Nezam El-Tayebat: verifica dei fattiUna valutazione scientifica del sistema alimentare “نظام الطيبات”
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Prevalentemente vero Vera solo a determinate condizioni Certezza delle prove: moderata provvisorio C-CHK-03

A causa della produzione intensiva, il petto di pollo moderno è diventato «come legno» (woody breast, petto legnoso).

In breve: Questa osservazione è in gran parte corretta: i polli da carne (broiler) a crescita rapida sviluppano spesso il «petto legnoso» (in forma grave in circa 1 filetto su 8 in una grande indagine), soprattutto a causa della crescita rapida; è un problema di qualità della carne e di benessere animale, e non è stato dimostrato che danneggi i consumatori.
Conclusione: Il «petto legnoso» è reale nei polli da carne a crescita rapida; è una questione di qualità e di benessere animale.
  1. Affermazione originale
  2. Valutazione scientifica
  3. Le prove scientifiche nel dettaglio
  4. In parole semplici
  5. Studi su questa affermazione
  6. Contesto regionale
  7. Che cosa vale nel mio paese?
  8. Bibliografia

Affermazione originale

صدر الدجاج الحديث بسبب طرق الإنتاج المكثفة والمضادات الحيوية تحوّل إلى ما يشبه الخشب

testuale secondo la fonte. Traduzione a cura del progetto; fa fede la formulazione araba.

Traduzione

A causa della produzione intensiva, il petto di pollo moderno è diventato «come legno» (woody breast, petto legnoso).

Provenienza

Stato della fonte
Citazione dall’archivio (senza indicazione del punto)
Attribuzione
Elawady (archive paraphrase; source video not given)
Provenienza
https://eltayebat.com/rule/industrial-chicken/
Incertezza dell’attribuzione
The archive attributes this text to Dr. Diaa in its 'د. ضياء يقول' box but gives no video reference. Transcript check (the project's research files, keyword search of 307 archive transcripts): found_close_paraphrase. 'Woody' and indigestible chicken breast (sBo_ARs-eQU, 4SCQUSBW4xU) and antibiotic-driven rapid growth (kUxN08QKy9k) are found, but the explicit causal chain 'because of intensive production and antibiotics the breast turned to wood' was not found in a single passage.
Meccanismo sostenuto

Intensive production and antibiotics.

Effetto sulla salute sostenuto

(see C-CHK-04)

Popolazione interessata

general population (not specified)

Limitazione geografica da parte di Elawady

none found

Versioni divergenti delle fonti

Stato della fonte
Trascrizione video (parole proprie)
Attribuzione
Elawady (machine transcript)
Video
بودكاست قبل رمضان (Apri la fonte)
Pubblicato
17 febbraio 2026
Minutaggio
non disponibile (la trascrizione non contiene indicazioni temporali)
Incertezza dell’attribuzione
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); wording may contain transcription errors; no timestamps available.

صدر الفرخه اتعمل عليه دراسات في امريكا قال لك الودن التشيكن بريست يعني يعني صدر الفرخه الخشبي فما بيتبلعش

Studies were done in America on the chicken breast; they call it 'wooden chicken breast', i.e. the woody chicken breast, so it cannot be swallowed.

Stato della fonte
Trascrizione video (parole proprie)
Attribuzione
Elawady (machine transcript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! البلازما و تكوين البول - النسيج الكلوي (Apri la fonte)
Pubblicato
15 agosto 2025
Minutaggio
0:31:15 (posizione nella traccia di sottotitoli automatici di YouTube del video originale; conferma dove compaiono le parole, non chi parla)
Incertezza dell’attribuzione
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); no timestamps; wording may contain speech-recognition errors; speaker turns are not marked, the excerpt was judged to be Elawady's own speech from context.

او ان صدر الفرخه ممكن يبقى ودن او متخشب وما بيتهضمش

...or that the chicken breast can be 'wooden' or hardened and is not digested.

Stato della fonte
Trascrizione video (parole proprie)
Attribuzione
Elawady (machine transcript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live!صباح الخير اتباع العوضي (Apri la fonte)
Pubblicato
19 settembre 2025
Minutaggio
1:30:59 (posizione nella traccia di sottotitoli automatici di YouTube del video originale; conferma dove compaiono le parole, non chi parla)
Incertezza dell’attribuzione
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); no timestamps; YouTube original not checked; wording may contain recognition errors. Close paraphrase (woody and indigestible).

وبعدين كبر لك الفراخ بالمضادات الحيويه فهو عارف يكبر فرخه من 10 جرام كتكوت خلاها فرخه 3 كيلو في 40 يوم

...and then he grew the chickens for you with antibiotics; he knows how to grow a 10-gram chick into a 3-kilo chicken in 40 days.

