Nezam El-Tayebat FaktasjekkEn vitenskapelig vurdering av kostholdssystemet «نظام الطيبات»
Velg land
Velg språk: Norsk bokmål

Sant Vitenskapelig godt underbygget Tillit til dokumentasjonen: høy foreløpig C-CHK-09

Kylling bærer Campylobacter og salmonella, som gir infeksjoner hos mennesker.

Sikkerhetsmerknad: Tilbered fjærfe grundig og unngå krysskontaminering (egne skjærebrett og redskaper, ikke skyll rå kylling under springen, vask hendene); søk legehjelp ved blodig diaré, høy feber, tegn på uttørking eller symptomer som varer mer enn noen få dager, særlig hos spedbarn, eldre, gravide og personer med svekket immunforsvar.
Kort fortalt: Denne påstanden er sann: rå kylling bærer ofte Campylobacter og salmonella og er en viktig kilde til disse infeksjonene i Europa og Egypt; grundig tilberedning og å holde rå kylling unna annen mat forebygger de fleste infeksjonene.
Konklusjon: Rå kylling bærer ofte Campylobacter og salmonella; tilberedning og hygiene kontrollerer denne risikoen.
  1. Opprinnelig utsagn
  2. Vitenskapelig vurdering
  3. Vitenskapelig dokumentasjon i detalj
  4. På enkelt språk
  5. Studier om denne påstanden
  6. Regional sammenheng
  7. Hva gjelder i mitt land?
  8. Referanser

Opprinnelig utsagn

بيتكلموا بقى ان الكامبيلو باكتر ... والسالمونيلا هم جوه الفراخ اه هم جوه الفراخ ما فيهاش كلام

ordrett ifølge kilden. Oversatt av prosjektet; den arabiske ordlyden er den gjeldende.

Oversettelse

Kylling bærer Campylobacter og salmonella, som gir infeksjoner hos mennesker.

Opphav

Kildestatus
Videotranskripsjon (egne ord)
Tilskrivning
Elawady (machine transcript)
Video
بدأت قناة ＂Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي＂ بثًا مباشرًا لايف حلو (Åpne kilden)
Publisert
10. april 2026
Tidsstempel
ikke tilgjengelig (transkripsjonen har ingen tidsangivelser)
Usikkerhet ved tilskrivningen
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); wording may contain transcription errors; no timestamps available.
Påstått helseeffekt

Campylobacteriosis, salmonellosis.

Berørt befolkningsgruppe

general population (not specified)

Geografisk avgrensning fra Elawady

none found

Avvikende kildeversjoner

Kildestatus
Arkivredaksjonen
Tilskrivning
Archive editors (not Elawady)
Opphav
https://eltayebat.com/rule/industrial-chicken/
Usikkerhet ved tilskrivningen
Narrative and study selection written by the archive operators; the archive states the forbidden section is documented independently of Dr. Diaa's words.

Vitenskapelig vurdering

Sant – Utsagnet støttes av solid dokumentasjon.

Tillit til dokumentasjonen: høy – Det er svært usannsynlig at videre forskning vil endre vurderingen.

1. Hva ble påstått?

Campylobacter and Salmonella are found in chicken.

2. Hva er påviselig riktig?

This is correct. Campylobacteriosis accounted for 63.7% of confirmed human zoonosis cases in the EU in 2024, and broiler meat was most often implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks (I-EGG-14). In Germany, eating chicken was the main risk factor and 74% of human C. jejuni isolates were attributed to chickens (I-CHK-128); in Egypt, 52-64% of clinical isolates were attributed to retail chicken (I-CHK-129). WHO names undercooked poultry as a major source of Campylobacter and poultry among the main sources of Salmonella (I-CHK-130, I-CHK-141). Salmonella was found on 16-34% of Egyptian retail chicken carcasses (I-CHK-123, I-CHK-124, I-CHK-125).

3. Hva er feil eller overdrevet?

The implication that this makes chicken inedible is not supported: infections are prevented by thorough cooking and kitchen hygiene, and EFSA describes on-farm control options.

4. Hva er fortsatt uklart?

Not applicable.

5. Hvilke studier støtter påstanden?

I-EGG-14, I-CHK-05, A-CHK-07, A-CHK-17, I-CHK-09, I-CHK-128, I-CHK-129, I-CHK-130, I-CHK-141, I-CHK-123, I-CHK-124, I-CHK-125.

