سرخ گوشت کو پہلے اچھی طرح ابالنا اور پھر گھی میں تلنا چاہیے؛ نظام میں یہی کھانا پکانے کا تجویز کردہ طریقہ ہے۔
اصل بیان
سلّق اللحم جيداً أولاً ثم احمره في السمنة — هذه هي الطريقة الموصى بها في النظام.
لفظ بہ لفظ نہیں – مفہوم. ترجمہ منصوبے کی جانب سے؛ عربی متن معتبر ہے۔
ترجمہ
سرخ گوشت کو پہلے اچھی طرح ابالنا اور پھر گھی میں تلنا چاہیے؛ نظام میں یہی کھانا پکانے کا تجویز کردہ طریقہ ہے۔
ماخذ
- ماخذ کی حیثیت
- فریقِ ثالث کی ویب سائٹ (غیر سرکاری)
- نسبت
- Third-party site altayybat.com (unofficial)
- ماخذ
- https://altayybat.com/ar/
- نسبت کے بارے میں غیر یقینی
- Unofficial fan/summary site; lowest attribution level; no video references given. No transcript statement by Elawady prescribing this exact sequence was found in our keyword search.
- دعویٰ کردہ طریقۂ عمل
Not stated (possibly removal of impurities/'injected' substances by boiling).
- دعویٰ کردہ صحت پر اثر
Implied: safer or more digestible meat.
- متعلقہ آبادی
Followers.
- العوضی کی جانب سے جغرافیائی حد بندی
none found
ماخذ کے مختلف نسخے
اللحوم الحمراء البقري/الجاموسي
- ماخذ کی حیثیت
- فریقِ ثالث کی ویب سائٹ (غیر سرکاری)
- نسبت
- Third-party site altayybat.com (unofficial)
- ماخذ
- https://altayybat.com/ar/
- نسبت کے بارے میں غیر یقینی
- Unofficial fan/summary site; lowest attribution level; no video references given.
سائنسی جائزہ
غیر واضح / ناکافی شواہد – دستیاب ڈیٹا کی بنیاد پر کسی بھی جانب فیصلہ ممکن نہیں۔
شواہد پر یقین کا درجہ: بہت کم – کوئی بھی جائزہ بہت غیر یقینی ہے۔
1. کیا دعویٰ کیا گیا؟
Boil then fry meat in ghee.
2. کیا بات ثابت شدہ طور پر درست ہے؟
Boiling is a lower-temperature method that produces fewer heterocyclic amines than pan-frying or grilling (I-MEAT-01 Q&A; I-MEAT-10). Thorough cooking also reduces microbiological risk (general food safety).
3. کیا غلط یا مبالغہ آمیز ہے؟
Frying afterwards re-introduces high-temperature surface browning and adds saturated fat from ghee (I-FAT-01, I-FAT-08). There is no evidence that boiling removes drug residues or other contaminants from meat.
4. کیا بات غیر واضح رہتی ہے؟
Net effect of the sequence on HCA/PAH formation; IARC could not conclude whether cooking method changes cancer risk.
5. کون سے مطالعات اس کی تائید کرتے ہیں؟
I-MEAT-10 (well-done/high-temperature meat and HCAs, mainly observational).
6. کون سے مطالعات اس کی تردید کرتے ہیں؟
None direct.
7. جرمنی اور یورپ پر کیا لاگو ہوتا ہے؟
No official advice on this sequence.
8. مصر کے بارے میں کیا معلوم ہے؟
Common household practice.
9. کون سا عملی نتیجہ مناسب ہے؟
گوشت ابالنا ایک معقول نرم طریقہ ہے؛ بعد میں گھی میں تلنا سیر شدہ چکنائی اور بھوری رنگت کے مرکبات شامل کرتا ہے اور اس کا کوئی ثابت شدہ فائدہ نہیں۔
جائزے کی تفصیلات
- شواہد پر یقین کے درجے کی وجہ
No study evaluating this cooking sequence was found. IARC states that high-temperature methods (pan-frying, barbecuing) produce more HCAs and PAHs, but data were insufficient to conclude whether cooking method affects cancer risk.
- ماخذ کا معیار
Third-party site only; attribution to Elawady not confirmed.
- علاقائی قابلِ اطلاق ہونا
Traditional Egyptian cooking method.
- انفرادی استثنائات
None.