Stato della fonte
Trascrizione video (parole proprie)
Attribuzione
Elawady (machine transcript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live!لايف بصراحة (Apri la fonte)
Pubblicato
27 gennaio 2026
Minutaggio
0:59:35 (posizione nella traccia di sottotitoli automatici di YouTube del video originale; conferma dove compaiono le parole, non chi parla)
Incertezza dell’attribuzione
Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); no timestamps; YouTube original not checked; wording may contain recognition errors. Related part (antibiotic-driven growth); not linked to woody breast in this passage.

Valutazione scientifica

Prevalentemente vero – Corretta nella sostanza, ma con limitazioni o piccole imprecisioni.

Certezza delle prove: moderata – Ulteriori ricerche potrebbero ancora influire sulla valutazione.

1. Che cosa è stato affermato?

Modern chicken breast has become wood-like due to intensive production and antibiotics.

2. Che cosa è dimostrabilmente corretto?

'Woody breast' is a recognised myopathy of fast-growing broilers (I-CHK-11). In a representative Canadian survey of 9,250 fillets, 11.8% had severe woody breast and 96% white striping; risk rose with bird weight (I-CHK-108).

3. Che cosa è sbagliato o esagerato?

The evidence points to rapid growth, not antibiotics, as the main cause: birds raised without antibiotics were not consistently less affected (I-CHK-109). In one trial an antibiotic feed additive increased woody breast, but so did a probiotic, again through faster growth (I-CHK-110). Not every breast is affected, and the condition is a meat-quality and animal-welfare issue.

4. Che cosa resta non chiaro?

Exact causes; prevalence in specific markets.

5. Quali studi la supportano?

I-CHK-11, I-CHK-108; partly I-CHK-110.

6. Quali studi la contraddicono?

None on the existence of the condition; I-CHK-109 limits the attribution to antibiotics.

7. Che cosa vale per la Germania e l’Europa?

Fast-growing broilers are standard in EU production; some retail/welfare schemes use slower-growing breeds [not reviewed in detail].

8. Che cosa si sa sull’Egitto?

No Egyptian data reviewed.

9. Quale conclusione pratica è appropriata?

L'osservazione è corretta; dice di più sulla qualità della carne e sul benessere animale che sulla salute umana.

Dettagli della valutazione

Motivazione della certezza delle prove

Breast muscle myopathies (white striping, woody breast, spaghetti meat) are documented at large scale in modern fast-growing broilers in an expert review; aetiology linked to broiler genome, nutrition and management. Attribution to antibiotics specifically is not supported in the review abstract.

Qualità della fonte

Archive paraphrase plus Elawady's own words; consistent with poultry-science literature.

Trasferibilità regionale

Occurs in modern broiler production worldwide, including the EU and Egypt (fast-growing hybrids are used internationally) [Egyptian prevalence not reviewed].

Eccezioni individuali

Not applicable.

Ambito regionale dell’affermazione
dipende dalle condizioni di produzione
Ultima revisione
26 ottobre 2026 provvisorio

Le prove scientifiche nel dettaglio

Vera solo a determinate condizioni – L’affermazione vale solo per determinate dosi, gruppi di persone, preparazioni o circostanze.

Quesito di ricerca: In modern fast-growing broilers, how common is 'woody breast' (hard, wood-like breast muscle), and is it caused by intensive production (growth rate, management) and/or antibiotics?

Quesito di ricerca nel dettaglio (PECO)
Popolazione
Commercial broiler chickens
Intervento o esposizione
Fast growth/intensive production; antibiotic use
Confronto
Slower growth; antibiotic-free or organic production
Ambito geografico
production-dependent (fast-growing hybrids used worldwide)
Esiti
  • prevalence of woody breast
  • risk factors

Risultati degli studi come riportati dagli autori. La nostra valutazione segue più sotto.

Che cosa depone a favore dell’affermazione?

Che cosa depone contro l’affermazione?

  • Antibiotic-free chickens still get woody breast

    Barbut S et al.. Poult Sci 2026 · PMID 42096902 · DOI 10.1016/j.psj.2026.106997 Studio trasversaleabstract esaminatoaggiunto di recente

    Comparison of conventional, antibiotic-free and organic systems (same genotype).

    Risultato effettivo
    Myopathies in all systems; antibiotic-free birds not consistently less affected; fillet weight strongly associated with severity.
    Qualità metodologica
    low (research note; n not in abstract)
    Rilevanza
    direct for the antibiotic attribution
    Limiti
    Inconsistent between years.

