Les légumes riches en nitrates (p. ex. soupe de courgettes) donnés aux jeunes nourrissons peuvent provoquer une méthémoglobinémie grave.
Affirmation originale
Aucune formulation originale en arabe n'est disponible.
Traduction
Les légumes riches en nitrates (p. ex. soupe de courgettes) donnés aux jeunes nourrissons peuvent provoquer une méthémoglobinémie grave.
Origine
- Statut de la source
- Rédaction de l'archive
- Attribution
- Archive editors
- Origine
- https://eltayebat.com/rule/leafy-greens-cucurbits/
- Incertitude sur l'attribution
- Archive editorial text and study selection written by the archive operators, not necessarily by Elawady.
- Mécanisme avancé
Nitrate converted to nitrite oxidises haemoglobin; infants have low methaemoglobin reductase.
- Effet sur la santé avancé
Methaemoglobinaemia (cyanosis).
- Population concernée
Infants under about 3 months
- Restriction géographique par Elawady
none found
Évaluation scientifique
Vrai – L'affirmation est étayée par des preuves solides.
Niveau de certitude des preuves: modéré – De nouvelles recherches pourraient encore influencer l'évaluation.
1. Qu'est-ce qui a été affirmé ?
High-nitrate vegetables can poison young infants.
2. Qu'est-ce qui est exact de manière démontrable ?
Correct: two infants (1 and 2 months) developed methaemoglobinaemia of 30.4% and 27% after formula reconstituted with concentrated courgette soup; AAP notes continued reports from home-prepared vegetable foods. A Spanish series of 78 infant cases found that purees prepared more than 24 hours in advance (OR 17.4-24.9) and very high-nitrate leaves (borage, chard) were the main risk factors (Martinez 2013, I-VEG-113); an Italian series found badly preserved vegetable broth as the main cause in weaning infants (median age 8 months; Raucci 2022, I-VEG-114). EFSA (2010, I-VEG-115) could not exclude a risk for some infants eating more than one spinach meal a day and warned about storage of cooked vegetables.
3. Qu'est-ce qui est faux ou exagéré ?
The archive uses an infant-specific risk as an argument against greens for everyone. Paediatric guidance recommends offering vegetables, including bitter green vegetables, from 4-6 months (ESPGHAN 2017, I-VEG-111).
4. Qu'est-ce qui reste incertain ?
Not applicable.
5. Quelles études l'appuient ?
Savino 2006; Greer 2005; EU Reg. 2023/915 (200 mg/kg limit for baby foods).
6. Quelles études la contredisent ?
None for infants.
7. Qu'en est-il pour l'Allemagne et l'Europe ?
EU Regulation 2023/915 sets 200 mg NO3/kg for baby food and processed cereal-based food.
8. Que sait-on de l'Égypte ?
Home-prepared vegetable broths for very young infants are a relevant practice to warn about.
9. Quelle conclusion pratique est justifiée ?
Ne donnez pas de bouillons de légumes maison riches en nitrates (épinards, blettes, betterave, bourrache, courgette) aux nourrissons dans leurs premiers mois, et ne conservez pas de purées ou bouillons de légumes maison un jour ou plus (préparez-les frais ou congelez-les) ; les légumes restent recommandés dans la diversification alimentaire à partir d'environ 4-6 mois.
Détails de l'évaluation
- Justification du niveau de certitude des preuves
Case reports and AAP clinical report; mechanism well understood; EU sets low nitrate limits for baby foods.
- Qualité de la source
Case report (2 infants) and paediatric guidance.
- Transposabilité régionale
Applies in Germany and Egypt; well-water nitrate is an additional risk.
- Exceptions individuelles
Breastfed infants are not at risk even with high maternal nitrate intake (Greer 2005).
- Portée régionale de l'affirmation
- non précisée
- Dernière vérification
- 26 octobre 2026 provisoire
Les preuves scientifiques en détail
Scientifiquement bien étayé – L'affirmation concorde avec des preuves cohérentes et de haute qualité.
Question de recherche: In infants, does ingestion of home-prepared nitrate-rich vegetable broths or purees cause methaemoglobinaemia, and under which conditions (age, vegetable, storage)?