- دعوے کا علاقائی دائرہ
- عمومی (حیاتیاتی/طبی)
- آخری جائزہ
- 26 اکتوبر، 2026 عارضی
سائنسی شواہد تفصیل سے
ناکافی تحقیق شدہ – یہ کہنے کے لیے بہت کم تحقیق موجود ہے کہ دعویٰ درست ہے یا غلط۔
تحقیقی سوال: Does boiling red meat well and then frying it in ghee reduce harmful cooking products or contaminants compared with other methods?
تحقیقی سوال تفصیل سے (PICO)
- آبادی
- Meat consumers
- مداخلت یا ایکسپوژر
- Boiling then frying in ghee
- موازنہ
- Frying/grilling raw meat; boiling/stewing only; frying in less saturated oils
- جغرافیائی دائرہ
- universal chemistry
- پیمائشی نتائج
- heterocyclic amines (HCAs) and PAHs
- saturated fat intake
- residue removal
- cancer risk
مطالعات کے نتائج جیسا کہ مصنفین نے رپورٹ کیے۔ ہمارا جائزہ نیچے دیا گیا ہے۔
دعوے کے حق میں کیا ہے؟
Pre-cooking meat before frying sharply cuts harmful compounds
Felton JS et al.. Food Chem Toxicol 1994 · PMID 7959444 · DOI 10.1016/0278-6915(94)90087-6 دیگرخلاصہ جانچا گیانیا شامل کیا گیاPre-cooking meat (microwave) before frying removed HCA precursors and cut HCAs three- to nine-fold.
- حقیقی نتیجہ
- Mutagenicity down up to 95%; sum of four HCAs 3-9-fold lower.
- طریقۂ کار کا معیار
- moderate (lab experiment)
- مطابقت
- indirect: microwave, not boiling
- حدود
- No health outcomes.
Well-done, high-heat meat contains mutagens
Zheng W et al.. Nutr Cancer 2009 · PMID 19838915 · DOI 10.1080/01635580802710741 بیانیہ جائزہخلاصہ جانچا گیاWell-done and high-temperature meat produces mutagenic HCAs linked to cancer risk in many studies; boiling is low-temperature.
- حقیقی نتیجہ
- Narrative review.
- طریقۂ کار کا معیار
- low (narrative review)
- مطابقت
- indirect
- حدود
- Observational basis.
دعوے کے خلاف کیا ہے؟
Frying boiled meat in saturated fat produced more harmful amines
Pan T et al.. Int J Food Sci Technol 2020 · DOI 10.1111/ijfs.14368 دیگرخلاصہ جانچا گیانیا شامل کیا گیاBoiled, shredded and fried meat still formed HCAs; more saturated frying fats (lard, palm oil) produced more HCAs than soybean oil.
- حقیقی نتیجہ
- Norharman, Harman, AalphaC, MeAalphaC higher with lard and palm oil (P < 0.05).
- طریقۂ کار کا معیار
- moderate (lab experiment)
- مطابقت
- indirect: ghee not tested
- حدود
- Pork product.
Cochrane: eating less saturated fat reduces heart and stroke events
Hooper L et al.. Cochrane Database Syst Rev 2020 · PMID 32827219 · DOI 10.1002/14651858.CD011737.pub3 میٹا اینالیسسخلاصہ جانچا گیاCochrane: reducing saturated fat lowers combined cardiovascular events.
- حقیقی نتیجہ
- RR 0.83 (0.70-0.98).
- طریقۂ کار کا معیار
- moderate-high
- مطابقت
- indirect (ghee is high in saturated fat)
- حدود
- Not specific to ghee or frying.
مجموعی شواہد کیا کہتے ہیں؟
اوپر دیے گئے مطالعات کی بنیاد پر ادارتی جائزہ – بذاتِ خود کسی مطالعے کا نتیجہ نہیں۔
کس موقف کی تائید بہتر طور پر ہوتی ہے؟
Boiling first is plausibly helpful because it removes HCA precursors and shortens high-heat time, but the subsequent frying in ghee re-creates browning compounds and adds saturated fat; the sequence has never been tested for health outcomes, and there is no evidence that boiling removes drug residues.
کچھ مطالعات کو زیادہ وزن کیوں دیا جاتا ہے
Only laboratory chemistry studies exist; health outcome data are absent.
کیا سببی تعلق ثابت ہے؟ ثابت نہیں No outcome studies.
