI log-symmetry; absolute risk – Symmetric except substitution HR (minor); absolute risks not reported -> ARR not computable. ricalcolato
  • LDL unit conversion and CTT-based extrapolation – 7.5 mg/dL = 0.19 mmol/L -> ~5% fewer vascular events if sustained (assumption). ricalcolato
  • Consistency of CI and P value for HVO – CI 1.02-2.78 excludes 1 but P=0.058 -> inconsistent; borderline. ricalcolato
Certezza dell’insieme delle prove (GRADE, semplificato)
Esito principale
Cardiovascular events with SFA-rich fats v unsaturated oils
Livello di partenza
alta (studi randomizzati)
Motivi di declassamento
  • indirectness (few ghee-specific outcome data)
Risultato
moderata

Valutazione semplificata da parte di un solo revisore, secondo l’approccio GRADE; non un panel GRADE formale. GRADE valuta l’insieme delle prove per un esito, non i singoli studi.

Linee guida cliniche e dichiarazioni ufficiali verificate
  • WHO: Saturated fatty acid and trans-fatty acid intake for adults and children: WHO guideline (2023) · Pubblicazione originale
    Landing page fetched (17 July 2023). Recommendations as registered in I-FAT-08: reduce saturated fat to 10% of energy (strong); replace with PUFA (strong), plant MUFA or fibre-rich carbohydrate (conditional).
  • USDA/HHS: Dietary Guidelines for Americans, 2025-2030 (2026) · Pubblicazione originale
    Dairy 3 servings/day (full-fat, no added sugar); full-fat dairy important for children; calcium-rich dairy in pregnancy; olive oil prioritised for cooking, butter or beef tallow as other options; saturated fat should not exceed 10% of daily calories (I-DRY-101).
  • ESC/EAS: 2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias (PMID 31504418) and 2025 Focused Update (PMID 40878289) (2019/2025) · Pubblicazione originale non è stato possibile consultarlo; contenuto non utilizzato
Strategia di ricerca

Ricerche bibliografiche documentate per questa analisi (stringhe di ricerca nella sintassi originale della banca dati).

Banca datiDataRicercaSi cercaRisultatiInclusi
Europe PMC26 ottobre 2026(ghee OR "clarified butter") AND (cardiovascular OR "coronary" OR cholesterol OR lipid OR atherosclerosis)entrambe le direzioni1991
PubMed26 ottobre 2026(ghee[tiab] OR clarified butter[tiab]) AND (coronary[tiab] OR cardiovascular[tiab] OR cholesterol[tiab] OR lipid*[tiab])entrambe le direzioni120
Europe PMC26 ottobre 2026AUTH:"Mohammadifard N" AND (ghee OR "butter oil" OR "hydrogenated")prove a favore35
Europe PMC26 ottobre 2026(butter) AND (mortality OR cardiovascular) AND ("plant-based oils" OR "olive oil" OR "vegetable oil") AND (cohort) AND PUB_YEAR:[2021 TO 2026]entrambe le direzioni1300
PubMed26 ottobre 2026"saturated fat*"[tiab] AND (cardiovascular[tiab] OR coronary[tiab]) AND (cohort*[tiab] OR prospective[tiab]) AND meta-analysis[pt] AND ("not associated"[tiab] OR "no association"[tiab])prove a favore6
PubMed26 ottobre 2026de Souza RJ[au] AND saturated[ti] AND trans[ti]prove a favore1
Europe PMC26 ottobre 2026("cholesterol hypothesis" OR "LDL hypothesis" OR "diet-heart hypothesis") AND (critique OR questioned OR inconsistent OR "does not cause")prove a favore115
PubMed26 ottobre 2026cheese[ti] AND (mortality[tiab] OR cardiovascular[tiab] OR diabetes[tiab]) AND (meta-analysis[pt]) AND 2017:2026[dp]entrambe le direzioni4

Questioni aperte

Prospective ghee outcome studies in Egypt/South Asia.

Con quale profondità è stato verificato?

11 studi collegati: 4 esaminati nel testo completo (di cui 2 con una valutazione strutturata del rischio di bias), 7 sulla base dell’abstract, 0 solo a livello bibliografico. Non è ancora stata effettuata alcuna valutazione formale con due revisori indipendenti né alcuna revisione indipendente da parte di esperti umani.

