Vérification des faits Nezam El-TayebatUne évaluation scientifique du système alimentaire « نظام الطيبات »
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Plutôt faux Non étayé par des preuves de haute qualité Niveau de certitude des preuves: modéré provisoire C-VEG-08

Les nitrates provenant des engrais (ainsi que les pesticides) dans la laitue, la roquette et d'autres feuilles nuisent aux personnes qui les mangent.

En bref: Cette affirmation est plutôt fausse pour les adultes : de grandes études de cohorte associent les nitrates des légumes à une tension artérielle plus basse, à moins de maladies cardiovasculaires et à une mortalité plus faible, tandis que les associations nocives concernent les nitrates de la viande transformée et de l'eau de boisson ; seuls les nourrissons sont un groupe à risque particulier (C-VEG-07).
Conclusion: Chez l'adulte, il n'est pas démontré que les nitrates des légumes soient nocifs ; ils sont associés à une tension artérielle et une mortalité plus basses, contrairement aux nitrates de la viande transformée ou de l'eau contaminée.
  1. Affirmation originale
  2. Évaluation scientifique
  3. Les preuves scientifiques en détail
  4. En termes simples
  5. Études sur cette affirmation
  6. Contexte régional
  7. Qu'est-ce qui s'applique dans mon pays ?
  8. Références

Affirmation originale

شويه نترات في اسمده شويه مبيدات حضرتك بيخشوا لك مع الخص والجرجير مع الكونروف مع الورق مع البتاع

mot pour mot selon la source. Traduction réalisée par le projet ; le texte arabe fait foi.

Traduction

Les nitrates provenant des engrais (ainsi que les pesticides) dans la laitue, la roquette et d'autres feuilles nuisent aux personnes qui les mangent.

Origine

Statut de la source
Transcription vidéo (propres mots)
Attribution
Elawady (machine transcript)
Vidéo
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! شريحة في الدماغ (Ouvrir la source)
Publié
1 février 2026
Horodatage
0:58:14 (position dans la piste de sous-titres automatiques YouTube de la vidéo originale ; confirme où les mots apparaissent, pas qui parle)
Incertitude sur l'attribution
Archive transcript (YouTube captions or AI-generated); wording may contain transcription errors; no timestamps available.
Mécanisme avancé

Fertiliser nitrate accumulates in leaves.

Effet sur la santé avancé

Toxic effects, methaemoglobinaemia ('green man').

Population concernée

Everyone

Restriction géographique par Elawady

none found

Versions divergentes de la source

Statut de la source
Rédaction de l'archive
Attribution
Archive editors
Origine
https://eltayebat.com/rule/leafy-greens-cucurbits/
Incertitude sur l'attribution
Archive editorial text and study selection written by the archive operators, not necessarily by Elawady.

Évaluation scientifique

Plutôt faux – Des parties essentielles de l'affirmation ne sont pas étayées par les preuves ou sont fortement exagérées.

Niveau de certitude des preuves: modéré – De nouvelles recherches pourraient encore influencer l'évaluation.

1. Qu'est-ce qui a été affirmé ?

Fertiliser nitrate in greens harms consumers.

2. Qu'est-ce qui est exact de manière démontrable ?

Leafy greens such as rocket, lettuce and spinach accumulate nitrate, influenced by fertilisation and light; nitrite/nitrate poisoning causing methaemoglobinaemia exists (mainly from contaminated water or infant feeding).

3. Qu'est-ce qui est faux ou exagéré ?

For adults, vegetable nitrate is converted to nitric oxide and lowers blood pressure in trials (Siervo 2013). The EU regulates maximum levels; exceeding a limit is not the same as harm.

4. Qu'est-ce qui reste incertain ?

Long-term effects of very high vegetable nitrate intakes and on thyroid disease are not established in RCTs.

5. Quelles études l'appuient ?

Weak: Ward 2010 (I-VEG-126), an imprecise association of dietary nitrate with thyroid cancer in one cohort of older women.