باقی ماندہ غیر یقینی
Net HCA/PAH formation for boil-then-ghee-fry vs other methods.
جائز نتیجہ
The method is untested; boiling alone or frying briefly in a less saturated oil is likely preferable by the same chemistry.
کیا یہ ملک پر منحصر ہے؟
- عمومی حیاتیاتی اثرات
- Universal chemistry.
- کھانے کی عادات
- Boiling then frying is a common Egyptian household practice.
- غذا کا ماخذ
- Not relevant.
- آلودہ کرنے والے مادے
- HCAs and PAHs from cooking.
- قومی پیداواری حالات
- Not relevant.
- قانونی قواعد
- Not relevant.
- نگرانی کا حقیقی ڈیٹا
- Not relevant.
ایسے علاقائی فرق کی، جو نتیجے کو بدل دے، مضبوط ڈیٹا سے تائید نہیں ہوتی۔
مجموعی شواہد پر یقین کا درجہ (GRADE، سادہ)
- مرکزی پیمائشی نتیجہ
- Cancer/cardiovascular outcomes with boil-then-ghee-fry cooking
- ابتدائی درجہ
- کم (مشاہداتی مطالعات)
- درجہ کم کرنے کی وجوہات
- indirectness (laboratory data only)
- نتیجہ
- بہت کم
GRADE طریقے کی پیروی میں ایک جائزہ کار کا سادہ جائزہ؛ باضابطہ GRADE پینل نہیں۔ GRADE کسی ایک پیمائشی نتیجے کے لیے شواہد کے مجموعے کو درجہ دیتا ہے، انفرادی مطالعات کو نہیں۔
تلاش کی حکمتِ عملی
اس جائزے کے لیے دستاویزی شکل میں محفوظ لٹریچر کی تلاشیں (تلاش کے الفاظ ڈیٹا بیس کے اصل نحو میں)۔
| ڈیٹا بیس | تاریخ | تلاش | کس کی تلاش | نتائج | شامل |
|---|---|---|---|---|---|
| Europe PMC | 26 اکتوبر، 2026 | (TITLE:"heterocyclic amine*" OR TITLE:"heterocyclic aromatic amine*" OR TITLE:PAH* OR TITLE:"polycyclic aromatic") AND (TITLE:boil* OR TITLE:"cooking method*" OR TITLE:"pre-cook*" OR TITLE:precook* OR TITLE:microwave*) AND (TITLE:meat OR TITLE:beef OR TITLE:lamb OR TITLE:mutton) | دونوں سمتیں | 5 | |
| PubMed | 26 اکتوبر، 2026 | (cooking method*[ti] OR doneness[ti] OR "high-temperature"[ti]) AND (meat[ti]) AND (cancer[ti]) AND (meta-analysis[pt] OR cohort[ti]) | دونوں سمتیں | 2 | |
| Europe PMC | 26 اکتوبر، 2026 | TITLE:"meat floss" AND TITLE:"heterocyclic amine" | دونوں سمتیں | 1 |
کھلے سوالات
Direct measurement of HCAs/PAHs with Egyptian cooking practice.
اس کی جانچ کتنی گہرائی سے کی گئی؟
5 منسلک مطالعات: 1 مکمل متن میں جانچے گئے (ان میں سے 0 تعصب کے خطرے کے منظم جائزے کے ساتھ)، 4 خلاصے کی بنیاد پر، 0 صرف کتابیاتی طور پر۔ ابھی تک دو آزاد جائزہ کاروں کے ساتھ کوئی باضابطہ جائزہ اور ماہرین کا کوئی آزاد انسانی جائزہ نہیں ہوا۔
آخری سائنسی جائزہ: 26 اکتوبر، 2026
فیصلے کی تاریخ
- 25 اکتوبر، 2026 · مرحلہ 1 · ابتدائی جائزہ: غیر واضح / ناکافی شواہد (بہت کم)
- 26 اکتوبر، 2026 · مرحلہ 4 (شواہد کا منظم جائزہ) · وسیع تر شواہد کے ساتھ دوبارہ جانچا گیا؛ فیصلہ تبدیل نہیں ہوا: غیر واضح / ناکافی شواہد (بہت کم)
Two laboratory studies clarify the chemistry (pre-cooking reduces HCAs; saturated frying fats increase some HCAs) but provide no outcome data. Verdict unchanged.
