Le riz basmati est « mauvais » (dans une autre vidéo : « pas bon... de la camelote ») ; le riz blanc égyptien ordinaire est le riz à manger.
Affirmation originale
الرز البسمتي لا غلط الرز الابيض المصري العادي
mot pour mot selon la source. Traduction réalisée par le projet ; le texte arabe fait foi.
Traduction
Le riz basmati est « mauvais » (dans une autre vidéo : « pas bon... de la camelote ») ; le riz blanc égyptien ordinaire est le riz à manger.
Origine
- Statut de la source
- Transcription vidéo (propres mots)
- Attribution
- Elawady (machine transcript)
- Vidéo
- Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live!صباح الخير اتباع العوضي (Ouvrir la source)
- Publié
- 19 septembre 2025
- Horodatage
- 0:46:13 (position dans la piste de sous-titres automatiques YouTube de la vidéo originale ; confirme où les mots apparaissent, pas qui parle)
- Incertitude sur l'attribution
- Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); no timestamps; wording may contain speech-recognition errors; speaker turns are not marked, the excerpt was judged to be Elawady's own speech from context.
- Mécanisme avancé
None stated in the excerpts.
- Effet sur la santé avancé
Not specified; basmati is implied to be inferior or harmful compared with Egyptian white rice.
- Population concernée
Followers of the system.
- Restriction géographique par Elawady
Recommendation refers to 'Egyptian' rice; no health reason or region-specific rationale given.
Versions divergentes de la source
نوع انواع الرز الرز الابيض المصري العادي عادي الرز الابيض
Which kind of rice? Ordinary Egyptian white rice, plain white rice.
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- 19 septembre 2025
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الرز البسمتي مش حلو لا لا زفت الزفت زفت الزفت
Basmati rice is not good - no, no - rubbish, rubbish.
- Statut de la source
- Transcription vidéo (propres mots)
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- Elawady (machine transcript)
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- Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! ضغط النسيج البيني (Ouvrir la source)
- Publié
- 13 octobre 2025
- Horodatage
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- Incertitude sur l'attribution
- Archive transcript (YouTube CC or AI-generated); no timestamps; wording may contain speech-recognition errors; speaker turns are not marked, the excerpt was judged to be Elawady's own speech from context.
Évaluation scientifique
Incertain / preuves insuffisantes – Les données ne permettent de conclure ni dans un sens ni dans l'autre.
Niveau de certitude des preuves: très faible – Toute évaluation est très incertaine.
1. Qu'est-ce qui a été affirmé ?
Basmati rice should not be eaten; ordinary Egyptian white rice is preferred.
2. Qu'est-ce qui est exact de manière démontrable ?
Rice varieties do differ: their glycaemic index depends on variety, composition and processing (I-INTA-17, I-GRN-07). Preferring a local, familiar staple is a reasonable cultural choice.
3. Qu'est-ce qui est faux ou exagéré ?
No health reason is given, and the available data do not show that basmati is worse. In small human GI studies, Indian basmati had low GI (54 rice cooker; 43 microwave) and Pakistani basmati medium GI (64; 56) (I-INTA-14), while a Sri Lankan basmati variety had high GI (73) (I-INTA-15). In an in vitro comparison, basmati had among the lowest estimated GI of commercial rices (68.10; I-INTA-16).
4. Qu'est-ce qui reste incertain ?
We found no published GI or outcome data for Egyptian rice varieties (PubMed search 'Egyptian rice AND glycemic', 2026-10-25, returned no records). The reason for his rejection of basmati is not stated. His rice statements are also not uniform (see C-GRN-05: 'rice in all forms allowed'). The PURE analysis of white rice and diabetes (I-GRN-03) did not record rice type (parboiled vs raw, or varieties such as basmati), so it cannot inform whether basmati differs from Egyptian white rice.
5. Quelles études l'appuient ?
None.
6. Quelles études la contredisent ?
7. Qu'en est-il pour l'Allemagne et l'Europe ?
Basmati is widely sold in Europe; no regulatory or health concern specific to basmati was found.