    Pubblicazione originale

Che cosa dice l’insieme delle prove?

Valutazione redazionale basata sugli studi sopra riportati – non è di per sé un risultato di studio.

Quale posizione è meglio supportata?

Woody breast is a real and common myopathy of fast-growing broilers, driven mainly by rapid growth and breast-muscle size; antibiotics are at most a minor contributor via growth.

Perché alcuni studi pesano di più

Prevalence data (I-CHK-108) and expert review (I-CHK-11) establish the condition; production-system comparison (I-CHK-109) argues against antibiotics as main cause; one trial (I-CHK-110) shows antibiotic and probiotic both increased WB, pointing to growth as the common factor.

È accertato un rapporto causale? Probabile Consistent association with growth rate and weight across studies; genetic selection for growth is the leading explanation.

Incertezza residua

Prevalence in Egypt and the EU; exact mechanism.

Conclusione giustificata

Correct: modern breast meat can be wood-like because of fast growth; not all breasts are affected, and it is a quality/welfare issue rather than a proven health hazard.

Perché gli studi sembrano in disaccordo?

I-CHK-110 (bacitracin increased WB) vs I-CHK-109 (antibiotic-free birds not less affected): both consistent with growth acceleration as the driver; the trial is a controlled setting, the field comparison reflects real production.

Dipende dal paese?
Effetti biologici generali
Myopathy biology linked to fast-growing genotypes.
Abitudini alimentari
Not relevant.
Origine dell’alimento
Fast-growing hybrids are used in the EU and Egypt.
Contaminanti
Not relevant.
Condizioni di produzione nazionali
Prevalence depends on slaughter weight, genotype and management; no Egyptian prevalence data found.
Norme giuridiche
EU antibiotic growth-promoter ban does not prevent WB (I-CHK-109).
Dati di monitoraggio effettivi
No official monitoring of WB prevalence found.

Una differenza regionale che modifichi la conclusione non è supportata da dati solidi.

Ricontrollo statistico
  • Binomial CI vs clustering – Reported 11.2-12.5% equals a simple Wilson CI; clustering by 37 flocks is not reflected, so precision is overstated. ricalcolato
Certezza dell’insieme delle prove (GRADE, semplificato)
Esito principale
Occurrence of woody breast in modern fast-growing broilers
Livello di partenza
bassa (studi osservazionali)
Motivi di innalzamento
  • large effect / consistent across countries
Risultato
moderata

Valutazione semplificata da parte di un solo revisore, secondo l’approccio GRADE; non un panel GRADE formale. GRADE valuta l’insieme delle prove per un esito, non i singoli studi.

Strategia di ricerca

Ricerche bibliografiche documentate per questa analisi (stringhe di ricerca nella sintassi originale della banca dati).

Banca datiDataRicercaSi cercaRisultatiInclusi
Europe PMC26 ottobre 2026(TITLE:"woody breast") AND (TITLE:prevalence OR TITLE:"growth rate" OR TITLE:"slow-growing" OR TITLE:genotype OR TITLE:strain OR TITLE:review)prove a favore5
PubMed26 ottobre 2026("woody breast"[tiab]) AND (prevalence[tiab] OR incidence[tiab]) AND (growth rate[tiab] OR slow-growing[tiab] OR genotype[tiab] OR antibiotic*[tiab])entrambe le direzioni10

Questioni aperte

Prevalence in Egyptian broilers; whether consumer health is affected at all (see C-CHK-04).

Con quale profondità è stato verificato?

4 studi collegati: 0 esaminati nel testo completo (di cui 0 con una valutazione strutturata del rischio di bias), 4 sulla base dell’abstract, 0 solo a livello bibliografico. Non è ancora stata effettuata alcuna valutazione formale con due revisori indipendenti né alcuna revisione indipendente da parte di esperti umani.

Ultima revisione scientifica: 26 ottobre 2026

Cronologia del giudizio
  1. 25 ottobre 2026 · Fase 1 · Valutazione iniziale: Prevalentemente vero (moderata)
  2. 26 ottobre 2026 · Fase 4 (analisi sistematica delle prove) · Riesaminato con prove ampliate; giudizio invariato: Prevalentemente vero (moderata)
    New prevalence and production-system data confirm the condition and its link to growth; they argue against antibiotics as the main cause. No change.
    Nuove fonti: I-CHK-108 I-CHK-109 I-CHK-110

In parole semplici

L'affermazione che il petto di pollo moderno possa diventare duro come il legno si basa su un problema reale. I polli a crescita rapida sviluppano spesso un disturbo muscolare chiamato «petto legnoso». Gli esperti lo considerano un serio problema di qualità e di benessere animale. La sua causa non è del tutto nota, ma è legata alla crescita rapida, alla selezione e all'alimentazione, non specificamente agli antibiotici.

