Los nitratos de los fertilizantes (junto con los plaguicidas) presentes en la lechuga, la rúcula y otras hojas perjudican a las personas que las comen.

Afirmación original

شويه نترات في اسمده شويه مبيدات حضرتك بيخشوا لك مع الخص والجرجير مع الكونروف مع الورق مع البتاع

literal según la fuente. Traducción del proyecto; la redacción en árabe es la determinante.

Traducción

Los nitratos de los fertilizantes (junto con los plaguicidas) presentes en la lechuga, la rúcula y otras hojas perjudican a las personas que las comen.

Procedencia

Estatus de la fuente

Transcripción de vídeo (palabras propias)

Atribución

Elawady (machine transcript)

Vídeo

Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! شريحة في الدماغ (Abrir la fuente)

Publicado

1 de febrero de 2026

Marca de tiempo

0:58:14 (posición en la pista de subtítulos automáticos de YouTube del vídeo original; confirma dónde aparecen las palabras, no quién habla)

Incertidumbre de la atribución

Archive transcript (YouTube captions or AI-generated); wording may contain transcription errors; no timestamps available.

Mecanismo alegado

Fertiliser nitrate accumulates in leaves.

Efecto sobre la salud alegado

Toxic effects, methaemoglobinaemia ('green man').

Población afectada

Everyone

Restricción geográfica por parte de Elawady

none found

Versiones divergentes de la fuente

Evaluación científica

Mayormente falso – Partes esenciales de la afirmación no están respaldadas por la evidencia o están muy exageradas.

Certeza de la evidencia: moderada – Nuevas investigaciones aún pueden influir en la evaluación.

1. ¿Qué se afirmó?

2. ¿Qué es demostrablemente correcto?

3. ¿Qué es erróneo o exagerado?

4. ¿Qué sigue sin estar claro?

5. ¿Qué estudios lo respaldan?

6. ¿Qué estudios lo contradicen?

7. ¿Qué se aplica a Alemania y Europa?

8. ¿Qué se sabe sobre Egipto?

9. ¿Qué conclusión práctica es adecuada?

El consumo normal de verduras de hoja no supone un riesgo por nitratos para los adultos; los lactantes son un caso especial.

Detalles de la evaluación

Justificación de la certeza de la evidencia

RCTs show that dietary nitrate lowers systolic blood pressure (-4.4 mm Hg, Siervo 2013). Large source-specific cohort analyses now separate vegetable nitrate from other sources: plant-sourced nitrate was associated with lower all-cause mortality (HR 0.83, 0.80-0.87; Bondonno 2024, I-VEG-124) and lower CVD (HR 0.85; Bondonno 2021, I-VEG-123) and was not associated with colorectal cancer (Erichsen 2025, I-VEG-125), whereas nitrate from processed meat and tap water was associated with higher mortality. The only harm signal for dietary nitrate found (thyroid cancer, Ward 2010, I-VEG-126) is imprecise (RR 2.9, 1.0-8.1) and not replicated.

Calidad de la fuente

Machine transcript; mixes fertiliser nitrate, pesticides and a clinical case of nitrite poisoning.

Transferibilidad regional

EU maximum levels exist (e.g. fresh spinach 3,500 mg/kg; rocket 6,000-7,000 mg/kg; lettuce 2,000-5,000 mg/kg depending on type and season). Egyptian levels were not reviewed.

Excepciones individuales

Young infants (see C-VEG-07).

Alcance regional de la afirmación

general (biológico/médico)

Última revisión

26 de octubre de 2026 provisional

La evidencia científica en detalle

Sin respaldo de evidencia de alta calidad – No hay buena evidencia a favor de la afirmación; esto por sí solo no demuestra que sea errónea.

Pregunta de investigación: In adults, does nitrate from fertilised leafy vegetables (lettuce, rocket) harm health?

Resultados de los estudios tal como los comunican los autores. Nuestra evaluación figura a continuación.

¿Con qué profundidad se revisó?

