चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल करने या पैन में तलने से शक्तिशाली कैंसरकारी पदार्थ बनते हैं (PhIP 480 ng/g तक)।
मूल कथन
أضِف إلى ذلك أن شواء صدر الدجاج يولّد ما يصل إلى 480 نانوغرام/غ من المسرطن PhIP
स्रोत के अनुसार शब्दशः. अनुवाद परियोजना द्वारा; अरबी शब्द ही प्रामाणिक हैं।
अनुवाद
चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल करने या पैन में तलने से शक्तिशाली कैंसरकारी पदार्थ बनते हैं (PhIP 480 ng/g तक)।
उत्पत्ति
- स्रोत की स्थिति
- आर्काइव का संपादक-मंडल
- कथन का श्रेय
- Archive editors (not Elawady)
- उत्पत्ति
- https://eltayebat.com/rule/industrial-chicken/
- कथन के स्रोत की अनिश्चितता
- Narrative and study selection written by the archive operators; the archive states the forbidden section is documented independently of Dr. Diaa's words.
- दावा की गई क्रियाविधि
Heterocyclic aromatic amines formed at high temperature.
- दावा किया गया स्वास्थ्य प्रभाव
Cancer (colorectal and others).
- संबंधित जनसमूह
general population (not specified)
- अल-अवादी द्वारा भौगोलिक सीमा
none found
वैज्ञानिक मूल्यांकन
अधिकांशतः सत्य – मूल रूप से सही, लेकिन कुछ सीमाओं या छोटी-मोटी अशुद्धियों के साथ।
प्रमाण की निश्चितता: मध्यम – आगे का शोध मूल्यांकन को अभी भी प्रभावित कर सकता है।
1. क्या दावा किया गया?
Grilled/pan-fried chicken breast contains high levels of the carcinogen PhIP.
2. क्या प्रमाणित रूप से सही है?
Sinha et al. 1995 found PhIP at 12-480 ng/g in pan-fried, broiled and grilled chicken breast, increasing with doneness; it was not detected in roasted or stewed whole chicken. A meta-analysis found intake of PhIP associated with colorectal adenoma (OR 1.20, 1.13-1.28). IARC states that high-temperature cooking produces more HCAs and PAHs.
3. क्या गलत है या बढ़ा-चढ़ाकर कहा गया है?
This applies to any meat cooked at high temperature; the third-party site altayybat.com, for example, suggests browning meat in ghee ('ثم احمره في السمنة') and lists pigeon/quail as allowed 'grilled only' (مشوي فقط), which would also form HCAs. IARC found insufficient data to conclude whether cooking method affects cancer risk.
4. क्या अभी अस्पष्ट है?
Size of the human cancer risk at typical intakes. In pooled prospective cohorts, PhIP (54-74% of which came from chicken) was associated with colorectal adenomas (HR 1.19) but not with colorectal cancer (HR 1.00) (I-CHK-133).
5. कौन-से अध्ययन इसका समर्थन करते हैं?
6. कौन-से अध्ययन इसका खंडन करते हैं?
I-CHK-06 (IARC: insufficient data on cooking method); I-CHK-133 (PhIP not associated with colorectal cancer in pooled cohorts).
7. जर्मनी और यूरोप में क्या लागू होता है?
Not region-specific; general advice is to avoid charring meat.
8. मिस्र के बारे में क्या ज्ञात है?
Not region-specific.
9. कौन-सा व्यावहारिक निष्कर्ष उचित है?
जलाने (चार करने) से बचें; उबालना, धीमी आँच पर पकाना (स्ट्यू) या मध्यम तापमान पर पकाना बेहतर है। यह चिंता चिकन के लिए विशिष्ट नहीं है।
मूल्यांकन का विवरण
- प्रमाण की निश्चितता का आधार
Formation of PhIP and other HCAs in well-done grilled/pan-fried chicken is well documented. Human cancer risk from HCAs is supported by observational meta-analyses (e.g., colorectal adenoma) but IARC concluded there were not enough data on whether cooking method affects cancer risk, and poultry itself was not evaluated. The formation claim is true; the health relevance is less certain.
