Nezam El-Tayebat FactcheckEen wetenschappelijke beoordeling van het voedingssysteem “نظام الطيبات”
Land kiezen
Taal kiezen: Nederlands

Waar Wetenschappelijk goed onderbouwd Zekerheid van het bewijs: hoog voorlopig C-CHK-09

Kip draagt Campylobacter en Salmonella, die infecties bij mensen veroorzaken.

Veiligheidswaarschuwing: Bak of kook gevogelte goed door en voorkom kruisbesmetting (aparte snijplanken en keukengerei, rauwe kip niet onder de kraan wassen, handen wassen); zoek medische zorg bij bloederige diarree, hoge koorts, tekenen van uitdroging of klachten die langer dan een paar dagen duren, vooral bij zuigelingen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakte afweer.
In het kort: Deze bewering is waar: rauwe kip draagt vaak Campylobacter en Salmonella en is in Europa en Egypte een belangrijke bron van deze infecties; goed doorbakken en rauwe kip gescheiden houden van ander voedsel voorkomen de meeste infecties.
Conclusie: Rauwe kip draagt vaak Campylobacter en Salmonella; verhitting en hygiëne beheersen dit risico.
  1. Oorspronkelijke uitspraak
  2. Wetenschappelijke beoordeling
  3. Wetenschappelijk bewijs in detail
  4. In eenvoudige taal
  5. Studies over deze bewering
  6. Regionale context
  7. Wat geldt in mijn land?
  8. Referenties

Oorspronkelijke uitspraak

بيتكلموا بقى ان الكامبيلو باكتر ... والسالمونيلا هم جوه الفراخ اه هم جوه الفراخ ما فيهاش كلام

letterlijk volgens de bron. Vertaling door het project; de Arabische formulering is bepalend.

Vertaling

Kip draagt Campylobacter en Salmonella, die infecties bij mensen veroorzaken.

Herkomst

Bronstatus
Videotranscript (eigen woorden)
Toeschrijving
Elawady (machine transcript)
Video
بدأت قناة ＂Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي＂ بثًا مباشرًا لايف حلو (Bron openen)
Gepubliceerd
10 april 2026
Tijdstempel
niet beschikbaar (transcript bevat geen tijdsaanduidingen)
Onzekerheid over de toeschrijving
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); wording may contain transcription errors; no timestamps available.
Beweerd gezondheidseffect

Campylobacteriosis, salmonellosis.

Betrokken bevolkingsgroep

general population (not specified)

Geografische beperking door Elawady

none found

Afwijkende bronversies

Bronstatus
Archiefredactie
Toeschrijving
Archive editors (not Elawady)
Herkomst
https://eltayebat.com/rule/industrial-chicken/
Onzekerheid over de toeschrijving
Narrative and study selection written by the archive operators; the archive states the forbidden section is documented independently of Dr. Diaa's words.

Wetenschappelijke beoordeling

Waar – De uitspraak wordt ondersteund door robuust bewijs.

Zekerheid van het bewijs: hoog – Het is zeer onwaarschijnlijk dat verder onderzoek de beoordeling verandert.

1. Wat werd er beweerd?

Campylobacter and Salmonella are found in chicken.

2. Wat is aantoonbaar juist?

This is correct. Campylobacteriosis accounted for 63.7% of confirmed human zoonosis cases in the EU in 2024, and broiler meat was most often implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks (I-EGG-14). In Germany, eating chicken was the main risk factor and 74% of human C. jejuni isolates were attributed to chickens (I-CHK-128); in Egypt, 52-64% of clinical isolates were attributed to retail chicken (I-CHK-129). WHO names undercooked poultry as a major source of Campylobacter and poultry among the main sources of Salmonella (I-CHK-130, I-CHK-141). Salmonella was found on 16-34% of Egyptian retail chicken carcasses (I-CHK-123, I-CHK-124, I-CHK-125).

3. Wat is onjuist of overdreven?

The implication that this makes chicken inedible is not supported: infections are prevented by thorough cooking and kitchen hygiene, and EFSA describes on-farm control options.

4. Wat blijft onduidelijk?

Not applicable.

5. Welke studies ondersteunen het?

I-EGG-14, I-CHK-05, A-CHK-07, A-CHK-17, I-CHK-09, I-CHK-128, I-CHK-129, I-CHK-130, I-CHK-141, I-CHK-123, I-CHK-124, I-CHK-125.