6. Quelles études la contredisent ?

Siervo 2013 (RCTs, blood pressure); Bondonno 2021 (I-VEG-123) and Bondonno 2024 (I-VEG-124): vegetable nitrate associated with lower CVD and mortality; Erichsen 2025 (I-VEG-125): no association of plant nitrate with colorectal cancer; Aune 2017.

7. Qu'en est-il pour l'Allemagne et l'Europe ?

Regulated by EU Reg. 2023/915.

8. Que sait-on de l'Égypte ?

Egyptian nitrate monitoring data were not found.

9. Quelle conclusion pratique est justifiée ?

Une consommation normale de légumes à feuilles ne présente pas de risque lié aux nitrates pour les adultes ; les nourrissons sont un cas particulier.

Détails de l'évaluation

Justification du niveau de certitude des preuves

RCTs show that dietary nitrate lowers systolic blood pressure (-4.4 mm Hg, Siervo 2013). Large source-specific cohort analyses now separate vegetable nitrate from other sources: plant-sourced nitrate was associated with lower all-cause mortality (HR 0.83, 0.80-0.87; Bondonno 2024, I-VEG-124) and lower CVD (HR 0.85; Bondonno 2021, I-VEG-123) and was not associated with colorectal cancer (Erichsen 2025, I-VEG-125), whereas nitrate from processed meat and tap water was associated with higher mortality. The only harm signal for dietary nitrate found (thyroid cancer, Ward 2010, I-VEG-126) is imprecise (RR 2.9, 1.0-8.1) and not replicated.

Qualité de la source

Machine transcript; mixes fertiliser nitrate, pesticides and a clinical case of nitrite poisoning.

Transposabilité régionale

EU maximum levels exist (e.g. fresh spinach 3,500 mg/kg; rocket 6,000-7,000 mg/kg; lettuce 2,000-5,000 mg/kg depending on type and season). Egyptian levels were not reviewed.

Exceptions individuelles

Young infants (see C-VEG-07).

Portée régionale de l'affirmation
générale (biologique/médicale)
Dernière vérification
26 octobre 2026 provisoire

Les preuves scientifiques en détail

Non étayé par des preuves de haute qualité – Il n'existe pas de bonnes preuves en faveur de l'affirmation ; cela seul ne prouve pas qu'elle est fausse.

Question de recherche: In adults, does nitrate from fertilised leafy vegetables (lettuce, rocket) harm health?

Question de recherche détaillée (PECO)
Population
Adults
Intervention ou exposition
Vegetable nitrate
Comparaison
Low vegetable nitrate
Portée géographique
universal biology; nitrate content production-dependent
Critères de jugement
  • blood pressure
  • CVD
  • mortality
  • cancer
  • thyroid disease

Résultats des études tels que rapportés par les auteurs. Notre évaluation suit ci-dessous.

Qu'est-ce qui plaide en faveur de l'affirmation ?

Qu'est-ce qui plaide contre l'affirmation ?

Que disent les preuves dans leur ensemble ?

Évaluation éditoriale fondée sur les études ci-dessus – ce n'est pas elle-même un résultat d'étude.

Quelle position est la mieux étayée ?

For adults, nitrate from vegetables is associated with lower blood pressure, CVD and mortality; harm signals concern nitrate from processed meat and drinking water, not vegetables.

Pourquoi certaines études pèsent davantage

Source-specific cohorts plus RCTs on BP outweigh one imprecise thyroid finding.

Une relation de causalité est-elle établie ? Possible, non établie BP lowering is causal in RCTs; hard outcomes observational.

Incertitude restante

Thyroid signal; very high intakes.

Conclusion justifiée

No evidence that vegetable nitrate harms adults; benefit is plausible.

Pourquoi les études semblent-elles se contredire ?

Ward 2010 (thyroid cancer) vs Danish cohorts (no harm, lower mortality): different outcomes, small vs large case numbers; the thyroid signal is imprecise and not replicated.

Cela dépend-il du pays ?
Effets biologiques généraux
Universal.
Habitudes alimentaires
Rocket (jarjir) and lettuce are common in Egypt.
Origine de l'aliment
Nitrate depends on fertiliser, season and light.
Contaminants
Nitrate is natural, not a contaminant in the usual sense.
Conditions de production nationales
Egyptian nitrate data not reviewed.
Règles juridiques
EU Reg. 2023/915 maximum levels.
Données de surveillance effectives
not reviewed

Une différence régionale qui modifierait la conclusion n'est pas étayée par des données solides.