- स्रोत की गुणवत्ता
Archive editorial; 12-480 ng/g correctly cited from a 1995 study.
- क्षेत्रीय प्रयोज्यता
Depends on cooking habits, not on region.
- व्यक्तिगत अपवाद
Not applicable.
- दावे का क्षेत्रीय दायरा
- सामान्य (जैविक/चिकित्सीय)
- अंतिम समीक्षा
- 26 अक्टूबर 2026 अस्थायी
वैज्ञानिक प्रमाण विस्तार से
केवल कुछ विशेष परिस्थितियों में सत्य – दावा केवल कुछ विशेष खुराकों, लोगों के समूहों, तैयारी के तरीकों या परिस्थितियों में ही सही है।
शोध प्रश्न: Does grilling or pan-frying chicken breast form carcinogenic heterocyclic amines (PhIP) and does dietary PhIP increase cancer risk in humans?
शोध प्रश्न विस्तार से (PECO)
- जनसमूह
- Consumers of high-temperature cooked meat
- हस्तक्षेप या संपर्क
- Well-done grilled/fried chicken; dietary PhIP
- तुलना
- Low HCA intake; other cooking methods
- भौगोलिक दायरा
- universal (cooking practice)
- परिणाम
- PhIP content
- colorectal adenoma
- colorectal cancer
अध्ययन के परिणाम, जैसा लेखकों ने रिपोर्ट किया। हमारा मूल्यांकन नीचे दिया गया है।
दावे के पक्ष में क्या है?
Carcinogen PhIP in grilled chicken
Measurement of PhIP in cooked chicken.
- वास्तविक परिणाम
- PhIP 12-480 ng/g in pan-fried, broiled and grilled breast; not detected in roasted or stewed whole chicken.
- पद्धतिगत गुणवत्ता
- moderate (exposure measurement)
- प्रासंगिकता
- direct for formation
- सीमाएँ
- 1995 US data.
Cooking mutagens and colorectal cancer
Chiavarini M et al.. Nutrients 2017 · PMID 28524104 · DOI 10.3390/nu9050514 मेटा-विश्लेषणसार की जाँच की गईMeta-analysis of HCAs and colorectal adenoma/cancer.
- वास्तविक परिणाम
- Adenoma: PhIP OR 1.20 (1.13-1.28).
- पद्धतिगत गुणवत्ता
- moderate (mainly case-control)
- प्रासंगिकता
- indirect for cancer
- सीमाएँ
- Exposure estimation uncertain.
दावे के विरुद्ध क्या है?
The chicken-linked mutagen PhIP was not linked to bowel cancer in pooled cohorts
Nguyen LC et al.. Asian Pac J Cancer Prev 2022 · PMID 35901325 · DOI 10.31557/APJCP.2022.23.7.2215 मेटा-विश्लेषणसार की जाँच की गईनया जोड़ा गयाPooled analysis of 7 prospective cohorts.
- वास्तविक परिणाम
- Colorectal cancer: PhIP HR 1.00 (0.91-1.09); adenoma PhIP HR 1.19 (1.02-1.39); chicken supplied 54-74% of PhIP.
- पद्धतिगत गुणवत्ता
- low-moderate (simple pooling)
- प्रासंगिकता
- direct
- सीमाएँ
- Exposure estimates vary greatly.
IARC on red and processed meat
Bouvard V et al.. Lancet Oncol 2015 · PMID 26514947 · DOI 10.1016/S1470-2045(15)00444-1 दिशानिर्देश / स्थिति वक्तव्यपूर्ण पाठ की जाँच की गईIARC Monograph summary.
- वास्तविक परिणाम
- Not enough data to conclude whether cooking method affects cancer risk; poultry not evaluated.
- पद्धतिगत गुणवत्ता
- high (expert evaluation)
- प्रासंगिकता
- direct
- सीमाएँ
- 2015.
समग्र प्रमाण क्या कहते हैं?
ऊपर दिए गए अध्ययनों पर आधारित संपादकीय मूल्यांकन – यह स्वयं किसी अध्ययन का परिणाम नहीं है।
कौन-सा पक्ष बेहतर रूप से समर्थित है?