6. Welke studies spreken het tegen?

None.

7. Wat geldt voor Duitsland en Europa?

EU process hygiene criterion: 1000 CFU/g Campylobacter on neck skins of chilled broiler carcasses (Regulation (EC) 2073/2005).

8. Wat is er bekend over Egypte?

High Salmonella prevalence in broiler chains reported (I-CHK-09).

9. Welke praktische conclusie is passend?

Behandel rauwe kip apart, was haar niet onder de kraan en bak of kook haar goed door.

Details van de beoordeling

Onderbouwing van de zekerheid van het bewijs

EU surveillance: campylobacteriosis and salmonellosis are the two most reported zoonoses; broiler meat is the food most frequently implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks; Salmonella in eggs/egg products is the agent-food pair of most concern; outbreak investigations confirm chicken as a vehicle.

Kwaliteit van de bron

Own words consistent with surveillance data.

Regionale overdraagbaarheid

Applies in the EU and Egypt; magnitude differs.

Individuele uitzonderingen

Severe courses more likely in infants, older and immunocompromised people.

Regionale reikwijdte van de bewering
algemeen (biologisch/medisch)
Laatst gecontroleerd
26 oktober 2026 voorlopig

Wetenschappelijk bewijs in detail

Wetenschappelijk goed onderbouwd – De bewering stemt overeen met consistent bewijs van hoge kwaliteit.

Onderzoeksvraag: Is chicken an important source of human Campylobacter and Salmonella infections, and are these risks prevented by cooking and kitchen hygiene?

Onderzoeksvraag in detail (PECO)
Populatie
General population (higher risk: infants, older and immunocompromised people)
Interventie of blootstelling
Handling and eating chicken (raw/undercooked; cross-contamination)
Vergelijking
Other sources
Geografische reikwijdte
universal; magnitude production-dependent
Uitkomstmaten
  • campylobacteriosis
  • salmonellosis
  • attributable fraction

Studieresultaten zoals door de auteurs gerapporteerd. Onze beoordeling volgt hieronder.

Wat pleit voor de bewering?

Wat pleit tegen de bewering?

Er werd geen bewijs van hoge kwaliteit tegen de bewering gevonden.

Wat zegt het totale bewijs?

Redactionele beoordeling op basis van de bovenstaande studies – zelf geen studieresultaat.

Welk standpunt is beter onderbouwd?

Correct: raw chicken is a main source of Campylobacter and an important source of Salmonella; infections are prevented by thorough cooking and avoiding cross-contamination.

Waarom sommige studies zwaarder wegen

Consistent surveillance, attribution and outbreak data in the EU, USA and Egypt; WHO agrees.

Is een oorzakelijk verband aangetoond? Ja, aangetoond Outbreak investigations, genotyping and case-control studies.

Resterende onzekerheid

Exact attributable fractions in Egypt.

Gerechtvaardigde conclusie

True; the practical consequence is hygiene and cooking, not avoidance of chicken.

Waarom lijken studies elkaar tegen te spreken?

Attribution studies also identify cattle/dairy as sources (I-CHK-129); this limits but does not contradict the role of chicken.

Hangt dit af van het land?
Algemene biologische effecten
Pathogen biology universal.
Eetgewoonten
Home slaughter and market handling increase contamination (I-CHK-123).
Herkomst van het voedingsmiddel
Egyptian market chicken more often contaminated than EU chicken.
Contaminanten
Multidrug-resistant strains common in Egypt (I-CHK-124, I-CHK-125).
Nationale productieomstandigheden
Egypt: no national control programme results found.
Wettelijke regels
EU process hygiene criteria (Reg. 2073/2005); Egypt NFSA Decision 1/2021.
Werkelijke monitoringgegevens
EU: annual One Health report; Egypt: local studies only.

Een regionaal verschil wordt ondersteund door robuuste gegevens.