8. Que sait-on de l'Égypte ?
Egyptian rice is the everyday staple; no Egypt-specific comparison data found. High white-rice intake overall is associated with higher type 2 diabetes risk in large cohorts (I-GRN-03). Egyptian rice is not one uniform product: four common cultivars (Giza 178, Sakha 108, Sakha Super 300, Egyptian Yasmin) differ significantly in composition, for example amylose 18.4-23.2% (I-SRC-131); no glycaemic index data exist for them.
9. Quelle conclusion pratique est justifiée ?
Il n'y a aucune raison fondée sur les preuves de remplacer le basmati par du riz blanc égyptien ou l'inverse ; la taille des portions et la consommation totale de riz blanc comptent davantage pour le risque de diabète que le nom de la variété.
Détails de l'évaluation
- Justification du niveau de certitude des preuves
No rationale is given and no study compares health outcomes of basmati with Egyptian white rice; glycaemic-index studies are small and show that GI depends on the specific variety and processing rather than on the label 'basmati'.
- Qualité de la source
Elawady's own words in an archive machine transcript (live stream); exact wording may contain recognition errors. Short answers to viewer questions.
- Transposabilité régionale
Rice varieties differ by country; GI data from Sri Lanka and in vitro studies are only indirectly applicable to Egyptian rice.
- Exceptions individuelles
People with diabetes may prefer rice types and preparations with lower glycaemic response, whatever their name.
- Portée régionale de l'affirmation
- concerne l'Égypte
- Dernière vérification
- 26 octobre 2026 provisoire
Les preuves scientifiques en détail
Insuffisamment étudié – Il y a trop peu de recherches pour dire si l'affirmation est juste ou fausse.
Question de recherche: Is ordinary Egyptian white rice healthier than basmati rice?
Question de recherche détaillée (PICO)
- Population
- Rice consumers (including people with diabetes)
- Intervention ou exposition
- Basmati rice
- Comparaison
- Egyptian white rice varieties
- Portée géographique
- production-dependent; Egypt-specific varieties
- Critères de jugement
- Glycaemic index/response
- Long-term health outcomes
- Contaminants
Résultats des études tels que rapportés par les auteurs. Notre évaluation suit ci-dessous.
Qu'est-ce qui plaide en faveur de l'affirmation ?
Aucune preuve de haute qualité en faveur de l'affirmation n'a été trouvée.
Qu'est-ce qui plaide contre l'affirmation ?
How fast does basmati rice raise blood sugar?
Gunathilaka MD et al.. The Ceylon medical journal 2015 · PMID 26132185 · DOI 10.4038/cmj.v60i2.7545 Essai contrôlé randomisérésumé vérifiéSmall human GI study of basmati.
- Résultat effectif
- Indian basmati GI 54 (rice cooker) and 43 (microwave); Pakistani basmati 64 and 56.
- Qualité méthodologique
- low (small)
- Pertinence
- indirect (no comparison with Egyptian rice)
- Limites
- Small samples.
Which rice is digested most slowly?
Pereira CL et al.. Foods (Basel, Switzerland) 2023 · PMID 38201163 · DOI 10.3390/foods13010135 Étude de laboratoire / sur cellulesrésumé vérifiéIn vitro estimated GI of rice varieties.
- Résultat effectif
- Basmati among the lowest estimated GI (68.10).
- Qualité méthodologique
- low (in vitro)
- Pertinence
- indirect
- Limites
- No human data.
Que disent les preuves dans leur ensemble ?
Évaluation éditoriale fondée sur les études ci-dessus – ce n'est pas elle-même un résultat d'étude.
Quelle position est la mieux étayée ?
Neither rice is shown to be healthier; variety and cooking affect glycaemic response.
Pourquoi certaines études pèsent davantage
Only small GI and in vitro studies exist; no outcome or head-to-head data.
Une relation de causalité est-elle établie ? Sans objet No outcome studies.
Incertitude restante
No GI data on Egyptian cultivars; Egyptian cultivars differ among themselves (I-SRC-131).