Revérification statistique
  • CI symmetry – Consistent within rounding. recalculé
  • Precision of thyroid finding – RR 2.9 (1.0-8.1), p ~0.046: imprecise. recalculé
Certitude de l'ensemble des preuves (GRADE, simplifié)
Critère de jugement principal
CVD and mortality with higher vegetable nitrate in adults
Niveau de départ
faible (études observationnelles)
Raisons de rehaussement
  • dose-response
  • consistent with RCT mechanism (BP)
Résultat
modéré

Évaluation simplifiée par un seul évaluateur, selon l'approche GRADE ; ce n'est pas un panel GRADE formel. GRADE évalue l'ensemble des preuves pour un critère de jugement, pas les études individuelles.

Stratégie de recherche

Recherches bibliographiques documentées pour cette analyse (équations de recherche dans la syntaxe d'origine de la base de données).

Base de donnéesDateRechercheObjetRésultatsInclus
PubMed26 octobre 2026(dietary nitrate OR "nitrate intake") AND (vegetable*) AND (cancer OR mortality OR thyroid) AND (meta-analysis[pt] OR cohort)preuves favorables20
PubMed26 octobre 2026("vegetable nitrate" OR "plant-derived nitrate") AND (cardiovascular OR "blood pressure" OR mortality) AND (cohort OR prospective)preuves contraires6
PubMed26 octobre 2026(nitrate) AND (source OR plant-sourced OR "animal-sourced") AND (mortality OR cancer) AND ("Danish Diet, Cancer, and Health")les deux sens13

Avec quelle profondeur cela a-t-il été vérifié ?

8 études liées : 2 vérifiées en texte intégral (dont 1 avec une évaluation structurée du risque de biais), 6 sur la base du résumé, 0 uniquement sur le plan bibliographique. Aucune évaluation formelle par deux évaluateurs indépendants ni aucune relecture indépendante par des experts humains n'a encore eu lieu.

Dernière révision scientifique: 26 octobre 2026

Historique du verdict
  1. 25 octobre 2026 · Phase 1 · Évaluation initiale: Plutôt faux (faible)
  2. 26 octobre 2026 · Phase 4 (revue systématique des preuves) · Verdict modifié: Plutôt faux (faible) → Plutôt faux (modéré)
    Source-specific cohort analyses (Bondonno 2021, 2024; Erichsen 2025) now separate vegetable nitrate (inverse association) from processed-meat and water nitrate (positive association), resolving the main uncertainty cited in the previous rationale. Certainty raised from low to moderate; verdict unchanged.
    Nouvelles sources: I-VEG-123 I-VEG-124 I-VEG-125 I-VEG-126

En termes simples

Elawady a dit que les nitrates des engrais et les pesticides entrent dans le corps avec la laitue et la roquette. Les légumes à feuilles contiennent bien des nitrates, et l'UE fixe des limites pour ceux-ci. Chez l'adulte, les nitrates des légumes sont transformés en une substance qui détend les vaisseaux sanguins, et des essais montrent une légère baisse de la tension artérielle. Le risque réel concerne les très jeunes bébés.

Études sur cette affirmation

Études qui appuient l'affirmation (1)

  • Possible thyroid signal for nitrate in one cohort

    Ward MH et al.. Epidemiology 2010 · PMID 20335813 · DOI 10.1097/EDE.0b013e3181d6201d
    Étude de cohortecontre-vérification indépendanterésumé vérifié

    In Iowa women, the highest dietary nitrate intake was linked to more thyroid cancer, but the estimate was very imprecise.

    Imprecise association of dietary nitrate with thyroid cancer in one cohort.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? En partie · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    Relate nitrate to thyroid outcomes.

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Cohort.

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    21,977 women.

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Weak positive association.

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    RR 2.9 (1.0-8.1).

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    A possible signal needing confirmation, not proof of harm.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Few cases.

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Weak support.

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    Moderate.