نئے ذرائع: I-MEAT-109 I-MEAT-110
آسان الفاظ میں
ایک مداحوں کی ویب سائٹ کہتی ہے کہ نظام گوشت کو اچھی طرح ابال کر پھر گھی میں تلنے کا مشورہ دیتا ہے۔ ہمیں اس مخصوص طریقے پر کوئی مطالعہ نہیں ملا۔ بہت زیادہ درجۂ حرارت پر گوشت پکانا، جیسے تلنا یا گرل کرنا، ایسے مادے پیدا کرتا ہے جو کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں، جبکہ ابالنے سے یہ کم بنتے ہیں۔ بعد میں گھی میں تلنا سیر شدہ چکنائی شامل کرتا ہے۔ اس بات کا کوئی ثبوت نہیں کہ ابالنے سے ادویات کی باقیات ختم ہو جاتی ہیں۔
اس دعوے سے متعلق مطالعات
دعوے کی تائید کرنے والے مطالعات (2)
-
Well-done, high-heat meat contains mutagens
Zheng W et al.. Nutr Cancer 2009 · PMID 19838915 · DOI 10.1080/01635580802710741بیانیہ جائزہآزادانہ جوابی جانچخلاصہ جانچا گیاStudies suggest higher cancer risk with well-done meat and HCAs.
کیا مطالعہ اس مخصوص دعوے کی تائید کرتا ہے؟ غیر واضح · طریقۂ کار کا معیار: کم · شواہد پر یقین کا درجہ: دعوے کا مجموعی جائزہ دیکھیں
مطالعہ آسان الفاظ میں
- محققین کیا معلوم کرنا چاہتے تھے؟
Well-done meat and cancer.
- مطالعہ کیسے کیا گیا؟
Narrative review.
- کتنے افراد، جانوروں یا نمونوں کا مطالعہ کیا گیا؟
Epidemiological studies.
- حقیقت میں کیا پایا گیا؟
Possible risk increase.
- مشاہدہ شدہ اثر کتنا بڑا تھا؟
n/a
- روزمرہ زندگی میں نتائج کا کیا مطلب ہے؟
Avoid charring/over-frying meat.
- مطالعے کی حدود کیا ہیں؟
Narrative.
- یہ العوضی کے مخصوص دعوے کے بارے میں کیا بتاتا ہے؟
Relevant to frying step.
- کیا نتائج جرمنی اور یورپ پر لاگو ہوتے ہیں؟
Moderate.
- اس مطالعے سے واضح طور پر کیا نتیجہ اخذ نہیں کیا جا سکتا؟
Effect of boiling then frying.
-
Pre-cooking meat before frying sharply cuts harmful compounds
Felton JS et al.. Food Chem Toxicol 1994 · PMID 7959444 · DOI 10.1016/0278-6915(94)90087-6دیگرآزادانہ جوابی جانچخلاصہ جانچا گیاBrief pre-cooking before frying reduced cancer-linked heterocyclic amines three- to nine-fold.
Pre-cooking before frying cut HCAs 3-9-fold (microwave, not boiling; indirect).
کیا مطالعہ اس مخصوص دعوے کی تائید کرتا ہے؟ جزوی طور پر · طریقۂ کار کا معیار: درمیانہ · شواہد پر یقین کا درجہ: دعوے کا مجموعی جائزہ دیکھیں
مطالعہ آسان الفاظ میں
- محققین کیا معلوم کرنا چاہتے تھے؟
Test pre-cooking to reduce HCAs.
- مطالعہ کیسے کیا گیا؟
Lab experiment.
- کتنے افراد، جانوروں یا نمونوں کا مطالعہ کیا گیا؟
Beef patties.
- حقیقت میں کیا پایا گیا؟
Large HCA reduction.
- مشاہدہ شدہ اثر کتنا بڑا تھا؟
3-9-fold lower HCAs.
- روزمرہ زندگی میں نتائج کا کیا مطلب ہے؟
Partly cooking meat in a gentle way before frying may reduce harmful browning compounds.
- مطالعے کی حدود کیا ہیں؟
Microwave, not boiling; no health outcomes.
- یہ العوضی کے مخصوص دعوے کے بارے میں کیا بتاتا ہے؟
Plausibly supports the boiling step.
- کیا نتائج جرمنی اور یورپ پر لاگو ہوتے ہیں؟
Universal.