6. Hvilke studier taler imot?

None.

7. Hva gjelder for Tyskland og Europa?

EU process hygiene criterion: 1000 CFU/g Campylobacter on neck skins of chilled broiler carcasses (Regulation (EC) 2073/2005).

8. Hva vet vi om Egypt?

High Salmonella prevalence in broiler chains reported (I-CHK-09).

9. Hvilken praktisk konklusjon er rimelig?

Håndter rå kylling separat, ikke skyll den under springen, og stek eller kok den gjennom.

Detaljer om vurderingen

Begrunnelse for tilliten til dokumentasjonen

EU surveillance: campylobacteriosis and salmonellosis are the two most reported zoonoses; broiler meat is the food most frequently implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks; Salmonella in eggs/egg products is the agent-food pair of most concern; outbreak investigations confirm chicken as a vehicle.

Kildekvalitet

Own words consistent with surveillance data.

Regional overførbarhet

Applies in the EU and Egypt; magnitude differs.

Individuelle unntak

Severe courses more likely in infants, older and immunocompromised people.

Regionalt omfang av påstanden
generell (biologisk/medisinsk)
Sist gjennomgått
26. oktober 2026 foreløpig

Vitenskapelig dokumentasjon i detalj

Vitenskapelig godt underbygget – Påstanden stemmer overens med konsistent dokumentasjon av høy kvalitet.

Forskningsspørsmål: Is chicken an important source of human Campylobacter and Salmonella infections, and are these risks prevented by cooking and kitchen hygiene?

Forskningsspørsmålet i detalj (PECO)
Populasjon
General population (higher risk: infants, older and immunocompromised people)
Intervensjon eller eksponering
Handling and eating chicken (raw/undercooked; cross-contamination)
Sammenligning
Other sources
Geografisk omfang
universal; magnitude production-dependent
Utfall
  • campylobacteriosis
  • salmonellosis
  • attributable fraction

Studieresultater slik forfatterne har rapportert dem. Vår vurdering følger nedenfor.

Hva taler for påstanden?

Hva taler mot påstanden?

Det ble ikke funnet dokumentasjon av høy kvalitet mot påstanden.

Hva sier den samlede dokumentasjonen?

Redaksjonell vurdering basert på studiene ovenfor – ikke selv et studieresultat.

Hvilket standpunkt er best underbygget?

Correct: raw chicken is a main source of Campylobacter and an important source of Salmonella; infections are prevented by thorough cooking and avoiding cross-contamination.

Hvorfor noen studier veier tyngre

Consistent surveillance, attribution and outbreak data in the EU, USA and Egypt; WHO agrees.

Er en årsakssammenheng påvist? Ja, påvist Outbreak investigations, genotyping and case-control studies.

Gjenværende usikkerhet

Exact attributable fractions in Egypt.

Berettiget konklusjon

True; the practical consequence is hygiene and cooking, not avoidance of chicken.

Hvorfor ser studiene ut til å være uenige?

Attribution studies also identify cattle/dairy as sources (I-CHK-129); this limits but does not contradict the role of chicken.

Avhenger dette av landet?
Generelle biologiske virkninger
Pathogen biology universal.
Matvaner
Home slaughter and market handling increase contamination (I-CHK-123).
Matens opprinnelse
Egyptian market chicken more often contaminated than EU chicken.
Forurensende stoffer
Multidrug-resistant strains common in Egypt (I-CHK-124, I-CHK-125).
Nasjonale produksjonsforhold
Egypt: no national control programme results found.
Rettslige regler
EU process hygiene criteria (Reg. 2073/2005); Egypt NFSA Decision 1/2021.
Faktiske overvåkingsdata
EU: annual One Health report; Egypt: local studies only.

En regional forskjell er underbygget av solide data.