8 estudios vinculados: 2 revisados en texto completo (1 de ellos con una evaluación estructurada del riesgo de sesgo), 6 a partir del resumen, 0 solo bibliográficamente. Aún no se ha realizado ninguna evaluación formal con dos revisores independientes ni ninguna revisión independiente por expertos humanos.

Última revisión científica: 26 de octubre de 2026

En lenguaje sencillo

Elawady dijo que los nitratos de los fertilizantes y los plaguicidas entran en el cuerpo con la lechuga y la rúcula. Las verduras de hoja sí contienen nitratos, y la UE fija límites para ellos. En los adultos, los nitratos de las verduras se transforman en una sustancia que relaja los vasos sanguíneos, y los ensayos muestran un pequeño descenso de la presión arterial. El riesgo real afecta a los bebés muy pequeños.

Estudios sobre esta afirmación

Contexto regional

Alemania / UE

Egipto

• Food-safety governance and official controls
• Pesticide residues in fruit and vegetables on the EU/German market (incl. imports from Egypt)
• Pesticide residues in produce sold on the Egyptian domestic market
• Antibiotic (veterinary drug) residues in poultry meat and eggs
• Antimicrobial use in food animals and antibiotic growth promoters
• Hormones in poultry, meat, milk and farmed fish
• Dioxins, PCBs and PFAS in eggs and other animal foods
• Aflatoxin M1 in milk and dairy products
• Aflatoxins in groundnuts (peanuts)
• Heavy metals in fish
• Farmed fish (aquaculture): drugs, water source and controls
• Nitrate in leafy vegetables
• Microbiological safety of fresh produce, herbs and spices
• Import controls and the meaning of RASFF notifications for Egyptian products

¿Qué se aplica en mi país?

Evaluación científica general

Mayormente falso En los adultos no se ha demostrado que los nitratos de las verduras sean perjudiciales; se asocian con una presión arterial y una mortalidad más bajas, a diferencia de los nitratos de la carne procesada o del agua contaminada.

Los siguientes ámbitos de la seguridad alimentaria son relevantes para esta afirmación:

• Plaguicidas y residuos de plaguicidas
• Medicamentos veterinarios y antibióticos
• Promotores hormonales del crecimiento
• Contaminantes (metales pesados, PFAS, PCB, dioxinas, nitrato)
• Patógenos (Salmonella, Campylobacter, etc.)

Huevos · Aves de corral · Lácteos · Pescado y marisco · Carne roja · Fruta y verdura

Límites: las normas legales describen lo que está permitido, no lo que contiene cada alimento concreto. Los datos de medición proceden de muestras y solo son significativos junto con los detalles de su método.

País de residencia o de compra Comparar con otro país

Referencias

1. Nitrate intake and the risk of thyroid cancer and thyroid disease.. Ward MH et al.. Epidemiology 2010 · PMID 20335813 · DOI 10.1097/EDE.0b013e3181d6201d
2. Inorganic nitrate and beetroot juice supplementation reduces blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis.. Siervo M et al.. J Nutr 2013 · PMID 23596162 · DOI 10.3945/jn.112.170233
3. Commission Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food (Annex I, section 6.1 Nitrates). European Commission. Official document 2023
4. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies.. Aune D et al.. Int J Epidemiol 2017 · PMID 28338764 · DOI 10.1093/ije/dyw319
5. Vegetable nitrate intake, blood pressure and incident cardiovascular disease: Danish Diet, Cancer, and Health Study.. Bondonno CP et al.. Eur J Epidemiol 2021 · PMID 33884541 · DOI 10.1007/s10654-021-00747-3
6. Source-specific nitrate intake and all-cause mortality in the Danish Diet, Cancer, and Health Study.. Bondonno NP et al.. Eur J Epidemiol 2024 · PMID 38802612 · DOI 10.1007/s10654-024-01133-5
7. Source-specific nitrate and nitrite intake and association with colorectal cancer in the Danish Diet, Cancer and Health Cohort.. Erichsen DW et al.. Environ Int 2025 · PMID 40628182 · DOI 10.1016/j.envint.2025.109658
8. Methemoglobinemia caused by the ingestion of courgette soup given in order to resolve constipation in two formula-fed infants.. Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301