- اس مطالعے سے واضح طور پر کیا نتیجہ اخذ نہیں کیا جا سکتا؟
It cannot show health benefits.
اس گروہ میں کسی مطالعے کو کلیدی قرار نہیں دیا گیا۔
دعوے کی تردید یا اسے محدود کرنے والے مطالعات (2)
-
Cochrane: eating less saturated fat reduces heart and stroke events
Hooper L et al.. Cochrane Database Syst Rev 2020 · PMID 32827219 · DOI 10.1002/14651858.CD011737.pub3میٹا اینالیسسآزادانہ جوابی جانچخلاصہ جانچا گیا★ کلیدی مطالعہ17% fewer combined cardiovascular events (RR 0.83); no clear effect on deaths.
کیا مطالعہ اس مخصوص دعوے کی تائید کرتا ہے؟ نہیں · طریقۂ کار کا معیار: زیادہ · شواہد پر یقین کا درجہ: دعوے کا مجموعی جائزہ دیکھیں
مطالعہ آسان الفاظ میں
- محققین کیا معلوم کرنا چاہتے تھے؟
Effect of less saturated fat.
- مطالعہ کیسے کیا گیا؟
Meta-analysis of 15 RCTs.
- کتنے افراد، جانوروں یا نمونوں کا مطالعہ کیا گیا؟
56,675 adults.
- حقیقت میں کیا پایا گیا؟
Fewer CVD events; mortality unchanged.
- مشاہدہ شدہ اثر کتنا بڑا تھا؟
RR 0.83 (0.70-0.98); NNTB 56.
- روزمرہ زندگی میں نتائج کا کیا مطلب ہے؟
Cutting saturated fat helps the heart modestly.
- مطالعے کی حدود کیا ہیں؟
Old, heterogeneous trials.
- یہ العوضی کے مخصوص دعوے کے بارے میں کیا بتاتا ہے؟
Contradicts 'ghee and butter don't affect arteries'.
- کیا نتائج جرمنی اور یورپ پر لاگو ہوتے ہیں؟
High.
- اس مطالعے سے واضح طور پر کیا نتیجہ اخذ نہیں کیا جا سکتا؟
Effect of a specific food like ghee.
-
Frying boiled meat in saturated fat produced more harmful amines
Pan T et al.. Int J Food Sci Technol 2020 · DOI 10.1111/ijfs.14368دیگرآزادانہ جوابی جانچخلاصہ جانچا گیاBoiled, shredded pork fried in lard or palm oil formed more heterocyclic amines than when fried in soybean oil.
Boiled-then-fried meat: more HCAs with saturated frying fats (lard/palm) than soybean oil; ghee not tested.
کیا مطالعہ اس مخصوص دعوے کی تائید کرتا ہے؟ نہیں · طریقۂ کار کا معیار: درمیانہ · شواہد پر یقین کا درجہ: دعوے کا مجموعی جائزہ دیکھیں
مطالعہ آسان الفاظ میں
- محققین کیا معلوم کرنا چاہتے تھے؟
Compare frying fats for HCA formation.
- مطالعہ کیسے کیا گیا؟
Lab experiment.
- کتنے افراد، جانوروں یا نمونوں کا مطالعہ کیا گیا؟
Meat floss.
- حقیقت میں کیا پایا گیا؟
Saturated fats gave more HCAs.
- مشاہدہ شدہ اثر کتنا بڑا تھا؟
Significant differences (P < 0.05).
- روزمرہ زندگی میں نتائج کا کیا مطلب ہے؟
Boiling first does not stop frying from forming these compounds; the frying fat matters.
- مطالعے کی حدود کیا ہیں؟
Pork; ghee not tested.
- یہ العوضی کے مخصوص دعوے کے بارے میں کیا بتاتا ہے؟
Questions the 'fry in ghee' step.
- کیا نتائج جرمنی اور یورپ پر لاگو ہوتے ہیں؟
Universal.
- اس مطالعے سے واضح طور پر کیا نتیجہ اخذ نہیں کیا جا سکتا؟
It cannot show health effects.
اس گروہ میں کسی مطالعے کو کلیدی قرار نہیں دیا گیا۔
ملے جلے یا غیر واضح نتائج والے مطالعات (1)
-
WHO cancer agency: processed meat causes bowel cancer, red meat probably does
International Agency for Research on Cancer (IARC). IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol. 114 2018 (evaluation 2015)خطرے کا جائزہآزادانہ جوابی جانچمکمل متن جانچا گیا★ کلیدی مطالعہAbout 18% higher risk per 50 g processed meat a day; red meat about 17% per 100 g if causal.