Statistisk etterkontroll
  • Consistency of attribution shares – HS markers: 64.2% + 35.8% = 100%; cgMLST 52.3% + 47.7% = 100% (two-source model). kan ikke beregnes på nytt ut fra de publiserte dataene
Tillit til den samlede dokumentasjonen (GRADE, forenklet)
Hovedutfall
Chicken as source of human Campylobacter/Salmonella infection
Utgangsnivå
lav (observasjonsstudier)
Grunner til oppgradering
  • large and consistent effect across settings
  • outbreak evidence
Resultat
høy

Forenklet vurdering gjort av én enkelt bedømmer etter GRADE-tilnærmingen; ikke et formelt GRADE-panel. GRADE vurderer dokumentasjonsgrunnlaget for ett utfall, ikke enkeltstudier.

Kontrollerte kliniske retningslinjer og offisielle uttalelser
  • WHO: Campylobacter (fact sheet) (2020) · Originalpublikasjon
    Undercooked contaminated poultry is believed to be a major contributor; thorough cooking kills Campylobacter; infections can be fatal in young children, elderly and immunosuppressed people.
  • WHO: Salmonella (non-typhoidal) (fact sheet) (2018) · Originalpublikasjon
    Salmonellosis is mainly contracted through contaminated food of animal origin incl. poultry; 'cook thoroughly' is recommended.
  • EFSA/ECDC: The European Union One Health 2024 Zoonoses Report (existing study I-EGG-14) (2025) · Originalpublikasjon
    Campylobacteriosis 63.7% of reported zoonosis cases; broiler meat most often implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks; 4.9% of fresh broiler meat units Salmonella-positive.
Søkestrategi

Dokumenterte litteratursøk for denne gjennomgangen (søkestrenger i databasens opprinnelige syntaks).

DatabaseDatoSøkLeter etterTreffInkludert
Europe PMC26. oktober 2026(TITLE:campylobacter) AND (TITLE:"source attribution" OR TITLE:"attribution") AND (ABSTRACT:chicken OR ABSTRACT:poultry)begge retninger16
PubMed26. oktober 2026campylobacter[ti] AND (attribution[ti] OR attributable[ti]) AND (chicken OR poultry) AND (meta-analysis[pt] OR systematic review[pt] OR review[pt])motstridende dokumentasjon0
PubMed26. oktober 2026salmonella[ti] AND (chicken meat[tiab] OR retail chicken[tiab] OR broiler carcass*[tiab]) AND Egypt[tiab] AND prevalence[tiab]støttende dokumentasjon2
WHO website26. oktober 2026fact sheets: Campylobacter; Salmonella (non-typhoidal)retningslinjer2

Åpne spørsmål

National Egyptian attribution and surveillance.

Hvor grundig ble dette kontrollert?

12 tilknyttede studier: 6 kontrollert i fulltekst (av disse 3 med strukturert vurdering av risiko for skjevhet), 6 på grunnlag av sammendraget, 0 bare bibliografisk. Det er ennå ikke gjort noen formell vurdering med to uavhengige bedømmere, og ingen uavhengig gjennomgang av menneskelige eksperter.

Siste vitenskapelige gjennomgang: 26. oktober 2026

Vurderingens historikk
  1. 25. oktober 2026 · Fase 1 · Første vurdering: Sant (høy)
  2. 26. oktober 2026 · Fase 4 (systematisk gjennomgang av dokumentasjonen) · Undersøkt på nytt med utvidet dokumentasjon; vurderingen uendret: Sant (høy)
    New attribution studies from Germany and Egypt and WHO statements confirm the claim. Safety note preserved and sharpened.
    Nye kilder: I-CHK-128 I-CHK-129 I-CHK-130 I-CHK-141

På enkelt språk

Det stemmer at rå kylling ofte bærer bakteriene Campylobacter og salmonella. I Europa er Campylobacter den vanligste årsaken til matbåren bakterieinfeksjon, og kylling er en viktig kilde. Disse bakteriene drepes ved grundig tilberedning. Å holde rå kylling unna annen mat på kjøkkenet forebygger de fleste infeksjonene.

Studier om denne påstanden

Studier som støtter påstanden (12)

  • EU zoonoses report 2024

    EFSA, ECDC. EFSA J 2025 · PMID 41377167 · DOI 10.2903/j.efsa.2025.9759
    Annetuavhengig kryssjekkfulltekst kontrollert★ nøkkelstudie

    Campylobacter and Salmonella are the most common food-borne infections in the EU; about 5% of fresh chicken samples and 0.3% of egg samples had Salmonella.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Delvis · Metodisk kvalitet: høy · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    Occurrence of zoonoses and zoonotic agents in humans, food, animals and feed in the EU, 2024

    Hvordan ble studien gjennomført?