Statistische hercontrole
  • Consistency of attribution shares – HS markers: 64.2% + 35.8% = 100%; cgMLST 52.3% + 47.7% = 100% (two-source model). niet herberekenbaar uit de gepubliceerde gegevens
Zekerheid van het totale bewijs (GRADE, vereenvoudigd)
Belangrijkste uitkomstmaat
Chicken as source of human Campylobacter/Salmonella infection
Startniveau
laag (observationele studies)
Redenen voor opwaardering
  • large and consistent effect across settings
  • outbreak evidence
Resultaat
hoog

Vereenvoudigde beoordeling door één beoordelaar, volgens de GRADE-benadering; geen formeel GRADE-panel. GRADE beoordeelt het geheel van het bewijs voor één uitkomstmaat, niet afzonderlijke studies.

Gecontroleerde klinische richtlijnen en officiële standpunten
  • WHO: Campylobacter (fact sheet) (2020) · Oorspronkelijke publicatie
    Undercooked contaminated poultry is believed to be a major contributor; thorough cooking kills Campylobacter; infections can be fatal in young children, elderly and immunosuppressed people.
  • WHO: Salmonella (non-typhoidal) (fact sheet) (2018) · Oorspronkelijke publicatie
    Salmonellosis is mainly contracted through contaminated food of animal origin incl. poultry; 'cook thoroughly' is recommended.
  • EFSA/ECDC: The European Union One Health 2024 Zoonoses Report (existing study I-EGG-14) (2025) · Oorspronkelijke publicatie
    Campylobacteriosis 63.7% of reported zoonosis cases; broiler meat most often implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks; 4.9% of fresh broiler meat units Salmonella-positive.
Zoekstrategie

Gedocumenteerde literatuurzoekacties voor deze controle (zoekstrings in de oorspronkelijke databasesyntaxis).

DatabaseDatumZoekopdrachtGezocht naarTreffersOpgenomen
Europe PMC26 oktober 2026(TITLE:campylobacter) AND (TITLE:"source attribution" OR TITLE:"attribution") AND (ABSTRACT:chicken OR ABSTRACT:poultry)beide richtingen16
PubMed26 oktober 2026campylobacter[ti] AND (attribution[ti] OR attributable[ti]) AND (chicken OR poultry) AND (meta-analysis[pt] OR systematic review[pt] OR review[pt])tegensprekend bewijs0
PubMed26 oktober 2026salmonella[ti] AND (chicken meat[tiab] OR retail chicken[tiab] OR broiler carcass*[tiab]) AND Egypt[tiab] AND prevalence[tiab]ondersteunend bewijs2
WHO website26 oktober 2026fact sheets: Campylobacter; Salmonella (non-typhoidal)richtlijnen2

Open vragen

National Egyptian attribution and surveillance.

Hoe grondig werd dit gecontroleerd?

12 gekoppelde studies: 6 gecontroleerd in de volledige tekst (waarvan 3 met een gestructureerde beoordeling van het risico op bias), 6 op basis van de samenvatting, 0 alleen bibliografisch. Er heeft nog geen formele beoordeling door twee onafhankelijke beoordelaars en geen onafhankelijke controle door menselijke deskundigen plaatsgevonden.

Laatste wetenschappelijke controle: 26 oktober 2026

Geschiedenis van het oordeel
  1. 25 oktober 2026 · Fase 1 · Eerste beoordeling: Waar (hoog)
  2. 26 oktober 2026 · Fase 4 (systematische beoordeling van het bewijs) · Opnieuw onderzocht met uitgebreid bewijs; oordeel ongewijzigd: Waar (hoog)
    New attribution studies from Germany and Egypt and WHO statements confirm the claim. Safety note preserved and sharpened.
    Nieuwe bronnen: I-CHK-128 I-CHK-129 I-CHK-130 I-CHK-141

In eenvoudige taal

Het klopt dat rauwe kip vaak Campylobacter- en Salmonellabacteriën draagt. In Europa is Campylobacter de meest voorkomende oorzaak van bacteriële voedselinfecties, en kip is een belangrijke bron. Deze ziektekiemen worden gedood door goed doorbakken. Rauwe kip in de keuken gescheiden houden van ander voedsel voorkomt de meeste infecties.