Formation of PhIP in well-done chicken is established; evidence that dietary PhIP causes cancer in humans is limited to an association with adenomas.
कुछ अध्ययनों का महत्व अधिक क्यों है
Chemistry data are robust; prospective cohort data on cancer are null for PhIP; case-control-based meta-analyses suggest adenoma associations.
क्या कारण-संबंध स्थापित है? संभव, पर स्थापित नहीं Mutagenic and carcinogenic in animals; human data inconsistent.
शेष अनिश्चितता
Human cancer risk at usual intakes.
उचित निष्कर्ष
The formation claim is true; it applies to all high-heat cooked meats, including those allowed by the system.
अध्ययन परस्पर असहमत क्यों प्रतीत होते हैं?
क्या यह देश पर निर्भर करता है?
- सामान्य जैविक प्रभाव
- Chemistry universal.
- खान-पान की आदतें
- Depends on cooking methods (grilling common in Egyptian cuisine, also for allowed pigeon).
- खाद्य पदार्थ का मूल
- Not relevant.
- संदूषक
- Process contaminant, not production-related.
- राष्ट्रीय उत्पादन परिस्थितियाँ
- Not relevant.
- कानूनी नियम
- No legal limits for HCAs.
- वास्तविक निगरानी आँकड़े
- Not monitored.
ऐसा क्षेत्रीय अंतर जो निष्कर्ष को बदल दे, ठोस आँकड़ों द्वारा समर्थित नहीं है।
सांख्यिकीय पुनर्जाँच
- Log-symmetry of pooled HR – PhIP CRC HR 1.00 (0.91-1.09): symmetric; adenoma 1.19 (1.02-1.39): symmetric on log scale. प्रकाशित आँकड़ों से पुनर्गणना संभव नहीं
समग्र प्रमाण की निश्चितता (GRADE, सरलीकृत)
- मुख्य परिणाम
- Colorectal cancer with dietary PhIP from cooked meat
- आरंभिक स्तर
- निम्न (प्रेक्षणात्मक अध्ययन)
- स्तर घटाने के कारण
- inconsistency
- indirectness of exposure estimates
- परिणाम
- निम्न
GRADE दृष्टिकोण का अनुसरण करते हुए एक ही समीक्षक द्वारा सरलीकृत मूल्यांकन; यह कोई औपचारिक GRADE पैनल नहीं है। GRADE किसी एक परिणाम के लिए प्रमाणों के समग्र भंडार का मूल्यांकन करता है, अलग-अलग अध्ययनों का नहीं।
खोज रणनीति
इस समीक्षा के लिए प्रलेखित साहित्य-खोजें (मूल डेटाबेस सिंटैक्स में खोज-स्ट्रिंग)।
| डेटाबेस | तिथि | खोज | किसकी खोज | परिणाम | शामिल |
|---|---|---|---|---|---|
| Europe PMC | 26 अक्टूबर 2026 | (TITLE:"heterocyclic" OR TITLE:"cooking method" OR TITLE:"cooking methods" OR TITLE:"doneness" OR TITLE:PhIP) AND (TITLE:cancer) AND (TITLE:"meta-analysis" OR TITLE:cohort OR TITLE:prospective) AND PUB_YEAR:[2017 TO 2026] | समर्थक प्रमाण | 1 | |
| PubMed | 26 अक्टूबर 2026 | (heterocyclic amine*[tiab] OR PhIP[tiab] OR MeIQx[tiab]) AND (cancer[tiab]) AND (cohort[tiab] OR meta-analysis[pt]) AND 2018:2026[dp] | दोनों दिशाएँ | 7 |
अनुत्तरित प्रश्न
Biomarker-based studies of HCA exposure and cancer.
इसकी जाँच कितनी गहराई से की गई?