    EU surveillance report under Zoonoses Directive 2003/99/EC

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    e.g., 95,954 fresh broiler meat samples; 12,327 egg samples; 27 EU Member States, UK (NI), 8 non-MS

    Hva ble faktisk funnet?

    Campylobacteriosis 63.7% of confirmed zoonosis cases, salmonellosis second. Salmonella-positive: fresh meat from broilers 4.9%, turkeys 4.7%, eggs and egg products 0.31%. Adult laying-hen flock Salmonella prevalence 4.0%, target serovars 1.6%. Salmonella in eggs and egg products = agent/food pair of most concern; broiler meat most frequently implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks. Campylobacter PHC 1000 CFU/g on neck skin.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Descriptive; trend analyses

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Poultry germs are a real but controllable risk.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Reporting differences between countries; Operator vs official sampling differ

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports existence of pathogens; contradicts exaggerated prevalence.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Directly EU.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Not representative for Egypt.

    Vitenskapelige detaljer →

  • EFSA: controlling Campylobacter in broilers

    EFSA BIOHAZ Panel. EFSA J 2020 · PMID 32874298 · DOI 10.2903/j.efsa.2020.6090
    Risikovurderinguavhengig kryssjekkfulltekst, strukturert vurdering av risiko for skjevhet

    Farm measures could reduce human Campylobacter infections from chicken meat substantially.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Delvis · Metodisk kvalitet: høy · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    Effect of on-farm control options on human campylobacteriosis from broiler meat

    Hvordan ble studien gjennomført?

    EFSA scientific opinion (PAF modelling, expert knowledge elicitation)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    Not applicable; EU broiler production

    Hva ble faktisk funnet?

    In the EU, about 27% of broiler flocks and 37% of fresh broiler meat carry Campylobacter (2008 baseline: 71% of batches, 76% of carcasses); chicken meat may cause 20-30% of human cases. Farm measures could cut broiler-related cases by roughly 7-27% each (very uncertain); a 3-log cut in gut counts by 58%.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    PAF; EKE

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    The risk is real and can be reduced.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Wide uncertainty

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports pathogen claim, not avoidance.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Directly EU.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Exact effect sizes; combined effects; anything about digestibility or gut damage from chicken meat.

    Vitenskapelige detaljer →

  • Resistant Campylobacter linked to poultry in the US

    Kassenborg HD et al.. Clin Infect Dis 2004 · PMID 15095200 · DOI 10.1086/381597
    Kasus-kontroll-studiesitert av Tayebat-arkivetsammendrag kontrollert

    Domestic resistant infections were linked to eating chicken or turkey at restaurants.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Ja · Metodisk kvalitet: middels · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    What are risk factors for fluoroquinolone-resistant Campylobacter infection?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Population-based case-control study (FoodNet)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    858 isolates tested; 64 FQ-resistant vs 582 susceptible with travel data; 33 matched case-control pairs; Patients with Campylobacter infection and matched controls

    Hva ble faktisk funnet?

    11% resistant. Travel OR 7.6 (4.3-13.4). Domestic cases: eating chicken or turkey at commercial establishment matched OR 10.0 (1.3-78).

    Hvor stor var den observerte effekten?

    OR, matched OR

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Poultry can transmit resistant Campylobacter.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Very wide CI (only 33 pairs); Recall bias

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Moderate.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Precise risk size.

    Vitenskapelige detaljer →

  • US Salmonella outbreak from one chicken company

    Gieraltowski L et al.. PLoS One 2016 · PMID 27631492 · DOI 10.1371/journal.pone.0162369
    Utbruddsrapportsitert av Tayebat-arkivetfulltekst, strukturert vurdering av risiko for skjevhet

    634 people fell ill from resistant Salmonella traced to one company's chicken.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Ja · Metodisk kvalitet: middels · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    What caused a large multistate MDR Salmonella Heidelberg outbreak?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Outbreak investigation (epidemiological, laboratory, traceback)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    634 cases; 435 interviewed; 634 US case-patients

    Hva ble faktisk funnet?