Studies over deze bewering

Studies die de bewering ondersteunen (12)

  • EU zoonoses report 2024

    EFSA, ECDC. EFSA J 2025 · PMID 41377167 · DOI 10.2903/j.efsa.2025.9759
    Overigonafhankelijke controlevolledige tekst gecontroleerd★ sleutelstudie

    Campylobacter and Salmonella are the most common food-borne infections in the EU; about 5% of fresh chicken samples and 0.3% of egg samples had Salmonella.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Deels · Methodologische kwaliteit: hoog · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    Occurrence of zoonoses and zoonotic agents in humans, food, animals and feed in the EU, 2024

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    EU surveillance report under Zoonoses Directive 2003/99/EC

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    e.g., 95,954 fresh broiler meat samples; 12,327 egg samples; 27 EU Member States, UK (NI), 8 non-MS

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Campylobacteriosis 63.7% of confirmed zoonosis cases, salmonellosis second. Salmonella-positive: fresh meat from broilers 4.9%, turkeys 4.7%, eggs and egg products 0.31%. Adult laying-hen flock Salmonella prevalence 4.0%, target serovars 1.6%. Salmonella in eggs and egg products = agent/food pair of most concern; broiler meat most frequently implicated in strong-evidence Campylobacter outbreaks. Campylobacter PHC 1000 CFU/g on neck skin.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Descriptive; trend analyses

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Poultry germs are a real but controllable risk.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Reporting differences between countries; Operator vs official sampling differ

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports existence of pathogens; contradicts exaggerated prevalence.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Directly EU.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Not representative for Egypt.

    Wetenschappelijke details →

  • EFSA: controlling Campylobacter in broilers

    EFSA BIOHAZ Panel. EFSA J 2020 · PMID 32874298 · DOI 10.2903/j.efsa.2020.6090
    Risicobeoordelingonafhankelijke controlevolledige tekst, gestructureerde beoordeling van het risico op bias

    Farm measures could reduce human Campylobacter infections from chicken meat substantially.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Deels · Methodologische kwaliteit: hoog · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    Effect of on-farm control options on human campylobacteriosis from broiler meat

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    EFSA scientific opinion (PAF modelling, expert knowledge elicitation)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    Not applicable; EU broiler production

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    In the EU, about 27% of broiler flocks and 37% of fresh broiler meat carry Campylobacter (2008 baseline: 71% of batches, 76% of carcasses); chicken meat may cause 20-30% of human cases. Farm measures could cut broiler-related cases by roughly 7-27% each (very uncertain); a 3-log cut in gut counts by 58%.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    PAF; EKE

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    The risk is real and can be reduced.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Wide uncertainty

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports pathogen claim, not avoidance.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Directly EU.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Exact effect sizes; combined effects; anything about digestibility or gut damage from chicken meat.

    Wetenschappelijke details →

  • Resistant Campylobacter linked to poultry in the US

    Kassenborg HD et al.. Clin Infect Dis 2004 · PMID 15095200 · DOI 10.1086/381597
    Patiënt-controleonderzoekgeciteerd door het Tayebat-archiefsamenvatting (abstract) gecontroleerd

    Domestic resistant infections were linked to eating chicken or turkey at restaurants.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Ja · Methodologische kwaliteit: redelijk · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    What are risk factors for fluoroquinolone-resistant Campylobacter infection?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Population-based case-control study (FoodNet)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    858 isolates tested; 64 FQ-resistant vs 582 susceptible with travel data; 33 matched case-control pairs; Patients with Campylobacter infection and matched controls

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    11% resistant. Travel OR 7.6 (4.3-13.4). Domestic cases: eating chicken or turkey at commercial establishment matched OR 10.0 (1.3-78).

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    OR, matched OR

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Poultry can transmit resistant Campylobacter.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Very wide CI (only 33 pairs); Recall bias

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Moderate.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Precise risk size.

    Wetenschappelijke details →

  • US Salmonella outbreak from one chicken company

    Gieraltowski L et al.. PLoS One 2016 · PMID 27631492 · DOI 10.1371/journal.pone.0162369
    Uitbraakrapportgeciteerd door het Tayebat-archiefvolledige tekst, gestructureerde beoordeling van het risico op bias

    634 people fell ill from resistant Salmonella traced to one company's chicken.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Ja · Methodologische kwaliteit: redelijk · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    What caused a large multistate MDR Salmonella Heidelberg outbreak?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Outbreak investigation (epidemiological, laboratory, traceback)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    634 cases; 435 interviewed; 634 US case-patients

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    634 sick (38% hospitalised, no deaths); 87% of those with brand data ate Company A chicken; 67% of tested patient isolates resistant, 35% multidrug-resistant; Salmonella in 26% of samples at the implicated plants, down to about 5% after fixes.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Descriptive

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Shows why safe handling of raw chicken matters.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Single outbreak

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports existence of hazard.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Moderate.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Cannot give routine prevalence in chicken and does not support an 80-85% contamination rate.