Conclusion justifiée
The preference has no evidential basis; total white-rice intake matters more than variety.
Pourquoi les études semblent-elles se contredire ?
I-INTA-15 reported a high-GI Sri Lankan basmati, while Indian basmati was low GI: the 'basmati' label covers different varieties.
Cela dépend-il du pays ?
- Effets biologiques généraux
- Starch biology universal.
- Habitudes alimentaires
- Rice is a staple in Egypt.
- Origine de l'aliment
- Egyptian cultivars (Giza, Sakha, Yasmin) differ in amylose content.
- Contaminants
- Arsenic/cadmium comparisons not found for Egypt vs basmati.
- Conditions de production nationales
- Egypt grows mainly japonica-type and some indica cultivars.
- Règles juridiques
- Not applicable.
- Données de surveillance effectives
- No Egyptian GI data.
Une différence régionale qui modifierait la conclusion n'est pas étayée par des données solides.
Certitude de l'ensemble des preuves (GRADE, simplifié)
- Critère de jugement principal
- Glycaemic response of basmati vs Egyptian rice
- Niveau de départ
- faible (études observationnelles)
- Raisons d'abaissement
- indirectness: no head-to-head data
- imprecision
- Résultat
- très faible
Évaluation simplifiée par un seul évaluateur, selon l'approche GRADE ; ce n'est pas un panel GRADE formel. GRADE évalue l'ensemble des preuves pour un critère de jugement, pas les études individuelles.
Stratégie de recherche
Recherches bibliographiques documentées pour cette analyse (équations de recherche dans la syntaxe d'origine de la base de données).
| Base de données | Date | Recherche | Objet | Résultats | Inclus |
|---|---|---|---|---|---|
| Europe PMC | 26 octobre 2026 | (Egypt OR Egyptian OR "Giza 177" OR "Sakha") AND rice AND ("glycemic index" OR "glycaemic index" OR amylose OR "starch digestibility") | preuves favorables | 401 | |
| Europe PMC | 26 octobre 2026 | (basmati) AND ("glycemic index" OR "glycaemic index" OR arsenic OR cadmium) AND PUB_YEAR:[2015 TO 2026] | preuves contraires | 290 | |
| Europe PMC | 26 octobre 2026 | (Egypt OR Egyptian) AND rice AND (arsenic OR cadmium) AND (concentration OR exposure) | les deux sens | 1222 |
Questions ouvertes
Human GI testing of Egyptian cultivars.
Avec quelle profondeur cela a-t-il été vérifié ?
7 études liées : 1 vérifiées en texte intégral (dont 1 avec une évaluation structurée du risque de biais), 6 sur la base du résumé, 0 uniquement sur le plan bibliographique. Aucune évaluation formelle par deux évaluateurs indépendants ni aucune relecture indépendante par des experts humains n'a encore eu lieu.
Dernière révision scientifique: 26 octobre 2026
Historique du verdict
- 25 octobre 2026 · Phase 1 · Évaluation initiale: Incertain / preuves insuffisantes (très faible)
- 26 octobre 2026 · Phase 4 (revue systématique des preuves) · Réexaminé avec des preuves élargies ; verdict inchangé: Incertain / preuves insuffisantes (très faible)
Egyptian cultivar data show variety heterogeneity but no health ranking; verdict unchanged.
Nouvelles sources: I-SRC-131
En termes simples
Le Dr Elawady a dit aux spectateurs que le riz basmati est « mauvais » et qu'ils devraient manger du riz blanc égyptien ordinaire. Il n'a donné aucune raison. Les études montrent que la vitesse à laquelle le riz fait monter la glycémie dépend de la variété exacte et de la façon dont il est cuit ; certains riz basmati se situent plutôt dans le bas de l'échelle. Nous n'avons trouvé aucune étude comparant le basmati au riz égyptien sur le plan de la santé. La quantité de riz blanc que vous mangez compte davantage que sa variété.
Études sur cette affirmation
Études qui appuient l'affirmation (0)
Aucune étude dans ce groupe.