5 जुड़े हुए अध्ययन: 1 की जाँच पूर्ण पाठ में (इनमें से 0 पूर्वाग्रह-जोखिम के संरचित मूल्यांकन के साथ), 4 की सार के आधार पर, 0 की केवल ग्रंथसूची के स्तर पर। अभी तक दो स्वतंत्र समीक्षकों द्वारा कोई औपचारिक मूल्यांकन और कोई स्वतंत्र मानवीय विशेषज्ञ समीक्षा नहीं हुई है।
अंतिम वैज्ञानिक समीक्षा: 26 अक्टूबर 2026
निर्णय का इतिहास
- 25 अक्टूबर 2026 · चरण 1 · प्रारंभिक मूल्यांकन: अधिकांशतः सत्य (मध्यम)
- 26 अक्टूबर 2026 · चरण 4 (व्यवस्थित प्रमाण समीक्षा) · विस्तारित प्रमाणों के साथ पुनः जाँचा गया; निर्णय अपरिवर्तित: अधिकांशतः सत्य (मध्यम)
The verdict refers mainly to formation, which is well established (moderate certainty); new pooled cohort data weaken the cancer link for PhIP, already reflected in the review.
नए स्रोत: I-CHK-133
सरल भाषा में
आर्काइव सही है कि चिकन को बहुत भूरा होने तक ग्रिल करने या तलने से ऐसे पदार्थ (जैसे PhIP) बनते हैं जो पशुओं में कैंसर पैदा करते हैं। ये पदार्थ ऊँचे ताप पर पकाए गए सभी मांसों में बनते हैं, जिनमें ग्रिल किया हुआ भेड़ का मांस, गाय का मांस या कबूतर भी शामिल हैं। अध्ययन इन पदार्थों के अधिक सेवन को कोलोरेक्टल (बड़ी आंत के) पॉलिप से जोड़ते हैं, लेकिन अंतरराष्ट्रीय कैंसर विशेषज्ञ कहते हैं कि पकाने के तरीकों पर प्रमाण अभी निर्णायक नहीं हैं। सौम्य तरीकों से पकाने से संपर्क कम होता है।
इस दावे पर अध्ययन
दावे का समर्थन करने वाले अध्ययन (3)
-
Carcinogen PhIP in grilled chicken
Sinha R et al.. Cancer Res 1995 · PMID 7553619मापन / अवशेष अध्ययनतैयबात आर्काइव द्वारा उद्धृतसार की जाँच की गई★ मुख्य अध्ययनWell-done grilled or fried chicken breast had high PhIP levels; stewed chicken had none.
Grilling or pan-frying chicken breast forms potent carcinogens (PhIP up to 480 ng/g).
क्या यह अध्ययन विशिष्ट दावे का समर्थन करता है? हाँ · पद्धतिगत गुणवत्ता: मध्यम · प्रमाण की निश्चितता: दावे का समग्र मूल्यांकन देखें
अध्ययन सरल शब्दों में
- शोधकर्ता क्या पता लगाना चाहते थे?
What are HAA levels in chicken by cooking method?
- अध्ययन कैसे किया गया?
Laboratory measurement of HAAs in chicken cooked by different methods and doneness
- कितने लोगों, पशुओं या नमूनों का अध्ययन किया गया?
Not stated in abstract; Chicken breasts and whole chickens
- वास्तव में क्या पाया गया?
PhIP 12-480 ng/g in pan-fried, oven-broiled and grilled breasts; not in roasted or stewed whole chicken; increased with time, temperature and browning; IQ and MeIQ not detected.
- देखा गया प्रभाव कितना बड़ा था?
Descriptive
- दैनिक जीवन में परिणामों का क्या अर्थ है?
Gentler cooking avoids these compounds.
- अध्ययन की सीमाएँ क्या हैं?
1995 data; No health outcome
- यह अल-अवादी के विशिष्ट दावे के बारे में क्या कहता है?
Supports formation; not specific to chicken.
- क्या परिणाम जर्मनी और यूरोप पर लागू होते हैं?
High.
- इस अध्ययन से स्पष्ट रूप से क्या निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता?
Cannot quantify cancer risk.
-
Meat, cooking mutagens and colorectal cancer
Cross AJ et al.. Cancer Res 2010 · PMID 20215514 · DOI 10.1158/0008-5472.CAN-09-3929कोहोर्ट अध्ययनतैयबात आर्काइव द्वारा उद्धृतसार की जाँच की गईRed and processed meat and some cooking mutagens were linked to colorectal cancer.