    Wetenschappelijke details →

  • Salmonella in Egyptian broiler chickens

    Elkenany R et al.. BMC Vet Res 2019 · PMID 31029108 · DOI 10.1186/s12917-019-1867-z
    Dwarsdoorsnedeonderzoekonafhankelijke controlevolledige tekst, gestructureerde beoordeling van het risico op bias

    About 29% of retail chicken carcasses and 32% of farm chickens in one Egyptian province had Salmonella, mostly multidrug-resistant.

    Chicken carries Campylobacter and Salmonella, which cause human infections.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Deels · Methodologische kwaliteit: redelijk · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    Prevalence, resistance and virulence genes of Salmonella in broilers and retail carcasses

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Cross-sectional microbiological survey

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    420 samples from 5 broiler farms and 5 retail shops, El-Sharkia, summer 2017

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Salmonella in 28.6% of all samples (carcasses 29.4%, cloacal swabs 32%, environment 22%); 76.7% of isolates multidrug-resistant; all resistant to trimethoprim-sulfamethoxazole; none to imipenem.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Descriptive

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    In Egypt, careful handling and cooking of chicken is especially important.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Only 5 farms and 5 shops in one province, one season; no human data; descriptive only.

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports concern but not 80-85%.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Low (Egypt).

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Not national.

    Wetenschappelijke details →

  • Most Campylobacter infections in Germany trace back to chicken

    Rosner BM et al.. Sci Rep 2017 · PMID 28698561 · DOI 10.1038/s41598-017-05227-x
    Patiënt-controleonderzoekonafhankelijke controlesamenvatting (abstract) gecontroleerd★ sleutelstudie

    About three quarters of human C. jejuni isolates were attributed to chickens; kitchen handling of raw poultry was a risk factor.

    Chicken is the main reservoir (74% of C. jejuni) and the main risk factor for human infection in Germany.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Ja · Methodologische kwaliteit: redelijk · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    What are risk factors for sporadic Campylobacter infection in Germany, and which animal sources contribute?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Case-control study plus MLST-based source attribution (asymmetric island model)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    not stated in abstract

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Consumption of chicken meat and eating out were the most important risk factors; others: preparing poultry at home, preparing raw meat and uncooked food at the same time, contact with poultry, gastric acid inhibitors. Mean probability that human C. jejuni isolates originated from chickens 74%; C. coli 56% chicken and 32% pigs.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Consumption of chicken meat and eating out were the most important risk factors; others: preparing poultry at home, preparing raw meat and uncooked food at the same time, contact with poultry, gastric acid inhibitors. Mean probability that human C. jejuni isolates originated from chickens 74%; C. coli 56% chicken and 32% pigs.

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Chicken is the main source of this common food poisoning; kitchen hygiene matters.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Attribution models assign reservoirs, not exposure route; Sample size not in abstract

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Directly supports the claim.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    German/EU data.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Does not show that cooked chicken is unsafe.

    Wetenschappelijke details →

  • In Egypt, chicken is a main source of Campylobacter infection

    Saif NA et al.. Transbound Emerg Dis 2022 · PMID 34033263 · DOI 10.1111/tbed.14165
    Overigonafhankelijke controlesamenvatting (abstract) gecontroleerd

    Half to two thirds of patient isolates matched retail chicken; the rest matched cattle/dairy.

    About half to two thirds of Egyptian clinical C. jejuni isolates attributed to retail chicken.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Ja · Methodologische kwaliteit: laag · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    Which sources contribute to human C. jejuni infection in Egypt?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Whole-genome sequencing and probabilistic source attribution (pilot)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    90 isolates

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Retail chicken: 64.2% (HS markers) and 52.3% (cgMLST) of clinical isolates; cattle reservoir 35.8% and 47.7%.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Retail chicken: 64.2% (HS markers) and 52.3% (cgMLST) of clinical isolates; cattle reservoir 35.8% and 47.7%.