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot show that vegetables harm the thyroid.

    Détails scientifiques →

Études qui contredisent ou nuancent l'affirmation (6)

  • Dietary nitrate and blood pressure

    Siervo M et al.. J Nutr 2013 · PMID 23596162 · DOI 10.3945/jn.112.170233
    Méta-analysecontre-vérification indépendanterésumé vérifié★ étude clé

    Nitrate from beetroot juice lowered systolic blood pressure by about 4 mm Hg in short trials.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    Nitrate and BP

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Meta-analysis of RCTs

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    254

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Lower systolic BP

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    -4.4 mm Hg

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    Vegetable nitrate may benefit BP.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Short

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Contradicts harm claim

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    High

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot show long-term outcomes.

    Détails scientifiques →

  • EU nitrate limits for leafy vegetables

    European Commission. Official document 2023
    Recommandation / prise de positioncontre-vérification indépendantetexte intégral vérifié★ étude clé

    The EU caps nitrate in spinach, lettuce and rocket and sets a much lower limit for baby food.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    Set limits

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Regulation

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    Not applicable

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Limits per product

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    Not applicable

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    Nitrate in EU greens is controlled.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Limits are not health thresholds per se

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Regulatory context

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    High

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot show harm or safety at individual level.

    Détails scientifiques →

  • Fruit, vegetables and death rates

    Aune D et al.. Int J Epidemiol 2017 · PMID 28338764 · DOI 10.1093/ije/dyw319
    Méta-analysecontre-vérification indépendantetexte intégral, évaluation structurée du risque de biais★ étude clé

    Each extra 200 g of fruit and vegetables a day was linked to 10% lower death risk; green leafy vegetables and salads were also protective.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: élevé · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    F&V and outcomes

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Meta-analysis

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    95 studies

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Lower CVD, cancer, mortality

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    RR 0.90 per 200 g

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    Eat plenty of vegetables.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Observational

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Contradicts avoidance

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    High

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot prove causation.

    Détails scientifiques →

  • Nitrate from vegetables linked to less heart disease

    Bondonno CP et al.. Eur J Epidemiol 2021 · PMID 33884541 · DOI 10.1007/s10654-021-00747-3
    Étude de cohortecontre-vérification indépendanterésumé vérifié★ étude clé

    Danes eating about a cup of leafy greens' worth of nitrate daily had 15% less cardiovascular disease than those eating the least.

    Vegetable nitrate associated with lower BP and CVD.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    Relate vegetable nitrate to BP and CVD.

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Cohort, 23 years.

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    53,150 adults.

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Lower BP and CVD with moderate intake.

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    HR 0.85 (0.82-0.89).

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    Nitrate from greens does not appear harmful for adults; it may be protective.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Observational.

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Contradicts the claim.

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    European.

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot prove causation.

    Détails scientifiques →

  • Nitrate source matters

    Bondonno NP et al.. Eur J Epidemiol 2024 · PMID 38802612 · DOI 10.1007/s10654-024-01133-5
    Étude de cohortecontre-vérification indépendanterésumé vérifié★ étude clé

    Nitrate from plants was linked to 17% lower mortality, whereas nitrate from processed meat and tap water was linked to higher mortality.

    Plant-sourced nitrate inversely associated with mortality; harm signals from meat/water nitrate.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    Compare nitrate sources and mortality.

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Cohort, 27 years.

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    52,247 adults.

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Plant nitrate inverse; meat/water nitrate positive.

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    HR 0.83 (0.80-0.87) plant.

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    Nitrate in vegetables is not the nitrate to worry about.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Observational.

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Contradicts the claim.

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    European.

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot prove causation.

    Détails scientifiques →

  • Vegetable nitrate not linked to bowel cancer

    Erichsen DW et al.. Environ Int 2025 · PMID 40628182 · DOI 10.1016/j.envint.2025.109658
    Étude de cohortecontre-vérification indépendanterésumé vérifié

    In 54,610 Danes, nitrate from vegetables was not linked to colorectal cancer; high nitrate in tap water was linked to distal colon cancer.

    No association of plant-sourced nitrate with colorectal cancer.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    Relate nitrate sources to bowel cancer.