Grilling or pan-frying chicken breast forms potent carcinogens (PhIP up to 480 ng/g).
क्या यह अध्ययन विशिष्ट दावे का समर्थन करता है? आंशिक रूप से · पद्धतिगत गुणवत्ता: मध्यम · प्रमाण की निश्चितता: दावे का समग्र मूल्यांकन देखें
अध्ययन सरल शब्दों में
- शोधकर्ता क्या पता लगाना चाहते थे?
Which mechanisms explain the meat-colorectal cancer association?
- अध्ययन कैसे किया गया?
Prospective cohort (NIH-AARP) with meat type, cooking and mutagen databases
- कितने लोगों, पशुओं या नमूनों का अध्ययन किया गया?
300,948 participants; 2,719 cases; US adults
- वास्तव में क्या पाया गया?
Red meat HR 1.24 (1.09-1.42); processed meat HR 1.16 (1.01-1.32); MeIQx HR 1.19 (1.05-1.34); DiMeIQx HR 1.17 (1.05-1.29); heme HR 1.13 (0.99-1.29).
- देखा गया प्रभाव कितना बड़ा था?
Cox HR Q5 vs Q1
- दैनिक जीवन में परिणामों का क्या अर्थ है?
Concerns high-heat cooking of meat generally.
- अध्ययन की सीमाएँ क्या हैं?
Self-reported cooking; database estimates; Red/processed meat, not poultry
- यह अल-अवादी के विशिष्ट दावे के बारे में क्या कहता है?
Indirect.
- क्या परिणाम जर्मनी और यूरोप पर लागू होते हैं?
Moderate.
- इस अध्ययन से स्पष्ट रूप से क्या निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता?
Cannot show chicken risk.
-
Cooking mutagens and colorectal cancer
Chiavarini M et al.. Nutrients 2017 · PMID 28524104 · DOI 10.3390/nu9050514मेटा-विश्लेषणस्वतंत्र प्रति-जाँचसार की जाँच की गईHigher intake of cooking-related mutagens was linked to more colorectal polyps and cancer.
Grilling or pan-frying chicken breast forms potent carcinogens (PhIP up to 480 ng/g).
क्या यह अध्ययन विशिष्ट दावे का समर्थन करता है? हाँ · पद्धतिगत गुणवत्ता: मध्यम · प्रमाण की निश्चितता: दावे का समग्र मूल्यांकन देखें
अध्ययन सरल शब्दों में
- शोधकर्ता क्या पता लगाना चाहते थे?
HCA intake and colorectal adenoma/cancer
- अध्ययन कैसे किया गया?
Systematic review and meta-analysis
- कितने लोगों, पशुओं या नमूनों का अध्ययन किया गया?
39 studies; 15,229 CRA cases; 21,344 CRC cases; Observational studies
- वास्तव में क्या पाया गया?
CRA: PhIP OR 1.20 (1.13-1.28), MeIQx 1.14, DiMeIQx 1.13, B(a)P 1.10, MDM 1.17. CRC: MeIQx OR 1.14 (1.04-1.25), DiMeIQx 1.12, MDM 1.12; PhIP not significant for CRC in abstract.
- देखा गया प्रभाव कितना बड़ा था?
Random effects
- दैनिक जीवन में परिणामों का क्या अर्थ है?
Avoid charring meat.
- अध्ययन की सीमाएँ क्या हैं?
Mutagen intake estimated from questionnaires; Heterogeneity; Case-control designs
- यह अल-अवादी के विशिष्ट दावे के बारे में क्या कहता है?
Supports HCA concern, not chicken-specific.
- क्या परिणाम जर्मनी और यूरोप पर लागू होते हैं?
High.
- इस अध्ययन से स्पष्ट रूप से क्या निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता?
Cannot isolate chicken.