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Chicken is also a main Campylobacter source in Egypt; dairy and cattle matter too.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Pilot; small sample; Only two candidate sources

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports the claim for Egypt.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Pattern similar to EU attribution studies.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Pilot; not precise.

    Wetenschappelijke details →

  • WHO: chicken is a major Campylobacter source; cooking kills it

    World Health Organization. WHO fact sheet 2020
    Richtlijn / standpuntonafhankelijke controlevolledige tekst gecontroleerd

    WHO names undercooked poultry as a major source and says thorough cooking kills the bacteria.

    WHO: undercooked poultry is a major contributor; thorough cooking kills Campylobacter.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Ja · Methodologische kwaliteit: redelijk · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    What is campylobacteriosis, how is it transmitted and prevented?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Agency fact sheet

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    not applicable

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Campylobacter is 'the most common bacterial cause of human gastroenteritis in the world'; 'consumption of undercooked contaminated poultry is believed to be a major contributor'; 'Campylobacter species can be killed by heat and thoroughly cooking food'; heating, pasteurisation or irradiation is 'the only effective method of eliminating Campylobacter from contaminated foods'; infections can be fatal among very young children, elderly and immunosuppressed people.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Campylobacter is 'the most common bacterial cause of human gastroenteritis in the world'; 'consumption of undercooked contaminated poultry is believed to be a major contributor'; 'Campylobacter species can be killed by heat and thoroughly cooking food'; heating, pasteurisation or irradiation is 'the only effective method of eliminating Campylobacter from contaminated foods'; infections can be fatal among very young children, elderly and immunosuppressed people.

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Handle raw chicken carefully and cook it through.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Fact sheet from 2020

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports the claim and the safety note.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Global.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Not quantitative.

    Wetenschappelijke details →

  • WHO: poultry is a main Salmonella source; cook thoroughly

    World Health Organization. WHO fact sheet 2018
    Richtlijn / standpuntonafhankelijke controlevolledige tekst gecontroleerd

    WHO names poultry among the main food sources of Salmonella and recommends thorough cooking.

    WHO: poultry is a main food source of Salmonella; thorough cooking prevents infection.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Ja · Methodologische kwaliteit: redelijk · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    What is salmonellosis, how is it transmitted and prevented?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Agency fact sheet

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    not applicable

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Salmonella bacteria 'are prevalent in food animals such as poultry, pigs, and cattle'; human salmonellosis 'is generally contracted through the consumption of contaminated food of animal origin (mainly eggs, meat, poultry, and milk)'; basic food hygiene practices such as 'cook thoroughly' are recommended.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Salmonella bacteria 'are prevalent in food animals such as poultry, pigs, and cattle'; human salmonellosis 'is generally contracted through the consumption of contaminated food of animal origin (mainly eggs, meat, poultry, and milk)'; basic food hygiene practices such as 'cook thoroughly' are recommended.

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Cook chicken through and keep raw meat apart.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Fact sheet from 2018

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Supports the claim and safety note.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Global.

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Not quantitative.

    Wetenschappelijke details →

  • A third of market chicken in Alexandria carried Salmonella

    Barac D et al.. Indian J Microbiol 2024 · PMID 39678989 · DOI 10.1007/s12088-024-01210-z
    Dwarsdoorsnedeonderzoekonafhankelijke controlesamenvatting (abstract) gecontroleerd

    33% of carcass samples from Alexandria markets were contaminated; a supermarket sample set was free.

    Confirms that Salmonella is common on Egyptian retail chicken.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Nee · Methodologische kwaliteit: laag · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    How common is Salmonella in retail chicken and which resistance patterns occur?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Cross-sectional microbiological survey of retail chicken (convenience sample)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    60 raw chicken carcass samples from six markets

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Overall Salmonella contamination 33.3%; liver and gizzard 60% each, neck 50%, wing 30%; heart and small intestine negative; one supermarket negative; markets ranged 30-60%. Main serotypes S. Typhimurium and S. Kentucky.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Overall Salmonella contamination 33.3%; liver and gizzard 60% each, neck 50%, wing 30%; heart and small intestine negative; one supermarket negative; markets ranged 30-60%. Main serotypes S. Typhimurium and S. Kentucky.

