الأطعمة فائقة المعالجة تدفع إلى الإفراط في الأكل وزيادة الوزن: ففي تجربة عشوائية أجرتها المعاهد الوطنية للصحة الأمريكية (NIH)، أكل المشاركون نحو 500 سعرة حرارية إضافية يوميًا واكتسبوا 0.9 كغ في أسبوعين على نظام غذائي فائق المعالجة.
النص الأصلي
الدليل التجريبي الحاسم جاء من تجربة هول العشوائية ... فالأكل من الأطعمة فائقة المعالجة دفعهم لاستهلاك 508 سعرة زائدة يومياً وزيادة 0.9 كغ في أسبوعين، بينما خسر نفس الأشخاص 0.9 كغ على الحمية غير المُعالَجة.
حرفيًا بحسب المصدر. النص العربي هو المرجع؛ الترجمات من إعداد المشروع.
المصدر
- حالة المصدر
- تحرير الأرشيف
- النسبة
- القائمون على الأرشيف (اختيار الدراسات والسرد من عمل الأرشيف، وليس بالضرورة من كلام العوضي)
- المصدر
- https://eltayebat.com/rule/ultra-processed-foods/
- درجة عدم اليقين في النسبة
- تذكر الصفحة الرئيسية للأرشيف أن قسم الأطعمة الممنوعة مدعوم بالأبحاث «بشكل مستقل عن كلام د. ضياء». ولم يُعثر على دليل على أن العوضي نفسه استشهد بهذه الدراسات.
- الآلية المزعومة
الاستساغة المفرطة، كثافة الطاقة، سرعة الأكل (لم يحدّدها الأرشيف).
- الأثر الصحي المزعوم
زيادة مدخول الطاقة، زيادة الوزن، السمنة.
- الفئة المعنية
البالغون، الأطفال
- تقييد جغرافي من د. العوضي
لم يُعثر على شيء
التقييم العلمي
صحيح في معظمه – صحيح في جوهره، مع قيود أو أخطاء صغيرة.
درجة اليقين في الأدلة: متوسطة – قد تؤثر الأبحاث القادمة في هذا التقييم.
١. ما الذي قيل؟
الأنظمة الغذائية فائقة المعالجة تسبّب الإفراط في الأكل وزيادة الوزن.
٢. ما الصحيح فيه بشكل مثبت؟
Hall 2019 (A-UPF-01): +508 ± 106 سعرة حرارية/يوم، و+0.9 كغ مقابل -0.9 كغ. Dicken 2025 (I-UPF-01): ضمن أنظمة غذائية متوافقة مع الإرشادات، كان فقدان الوزن أكبر مع الطعام قليل المعالجة (-2.06% مقابل -1.05%؛ الفرق -1.01%، فترة الثقة 95% من -1.87 إلى -0.14).
٣. ما الخاطئ أو المبالغ فيه؟
وصف تجربة واحدة على 20 شخصًا من المرضى المقيمين لمدة 4 أسابيع بأنها «حاسمة» مبالغة؛ والآثار طويلة الأمد لم تُختبر في التجارب.
٤. ما الذي يبقى غير محسوم؟
أيّ خصائص الأطعمة فائقة المعالجة هي التي تُحدث هذا التأثير.
٥. ما الدراسات التي تؤيده؟
A-UPF-01، A-UPF-08، A-UPF-09، A-UPF-10، I-UPF-01.
٦. ما الدراسات التي تعارضه؟
لا يوجد ما يناقض؛ والقيود تتعلق بالحجم والمدة.
٧. ما الذي ينطبق على ألمانيا وأوروبا؟
ينطبق؛ أُجريت I-UPF-01 في إنجلترا.
٨. ما المعروف عن الوضع في مصر؟
لا توجد بيانات خاصة بمصر.
٩. ما الاستنتاج العملي المناسب؟
قد يساعد اختيار الأطعمة قليلة المعالجة في الغالب على التحكم في الوزن.