इस समूह का कोई भी अध्ययन मुख्य अध्ययन के रूप में चिह्नित नहीं है।
दावे का खंडन करने वाले या उसे सीमित करने वाले अध्ययन (0)
इस समूह में कोई अध्ययन नहीं।
मिश्रित या अस्पष्ट परिणामों वाले अध्ययन (2)
-
IARC on red and processed meat
Bouvard V et al.. Lancet Oncol 2015 · PMID 26514947 · DOI 10.1016/S1470-2045(15)00444-1दिशानिर्देश / स्थिति वक्तव्यस्वतंत्र प्रति-जाँचपूर्ण पाठ की जाँच की गईProcessed meat causes cancer and red meat probably does; poultry was not evaluated; cooking method evidence was insufficient.
Grilling or pan-frying chicken breast forms potent carcinogens (PhIP up to 480 ng/g).
क्या यह अध्ययन विशिष्ट दावे का समर्थन करता है? अस्पष्ट · पद्धतिगत गुणवत्ता: उच्च · प्रमाण की निश्चितता: दावे का समग्र मूल्यांकन देखें
अध्ययन सरल शब्दों में
- शोधकर्ता क्या पता लगाना चाहते थे?
Carcinogenicity of red and processed meat
- अध्ययन कैसे किया गया?
IARC Monographs Working Group evaluation (summary) and IARC Q&A
- कितने लोगों, पशुओं या नमूनों का अध्ययन किया गया?
Not applicable; Human evidence base
- वास्तव में क्या पाया गया?
Processed meat Group 1 (colorectal cancer; ~18% higher risk per 50 g/day); red meat Group 2A. Q&A: "The cancer risks associated with consumption of poultry and fish were not evaluated." High-temperature cooking produces more PAHs and HAAs, but there were not enough data to conclude whether cooking method affects cancer risk.
- देखा गया प्रभाव कितना बड़ा था?
Not applicable
- दैनिक जीवन में परिणामों का क्या अर्थ है?
Chicken is not on the IARC carcinogen list.
- अध्ययन की सीमाएँ क्या हैं?
Poultry not evaluated
- यह अल-अवादी के विशिष्ट दावे के बारे में क्या कहता है?
Limits the claim.
- क्या परिणाम जर्मनी और यूरोप पर लागू होते हैं?
High.
- इस अध्ययन से स्पष्ट रूप से क्या निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता?
Cannot clear poultry either.
-
The chicken-linked mutagen PhIP was not linked to bowel cancer in pooled cohorts
Nguyen LC et al.. Asian Pac J Cancer Prev 2022 · PMID 35901325 · DOI 10.31557/APJCP.2022.23.7.2215मेटा-विश्लेषणस्वतंत्र प्रति-जाँचसार की जाँच की गईPhIP was associated with bowel polyps (HR 1.19) but not with bowel cancer (HR 1.00).
PhIP (mostly from chicken) linked to adenomas but not to colorectal cancer in pooled cohorts.
क्या यह अध्ययन विशिष्ट दावे का समर्थन करता है? आंशिक रूप से · पद्धतिगत गुणवत्ता: निम्न · प्रमाण की निश्चितता: दावे का समग्र मूल्यांकन देखें
अध्ययन सरल शब्दों में
- शोधकर्ता क्या पता लगाना चाहते थे?
Are meat-derived HCAs associated with colorectal adenoma and cancer in prospective cohorts?
- अध्ययन कैसे किया गया?
Pooled analysis of published HRs from 7 prospective cohorts (US and EPIC)
- कितने लोगों, पशुओं या नमूनों का अध्ययन किया गया?
7 cohorts
- वास्तव में क्या पाया गया?
CRC: PhIP HR 1.00 (0.91-1.09); MeIQx HR 1.12 (1.03-1.22); DiMeIQx 1.03 (0.87-1.22); MDM 1.11 (1.00-1.23). CRA: PhIP HR 1.19 (1.02-1.39); MeIQx 1.17 (1.01-1.35). Chicken contributed 54-74% of PhIP intake; red meat 83-92% of MeIQx. Estimated PhIP intake differed remarkably between studies.
- देखा गया प्रभाव कितना बड़ा था?