Ultima revisione scientifica: 26 ottobre 2026

Cronologia del giudizio
  1. 25 ottobre 2026 · Fase 1 · Valutazione iniziale: Prevalentemente falso (moderata)
  2. 26 ottobre 2026 · Fase 4 (analisi sistematica delle prove) · Riesaminato con prove ampliate; giudizio invariato: Prevalentemente falso (moderata)
    New direct evidence on ghee (I-FAT-102) and butter (I-FAT-101, I-FAT-111) supports the existing verdict; a regional null cohort (I-FAT-103) and a cohort meta-analysis (I-FAT-104) are acknowledged as the best supporting evidence but are of very low certainty. The 2026 US guideline allows butter as an option but keeps the 10% saturated-fat cap.
    Nuove fonti: I-FAT-101 I-FAT-102 I-FAT-103 I-FAT-104 I-FAT-111 I-DRY-101

In parole semplici

Il ghee e il burro sono composti soprattutto da grassi saturi. I grassi saturi aumentano il colesterolo LDL, e l'LDL è una causa dimostrata del restringimento delle arterie. Studi a lungo termine hanno trovato circa il 17% in meno di eventi cardiaci e di ictus quando le persone mangiavano meno grassi saturi. Gli studi sul solo burro hanno trovato solo piccoli effetti con consumi normali, quindi un po' di burro non è un grande pericolo. Ma l'affermazione che i grassi naturali non influiscano sulle arterie non è corretta, soprattutto quando il ghee viene usato liberamente ogni giorno.

Studi su questa affermazione

Studi a sostegno dell’affermazione (3)

  • Some experts argue saturated fat limits are outdated

    Astrup A et al.. J Am Coll Cardiol 2020 · PMID 32562735 · DOI 10.1016/j.jacc.2020.05.077
    Revisione narrativaverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    Claims whole-fat dairy and unprocessed meat are not linked to more CVD.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? In parte · Qualità metodologica: basso · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Reassess SFA advice.

    Come è stato condotto lo studio?

    Narrative review.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    n/a

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Argues against stricter limits.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    n/a

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    A debated minority view.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Narrative; COI.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Partial support for 'fats not harmful'.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    Moderate.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    That ghee is harmless.

    Dettagli scientifici →

  • Iranian study: ghee not linked to heart events; hydrogenated oil linked to heart attacks

    Sadeghi M et al.. Int J Food Sci Nutr 2021 · PMID 33719857 · DOI 10.1080/09637486.2021.1895725
    Studio di coorteverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    No association for ghee; HVO top quartile ~68% more MI (borderline).

    Ghee not associated with CVD events in Isfahan cohort.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? In parte · Qualità metodologica: basso · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Study fat types and CVD in Iran.

    Come è stato condotto lo studio?

    Cohort, 13 years.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    5432 adults.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Ghee not associated; hydrogenated oil possibly harmful.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    HVO MI HR ~1.68.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Hydrogenated (trans) fats are the clearer danger.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Low power.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Partly supports the claim.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    Regional.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot show ghee is safe.

    Dettagli scientifici →

  • Cohorts did not link saturated fat to heart disease; trans fat was linked

    de Souza RJ et al.. BMJ 2015 · PMID 26268692 · DOI 10.1136/bmj.h3978
    Metanalisiverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    SFA and CHD RR 1.06 (0.95-1.17); trans fat and mortality RR 1.34.

    SFA intake not associated with CVD/CHD in cohorts (very low certainty).

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? In parte · Qualità metodologica: alto · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Summarise saturated and trans fat studies.

    Come è stato condotto lo studio?

    Meta-analysis of cohorts.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    Up to 339,090 people.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    No clear SFA link; trans fat harmful.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    SFA CHD RR 1.06.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    The main proven danger is trans fat; SFA effects depend on what replaces it.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Very low certainty; replacement not modelled.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Partly supports the claim.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    International.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot show ghee is safe for arteries.

    Dettagli scientifici →

Studi che contraddicono o limitano l’affermazione (6)

  • Cochrane: eating less saturated fat reduces heart and stroke events

    Hooper L et al.. Cochrane Database Syst Rev 2020 · PMID 32827219 · DOI 10.1002/14651858.CD011737.pub3
    Metanalisiverifica incrociata indipendenteabstract esaminato★ studio chiave

    17% fewer combined cardiovascular events (RR 0.83); no clear effect on deaths.

    Reducing SFA: CVD events RR 0.83.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? No · Qualità metodologica: alto · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Effect of less saturated fat.

    Come è stato condotto lo studio?

    Meta-analysis of 15 RCTs.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    56,675 adults.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Fewer CVD events; mortality unchanged.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    RR 0.83 (0.70-0.98); NNTB 56.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Cutting saturated fat helps the heart modestly.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Old, heterogeneous trials.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Contradicts 'ghee and butter don't affect arteries'.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    High.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Effect of a specific food like ghee.

    Dettagli scientifici →

  • Experts: LDL cholesterol causes artery disease

    Ference BA et al.. Eur Heart J 2017 · PMID 28444290 · DOI 10.1093/eurheartj/ehx144
    Linea guida / documento di posizioneverifica incrociata indipendentetesto completo, valutazione strutturata del rischio di bias★ studio chiave

    Genetic studies, cohorts and drug trials agree: more LDL over time means more atherosclerosis.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? No · Qualità metodologica: moderato · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Establish whether LDL is causal.