High-temperature frying produces more HCAs/PAHs; insufficient data on cancer risk by cooking method.
کیا مطالعہ اس مخصوص دعوے کی تائید کرتا ہے؟ جزوی طور پر · طریقۂ کار کا معیار: زیادہ · شواہد پر یقین کا درجہ: دعوے کا مجموعی جائزہ دیکھیں
مطالعہ آسان الفاظ میں
- محققین کیا معلوم کرنا چاہتے تھے؟
Classify meat carcinogenicity.
- مطالعہ کیسے کیا گیا؟
Expert review of >800 studies.
- کتنے افراد، جانوروں یا نمونوں کا مطالعہ کیا گیا؟
Global literature.
- حقیقت میں کیا پایا گیا؟
Processed meat Group 1; red meat Group 2A.
- مشاہدہ شدہ اثر کتنا بڑا تھا؟
+18% per 50 g/d processed meat.
- روزمرہ زندگی میں نتائج کا کیا مطلب ہے؟
Limit processed meat most; moderate red meat.
- مطالعے کی حدود کیا ہیں؟
Hazard classification, not risk size.
- یہ العوضی کے مخصوص دعوے کے بارے میں کیا بتاتا ہے؟
Supports limiting red meat; silent processed-meat stance of the system is a gap.
- کیا نتائج جرمنی اور یورپ پر لاگو ہوتے ہیں؟
High.
- اس مطالعے سے واضح طور پر کیا نتیجہ اخذ نہیں کیا جا سکتا؟
That small amounts are dangerous.
اس گروہ میں کسی مطالعے کو کلیدی قرار نہیں دیا گیا۔
علاقائی تناظر
جرمنی / یورپی یونین
No official advice on this sequence.
مصر
Common household practice.
میرے ملک میں کیا لاگو ہوتا ہے؟
عمومی سائنسی جائزہ
غیر واضح / ناکافی شواہد ابال کر تلنے کے طریقے کا مطالعہ نہیں کیا گیا؛ ابالنا نرم طریقہ ہے، لیکن گھی میں تلنا سیر شدہ چکنائی اور بھوری رنگت کے مرکبات شامل کرتا ہے۔
غذائی تحفظ کے درج ذیل شعبے اس بیان سے متعلق ہیں:
- جانوروں کی ادویات اور اینٹی بایوٹکس
- نشوونما بڑھانے والے ہارمونز
- آلودہ کرنے والے مادے (بھاری دھاتیں، PFAS، PCBs، ڈائی آکسنز، نائٹریٹ)
- بیماری پیدا کرنے والے جراثیم (Salmonella، Campylobacter وغیرہ)
سرخ گوشت
کسی ملک کے لیے جانچی گئی معلومات دیکھنے کے لیے ملک منتخب کریں۔
حدود: قانونی قواعد بتاتے ہیں کہ کیا جائز ہے، یہ نہیں کہ ہر ایک غذا میں کیا موجود ہے۔ پیمائشی ڈیٹا نمونوں سے حاصل ہوتا ہے اور صرف اپنے طریقۂ کار کی تفصیلات کے ساتھ ہی بامعنی ہے۔
حوالہ جات
- Well-done meat intake, heterocyclic amine exposure, and cancer risk.. Zheng W et al.. Nutr Cancer 2009 · PMID 19838915 · DOI 10.1080/01635580802710741
- Effect of microwave pretreatment on heterocyclic aromatic amine mutagens/carcinogens in fried beef patties.. Felton JS et al.. Food Chem Toxicol 1994 · PMID 7959444 · DOI 10.1016/0278-6915(94)90087-6
- Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease.. Hooper L et al.. Cochrane Database Syst Rev 2020 · PMID 32827219 · DOI 10.1002/14651858.CD011737.pub3
- Frying oils with lower levels of saturated fatty acids induce less heterocyclic amine formation in meat floss (boiled, shredded and fried pork). Pan T et al.. Int J Food Sci Technol 2020 · DOI 10.1111/ijfs.14368
- IARC Monographs Volume 114: Red Meat and Processed Meat (with IARC Q&A and Press Release No. 240). International Agency for Research on Cancer (IARC). IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol. 114 2018 (evaluation 2015)