CRC: PhIP HR 1.00 (0.91-1.09); MeIQx HR 1.12 (1.03-1.22); DiMeIQx 1.03 (0.87-1.22); MDM 1.11 (1.00-1.23). CRA: PhIP HR 1.19 (1.02-1.39); MeIQx 1.17 (1.01-1.35). Chicken contributed 54-74% of PhIP intake; red meat 83-92% of MeIQx. Estimated PhIP intake differed remarkably between studies.
- दैनिक जीवन में परिणामों का क्या अर्थ है?
Charring meat forms mutagens, but the cancer evidence for the chicken-related one is weak.
- अध्ययन की सीमाएँ क्या हैं?
Simple pooling of published estimates; Exposure estimates vary widely; Journal of limited standing
- यह अल-अवादी के विशिष्ट दावे के बारे में क्या कहता है?
Formation claim unaffected; limits the health relevance.
- क्या परिणाम जर्मनी और यूरोप पर लागू होते हैं?
Includes EPIC (Europe).
- इस अध्ययन से स्पष्ट रूप से क्या निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता?
Cannot exclude small effects.
इस समूह का कोई भी अध्ययन मुख्य अध्ययन के रूप में चिह्नित नहीं है।
क्षेत्रीय संदर्भ
जर्मनी / EU
Not region-specific; general advice is to avoid charring meat.
मिस्र
Not region-specific.
- Antibiotic (veterinary drug) residues in poultry meat and eggs
- Antimicrobial use in food animals and antibiotic growth promoters
- Hormones in poultry, meat, milk and farmed fish
- Salmonella in laying hens, eggs and broiler chicken
- Import controls and the meaning of RASFF notifications for Egyptian products
मेरे देश में क्या लागू होता है?
सामान्य वैज्ञानिक मूल्यांकन
अधिकांशतः सत्य चिकन को जलाने (चार करने) से संभावित कैंसरकारी पदार्थ बनते हैं, जैसे सभी मांसों में; यह पकाने का मुद्दा है, चिकन के लिए विशिष्ट कोई कारण नहीं।
खाद्य सुरक्षा के निम्नलिखित क्षेत्र इस कथन के लिए प्रासंगिक हैं:
- पशु-चिकित्सा दवाएँ और एंटीबायोटिक
- हार्मोनल वृद्धि-वर्धक
- संदूषक (भारी धातुएँ, PFAS, PCB, डाइऑक्सिन, नाइट्रेट)
- रोगजनक (Salmonella, Campylobacter आदि)
- पशुपालन और चारा
- नियंत्रण, आयात, वापसी (रिकॉल), लेबलिंग
मुर्गी (पोल्ट्री)
किसी देश के लिए जाँची गई जानकारी देखने हेतु वह देश चुनें।
सीमाएँ: कानूनी नियम बताते हैं कि क्या अनुमत है, यह नहीं कि हर एक खाद्य पदार्थ में क्या है। माप के आँकड़े नमूनों से आते हैं और केवल अपनी विधि के विवरण के साथ ही सार्थक होते हैं।
संदर्भ
- High concentrations of the carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo- [4,5-b]pyridine (PhIP) occur in chicken but are dependent on the cooking method.. Sinha R et al.. Cancer Res 1995 · PMID 7553619
- A large prospective study of meat consumption and colorectal cancer risk: an investigation of potential mechanisms underlying this association.. Cross AJ et al.. Cancer Res 2010 · PMID 20215514 · DOI 10.1158/0008-5472.CAN-09-3929
- Dietary Intake of Meat Cooking-Related Mutagens (HCAs) and Risk of Colorectal Adenoma and Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis.. Chiavarini M et al.. Nutrients 2017 · PMID 28524104 · DOI 10.3390/nu9050514
- Carcinogenicity of consumption of red and processed meat.. Bouvard V et al.. Lancet Oncol 2015 · PMID 26514947 · DOI 10.1016/S1470-2045(15)00444-1
- A Prospective Pooled Analysis of Meat Mutagens and Colorectal Adenoma and Cancer in the US and EPIC Studies: Findings with an Emphasis on Improving Exposure Measurements.. Nguyen LC et al.. Asian Pac J Cancer Prev 2022 · PMID 35901325 · DOI 10.31557/APJCP.2022.23.7.2215