    Come è stato condotto lo studio?

    Consensus review of all evidence types.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    >2 million people.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    LDL causes ASCVD.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    Log-linear dose-response.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    High LDL is harmful.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Expert consensus, not a systematic review; most panel members have ties to cholesterol-drug makers; absolute-benefit tables are projections.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Contradicts claims that fat/cholesterol cannot harm arteries.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    High.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Effects of single foods.

    Dettagli scientifici →

  • WHO: keep saturated fat at or below 10% of energy

    World Health Organization. WHO guideline 2023
    Linea guida / documento di posizioneverifica incrociata indipendentetesto completo esaminato

    Replace with plant oils rich in unsaturated fats.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? No · Qualità metodologica: alto · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Set SFA/TFA intake limits.

    Come è stato condotto lo studio?

    WHO guideline.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    Global.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Limit SFA to 10% of energy.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    Strong recommendation.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Use plant oils instead of animal fats.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Population advice.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Contradicts unrestricted ghee.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    High.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Effect of a single meal.

    Dettagli scientifici →

  • More butter linked to higher mortality; plant oils to lower

    Zhang Y et al.. JAMA Intern Med 2025 · PMID 40048719 · DOI 10.1001/jamainternmed.2025.0205
    Studio di coorteverifica incrociata indipendenteabstract esaminato★ studio chiave

    Highest v lowest butter HR 1.15; swapping 10 g butter for plant oil linked to 17% lower mortality.

    Butter HR 1.15 for mortality; replacement by plant oils HR 0.83.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? No · Qualità metodologica: moderato · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Compare butter and plant oils with mortality.

    Come è stato condotto lo studio?

    Three cohorts, 33 years.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    221,054 adults.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Butter higher, plant oils lower mortality.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    HR 1.15 v 0.84.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Using plant oils instead of butter is likely healthier.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Observational.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Contradicts 'butter is harmless'.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    US data.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot prove butter causes death.

    Dettagli scientifici →

  • Swapping ghee for rapeseed oil improved fatty liver and cholesterol

    Maleki Sedgi F et al.. Br J Nutr 2024 · PMID 38501177 · DOI 10.1017/S0007114524000564
    Studio randomizzato controllatoverifica incrociata indipendenteabstract esaminato★ studio chiave

    Less liver fat, LDL -7.5 mg/dL, triglycerides -40 mg/dL over 12 weeks.

    Replacing ghee lowered LDL, TG and liver fat.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? No · Qualità metodologica: basso · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Test replacing ghee with rapeseed oil.

    Come è stato condotto lo studio?

    Randomised trial, 12 weeks.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    110 Iranian adults with fatty liver.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Better liver fat, lipids, sugar and weight.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    LDL -7.5 mg/dL.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Plant oil is a better daily cooking fat than ghee.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Open label; weight loss.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Contradicts 'ghee does not affect arteries' indirectly.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    Middle East; relevant to Egypt.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot show fewer heart attacks.

    Dettagli scientifici →

  • Butter raises LDL cholesterol more than cheese with the same fat

    Pradeilles R et al.. Adv Nutr 2023 · PMID 37717700 · DOI 10.1016/j.advnut.2023.09.003
    Metanalisiverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    LDL 0.19 mmol/L higher on butter than on cheese.

    Butter raises LDL relative to cheese with equal fat.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? No · Qualità metodologica: moderato · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Compare cheese fat with butter fat.

    Come è stato condotto lo studio?

    Meta-analysis of RCTs.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    7 RCTs.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Butter gave higher LDL.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    LDL -0.19 mmol/L with cheese.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Butter/ghee fat is not neutral for cholesterol.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Few, short trials.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Contradicts the claim.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    Applicable.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot show heart events.

    Dettagli scientifici →

Studi con risultati misti o non chiari (2)

  • Butter at usual amounts: little link to heart disease

    Pimpin L et al.. PLoS One 2016 · PMID 27355649 · DOI 10.1371/journal.pone.0158118
    Metanalisiverifica incrociata indipendentetesto completo, valutazione strutturata del rischio di bias★ studio chiave

    Per tablespoon/day: CVD RR 1.00; mortality RR 1.01.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? In parte · Qualità metodologica: moderato · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Butter and health.

    Come è stato condotto lo studio?