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Salmonella on raw chicken in Egypt is common (roughly 1 in 6 to 1 in 3 carcasses) but far below 80-85%.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Small convenience sample from one city; Not nationally representative

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Contradicts the specific number; supports that contamination is real and higher than in the EU.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Egyptian data; EU levels are lower (4.9%).

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Not representative of Egypt as a whole.

    Wetenschappelijke details →

  • Salmonella in 16% of whole chickens and 60% of gizzards in Mansoura

    Abd-Elghany SM et al.. Epidemiol Infect 2015 · PMID 25004116 · DOI 10.1017/S0950268814001708
    Dwarsdoorsnedeonderzoekonafhankelijke controlesamenvatting (abstract) gecontroleerd

    Whole carcasses 16%, gizzards 60%, overall 34%; most isolates were multidrug resistant.

    Confirms that Salmonella is common on Egyptian retail chicken.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Nee · Methodologische kwaliteit: laag · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    How common is Salmonella in retail chicken and which resistance patterns occur?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Cross-sectional microbiological survey of retail chicken (convenience sample)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    200 samples (50 each of whole carcasses, drumsticks, livers, gizzards), Mansoura

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Salmonella in 16% (8/50) of whole carcasses, 28% (14/50) drumsticks, 32% (16/50) livers, 60% (30/50) gizzards; overall 34% (68/200). 92.8% of isolates multidrug resistant.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Salmonella in 16% (8/50) of whole carcasses, 28% (14/50) drumsticks, 32% (16/50) livers, 60% (30/50) gizzards; overall 34% (68/200). 92.8% of isolates multidrug resistant.

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Salmonella on raw chicken in Egypt is common (roughly 1 in 6 to 1 in 3 carcasses) but far below 80-85%.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Small convenience sample from one city; Not nationally representative

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Contradicts the specific number; supports that contamination is real and higher than in the EU.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Egyptian data; EU levels are lower (4.9%).

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Not representative of Egypt as a whole.

    Wetenschappelijke details →

  • Salmonella in 18% of native chicken carcasses in Mansoura

    El-Saeed BA et al.. Ann Clin Microbiol Antimicrob 2024 · PMID 38965586 · DOI 10.1186/s12941-024-00713-3
    Dwarsdoorsnedeonderzoekonafhankelijke controlesamenvatting (abstract) gecontroleerd

    18% of native chicken carcasses carried Salmonella, often highly resistant to antibiotics.

    Confirms that Salmonella is common on Egyptian retail chicken.

    Ondersteunt de studie de concrete bewering? Nee · Methodologische kwaliteit: laag · Zekerheid van het bewijs: zie de totale beoordeling van de bewering

    Oorspronkelijke publicatie · Wetenschappelijke details

    Studie eenvoudig uitgelegd
    Wat wilden de onderzoekers te weten komen?

    How common is Salmonella in retail chicken and which resistance patterns occur?

    Hoe werd de studie uitgevoerd?

    Cross-sectional microbiological survey of retail chicken (convenience sample)

    Hoeveel mensen, dieren of monsters werden onderzocht?

    150 freshly dressed native chicken carcasses from poultry shops, Mansoura, Jul-Nov 2022

    Wat werd er werkelijk gevonden?

    Salmonella confirmed (invA PCR) in 18% (27/150) of carcasses. Of 129 isolates, 93.8% resistant to >=3 antibiotics; 82.2% resistant to colistin and to cefepime; 3.9% pan-drug-resistant.

    Hoe groot was het waargenomen effect?

    Salmonella confirmed (invA PCR) in 18% (27/150) of carcasses. Of 129 isolates, 93.8% resistant to >=3 antibiotics; 82.2% resistant to colistin and to cefepime; 3.9% pan-drug-resistant.

    Wat betekenen de resultaten in het dagelijks leven?

    Salmonella on raw chicken in Egypt is common (roughly 1 in 6 to 1 in 3 carcasses) but far below 80-85%.

    Wat zijn de beperkingen van de studie?

    Small convenience sample from one city; Not nationally representative

    Wat zegt zij over de concrete bewering van Elawady?

    Contradicts the specific number; supports that contamination is real and higher than in the EU.

    Gelden de resultaten voor Duitsland en Europa?

    Egyptian data; EU levels are lower (4.9%).

    Wat kan uitdrukkelijk niet uit deze studie worden afgeleid?