    634 sick (38% hospitalised, no deaths); 87% of those with brand data ate Company A chicken; 67% of tested patient isolates resistant, 35% multidrug-resistant; Salmonella in 26% of samples at the implicated plants, down to about 5% after fixes.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Descriptive

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Shows why safe handling of raw chicken matters.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Single outbreak

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports existence of hazard.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Moderate.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Cannot give routine prevalence in chicken and does not support an 80-85% contamination rate.

    Vitenskapelige detaljer →

  • Salmonella in Egyptian broiler chickens

    Elkenany R et al.. BMC Vet Res 2019 · PMID 31029108 · DOI 10.1186/s12917-019-1867-z
    Tverrsnittsstudieuavhengig kryssjekkfulltekst, strukturert vurdering av risiko for skjevhet

    About 29% of retail chicken carcasses and 32% of farm chickens in one Egyptian province had Salmonella, mostly multidrug-resistant.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Delvis · Metodisk kvalitet: middels · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    Prevalence, resistance and virulence genes of Salmonella in broilers and retail carcasses

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Cross-sectional microbiological survey

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    420 samples from 5 broiler farms and 5 retail shops, El-Sharkia, summer 2017

    Hva ble faktisk funnet?

    Salmonella in 28.6% of all samples (carcasses 29.4%, cloacal swabs 32%, environment 22%); 76.7% of isolates multidrug-resistant; all resistant to trimethoprim-sulfamethoxazole; none to imipenem.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Descriptive

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    In Egypt, careful handling and cooking of chicken is especially important.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Only 5 farms and 5 shops in one province, one season; no human data; descriptive only.

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports concern but not 80-85%.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Low (Egypt).

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Not national.

    Vitenskapelige detaljer →

  • Most Campylobacter infections in Germany trace back to chicken

    Rosner BM et al.. Sci Rep 2017 · PMID 28698561 · DOI 10.1038/s41598-017-05227-x
    Kasus-kontroll-studieuavhengig kryssjekksammendrag kontrollert★ nøkkelstudie

    About three quarters of human C. jejuni isolates were attributed to chickens; kitchen handling of raw poultry was a risk factor.

    Chicken is the main reservoir (74% of C. jejuni) and the main risk factor for human infection in Germany.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Ja · Metodisk kvalitet: middels · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    What are risk factors for sporadic Campylobacter infection in Germany, and which animal sources contribute?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Case-control study plus MLST-based source attribution (asymmetric island model)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    not stated in abstract

    Hva ble faktisk funnet?

    Consumption of chicken meat and eating out were the most important risk factors; others: preparing poultry at home, preparing raw meat and uncooked food at the same time, contact with poultry, gastric acid inhibitors. Mean probability that human C. jejuni isolates originated from chickens 74%; C. coli 56% chicken and 32% pigs.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Consumption of chicken meat and eating out were the most important risk factors; others: preparing poultry at home, preparing raw meat and uncooked food at the same time, contact with poultry, gastric acid inhibitors. Mean probability that human C. jejuni isolates originated from chickens 74%; C. coli 56% chicken and 32% pigs.

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Chicken is the main source of this common food poisoning; kitchen hygiene matters.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Attribution models assign reservoirs, not exposure route; Sample size not in abstract

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Directly supports the claim.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    German/EU data.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Does not show that cooked chicken is unsafe.

    Vitenskapelige detaljer →

  • In Egypt, chicken is a main source of Campylobacter infection

    Saif NA et al.. Transbound Emerg Dis 2022 · PMID 34033263 · DOI 10.1111/tbed.14165
    Annetuavhengig kryssjekksammendrag kontrollert

    Half to two thirds of patient isolates matched retail chicken; the rest matched cattle/dairy.

    About half to two thirds of Egyptian clinical C. jejuni isolates attributed to retail chicken.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Ja · Metodisk kvalitet: lav · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    Which sources contribute to human C. jejuni infection in Egypt?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Whole-genome sequencing and probabilistic source attribution (pilot)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    90 isolates

    Hva ble faktisk funnet?

    Retail chicken: 64.2% (HS markers) and 52.3% (cgMLST) of clinical isolates; cattle reservoir 35.8% and 47.7%.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Retail chicken: 64.2% (HS markers) and 52.3% (cgMLST) of clinical isolates; cattle reservoir 35.8% and 47.7%.