Studi su questa affermazione

Studi a sostegno dell’affermazione (2)

  • Woody breast in modern chickens

    Greene ES et al.. Avian Pathol 2025 · PMID 40658058 · DOI 10.1080/03079457.2025.2533454
    Revisione narrativaverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    Muscle disorders such as woody breast are widespread in fast-growing broilers.

    Because of intensive production, modern chicken breast has become 'like wood' (woody breast).

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? Sì · Qualità metodologica: moderato · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Current knowledge on broiler breast myopathies

    Come è stato condotto lo studio?

    Expert narrative review

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    Not applicable; Modern broilers

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Breast myopathies emerged at large scale; among the most significant economic and welfare challenges; no effective prevention; unknown aetiologies involving broiler genome, nutrition and management.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    Not applicable

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    A meat quality and welfare issue.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Narrative

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Supports the observation.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    High.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    No human health data.

    Dettagli scientifici →

  • About 1 in 8 chicken breasts in Ontario were severely 'woody'

    Che S et al.. PLoS One 2022 · PMID 35427383 · DOI 10.1371/journal.pone.0267019
    Studio trasversaleverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    Severe woody breast affected 11.8% of fillets, and almost all fillets had white striping.

    Severe woody breast in 11.8% of fillets; associated with heavier birds.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? Sì · Qualità metodologica: moderato · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    How common are breast myopathies in Ontario broilers and what are the risk factors?

    Come è stato condotto lo studio?

    Cross-sectional prevalence survey of fillets from 37 flocks with flock-level risk factors

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    9,250 fillets (250 from each of 37 flocks)

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Prevalence: spaghetti meat 36.3% (35.3-37.3), severe woody breast 11.8% (11.2-12.5), mild/moderate white striping 96.0% (95.6-96.4); 85.1% of fillets had multiple myopathies. WB odds increased with live weight (OR 1.23; 1.03-1.47) and in flocks not vaccinated against coccidia (OR 1.86; 1.51-2.29).

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    Prevalence: spaghetti meat 36.3% (35.3-37.3), severe woody breast 11.8% (11.2-12.5), mild/moderate white striping 96.0% (95.6-96.4); 85.1% of fillets had multiple myopathies. WB odds increased with live weight (OR 1.23; 1.03-1.47) and in flocks not vaccinated against coccidia (OR 1.86; 1.51-2.29).

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Woody breast is common in fast-growing chickens, but most breasts are not severely affected.

    Quali sono i limiti dello studio?

    One province; CIs do not appear to account for clustering by flock (stats/C-CHK-03_woody_breast.py)

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Supports the existence and frequency of the condition; links it to growth, not antibiotics.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    Same fast-growing hybrids are used in the EU; prevalence may differ.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Says nothing about human health effects.

    Dettagli scientifici →

Studi che contraddicono o limitano l’affermazione (0)

Nessuno studio in questo gruppo.

Studi con risultati misti o non chiari (2)

  • Antibiotic-free chickens still get woody breast

    Barbut S et al.. Poult Sci 2026 · PMID 42096902 · DOI 10.1016/j.psj.2026.106997
    Studio trasversaleverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    Woody breast and related defects occurred in conventional, antibiotic-free and organic broilers; heavier fillets were more affected.

    Condition confirmed in all systems; antibiotic-free birds were not consistently less affected, so antibiotics are not the main cause.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? In parte · Qualità metodologica: basso · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Does the production system (conventional, raised without antibiotics, organic) affect breast myopathies?

    Come è stato condotto lo studio?

    Observational comparison of production systems within one fast-growing genotype over two years

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    not stated in abstract

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    WS: no difference between conventional and RWA (about 85% with noticeable WS); organic similar. Severe WB more prevalent in RWA birds in 2024; in 2025 both organic and RWA had lower severe WB than conventional. SM severity consistently greater in RWA than conventional. Fillet weight strongly associated with myopathy severity in all systems.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    WS: no difference between conventional and RWA (about 85% with noticeable WS); organic similar. Severe WB more prevalent in RWA birds in 2024; in 2025 both organic and RWA had lower severe WB than conventional. SM severity consistently greater in RWA than conventional. Fillet weight strongly associated with myopathy severity in all systems.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    The problem follows fast growth, not antibiotic use.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Sample size not in abstract; Inconsistent results between years; Research note

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Confirms the 'wood-like' breast; limits the attribution to antibiotics.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    Production systems similar to EU ones.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot rank systems reliably (inconsistent between years).