Études qui contredisent ou nuancent l'affirmation (2)
-
How fast does basmati rice raise blood sugar?
Gunathilaka MD et al.. The Ceylon medical journal 2015 · PMID 26132185 · DOI 10.4038/cmj.v60i2.7545Essai contrôlé randomisécontre-vérification indépendanterésumé vérifiéTwo basmati rices had low (Indian) and medium (Pakistani) glycaemic index in 10 volunteers.
Some basmati rices have low-medium GI.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
GI of basmati rice
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Crossover GI test
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
10 healthy adults
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
GI 43-64 depending on product and cooking
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
GI values
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Basmati is not worse than other rice by GI
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Very small
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Does not support rejecting basmati
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
Moderate
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Health outcomes
-
Which rice is digested most slowly?
Pereira CL et al.. Foods (Basel, Switzerland) 2023 · PMID 38201163 · DOI 10.3390/foods13010135Étude de laboratoire / sur cellulescontre-vérification indépendanterésumé vérifiéIn laboratory tests, basmati and a long-grain rice had the lowest estimated glycaemic index.
Basmati among the lowest estimated GI.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Rice properties and digestion
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
In vitro digestion
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
Commercial rices
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Basmati estimated GI 68.10, among the lowest
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
r up to -0.90
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Basmati is not worse for blood sugar than other white rice
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Lab estimate only
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Contradicts a GI-based rejection of basmati
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
Moderate
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Human outcomes
Aucune étude de ce groupe n'est marquée comme étude clé.
Études aux résultats mitigés ou incertains (5)
-
Do rice varieties differ in blood-sugar effect?
Nisanka T U et al.. The Ceylon medical journal 2016 · PMID 28076944 · DOI 10.4038/cmj.v61i4.8381Essai contrôlé randomisécontre-vérification indépendanterésumé vérifiéIn 11 volunteers, a basmati variety had a high GI (73), while parboiled rice had a low GI (40).
A basmati variety had high GI; processing (parboiling) mattered more.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? En partie · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Rice variety and GI
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Crossover GI test
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
11 healthy adults
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
GI 40-73
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
GI values
- Que signifient les résultats au quotidien ?
The type and processing of rice matter more than the name
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Small; local varieties
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Basmati can be high or low GI; no basis for a general rule
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
Moderate
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Health outcomes
-
Is all rice the same for blood sugar?
Kaur B et al.. Critical reviews in food science and nutrition 2016 · PMID 25590950 · DOI 10.1080/10408398.2012.717976Revue narrativecontre-vérification indépendanterésumé vérifiéNo: the effect of rice on blood sugar depends on the variety, how it is processed and what it is eaten with.
GI varies by variety and processing.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Incertain · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Glycaemic index of rice
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Narrative review
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
Published GI studies
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
GI depends on variety and processing
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
Not given in abstract
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Portion and type matter
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Abstract only
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
No support for a basmati ban
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
High
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Specific comparisons with Egyptian rice
-
Glycaemic index tables
Atkinson FS et al.. Am J Clin Nutr 2021 · PMID 34258626 · DOI 10.1093/ajcn/nqab233Revue systématiquecontre-vérification indépendanterésumé vérifiéFruits usually have a low GI; most potatoes have a high GI.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: élevé · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
GI values
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Tabulation
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
>4000 foods
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Fruits low, potatoes high
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Potatoes raise sugar more than most fruit
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Abstract only
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Undermines selective melon ban
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
High
-
White rice and diabetes in 21 countries
Bhavadharini B et al.. Diabetes Care 2020 · PMID 32873587 · DOI 10.2337/dc19-2335Étude de cohortecontre-vérification indépendantetexte intégral, évaluation structurée du risque de biais★ étude cléVery high white rice intake (>=3 cups/day) linked to 20% higher diabetes risk.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: élevé · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Rice and diabetes
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Cohort
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
132,373
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Association at high intakes
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
HR 1.20
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Very large rice portions raise risk modestly
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Observational; one-time diet questionnaire; no data on rice type; not significant in China
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Contradicts unlimited rice
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
Moderate
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Cause
-
Egyptian rice varieties differ in quality
Abdelsalam KMH et al.. BMC Plant Biol 2025 · PMID 40247171 · DOI 10.1186/s12870-025-06438-5Autrecontre-vérification indépendanterésumé vérifiéFour common Egyptian rice varieties differed clearly in starch (amylose) and nutrient content; blood-sugar effects were not tested.