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Chicken is also a main Campylobacter source in Egypt; dairy and cattle matter too.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Pilot; small sample; Only two candidate sources

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports the claim for Egypt.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Pattern similar to EU attribution studies.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Pilot; not precise.

    Vitenskapelige detaljer →

  • WHO: chicken is a major Campylobacter source; cooking kills it

    World Health Organization. WHO fact sheet 2020
    Retningslinje / standpunktuavhengig kryssjekkfulltekst kontrollert

    WHO names undercooked poultry as a major source and says thorough cooking kills the bacteria.

    WHO: undercooked poultry is a major contributor; thorough cooking kills Campylobacter.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Ja · Metodisk kvalitet: middels · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    What is campylobacteriosis, how is it transmitted and prevented?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Agency fact sheet

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    not applicable

    Hva ble faktisk funnet?

    Campylobacter is 'the most common bacterial cause of human gastroenteritis in the world'; 'consumption of undercooked contaminated poultry is believed to be a major contributor'; 'Campylobacter species can be killed by heat and thoroughly cooking food'; heating, pasteurisation or irradiation is 'the only effective method of eliminating Campylobacter from contaminated foods'; infections can be fatal among very young children, elderly and immunosuppressed people.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Campylobacter is 'the most common bacterial cause of human gastroenteritis in the world'; 'consumption of undercooked contaminated poultry is believed to be a major contributor'; 'Campylobacter species can be killed by heat and thoroughly cooking food'; heating, pasteurisation or irradiation is 'the only effective method of eliminating Campylobacter from contaminated foods'; infections can be fatal among very young children, elderly and immunosuppressed people.

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Handle raw chicken carefully and cook it through.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Fact sheet from 2020

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports the claim and the safety note.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Global.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Not quantitative.

    Vitenskapelige detaljer →

  • WHO: poultry is a main Salmonella source; cook thoroughly

    World Health Organization. WHO fact sheet 2018
    Retningslinje / standpunktuavhengig kryssjekkfulltekst kontrollert

    WHO names poultry among the main food sources of Salmonella and recommends thorough cooking.

    WHO: poultry is a main food source of Salmonella; thorough cooking prevents infection.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Ja · Metodisk kvalitet: middels · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    What is salmonellosis, how is it transmitted and prevented?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Agency fact sheet

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    not applicable

    Hva ble faktisk funnet?

    Salmonella bacteria 'are prevalent in food animals such as poultry, pigs, and cattle'; human salmonellosis 'is generally contracted through the consumption of contaminated food of animal origin (mainly eggs, meat, poultry, and milk)'; basic food hygiene practices such as 'cook thoroughly' are recommended.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Salmonella bacteria 'are prevalent in food animals such as poultry, pigs, and cattle'; human salmonellosis 'is generally contracted through the consumption of contaminated food of animal origin (mainly eggs, meat, poultry, and milk)'; basic food hygiene practices such as 'cook thoroughly' are recommended.

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Cook chicken through and keep raw meat apart.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Fact sheet from 2018

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Supports the claim and safety note.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Global.

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Not quantitative.

    Vitenskapelige detaljer →

  • A third of market chicken in Alexandria carried Salmonella

    Barac D et al.. Indian J Microbiol 2024 · PMID 39678989 · DOI 10.1007/s12088-024-01210-z
    Tverrsnittsstudieuavhengig kryssjekksammendrag kontrollert

    33% of carcass samples from Alexandria markets were contaminated; a supermarket sample set was free.

    Confirms that Salmonella is common on Egyptian retail chicken.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Nei · Metodisk kvalitet: lav · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    How common is Salmonella in retail chicken and which resistance patterns occur?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Cross-sectional microbiological survey of retail chicken (convenience sample)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    60 raw chicken carcass samples from six markets

    Hva ble faktisk funnet?

    Overall Salmonella contamination 33.3%; liver and gizzard 60% each, neck 50%, wing 30%; heart and small intestine negative; one supermarket negative; markets ranged 30-60%. Main serotypes S. Typhimurium and S. Kentucky.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Overall Salmonella contamination 33.3%; liver and gizzard 60% each, neck 50%, wing 30%; heart and small intestine negative; one supermarket negative; markets ranged 30-60%. Main serotypes S. Typhimurium and S. Kentucky.