    Dettagli scientifici →

  • An antibiotic feed additive increased woody breast in a trial

    Jia L et al.. Poult Sci 2022 · PMID 34788711 · DOI 10.1016/j.psj.2021.101512
    Studio su animaliverifica incrociata indipendenteabstract esaminato

    Bacitracin, a probiotic and a parasite challenge each increased woody breast in some conditions.

    Antibiotic feeding increased WB in one trial, but a probiotic did the same; growth is the common factor.

    Lo studio supporta l’affermazione specifica? In parte · Qualità metodologica: basso · Certezza delle prove: vedere la valutazione complessiva dell’affermazione

    Pubblicazione originale · Dettagli scientifici

    Lo studio spiegato in modo semplice
    Che cosa volevano scoprire i ricercatori?

    Do management factors (antibiotic, probiotic, coccidial challenge) affect WB incidence?

    Come è stato condotto lo studio?

    Randomised factorial feeding trial in broilers (3 diets x cocci challenge x sex)

    Quante persone, animali o campioni sono stati studiati?

    not stated in abstract

    Che cosa è stato effettivamente rilevato?

    Cocci challenge increased WB incidence on d 29 and d 43. Bacitracin increased early growth rate (d 0-14). In unchallenged birds, both the antibiotic and the probiotic diets increased WB incidence on d 43 (P = 0.040). Males had higher WB incidence.

    Quanto era grande l’effetto osservato?

    Cocci challenge increased WB incidence on d 29 and d 43. Bacitracin increased early growth rate (d 0-14). In unchallenged birds, both the antibiotic and the probiotic diets increased WB incidence on d 43 (P = 0.040). Males had higher WB incidence.

    Che cosa significano i risultati nella vita quotidiana?

    Things that push growth can make woody breast more common.

    Quali sono i limiti dello studio?

    Sample size not in abstract; WB assessed by palpation; Probiotic had a similar effect, so the link is not antibiotic-specific

    Che cosa dice sull’affermazione specifica di Elawady?

    Gives partial support to an antibiotic role, but via growth, not as a specific cause.

    I risultati valgono per la Germania e l’Europa?

    EU bans antibiotic growth promoters; finding has limited relevance for legal EU production.

    Che cosa non si può esplicitamente concludere da questo studio?

    Cannot show that antibiotics are the main cause in practice.

    Dettagli scientifici →

Contesto regionale

Germania / UE

Fast-growing broilers are standard in EU production; some retail/welfare schemes use slower-growing breeds [not reviewed in detail].

Egitto

No Egyptian data reviewed.

Che cosa vale nel mio paese?

Valutazione scientifica generale

Prevalentemente vero Il «petto legnoso» è reale nei polli da carne a crescita rapida; è una questione di qualità e di benessere animale.

I seguenti ambiti della sicurezza alimentare sono rilevanti per questa affermazione:

  • Medicinali veterinari e antibiotici
  • Promotori della crescita ormonali
  • Contaminanti (metalli pesanti, PFAS, PCB, diossine, nitrati)
  • Agenti patogeni (Salmonella, Campylobacter, ecc.)
  • Allevamento e mangimi
  • Controlli, importazioni, richiami, etichettatura

Pollame

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Limiti: le norme giuridiche descrivono che cosa è consentito, non che cosa contiene ogni singolo alimento. I dati di misurazione provengono da campioni e sono significativi solo insieme ai dettagli del metodo.

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Bibliografia

  1. Breast muscle myopathies: twists and turns in modern broilers.. Greene ES et al.. Avian Pathol 2025 · PMID 40658058 · DOI 10.1080/03079457.2025.2533454
  2. Prevalence of breast muscle myopathies (spaghetti meat, woody breast, white striping) and associated risk factors in broiler chickens from Ontario Canada.. Che S et al.. PLoS One 2022 · PMID 35427383 · DOI 10.1371/journal.pone.0267019
  3. Research note: Influence of growing systems (conventional, organic, raised-without-antibiotics) on myopathies of broiler breast fillets.. Barbut S et al.. Poult Sci 2026 · PMID 42096902 · DOI 10.1016/j.psj.2026.106997
  4. Bacitracin, Bacillus subtilis, and Eimeria spp. challenge exacerbates woody breast incidence and severity in broilers.. Jia L et al.. Poult Sci 2022 · PMID 34788711 · DOI 10.1016/j.psj.2021.101512

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