Egyptian rice cultivars differ markedly (amylose 18.4-23.2%); no GI data to rank them against basmati.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Incertain · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Compare Egyptian rice cultivars
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Field and laboratory study
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
4 cultivars
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Significant differences
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
Amylose 18.4-23.2%
- Que signifient les résultats au quotidien ?
'Egyptian rice' is not one uniform food
- Quelles sont les limites de l'étude ?
No health outcomes
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Neither supports nor refutes the preference
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
High (Egypt)
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Which rice is healthier
Aucune étude de ce groupe n'est marquée comme étude clé.
Contexte régional
Allemagne / UE
Basmati is widely sold in Europe; no regulatory or health concern specific to basmati was found.
Égypte
Egyptian rice is the everyday staple; no Egypt-specific comparison data found. High white-rice intake overall is associated with higher type 2 diabetes risk in large cohorts (I-GRN-03). Egyptian rice is not one uniform product: four common cultivars (Giza 178, Sakha 108, Sakha Super 300, Egyptian Yasmin) differ significantly in composition, for example amylose 18.4-23.2% (I-SRC-131); no glycaemic index data exist for them.
Qu'est-ce qui s'applique dans mon pays ?
Évaluation scientifique générale
Incertain / preuves insuffisantes La préférence pour le riz égyptien plutôt que le basmati n'a aucun fondement identifiable dans les preuves ; il n'est pas démontré que l'un soit plus sain que l'autre.
Les domaines suivants de la sécurité des aliments sont pertinents pour cette affirmation :
- Pesticides et résidus de pesticides
- Contaminants (métaux lourds, PFAS, PCB, dioxines, nitrates)
- Mycotoxines (toxines de moisissures)
Céréales et riz
Choisissez un pays pour voir les informations vérifiées le concernant.
Limites : les règles juridiques décrivent ce qui est autorisé, pas ce que contient chaque aliment. Les données de mesure proviennent d'échantillons et n'ont de sens qu'avec les détails de leur méthode.
Références
- Effect of different cooking methods on glycaemic index of Indian and Pakistani basmati rice varieties.. Gunathilaka MD et al.. The Ceylon medical journal 2015 · PMID 26132185 · DOI 10.4038/cmj.v60i2.7545
- Relationship between Physicochemical and Cooking Quality Parameters with Estimated Glycaemic Index of Rice Varieties.. Pereira CL et al.. Foods (Basel, Switzerland) 2023 · PMID 38201163 · DOI 10.3390/foods13010135
- Rice variety and processing: contribution to glycaemic response.. Nisanka T U et al.. The Ceylon medical journal 2016 · PMID 28076944 · DOI 10.4038/cmj.v61i4.8381
- The Glycemic Index of Rice and Rice Products: A Review, and Table of GI Values.. Kaur B et al.. Critical reviews in food science and nutrition 2016 · PMID 25590950 · DOI 10.1080/10408398.2012.717976
- International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review.. Atkinson FS et al.. Am J Clin Nutr 2021 · PMID 34258626 · DOI 10.1093/ajcn/nqab233
- White Rice Intake and Incident Diabetes: A Study of 132,373 Participants in 21 Countries.. Bhavadharini B et al.. Diabetes Care 2020 · PMID 32873587 · DOI 10.2337/dc19-2335
- Comprehensive quality profiling and multivariate analysis of rice (Oryza sativa L.) cultivars: integrating physical, cooking, nutritional, and micronutrient characteristics for enhanced varietal selection.. Abdelsalam KMH et al.. BMC Plant Biol 2025 · PMID 40247171 · DOI 10.1186/s12870-025-06438-5