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Salmonella on raw chicken in Egypt is common (roughly 1 in 6 to 1 in 3 carcasses) but far below 80-85%.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Small convenience sample from one city; Not nationally representative

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Contradicts the specific number; supports that contamination is real and higher than in the EU.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Egyptian data; EU levels are lower (4.9%).

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Not representative of Egypt as a whole.

    Vitenskapelige detaljer →

  • Salmonella in 16% of whole chickens and 60% of gizzards in Mansoura

    Abd-Elghany SM et al.. Epidemiol Infect 2015 · PMID 25004116 · DOI 10.1017/S0950268814001708
    Tverrsnittsstudieuavhengig kryssjekksammendrag kontrollert

    Whole carcasses 16%, gizzards 60%, overall 34%; most isolates were multidrug resistant.

    Confirms that Salmonella is common on Egyptian retail chicken.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Nei · Metodisk kvalitet: lav · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    How common is Salmonella in retail chicken and which resistance patterns occur?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Cross-sectional microbiological survey of retail chicken (convenience sample)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    200 samples (50 each of whole carcasses, drumsticks, livers, gizzards), Mansoura

    Hva ble faktisk funnet?

    Salmonella in 16% (8/50) of whole carcasses, 28% (14/50) drumsticks, 32% (16/50) livers, 60% (30/50) gizzards; overall 34% (68/200). 92.8% of isolates multidrug resistant.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Salmonella in 16% (8/50) of whole carcasses, 28% (14/50) drumsticks, 32% (16/50) livers, 60% (30/50) gizzards; overall 34% (68/200). 92.8% of isolates multidrug resistant.

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Salmonella on raw chicken in Egypt is common (roughly 1 in 6 to 1 in 3 carcasses) but far below 80-85%.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Small convenience sample from one city; Not nationally representative

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Contradicts the specific number; supports that contamination is real and higher than in the EU.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Egyptian data; EU levels are lower (4.9%).

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Not representative of Egypt as a whole.

    Vitenskapelige detaljer →

  • Salmonella in 18% of native chicken carcasses in Mansoura

    El-Saeed BA et al.. Ann Clin Microbiol Antimicrob 2024 · PMID 38965586 · DOI 10.1186/s12941-024-00713-3
    Tverrsnittsstudieuavhengig kryssjekksammendrag kontrollert

    18% of native chicken carcasses carried Salmonella, often highly resistant to antibiotics.

    Confirms that Salmonella is common on Egyptian retail chicken.

    Støtter studien den konkrete påstanden? Nei · Metodisk kvalitet: lav · Tillit til dokumentasjonen: se den samlede vurderingen av påstanden

    Originalpublikasjon · Vitenskapelige detaljer

    Studien enkelt forklart
    Hva ville forskerne finne ut?

    How common is Salmonella in retail chicken and which resistance patterns occur?

    Hvordan ble studien gjennomført?

    Cross-sectional microbiological survey of retail chicken (convenience sample)

    Hvor mange mennesker, dyr eller prøver ble undersøkt?

    150 freshly dressed native chicken carcasses from poultry shops, Mansoura, Jul-Nov 2022

    Hva ble faktisk funnet?

    Salmonella confirmed (invA PCR) in 18% (27/150) of carcasses. Of 129 isolates, 93.8% resistant to >=3 antibiotics; 82.2% resistant to colistin and to cefepime; 3.9% pan-drug-resistant.

    Hvor stor var den observerte effekten?

    Salmonella confirmed (invA PCR) in 18% (27/150) of carcasses. Of 129 isolates, 93.8% resistant to >=3 antibiotics; 82.2% resistant to colistin and to cefepime; 3.9% pan-drug-resistant.

    Hva betyr resultatene i hverdagen?

    Salmonella on raw chicken in Egypt is common (roughly 1 in 6 to 1 in 3 carcasses) but far below 80-85%.

    Hvilke begrensninger har studien?

    Small convenience sample from one city; Not nationally representative

    Hva sier den om Elawadys konkrete påstand?

    Contradicts the specific number; supports that contamination is real and higher than in the EU.

    Gjelder resultatene for Tyskland og Europa?

    Egyptian data; EU levels are lower (4.9%).

    Hva kan uttrykkelig ikke konkluderes ut fra denne studien?

