النترات الناتجة عن الأسمدة (مع المبيدات) في الخس والجرجير وغيرهما من الأوراق تضر من يأكلونها.

النص الأصلي

شويه نترات في اسمده شويه مبيدات حضرتك بيخشوا لك مع الخص والجرجير مع الكونروف مع الورق مع البتاع

حرفيًا بحسب المصدر. النص العربي هو المرجع؛ الترجمات من إعداد المشروع.

المصدر

حالة المصدر

نص فيديو (كلامه بنفسه)

النسبة

العوضي (نص مُفرَّغ آليًا)

فيديو

Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! شريحة في الدماغ (افتح المصدر)

تاريخ النشر

١ فبراير ٢٠٢٦

التوقيت داخل الفيديو

0:58:14 (الموضع في الترجمة النصية الآلية للفيديو الأصلي على YouTube؛ يؤكد مكان ورود الكلام في الفيديو، لا هوية المتحدث)

درجة عدم اليقين في النسبة

نص مُفرَّغ في الأرشيف (ترجمة YouTube النصية أو مولَّد بالذكاء الاصطناعي)؛ قد تحتوي الصياغة على أخطاء تفريغ؛ لا توجد طوابع زمنية.

الآلية المزعومة

نترات الأسمدة تتراكم في الأوراق.

الأثر الصحي المزعوم

تأثيرات سامة، ميتهيموغلوبينية الدم («الرجل الأخضر»).

الفئة المعنية

الجميع

تقييد جغرافي من د. العوضي

لم يُعثر على أي تقييد

روايات مختلفة في المصادر

التقييم العلمي

خاطئ في معظمه – أجزاء جوهرية من القول لا تدعمها الأدلة أو فيها مبالغة كبيرة.

درجة اليقين في الأدلة: منخفضة – من المرجّح أن تغيّر الأبحاث القادمة هذا التقييم بشكل ملحوظ.

١. ما الذي قيل؟

نترات الأسمدة في الخضروات الورقية تضر المستهلكين.

٢. ما الصحيح فيه بشكل مثبت؟

الخضروات الورقية مثل الجرجير والخس والسبانخ تراكم النترات، بتأثير التسميد والضوء؛ والتسمم بالنتريت/النترات المسبب لميتهيموغلوبينية الدم موجود (أساسًا من المياه الملوثة أو تغذية الرضّع).

٣. ما الخاطئ أو المبالغ فيه؟

بالنسبة إلى البالغين، تتحول نترات الخضروات إلى أكسيد النيتريك وتخفض ضغط الدم في التجارب (Siervo 2013). ويضع الاتحاد الأوروبي حدودًا قصوى؛ وتجاوز الحد ليس مرادفًا للضرر.

٤. ما الذي يبقى غير محسوم؟

التأثيرات طويلة المدى لارتفاع تناول نترات الخضروات على النتائج الصلبة غير مثبتة في تجارب عشوائية مضبوطة.

٥. ما الدراسات التي تؤيده؟

لا شيء بالنسبة إلى البالغين.

٦. ما الدراسات التي تعارضه؟

Siervo 2013؛ Aune 2017 (الخضروات الورقية الخضراء ترتبط ارتباطًا عكسيًا بأمراض القلب والأوعية الدموية).

٧. ما الذي ينطبق على ألمانيا وأوروبا؟

منظَّمة بموجب لائحة الاتحاد الأوروبي 2023/915.

٨. ما المعروف عن الوضع في مصر؟

لم يُعثر على بيانات مصرية لرصد النترات.

٩. ما الاستنتاج العملي المناسب؟

التناول الطبيعي للخضروات الورقية ليس خطرًا من ناحية النترات بالنسبة إلى البالغين؛ والرضّع حالة خاصة.

تفاصيل التقييم

تعليل درجة اليقين

بالنسبة إلى البالغين، تُظهر التجارب العشوائية المضبوطة أن النترات الغذائية تخفض ضغط الدم الانقباضي (-4.4 mm Hg، تجارب قصيرة المدى)؛ ومستويات النترات في الخضروات الورقية منظَّمة في الاتحاد الأوروبي. نقص البيانات عن النتائج طويلة المدى والجدل حول تكوّن النيتروزامينات (أساسًا من اللحوم المصنّعة) يُبقيان درجة اليقين منخفضة.