Question de recherche détaillée (PECO)
- Population
- Infants and young children
- Intervention ou exposition
- Home-prepared broths/purees of high-nitrate vegetables (spinach, chard, borage, beet, courgette)
- Comparaison
- No such exposure; fresh or frozen preparations
- Portée géographique
- universal biology; vegetable nitrate levels vary with production
- Critères de jugement
- methaemoglobinaemia
- cyanosis
- hospitalisation
Résultats des études tels que rapportés par les auteurs. Notre évaluation suit ci-dessous.
Qu'est-ce qui plaide en faveur de l'affirmation ?
Stored vegetable purees caused infant methaemoglobinaemia
Martinez A et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2013 · PMID 23287806 · DOI 10.1097/MPG.0b013e3182849d2b Étude cas-témoinsrésumé vérifiénouvellement ajoutéeSpanish series of 78 cases with matched controls.
- Résultat effectif
- Purees prepared 24-48 h before: OR 17.4 (3.5-86.3); >48 h: OR 24.9 (3.3-187.6); borage OR 5.2 (1.1-24.6).
- Qualité méthodologique
- low (retrospective, bivariate) but largest series
- Pertinence
- direct
- Limites
- Wide CIs.
Courgette soup poisoning in two babies
Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301 Série de cas / rapport de casrésumé vérifiéArchive-cited case report (Savino 2006).
- Résultat effectif
- Two infants (1 and 2 months) with MetHb 30.4% and 27% after courgette soup.
- Qualité méthodologique
- very low (case report)
- Pertinence
- direct
- Limites
- Two cases.
EFSA on nitrate in spinach for babies
EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). EFSA Journal 2010 · DOI 10.2903/j.efsa.2010.1935 Évaluation des risquesrésumé vérifiénouvellement ajoutéeEFSA 2010 statement.
- Résultat effectif
- Risk for some infants eating more than one spinach meal a day cannot be excluded; storage of cooked vegetables increases nitrite.
- Qualité méthodologique
- authoritative risk assessment
- Pertinence
- direct
- Limites
- Modelling-based.
Qu'est-ce qui plaide contre l'affirmation ?
European paediatricians: offer green vegetables to infants
Fewtrell M et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017 · PMID 28027215 · DOI 10.1097/MPG.0000000000001454 Recommandation / prise de positionrésumé vérifiénouvellement ajoutéeESPGHAN complementary-feeding position paper.
- Résultat effectif
- Recommends offering bitter green vegetables from 4-6 months.
- Qualité méthodologique
- authoritative guidance
- Pertinence
- limits generalisation beyond early infancy and poor storage
- Limites
- Not a contradiction of the infant risk.
Que disent les preuves dans leur ensemble ?
Évaluation éditoriale fondée sur les études ci-dessus – ce n'est pas elle-même un résultat d'étude.
Quelle position est la mieux étayée ?
True for infants: nitrate-rich vegetable broths or purees, especially when stored for a day or more, can cause methaemoglobinaemia, mostly in the first year of life. Freshly prepared or frozen vegetables remain recommended in complementary feeding from about 4-6 months.
Pourquoi certaines études pèsent davantage
Consistent case series from several countries, a case-control analysis, an EFSA statement and an AAP clinical report agree; no evidence contradicts the infant risk.
Une relation de causalité est-elle établie ? Oui, établie Mechanism (nitrate to nitrite, oxidation of haemoglobin, low infant MetHb reductase) and repeated temporal cases with nitrite measurement.
Incertitude restante
Incidence per exposed infant.
Conclusion justifiée
True for infants under the stated conditions; not an argument against vegetables for older children or adults.
Pourquoi les études semblent-elles se contredire ?
Not a conflict: ESPGHAN recommends green vegetables from 4-6 months, while case series show harm mainly from stored or concentrated broths and very high-nitrate leaves; the conditions differ (age, preparation, storage).
Cela dépend-il du pays ?
- Effets biologiques généraux
- Infant physiology is universal.
- Habitudes alimentaires
- Home-made vegetable broths for infant constipation or weaning are common in Egypt and Mediterranean countries.
- Origine de l'aliment
- Nitrate content depends on fertilisation, season and light; EU sets limits for baby foods.
- Contaminants
- Not a contaminant issue; natural nitrate accumulation.
- Conditions de production nationales
- Egyptian nitrate data in leafy vegetables were not reviewed.
- Règles juridiques
- EU Reg. 2023/915 (I-VEG-14) limits nitrate in baby foods to 200 mg/kg.
- Données de surveillance effectives
- not reviewed
Une différence régionale qui modifierait la conclusion n'est pas étayée par des données solides.