    Not representative of Egypt as a whole.

    Wetenschappelijke details →

Studies die de bewering tegenspreken of beperken (0)

Geen studies in deze groep.

Studies met gemengde of onduidelijke resultaten (0)

Geen studies in deze groep.

Regionale context

Duitsland / EU

EU process hygiene criterion: 1000 CFU/g Campylobacter on neck skins of chilled broiler carcasses (Regulation (EC) 2073/2005).

Egypte

High Salmonella prevalence in broiler chains reported (I-CHK-09).

Wat geldt in mijn land?

Algemene wetenschappelijke beoordeling

Waar Rauwe kip draagt vaak Campylobacter en Salmonella; verhitting en hygiëne beheersen dit risico.

De volgende gebieden van voedselveiligheid zijn relevant voor deze uitspraak:

  • Diergeneesmiddelen en antibiotica
  • Hormonale groeibevorderaars
  • Contaminanten (zware metalen, PFAS, pcb’s, dioxinen, nitraat)
  • Ziekteverwekkers (Salmonella, Campylobacter enz.)
  • Veehouderij en diervoeder
  • Controles, import, terugroepacties, etikettering

Gevogelte

Kies een land om de gecontroleerde informatie daarvoor te zien.

Grenzen: wettelijke regels beschrijven wat is toegestaan, niet wat elk afzonderlijk voedingsmiddel bevat. Meetgegevens zijn afkomstig van monsters en zijn alleen zinvol samen met de details van hun methode.

Woonland of land van aankoop Vergelijken met een ander land

Referenties

  1. The European Union One Health 2024 Zoonoses Report.. EFSA, ECDC. EFSA J 2025 · PMID 41377167 · DOI 10.2903/j.efsa.2025.9759
  2. Update and review of control options for Campylobacter in broilers at primary production.. EFSA BIOHAZ Panel. EFSA J 2020 · PMID 32874298 · DOI 10.2903/j.efsa.2020.6090
  3. Fluoroquinolone-resistant Campylobacter infections: eating poultry outside of the home and foreign travel are risk factors.. Kassenborg HD et al.. Clin Infect Dis 2004 · PMID 15095200 · DOI 10.1086/381597
  4. National Outbreak of Multidrug Resistant Salmonella Heidelberg Infections Linked to a Single Poultry Company.. Gieraltowski L et al.. PLoS One 2016 · PMID 27631492 · DOI 10.1371/journal.pone.0162369
  5. Antimicrobial resistance profiles and virulence genotyping of Salmonella enterica serovars recovered from broiler chickens and chicken carcasses in Egypt.. Elkenany R et al.. BMC Vet Res 2019 · PMID 31029108 · DOI 10.1186/s12917-019-1867-z
  6. A combined case-control and molecular source attribution study of human Campylobacter infections in Germany, 2011-2014.. Rosner BM et al.. Sci Rep 2017 · PMID 28698561 · DOI 10.1038/s41598-017-05227-x
  7. A pilot study revealing host-associated genetic signatures for source attribution of sporadic Campylobacter jejuni infection in Egypt.. Saif NA et al.. Transbound Emerg Dis 2022 · PMID 34033263 · DOI 10.1111/tbed.14165
  8. WHO fact sheet: Campylobacter (1 May 2020). World Health Organization. WHO fact sheet 2020
  9. WHO fact sheet: Salmonella (non-typhoidal) (20 February 2018). World Health Organization. WHO fact sheet 2018
  10. Prevalence of Non-typhoidal Salmonellae in the Retail Chicken Meat in Alexandria, Egypt.. Barac D et al.. Indian J Microbiol 2024 · PMID 39678989 · DOI 10.1007/s12088-024-01210-z
  11. Occurrence, genetic characterization and antimicrobial resistance of Salmonella isolated from chicken meat and giblets.. Abd-Elghany SM et al.. Epidemiol Infect 2015 · PMID 25004116 · DOI 10.1017/S0950268814001708
  12. Colistin-, cefepime-, and levofloxacin-resistant Salmonella enterica serovars isolated from Egyptian chicken carcasses.. El-Saeed BA et al.. Ann Clin Microbiol Antimicrob 2024 · PMID 38965586 · DOI 10.1186/s12941-024-00713-3

← Terug naar het overzicht