جودة المصدر

نص مُفرَّغ آليًا؛ يخلط بين نترات الأسمدة والمبيدات وحالة سريرية للتسمم بالنتريت.

قابلية التعميم إقليميًا

توجد حدود قصوى في الاتحاد الأوروبي (مثل السبانخ الطازجة 3,500 mg/kg؛ الجرجير 6,000-7,000 mg/kg؛ الخس 2,000-5,000 mg/kg بحسب النوع والموسم). ولم تُراجَع المستويات المصرية.

استثناءات فردية

الرضّع الصغار (انظر C-VEG-07).

النطاق الجغرافي للادعاء

عام (بيولوجي/طبي)

آخر مراجعة

٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦ مبدئي

بلغة مبسّطة

قال العوضي إن نترات الأسمدة والمبيدات تدخل الجسم مع الخس والجرجير. تحتوي الخضروات الورقية فعلًا على النترات، ويضع الاتحاد الأوروبي حدودًا لها. لدى البالغين، تتحول النترات من الخضروات إلى مادة تُرخي الأوعية الدموية، وتُظهر التجارب انخفاضًا طفيفًا في ضغط الدم. والخطر الحقيقي يخص الرضّع الصغار جدًا.

الدراسات المتعلقة بهذا الادعاء

السياق الإقليمي

ألمانيا / الاتحاد الأوروبي

منظَّمة بموجب لائحة الاتحاد الأوروبي 2023/915.

مصر

لم يُعثر على بيانات مصرية لرصد النترات.

• حوكمة سلامة الغذاء والرقابة الرسمية
• متبقيات المبيدات في الفاكهة والخضروات في السوق الأوروبية/الألمانية (بما في ذلك الواردات من مصر)
• متبقيات المبيدات في المنتجات الزراعية المُباعة في السوق المحلية المصرية
• متبقيات المضادات الحيوية (الأدوية البيطرية) في لحوم الدواجن والبيض
• استخدام مضادات الميكروبات في حيوانات إنتاج الغذاء والمضادات الحيوية المستخدمة محفّزاتٍ للنمو
• الهرمونات في الدواجن واللحوم والحليب والأسماك المستزرعة
• الديوكسينات وPCB وPFAS في البيض وغيره من الأغذية الحيوانية
• الأفلاتوكسين M1 في الحليب ومنتجات الألبان
• الأفلاتوكسينات في الفول السوداني
• المعادن الثقيلة في الأسماك
• الأسماك المستزرعة (الاستزراع المائي): الأدوية ومصدر المياه والرقابة
• النترات في الخضروات الورقية
• السلامة الميكروبيولوجية للمنتجات الطازجة والأعشاب والتوابل
• الرقابة على الواردات ودلالة إخطارات RASFF بشأن المنتجات المصرية

ما الذي ينطبق في بلدي؟

التقييم العلمي العام

خاطئ في معظمه بالنسبة إلى البالغين، لم يثبت أن نترات الخضروات ضارة، وقد تخفض ضغط الدم.

المجالات التالية من سلامة الغذاء ذات صلة بهذا القول:

• المبيدات ومتبقياتها
• الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية
• الهرمونات المحفّزة للنمو
• الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات)
• مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها)

البيض · الدواجن · الألبان · الأسماك والمأكولات البحرية · اللحوم الحمراء · الفواكه والخضروات

حدود هذه المعلومات: القواعد القانونية تبيّن ما هو مسموح به، لا ما يحتويه كل غذاء بعينه. وبيانات القياس مأخوذة من عيّنات، ولا معنى لها إلا مع تفاصيل طريقة القياس.

دولة الإقامة أو الشراء المقارنة مع دولة أخرى

قائمة المراجع

1. Inorganic nitrate and beetroot juice supplementation reduces blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis.. Siervo M et al.. J Nutr 2013 · PMID 23596162 · DOI 10.3945/jn.112.170233
2. Commission Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food (Annex I, section 6.1 Nitrates). European Commission. Official document 2023
3. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies.. Aune D et al.. Int J Epidemiol 2017 · PMID 28338764 · DOI 10.1093/ije/dyw319
4. Methemoglobinemia caused by the ingestion of courgette soup given in order to resolve constipation in two formula-fed infants.. Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301