Revérification statistique
- Log-symmetry and width of odds-ratio CIs – Symmetric (consistent reporting), very wide (imprecise); storage time strongest association. recalculé
Certitude de l'ensemble des preuves (GRADE, simplifié)
- Critère de jugement principal
- Methaemoglobinaemia in infants after high-nitrate vegetable preparations
- Niveau de départ
- faible (études observationnelles)
- Raisons d'abaissement
- imprecision
- Raisons de rehaussement
- large effect (OR >10 for stored purees)
- consistent mechanism and repeated cases
- Résultat
- modéré
Évaluation simplifiée par un seul évaluateur, selon l'approche GRADE ; ce n'est pas un panel GRADE formel. GRADE évalue l'ensemble des preuves pour un critère de jugement, pas les études individuelles.
Recommandations cliniques et prises de position officielles vérifiées
- EFSA CONTAM Panel: Statement on possible public health risks for infants and young children from nitrates in leafy vegetables (I-VEG-115) (2010) · Publication originale
Risk for some infants eating more than one spinach meal a day cannot be excluded; inappropriate storage of cooked vegetables increases nitrite; do not feed spinach to children with bacterial GI infections (abstract via Crossref; EFSA page HTTP 403). - ESPGHAN Committee on Nutrition: Complementary Feeding: A Position Paper (Fewtrell 2017; I-VEG-111) (2017) · Publication originale
Complementary foods not before 4 months and not later than 6 months; offer varied flavours and textures including bitter-tasting green vegetables (PubMed abstract). - American Academy of Pediatrics: Infant methemoglobinemia: the role of dietary nitrate in food and water (Greer 2005; I-VEG-08) (2005) · Publication originale
Existing linked clinical report; home-prepared foods from high-nitrate vegetables should be avoided in young infants (per existing register entry).
Stratégie de recherche
Recherches bibliographiques documentées pour cette analyse (équations de recherche dans la syntaxe d'origine de la base de données).
| Base de données | Date | Recherche | Objet | Résultats | Inclus |
|---|---|---|---|---|---|
| PubMed | 26 octobre 2026 | (methemoglobinemia OR methaemoglobinaemia) AND (infant*) AND (vegetable* OR spinach OR "carrot juice" OR zucchini OR courgette OR beet*) | preuves favorables | 57 | |
| Europe PMC | 26 octobre 2026 | (methemoglobinemia OR methaemoglobinaemia) AND infant AND nitrate AND (diarrhea OR gastroenteritis OR "endogenous nitric oxide" OR reexamin*) | preuves contraires | 122 | |
| Europe PMC | 26 octobre 2026 | (methemoglobinemia OR methaemoglobinemia OR methaemoglobinaemia) AND (infant* OR children) AND (vegetable* OR "vegetable broth" OR puree OR spinach OR chard) | preuves favorables | 525 | |
| PubMed | 26 octobre 2026 | (nitrate OR nitrite) AND (vegetable*) AND (infant* OR "young children") AND (safe OR "no risk" OR "risk assessment" OR exposure) | preuves contraires | 23 | |
| EFSA website | 26 octobre 2026 | https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1935 (HTTP 403; abstract obtained via Crossref API) | recommandations | 1 |
Questions ouvertes
Incidence in Egypt; nitrate levels in Egyptian leafy vegetables.
Avec quelle profondeur cela a-t-il été vérifié ?
7 études liées : 1 vérifiées en texte intégral (dont 0 avec une évaluation structurée du risque de biais), 6 sur la base du résumé, 0 uniquement sur le plan bibliographique. Aucune évaluation formelle par deux évaluateurs indépendants ni aucune relecture indépendante par des experts humains n'a encore eu lieu.
Dernière révision scientifique: 26 octobre 2026
Historique du verdict
- 25 octobre 2026 · Phase 1 · Évaluation initiale: Vrai (modéré)
- 26 octobre 2026 · Phase 4 (revue systématique des preuves) · Réexaminé avec des preuves élargies ; verdict inchangé: Vrai (modéré)
New series confirm the infant risk and add storage time and older infants (up to ~13 months) as relevant; verdict unchanged; safety note sharpened to mention storage and to keep the recommendation of fresh vegetables in complementary feeding.