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Cohort.

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    54,610 adults.

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Food nitrate null; tap water positive.

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    HR 1.48 tap water.

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    Vegetable nitrate is not a bowel-cancer risk in this cohort.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Observational; subgroups.

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Contradicts the claim.

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    European.

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot exclude small effects.

    Détails scientifiques →

Études aux résultats mitigés ou incertains (1)

  • Courgette soup poisoning in two babies

    Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301
    Série de cas / rapport de cascitée par l'archive Tayebatrésumé vérifié

    Two infants under 3 months developed methaemoglobinaemia from concentrated courgette soup.

    L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? En partie · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation

    Publication originale · Détails scientifiques

    L'étude expliquée simplement
    Que voulaient découvrir les chercheurs ?

    Report cases

    Comment l'étude a-t-elle été menée ?

    Case report

    Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?

    2 infants

    Qu'a-t-on réellement constaté ?

    Methaemoglobinaemia

    Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?

    30.4% and 27%

    Que signifient les résultats au quotidien ?

    Don't give vegetable broths to young infants.

    Quelles sont les limites de l'étude ?

    Two cases

    Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?

    Infant-specific

    Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?

    High

    Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?

    Cannot show harm in adults.

    Détails scientifiques →

Contexte régional

Allemagne / UE

Regulated by EU Reg. 2023/915.

Égypte

Egyptian nitrate monitoring data were not found.

Qu'est-ce qui s'applique dans mon pays ?

Évaluation scientifique générale

Plutôt faux Chez l'adulte, il n'est pas démontré que les nitrates des légumes soient nocifs ; ils sont associés à une tension artérielle et une mortalité plus basses, contrairement aux nitrates de la viande transformée ou de l'eau contaminée.

Les domaines suivants de la sécurité des aliments sont pertinents pour cette affirmation :

  • Pesticides et résidus de pesticides
  • Médicaments vétérinaires et antibiotiques
  • Promoteurs de croissance hormonaux
  • Contaminants (métaux lourds, PFAS, PCB, dioxines, nitrates)
  • Agents pathogènes (Salmonella, Campylobacter, etc.)

Œufs · Volaille · Produits laitiers · Poissons et fruits de mer · Viande rouge · Fruits et légumes

Choisissez un pays pour voir les informations vérifiées le concernant.

Limites : les règles juridiques décrivent ce qui est autorisé, pas ce que contient chaque aliment. Les données de mesure proviennent d'échantillons et n'ont de sens qu'avec les détails de leur méthode.

Pays de résidence ou d'achat Comparer avec un autre pays

Références

  1. Nitrate intake and the risk of thyroid cancer and thyroid disease.. Ward MH et al.. Epidemiology 2010 · PMID 20335813 · DOI 10.1097/EDE.0b013e3181d6201d
  2. Inorganic nitrate and beetroot juice supplementation reduces blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis.. Siervo M et al.. J Nutr 2013 · PMID 23596162 · DOI 10.3945/jn.112.170233
  3. Commission Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food (Annex I, section 6.1 Nitrates). European Commission. Official document 2023
  4. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies.. Aune D et al.. Int J Epidemiol 2017 · PMID 28338764 · DOI 10.1093/ije/dyw319
  5. Vegetable nitrate intake, blood pressure and incident cardiovascular disease: Danish Diet, Cancer, and Health Study.. Bondonno CP et al.. Eur J Epidemiol 2021 · PMID 33884541 · DOI 10.1007/s10654-021-00747-3
  6. Source-specific nitrate intake and all-cause mortality in the Danish Diet, Cancer, and Health Study.. Bondonno NP et al.. Eur J Epidemiol 2024 · PMID 38802612 · DOI 10.1007/s10654-024-01133-5
  7. Source-specific nitrate and nitrite intake and association with colorectal cancer in the Danish Diet, Cancer and Health Cohort.. Erichsen DW et al.. Environ Int 2025 · PMID 40628182 · DOI 10.1016/j.envint.2025.109658
  8. Methemoglobinemia caused by the ingestion of courgette soup given in order to resolve constipation in two formula-fed infants.. Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301

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