تفاصيل التقييم
- تعليل درجة اليقين
تشير تجربتا تغذية عشوائيتان تبادليتان (تجربة على مرضى مقيمين في الولايات المتحدة، n=20، أسبوعان لكل نظام غذائي؛ وتجربة على مرضى خارجيين في المملكة المتحدة، n=55، 8 أسابيع لكل نظام غذائي) في الاتجاه نفسه؛ وتدعمهما دراسات أترابية (A-UPF-08، A-UPF-09) ومراجعة منهجية على الأطفال (A-UPF-10). والتجارب قصيرة وصغيرة؛ والآليات لم تُحسم بعد.
- جودة المصدر
ينقل الأرشيف دراسة Hall 2019 بدقة؛ لكن وصفها بـ «الدليل الحاسم» مبالغة بالنسبة لتجربة على 20 شخصًا لمدة 4 أسابيع.
- قابلية التعميم إقليميًا
عالية: أُجريت تجربة المملكة المتحدة لعام 2025 (I-UPF-01) في إنجلترا ضمن الإرشادات الغذائية الوطنية.
- استثناءات فردية
تفاوتت الاستجابات بين الأفراد.
- النطاق الجغرافي للادعاء
- عام (بيولوجي/طبي)
- آخر مراجعة
- ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦ مبدئي
بلغة مبسّطة
في تجربة أُجريت في مستشفى أمريكي، أكل 20 شخصًا نحو 500 سعرة حرارية إضافية كل يوم عندما قُدّم لهم طعام فائق المعالجة، واكتسبوا وزنًا، بينما فقدوا وزنًا على الطعام غير المُعالَج. ووجدت تجربة أكبر أُجريت عام 2025 في إنجلترا فقدانًا أكبر للوزن على نظام غذائي قليل المعالجة، حتى عندما اتبع كلا النظامين النصائح الوطنية للأكل الصحي. وهذه التجارب قصيرة، لكنها تدعم ما يقوله الأرشيف.
الدراسات المتعلقة بهذا الادعاء
دراسات تؤيد الادعاء (٥)
-
نظام غذائي فائق المعالجة مقارنةً بغير المعالج في المستشفى
Hall KD et al.. Cell Metab 2019 · PMID 31105044 · DOI 10.1016/j.cmet.2019.05.008تجربة عشوائية مضبوطةاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع النص الكامل★ دراسة رئيسيةأكل الناس نحو 500 سعرة حرارية إضافية يوميًا وزاد وزنهم مع الأطعمة فائقة المعالجة.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
هل تؤثر الأطعمة فائقة المعالجة على مدخول الطاقة؟
- كيف أُجريت الدراسة؟
تجربة تبادلية عشوائية للمرضى المقيمين، أسبوعان لكل نظام غذائي، الأكل حسب الرغبة.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
20؛ بالغون ذوو وزن مستقر، متوسط العمر 31، مؤشر كتلة الجسم 27
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
مدخول الطاقة +508 ± 106 سعرات حرارية يوميًا مع الأطعمة فائقة المعالجة (p=0.0001)؛ الكربوهيدرات +280، والدهون +230 سعرة حرارية يوميًا؛ والبروتين دون تغيير؛ الوزن +0.9 ± 0.3 كغ (فائقة المعالجة) مقابل -0.9 ± 0.3 كغ (غير المعالجة).
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
+508 سعرات حرارية يوميًا؛ +0.9 كغ مقابل -0.9 كغ
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
قد تجعل الأطعمة فائقة المعالجة الناس يأكلون أكثر.
- ما حدود هذه الدراسة؟
20 شخصًا فقط، أسبوعان لكل نظام، في ظروف المستشفى؛ لا فترة تصفية بين النظامين؛ عرف المشاركون أي نظام يتناولون؛ سبب الأكل الزائد (مثل الطعام عالي كثافة الطاقة، الأكل الأسرع) غير واضح.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
دليل أساسي لـ C-UPF-02.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
مرتفعة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
النتائج الصحية طويلة الأمد.