Nouvelles sources: I-VEG-113 I-VEG-114 I-VEG-115 I-VEG-111
En termes simples
Les très jeunes bébés peuvent développer un trouble sanguin dangereux (méthémoglobinémie) si on leur donne des soupes maison de légumes riches en nitrates comme la courgette ou les épinards. C'est bien documenté. Cela s'applique aux nourrissons dans leurs premiers mois, pas aux enfants plus âgés ni aux adultes.
Études sur cette affirmation
Études qui appuient l'affirmation (6)
-
Courgette soup poisoning in two babies
Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301Série de cas / rapport de cascitée par l'archive Tayebatrésumé vérifiéTwo infants under 3 months developed methaemoglobinaemia from concentrated courgette soup.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? En partie · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Report cases
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Case report
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
2 infants
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Methaemoglobinaemia
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
30.4% and 27%
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Don't give vegetable broths to young infants.
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Two cases
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Infant-specific
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
High
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Cannot show harm in adults.
-
Nitrate and infant blood disorder
Greer FR, Shannon M. Pediatrics 2005 · PMID 16140723 · DOI 10.1542/peds.2005-1497Recommandation / prise de positioncontre-vérification indépendanterésumé vérifiéBabies can be poisoned by nitrate mainly from well water or home-made vegetable foods; breastfed babies are not at risk.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? En partie · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Advise on infant nitrate
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Clinical report
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
Not applicable
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Infant risk specific
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
Not applicable
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Avoid home-made high-nitrate broths for infants.
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Not systematic
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Infant-specific
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
High
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Cannot show adult harm.
-
EU nitrate limits for leafy vegetables
European Commission. Official document 2023Recommandation / prise de positioncontre-vérification indépendantetexte intégral vérifié★ étude cléThe EU caps nitrate in spinach, lettuce and rocket and sets a much lower limit for baby food.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Set limits
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Regulation
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
Not applicable
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Limits per product
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
Not applicable
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Nitrate in EU greens is controlled.
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Limits are not health thresholds per se
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Regulatory context
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
High
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Cannot show harm or safety at individual level.
-
Stored vegetable purees caused infant methaemoglobinaemia
Martinez A et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2013 · PMID 23287806 · DOI 10.1097/MPG.0b013e3182849d2bÉtude cas-témoinscontre-vérification indépendanterésumé vérifié★ étude cléIn 78 Spanish infants, purees made more than a day in advance and nitrate-rich leaves such as borage and chard were linked to methaemoglobinaemia.
78 infant cases; stored purees and high-nitrate leaves (borage, chard) implicated.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Oui · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Identify risk factors for vegetable-related methaemoglobinaemia.
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Case series with case-control comparison.
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
78 cases, 78 controls.
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Storage >24 h and borage/chard strongly associated.
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
OR 17.4 to 24.9 for stored purees.
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Prepare infant vegetable purees fresh or freeze them; avoid very high-nitrate leaves for young infants.
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Small, bivariate.
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Supports the infant-specific claim.
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
European; applicable.
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Cannot show risk for adults or for fresh, properly stored purees.
-
Badly stored vegetable broth caused blue-baby poisoning in Italian infants
Raucci U et al.. Clin Toxicol (Phila) 2022 · PMID 35416740 · DOI 10.1080/15563650.2022.2061986Série de cas / rapport de cascontre-vérification indépendanterésumé vérifié19 children (median age 8 months) developed methaemoglobinaemia, mostly after home-made vegetable broth that had been badly preserved; all survived with treatment.
Recent Italian series: badly preserved vegetable broth in weaning infants.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Oui · Qualité méthodologique: faible · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Describe acquired methaemoglobinaemia in children.
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Retrospective multicentre series.
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
19 children.
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Mostly from badly preserved vegetable broth.
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
Not applicable.
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Store home-made vegetable broths for babies properly or prepare them fresh.
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Small; no denominator.
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Supports infant risk.
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
European.
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Cannot estimate how often it happens.
-
EFSA on nitrate in spinach for babies
EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). EFSA Journal 2010 · DOI 10.2903/j.efsa.2010.1935Évaluation des risquescontre-vérification indépendanterésumé vérifiéEFSA judged spinach nitrate unlikely to be a concern for most infants, but could not exclude risk for some, and warned that badly stored cooked vegetables form nitrite.
EFSA: risk for some infants cannot be excluded; storage increases nitrite.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Oui · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Assess infant nitrate risk from leafy vegetables.