    Meta-analysis.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    636,151 people.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Small or neutral associations.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    Mortality RR 1.01 per 14 g/d.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Small amounts of butter are not a major risk.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Observational; only 4 cohorts for CVD, some adjusted for blood cholesterol (which can hide an effect via LDL); mostly modest intakes; ghee not studied.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Partly supports the claim.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    Moderate.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    That ghee or high butter intakes are safe for the arteries; authors rate unsaturated vegetable oils as healthier than butter.

    Dettagli scientifici →

  • New US dietary guidelines (2026) recommend dairy and olive oil, allow butter in limits

    U.S. Department of Agriculture; U.S. Department of Health and Human Services. Federal dietary guideline (PDF, realfood.gov; linked from dietaryguidelines.gov) 2026
    Linea guida / documento di posizioneverifica incrociata indipendentetesto completo esaminato★ studio chiave

    Three servings of dairy a day, including milk and yogurt, for children and adults; olive oil first, butter as an option, saturated fat at most 10% of calories.

    Butter listed as an option, but olive oil prioritised and saturated fat capped at 10% of energy.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? In parte · Qualità metodologica: moderato · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Give official food advice for the US population.

    Come è stato condotto lo studio?

    Government guideline document.

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    Whole population.

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Dairy recommended at all ages; saturated fat limit kept; olive oil prioritised.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    Not applicable.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Milk, yogurt and cheese are all recommended; butter is allowed but not preferred.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Policy document; evidence review not read; contested changes.

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Contradicts banning milk and yogurt; does not support unlimited ghee or butter.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    US; similar dairy advice exists in the UK (NHS).

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot show health effects by itself.

    Dettagli scientifici →

Contesto regionale

Germania / UE

WHO and European guidelines recommend limiting saturated fat (I-FAT-08).

Egitto

Ghee is traditional in Egyptian cooking; cardiovascular disease is a leading cause of death in Egypt (not quantified here).

Che cosa vale nel mio paese?

Valutazione scientifica generale

Prevalentemente falso Il ghee e il burro, ricchi di grassi saturi, aumentano il colesterolo LDL, che contribuisce alle malattie delle arterie; quantità moderate sono un piccolo rischio, ma non sono innocui.

Questa affermazione riguarda relazioni biologiche o mediche. La valutazione scientifica riportata sopra vale indipendentemente dal paese; i dati alimentari specifici del paese non la modificano.

Bibliografia

  1. Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations: JACC State-of-the-Art Review.. Astrup A et al.. J Am Coll Cardiol 2020 · PMID 32562735 · DOI 10.1016/j.jacc.2020.05.077
  2. Longitudinal association of dietary fat intake with cardiovascular events in a prospective cohort study in Eastern Mediterranean region.. Sadeghi M et al.. Int J Food Sci Nutr 2021 · PMID 33719857 · DOI 10.1080/09637486.2021.1895725
  3. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies.. de Souza RJ et al.. BMJ 2015 · PMID 26268692 · DOI 10.1136/bmj.h3978
  4. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease.. Hooper L et al.. Cochrane Database Syst Rev 2020 · PMID 32827219 · DOI 10.1002/14651858.CD011737.pub3
  5. Low-density lipoproteins cause atherosclerotic cardiovascular disease. 1. Evidence from genetic, epidemiologic, and clinical studies. A consensus statement from the European Atherosclerosis Society Consensus Panel.. Ference BA et al.. Eur Heart J 2017 · PMID 28444290 · DOI 10.1093/eurheartj/ehx144
  6. Saturated fatty acid and trans-fatty acid intake for adults and children: WHO guideline. World Health Organization. WHO guideline 2023
  7. Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality.. Zhang Y et al.. JAMA Intern Med 2025 · PMID 40048719 · DOI 10.1001/jamainternmed.2025.0205
  8. The effects of replacing ghee with rapeseed oil on liver steatosis and enzymes, lipid profile, insulin resistance and anthropometric measurements in patients with non-alcoholic fatty liver disease: a randomised controlled clinical trial.. Maleki Sedgi F et al.. Br J Nutr 2024 · PMID 38501177 · DOI 10.1017/S0007114524000564
  9. Effect of Isoenergetic Substitution of Cheese with Other Dairy Products on Blood Lipid Markers in the Fasted and Postprandial State: An Updated and Extended Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials in Adults.. Pradeilles R et al.. Adv Nutr 2023 · PMID 37717700 · DOI 10.1016/j.advnut.2023.09.003
  10. Is Butter Back? A Systematic Review and Meta-Analysis of Butter Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, Diabetes, and Total Mortality.. Pimpin L et al.. PLoS One 2016 · PMID 27355649 · DOI 10.1371/journal.pone.0158118
  11. Dietary Guidelines for Americans, 2025-2030. U.S. Department of Agriculture; U.S. Department of Health and Human Services. Federal dietary guideline (PDF, realfood.gov; linked from dietaryguidelines.gov) 2026

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