-
الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الوزن في إسبانيا
Mendonça RD et al.. Am J Clin Nutr 2016 · PMID 27733404 · DOI 10.3945/ajcn.116.135004دراسة أترابية (متابعة)استشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقطكان لدى أعلى المستهلكين خطر أعلى بنسبة 26% للإصابة بالوزن الزائد.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
هل ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بحالات جديدة من الوزن الزائد/السمنة؟
- كيف أُجريت الدراسة؟
دراسة أترابية استباقية، استبيان تكرار الطعام.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
8,451؛ 1,939 حالة جديدة؛ خريجون في منتصف العمر غير مصابين بالوزن الزائد عند بداية الدراسة
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
الربيع الأعلى مقابل الأدنى HR 1.26 (1.10-1.45)؛ P للاتجاه 0.001.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
HR 1.26 (1.10-1.45)
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
ارتباط.
- ما حدود هذه الدراسة؟
احتمال سوء التصنيف وفق NOVA؛ الإرباك المتبقّي؛ نظام غذائي مُبلَّغ عنه ذاتيًا
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم C-UPF-02.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
مرتفعة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
السببية.
-
الأطعمة فائقة المعالجة ومؤشر كتلة الجسم في فرنسا
Beslay M et al.. PLoS Med 2020 · PMID 32853224 · DOI 10.1371/journal.pmed.1003256دراسة أترابية (متابعة)استشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقطكل زيادة بنسبة 10% في الأطعمة فائقة المعالجة: خطر أعلى للوزن الزائد بنسبة 11%.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
هل ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بتغيّر مؤشر كتلة الجسم والوزن الزائد/السمنة؟
- كيف أُجريت الدراسة؟
دراسة أترابية استباقية مع سجلات 24 ساعة متكررة.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
110,260؛ 7,063 حالة جديدة من الوزن الزائد و3,066 من السمنة؛ بالغون، 78% نساء
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
زيادة مؤشر كتلة الجسم beta 0.02 لكل 10%؛ الوزن الزائد HR 1.11 (1.08-1.14)؛ السمنة HR 1.09 (1.05-1.13).
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
HR 1.11 للوزن الزائد
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
ارتباط.
- ما حدود هذه الدراسة؟
احتمال سوء التصنيف وفق NOVA؛ الإرباك المتبقّي؛ نظام غذائي مُبلَّغ عنه ذاتيًا؛ تحيّز الانتقاء (بحسب المؤلفين)
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم C-UPF-02.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
مرتفعة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
السببية.
-
الأطعمة فائقة المعالجة ودهون الجسم لدى الأطفال
Costa CS et al.. Public Health Nutr 2018 · PMID 28676132 · DOI 10.1017/S1368980017001331مراجعة منهجيةاستشهد بها أرشيف الطيباترُوجع الملخص فقطوجدت معظم الدراسات دهون جسم أكثر لدى الأطفال الذين يأكلون أطعمة فائقة المعالجة أكثر، بما فيها الحلويات والمشروبات الغازية.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: منخفضة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
هل ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بدهون الجسم لدى الأطفال/المراهقين؟
- كيف أُجريت الدراسة؟
مراجعة منهجية (دون تحليل تجميعي).
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
26 دراسة (15 دراسة أترابية)؛ أطفال ومراهقون أصحاء
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
وجدت معظم دراسات مجموعات الأطعمة فائقة المعالجة والمشروبات الغازية ارتباطات إيجابية بدهون الجسم.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
غير مجمَّعة
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
ارتباط.
- ما حدود هذه الدراسة؟
لا تجميع؛ تعرّضات متباينة
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم C-UPF-02.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
متوسطة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
السببية.
-
أنظمة غذائية صحية فائقة المعالجة مقابل قليلة المعالجة في إنجلترا
Dicken SJ et al.. Nat Med 2025 · PMID 40760353 · DOI 10.1038/s41591-025-03842-0تجربة عشوائية مضبوطةمراجعة مستقلةرُوجع النص الكامل★ دراسة رئيسيةأدّى كلا النظامين الغذائيين إلى فقدان الوزن، لكنه كان نحو الضعف مع الطعام قليل المعالجة.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
تأثير الأطعمة فائقة المعالجة مقارنة بالأطعمة قليلة المعالجة ضمن الإرشادات الغذائية الوطنية على الوزن.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تجربة تغذية عشوائية مضبوطة تبادلية 2x2، 8 أسابيع لكل نظام غذائي، مع الأكل الحر (ad libitum).