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Risk assessment.
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
Not applicable.
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Some infant risk; storage key; avoid spinach during GI infections.
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
Not applicable.
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Use fresh or frozen vegetable purees; be careful with spinach for small children.
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Modelling-based.
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Supports infant-specific claim.
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
EU.
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
No outcome data.
Aucune étude de ce groupe n'est marquée comme étude clé.
Études qui contredisent ou nuancent l'affirmation (0)
Aucune étude dans ce groupe.
Études aux résultats mitigés ou incertains (1)
-
European paediatricians: offer green vegetables to infants
Fewtrell M et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017 · PMID 28027215 · DOI 10.1097/MPG.0000000000001454Recommandation / prise de positioncontre-vérification indépendanterésumé vérifié★ étude cléESPGHAN advises starting solids between 4 and 6 months and offering varied foods including bitter green vegetables.
Vegetables are recommended for infants from 4-6 months; the nitrate warning applies to younger infants and to storage/preparation.
L'étude appuie-t-elle l'affirmation précise ? Non · Qualité méthodologique: modéré · Niveau de certitude des preuves : voir l'évaluation globale de l'affirmation
Publication originale · Détails scientifiques
L'étude expliquée simplement
- Que voulaient découvrir les chercheurs ?
Give complementary-feeding recommendations.
- Comment l'étude a-t-elle été menée ?
Position paper.
- Combien de personnes, d'animaux ou d'échantillons ont été étudiés ?
Not applicable.
- Qu'a-t-on réellement constaté ?
Green vegetables recommended from 4-6 months.
- Quelle était l'ampleur de l'effet observé ?
Not applicable.
- Que signifient les résultats au quotidien ?
Vegetables are part of normal infant feeding after the first months.
- Quelles sont les limites de l'étude ?
Consensus document.
- Que dit-elle de l'affirmation précise d'Elawady ?
Contradicts removing vegetables for children; context for infant nitrate warning.
- Les résultats s'appliquent-ils à l'Allemagne et à l'Europe ?
European.
- Que ne peut-on explicitement pas conclure de cette étude ?
Does not quantify nitrate risk.
Aucune étude de ce groupe n'est marquée comme étude clé.
Contexte régional
Allemagne / UE
EU Regulation 2023/915 sets 200 mg NO3/kg for baby food and processed cereal-based food.
Égypte
Home-prepared vegetable broths for very young infants are a relevant practice to warn about.
Qu'est-ce qui s'applique dans mon pays ?
Évaluation scientifique générale
Vrai Vrai pour les jeunes nourrissons ; pas un argument contre les légumes pour les adultes.
Les domaines suivants de la sécurité des aliments sont pertinents pour cette affirmation :
- Pesticides et résidus de pesticides
- Contaminants (métaux lourds, PFAS, PCB, dioxines, nitrates)
- Agents pathogènes (Salmonella, Campylobacter, etc.)
Fruits et légumes
Choisissez un pays pour voir les informations vérifiées le concernant.
Limites : les règles juridiques décrivent ce qui est autorisé, pas ce que contient chaque aliment. Les données de mesure proviennent d'échantillons et n'ont de sens qu'avec les détails de leur méthode.
Références
- Methemoglobinemia caused by the ingestion of courgette soup given in order to resolve constipation in two formula-fed infants.. Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301
- Infant methemoglobinemia: the role of dietary nitrate in food and water.. Greer FR, Shannon M. Pediatrics 2005 · PMID 16140723 · DOI 10.1542/peds.2005-1497
- Commission Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food (Annex I, section 6.1 Nitrates). European Commission. Official document 2023
- Methemoglobinemia induced by vegetable intake in infants in northern Spain.. Martinez A et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2013 · PMID 23287806 · DOI 10.1097/MPG.0b013e3182849d2b
- Acquired methemoglobinemia in children presenting to Italian pediatric emergency departments: a multicenter report.. Raucci U et al.. Clin Toxicol (Phila) 2022 · PMID 35416740 · DOI 10.1080/15563650.2022.2061986
- Statement on possible public health risks for infants and young children from the presence of nitrates in leafy vegetables. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). EFSA Journal 2010 · DOI 10.2903/j.efsa.2010.1935
- Complementary Feeding: A Position Paper by the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN) Committee on Nutrition.. Fewtrell M et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017 · PMID 28027215 · DOI 10.1097/MPG.0000000000001454