    Not representative of Egypt as a whole.

    Vitenskapelige detaljer →

Studier som motsier eller begrenser påstanden (0)

Ingen studier i denne gruppen.

Studier med blandede eller uklare resultater (0)

Ingen studier i denne gruppen.

Regional sammenheng

Tyskland / EU

EU process hygiene criterion: 1000 CFU/g Campylobacter on neck skins of chilled broiler carcasses (Regulation (EC) 2073/2005).

Egypt

High Salmonella prevalence in broiler chains reported (I-CHK-09).

Hva gjelder i mitt land?

Generell vitenskapelig vurdering

Sant Rå kylling bærer ofte Campylobacter og salmonella; tilberedning og hygiene kontrollerer denne risikoen.

Følgende områder innen mattrygghet er relevante for dette utsagnet:

  • Veterinærlegemidler og antibiotika
  • Hormonelle vekstfremmere
  • Forurensende stoffer (tungmetaller, PFAS, PCB, dioksiner, nitrat)
  • Sykdomsfremkallende mikroorganismer (Salmonella, Campylobacter osv.)
  • Dyrehold og fôr
  • Kontroller, import, tilbakekallinger, merking

Fjørfe

Velg et land for å se den kontrollerte informasjonen for det.

Begrensninger: Regelverk beskriver hva som er tillatt, ikke hva hver enkelt matvare inneholder. Måledata stammer fra prøver og er bare meningsfulle sammen med opplysningene om metoden.

Bosteds- eller innkjøpsland Sammenlign med et annet land

Referanser

  1. The European Union One Health 2024 Zoonoses Report.. EFSA, ECDC. EFSA J 2025 · PMID 41377167 · DOI 10.2903/j.efsa.2025.9759
  2. Update and review of control options for Campylobacter in broilers at primary production.. EFSA BIOHAZ Panel. EFSA J 2020 · PMID 32874298 · DOI 10.2903/j.efsa.2020.6090
  3. Fluoroquinolone-resistant Campylobacter infections: eating poultry outside of the home and foreign travel are risk factors.. Kassenborg HD et al.. Clin Infect Dis 2004 · PMID 15095200 · DOI 10.1086/381597
  4. National Outbreak of Multidrug Resistant Salmonella Heidelberg Infections Linked to a Single Poultry Company.. Gieraltowski L et al.. PLoS One 2016 · PMID 27631492 · DOI 10.1371/journal.pone.0162369
  5. Antimicrobial resistance profiles and virulence genotyping of Salmonella enterica serovars recovered from broiler chickens and chicken carcasses in Egypt.. Elkenany R et al.. BMC Vet Res 2019 · PMID 31029108 · DOI 10.1186/s12917-019-1867-z
  6. A combined case-control and molecular source attribution study of human Campylobacter infections in Germany, 2011-2014.. Rosner BM et al.. Sci Rep 2017 · PMID 28698561 · DOI 10.1038/s41598-017-05227-x
  7. A pilot study revealing host-associated genetic signatures for source attribution of sporadic Campylobacter jejuni infection in Egypt.. Saif NA et al.. Transbound Emerg Dis 2022 · PMID 34033263 · DOI 10.1111/tbed.14165
  8. WHO fact sheet: Campylobacter (1 May 2020). World Health Organization. WHO fact sheet 2020
  9. WHO fact sheet: Salmonella (non-typhoidal) (20 February 2018). World Health Organization. WHO fact sheet 2018
  10. Prevalence of Non-typhoidal Salmonellae in the Retail Chicken Meat in Alexandria, Egypt.. Barac D et al.. Indian J Microbiol 2024 · PMID 39678989 · DOI 10.1007/s12088-024-01210-z
  11. Occurrence, genetic characterization and antimicrobial resistance of Salmonella isolated from chicken meat and giblets.. Abd-Elghany SM et al.. Epidemiol Infect 2015 · PMID 25004116 · DOI 10.1017/S0950268814001708
  12. Colistin-, cefepime-, and levofloxacin-resistant Salmonella enterica serovars isolated from Egyptian chicken carcasses.. El-Saeed BA et al.. Ann Clin Microbiol Antimicrob 2024 · PMID 38965586 · DOI 10.1186/s12941-024-00713-3

← Tilbake til oversikten