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
55 خضعوا للتوزيع العشوائي؛ 50 في تحليل نية العلاج (ITT)؛ بالغون بمؤشر كتلة جسم من 25 إلى أقل من 40 (25-<40) واستهلاك معتاد للأطعمة فائقة المعالجة يعادل 50% أو أكثر (>=50%) من السعرات الحرارية
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
الأطعمة قليلة المعالجة (MPF) -2.06% (من -2.99 إلى -1.13)؛ الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) -1.05% (من -1.98 إلى -0.13)؛ الفرق -1.01% (من -1.87 إلى -0.14)، P=0.024؛ Cohen's d -0.48. وكانت الأعراض الجانبية الهضمية الخفيفة شائعة في كلا النظامين.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
-2.06% مقابل -1.05% من الوزن
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
قد تكون لدرجة المعالجة أهمية حتى في الأنظمة الغذائية الصحية.
- ما حدود هذه الدراسة؟
نحو 50 شخصًا، معظمهم نساء وعاملون في القطاع الصحي، و8 أسابيع لكل نظام؛ وكان الفرق بين النظامين نحو 1 kg؛ ولم تحدث الانسحابات إلا في النظام قليل المعالجة؛ وأثّر ترتيب النظامين في النتيجة.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تدعم C-UPF-02 (تكرّر اتجاه Hall 2019).
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
عالية (إنجلترا).
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها أن تُظهر تأثيرات طويلة الأمد على الوزن أو الأمراض، ولا أن الأطعمة فائقة المعالجة ضارة حين يتبع النظام الغذائي إرشادات صحية في سائر جوانبه (فقد أدى كلا النظامين إلى فقدان الوزن).
لا توجد في هذه المجموعة دراسة مصنّفة كدراسة رئيسية.
دراسات تعارض الادعاء أو تقيّده (٠)
لا توجد دراسات في هذه المجموعة.
دراسات ذات نتائج مختلطة أو غير واضحة (٠)
لا توجد دراسات في هذه المجموعة.
السياق الإقليمي
ألمانيا / الاتحاد الأوروبي
ينطبق؛ أُجريت I-UPF-01 في إنجلترا.
مصر
لا توجد بيانات خاصة بمصر.
ما الذي ينطبق في بلدي؟
التقييم العلمي العام
صحيح في معظمه تدعم التجارب أن الأنظمة الغذائية فائقة المعالجة تؤدي إلى تناول سعرات حرارية أكثر وفقدان وزن أقل؛ والأدلة قصيرة الأمد.
المجالات التالية من سلامة الغذاء ذات صلة بهذا القول:
- المضافات الغذائية والتصنيع
- الرقابة والاستيراد والسحب من الأسواق والملصقات
اختر دولة لعرض المعلومات التي راجعناها بشأنها.
حدود هذه المعلومات: القواعد القانونية تبيّن ما هو مسموح به، لا ما يحتويه كل غذاء بعينه. وبيانات القياس مأخوذة من عيّنات، ولا معنى لها إلا مع تفاصيل طريقة القياس.
قائمة المراجع
- Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake.. Hall KD et al.. Cell Metab 2019 · PMID 31105044 · DOI 10.1016/j.cmet.2019.05.008
- Ultraprocessed food consumption and risk of overweight and obesity: the University of Navarra Follow-Up (SUN) cohort study.. Mendonça RD et al.. Am J Clin Nutr 2016 · PMID 27733404 · DOI 10.3945/ajcn.116.135004
- Ultra-processed food intake in association with BMI change and risk of overweight and obesity: A prospective analysis of the French NutriNet-Santé cohort.. Beslay M et al.. PLoS Med 2020 · PMID 32853224 · DOI 10.1371/journal.pmed.1003256
- Consumption of ultra-processed foods and body fat during childhood and adolescence: a systematic review.. Costa CS et al.. Public Health Nutr 2018 · PMID 28676132 · DOI 10.1017/S1368980017001331
- Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial.. Dicken SJ et al.. Nat Med 2025 · PMID 40760353 · DOI 10.1038/s41591-025-03842-0